- 1. en el práctica de laboratorio correspondiente a Análisis de la uva , se realizarón los siguientes análisis:
A) brix
B) todas las anteriores
C) pH
D) Rendimiento
E) Degustación de bayas
- 2. Pasos del Proceso de Hidratación de levaduras son: a) temperatura 38 grado b) revolver a los 10 min c) revolver a los 5 minutos d)temperatura de 35 grados
A) a y b
B) a y c
C) c y d
D) sólo b
E) sólo a
- 3. A la recolección de la uva se le llama:
A) lagar
B) estrujado
C) venidmia
D) molienda
E) trasiego
- 4. La diferencia entre vinos tintos, blancos y rosados toma distintos caminos en el proceso de:
A) prensado
B) recolección
C) descubado
D) clarificación
E) estabilización
- 5. Los vinos espumosos contienen gas carbónico que se obtiene:
A) en las barricas
B) en la segunda fermentación
C) en fermentación maloláctica
D) en estanques de fermentación
E) en fermentación "tumultosa"
- 6. la temperatura de fermentación tinto tradicional es
A) 22º
B) 30º
C) 24º
D) 23º
E) 28º
- 7. la temperatura de fermentación maloláctica es
A) 18º
B) 24º
C) 20º
D) 25º
E) 22º
- 8. luego de realizar una medición de brix, se da cuenta que su mosto podee 66 grs de azucar y usted desea dejarlo con un contenido de azucar de 230 grs ¿qué sugiere realizar al mosto de uva?
A) adición de azúcar
B) adición de mosto acetificado
C) adición de miel
D) adición de mosto concentrado
- 9. su mosto A posee 66 grs de azúcar y usted desea dejarlo con un contenido de azucar de 230 grs, para eso posee otro mosto B que contiene 250 grs de azúcar ¿cuánto debe mezclar de cada uno para obtener 30.000 litros de vino?
A) mosto A 26738 L Mosto 326,8 L B
B) mosto A 326,8 L Mosto B 26738 L
C) mosto A 3268L Mosto B 26738 L
D) mosto A 26738 Mosto B 3268 L
- 10. Si estuviese permitido en Chile la adición de azúcar ¿ qué cantidad debó agregar si tengo Mosto A de 66 grs de azucar y deseo obtener un mosto de 250 grs de azúcar? dato: el volúmen de vino a obtener es de 30.000l?
A) 55 TON
B) 55,5 TON
C) 55 KG
D) 5,52 TON
- 11. Debe realizar una adición de FDA cuya dosis es de 30g/Hl, para un volumen de vino de 30.000 Litros, el FDA se encuentra en solución al 5% , ¿cuanto debe adicionar?
A) 18 L
B) 1800L
C) 90 L
D) 180 L
- 12. Debe realizar una adición de sulfuroso cuya dosis es de 5g/Hl, para un volumen de vino de 30.000 Litros, el metabisulfito se encuentra en solución al 10% , ¿cuanto debe adicionar?
A) 30L
B) 3 L
C) 1,5 L
D) 15 L
- 13. Debe realizar una adición de Nutravit cuya dosis es de 30g/Hl, para un volumen de vino de 30.000 Litros, ¿cuanto debe adicionar?
A) 18 KG
B) 9 KG
C) 18 L
D) 9L
- 14. El sulfuroso al pH del vino se encuentra como
A) HS03-
B) H2SO2
C) H2SO3
D) HSO3
A) antiseptico
B) sin actividad antiséptica y si antioxigeno
C) antioxidante y antiseptico
D) antioxigeno
A) antiséptico, poco antioxigeno
B) antiséptico y antioxigeno
C) antiseptico
D) antioxigeno
- 17. El contenido de sulfuroso total permitido en el vino es
A) 250mg/L
B) 300 mg/l
C) 400mg/l
D) 200mg/l
- 18. Otras propiedad del sulfuroso son
A) facilita desborre
B) todas las anteriores
C) extrae más ácidos y minerales
D) extracción materia colorante
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