A) 180 درجة فهرنهايت
B) 150 درجة فهرنهايت
C) 145 درجة فهرنهايت
D) 165 درجة فهرنهايت

A) في أوعية مفتوحة.
B) لا حاجة لتغطيتها.
C) في أوعية ضحلة مع أغطية.
D) مخلوطة معًا في وعاء واحد.

A) 45 درجة فهرنهايت
B) 50 درجة فهرنهايت
C) 55 درجة فهرنهايت
D) أقل من 40 درجة فهرنهايت

A) قدمه باردًا
B) أعد تسخينه
C) تخلص منه
D) أضف إليه الخل

A) كل بضع ساعات
B) مرة واحدة في اليوم
C) قبل وبعد التعامل مع الطعام
D) فقط عندما تبدو متسخة

A) امسح بقطعة قماش جافة.
B) استخدم مزيجًا من المبيض والماء.
C) رش بالخل.
D) اغلي الماء واسكب عليه الأسطح.

A) ضمان التبريد المتساوي
B) تحسين النكهة
C) التلوث المتبادل
D) منع التلف

A) 4 ساعات
B) 6 ساعات
C) 8 ساعات
D) ساعتان

A) المبيدات الحشرية المستخدمة أثناء الإنتاج الزراعي.
B) تقنيات الزراعة العضوية.
C) غسل اليدين من قبل عمال المزرعة.
D) المعادن الطبيعية الموجودة في التربة.

A) ردود فعل تحسسية قصيرة الأمد فقط.
B) الأمراض المزمنة الناتجة عن التعرض المطول.
C) شعور مؤقت بعدم الراحة يزول بسرعة.
D) التعافي الفوري دون أي أعراض.

A) استخدام المكونات العضوية فقط.
B) المطابخ أو مناطق التحضير غير النظيفة.
C) طهي الطعام على درجة الحرارة المناسبة.
D) تخزين الطعام في عبوات محكمة الإغلاق.

A) مشاكل عصبية.
B) مشاكل في الجهاز الهضمي.
C) تلف الأعضاء.
D) زيادة في بعض أنواع السرطان.

A) الليستيريا مونوسيتوجينيس.
B) السالمونيلا إنتريتيديس.
C) الإشريكية القولونية من النوع O157:H7.
D) كامبيلوباكتر جيجوني.

A) التلوث الكيميائي.
B) التلوث البكتيري.
C) ردود الفعل التحسسية تجاه المواد المضافة إلى الطعام.
D) التلوث المادي.

A) كل 10 سنوات.
B) سنويًا.
C) فقط عند ظهور مشكلات كبيرة.
D) كل 5 سنوات.

A) حوالي 30٪.
B) 70٪.
C) 50٪.
D) 10٪.

A) 100 مليون حالة.
B) 30 مليون حالة.
C) 50 مليون حالة.
D) 76 مليون حالة.

A) من 10 درجات مئوية إلى 30 درجة مئوية.
B) من 32 درجة مئوية إلى 50 درجة مئوية.
C) من 5 درجات مئوية إلى 60 درجة مئوية.
D) من -18 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية.

A) حمى بدون أعراض في الجهاز الهضمي.
B) إسهال.
C) ألم في المفاصل.
D) طفح جلدي.

A) إلى أجل غير مسمى طالما تم تبريده.
B) أسبوعان.
C) من يوم واحد إلى سبعة أيام.
D) ثلاثة أشهر.

A) سنتان.
B) من شهر واحد إلى اثني عشر شهرًا.
C) إلى أجل غير مسمى طالما أنها مجمدة.
D) ستة أشهر.

A) عدم استخدام الدرجات أو التقييمات.
B) أوزان مختلفة لمختلف حالات عدم الامتثال.
C) وزن متساوٍ لجميع حالات الامتثال.
D) تعتمد الدرجات على تقدير المفتش الشخصي.

A) حوالي 300,000
B) حوالي 600 مليون
C) حوالي 420,000
D) حوالي 1 مليون

A) تقديم تبرير علمي لهذه الإجراءات.
B) الالتزام باللوائح الأوروبية بدلاً من ذلك.
C) اعتماد معايير كودكس دون أي تعديلات.
D) الحصول على موافقة منظمة الصحة العالمية.

A) لا، فهي غير مصرح بها.
B) إنها مصرح بها بشروط.
C) فقط أنواع معينة من الكبريتات مسموح بها.
D) نعم، فهي مصرح بها.

A) الدنمارك
B) ألمانيا
C) فرنسا
D) أستراليا

A) المفوضية الأوروبية
B) منظمة الصحة العالمية
C) منظمات التدريب المسجلة (RTOs)
D) لجنة الكودكس الغذائي

A) صعوبة الحصول على المنتجات التي تلبي متطلبات السلامة.
B) الإفراط في تنظيم المواد الكيميائية المضافة.
C) غياب الطلب على الأطعمة الصديقة للبيئة.
D) وفرة العرض من الأطعمة العضوية.

A) المعهد الوطني للبحث الزراعي
B) وزارة الصحة
C) المديرية العامة للمنافسة وحماية المستهلك ومكافحة الاحتيال
D) الوكالة الوطنية للأمن الصحي للأغذية والبيئة والعمل

A) 1 يناير 1999
B) 22 نوفمبر 2005
C) 15 مارس 2010
D) 30 يونيو 2003

A) التسجيل لدى وزارة الصناعات الأولية.
B) تقديم إشعار بالاستيراد.
C) التأكد من أن الأغذية يتم تحضيرها بطريقة صحية.
D) الحصول على ترخيص من مكتب السلامة الوطنية لسلسلة الغذاء.

A) 1945
B) 1975
C) 1960
D) 1950

A) 200
B) 500
C) 328
D) 150

A) 40
B) 15
C) 29
D) 50

A) الطهاة
B) عمال المطابخ
C) مقدمو رعاية الأطفال
D) المعلمون

A) 50%
B) 79%
C) 90%
D) 100%

A) 5 وكالات
B) 15 وكالة
C) 20 وكالة
D) 10 وكالات

A) 5 مليار رطل
B) 10 مليار رطل
C) 1.5 مليار رطل
D) 3.3 مليار رطل

A) مزرعة الحيوانات (Animal Farm)
B) جنجل (The Jungle)
C) ربيع صامت (Silent Spring)
D) أمة الوجبات السريعة (Fast Food Nation)

A) الرئيس وارن جي. هاردينج
B) الرئيس ويليام هوارد تافت
C) الرئيس وودرو ويلسون
D) الرئيس ثيودور روزفلت

A) 1925
B) 1907
C) 1906
D) 1910

A) خضروات مجمدة
B) آيس كريم
C) فطر معلب
D) زبدة الفول السوداني

A) الجزء 9 من اللوائح الفيدرالية، الجزء 417
B) الجزء 21 من اللوائح الفيدرالية، الجزء 120
C) الجزء 10 من اللوائح الفيدرالية، الجزء 130
D) الجزء 21 من اللوائح الفيدرالية، الجزء 123

A) 1993
B) 1969
C) 1973
D) 1985

A) فريق الاستجابة لحالات التفشي التابع لإدارة الغذاء والدواء (FDA)
B) برنامج سلامة الأغذية التابع لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC)
C) FoodNet
D) نظام المراقبة الوطني للتسمم الوشيقي

A) إدارة كلينتون
B) إدارة ريغان
C) إدارة بوش
D) إدارة أوباما

A) تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli)
B) جائحة حمى التيفوئيد
C) تفشي بكتيريا السالمونيلا
D) تفشي التسمم الوشيقي (Botulism)

A) 1970
B) 1969
C) 1980
D) 1993

A) 10%
B) 50%
C) 25%
D) 75%

A) مسؤول صحي على مستوى الولاية.
B) مفتش تابع للحكومة المحلية.
C) الدكتور دين وايأت، طبيب بيطري تابع لوزارة الزراعة الأمريكية.
D) مفوض إدارة الغذاء والدواء.

A) 10%
B) 5%
C) 25%
D) 18%

A) قانون الفيدرالية (القانون الاتحادي)
B) قانون الولاية
C) لوائح دولية
D) لوائح محلية

A) أفضل ممارسات التعامل مع الأغذية
B) نماذج لجمع آراء العملاء
C) الالتزام بأقل أجر للعمال
D) استطلاعات رأي الموظفين

A) 1985
B) 2005
C) 2010
D) 1999

A) منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة
B) صندوق الأمم المتحدة للأطفال
C) منظمة الصحة العالمية
D) البنك الدولي

A) تاريخ صلاحية اختياري.
B) تاريخ الاستخدام.
C) يجب سحبها قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.
D) لا توجد متطلبات محددة.

A) تحليل السوق.
B) التخزين طويل الأمد.
C) اختبار مدة الصلاحية بتسريع العمليات.
D) ملاحظات المستهلكين.

A) 95%
B) 70%
C) 50%
D) 86%

A) يعرض تاريخ الإنتاج.
B) يُعلم المستهلكين بالوقت الذي يصبح فيه الطعام غير صالحًا للاستهلاك.
C) يشير إلى الوقت الذي يكون فيه المنتج في أفضل حالاته من حيث الجودة.
D) يشير إلى أفضل سعر للمنتج.

A) إعلانات عامة على وسائل التواصل الاجتماعي.
B) أخذ عينات عشوائية من المنتجات في المتاجر.
C) تقنية تتبع أرقام الدُفعات.
D) إشعارات مباشرة عبر البريد المباشر للمستهلكين.

A) إمكانيات مفرطة لمشاركة البيانات.
B) تقنيات مراقبة متطورة.
C) وفرة زائدة في القوى العاملة.
D) محدودية القدرات المعملية.

A) الحساسية الغذائية
B) التنوع الميكروبي
C) نقص التغذية
D) مقاومة المضادات الحيوية (AMR)

A) إهمال معالجة المياه العادمة
B) التجاهل لحماية التربة
C) إدارة السماد بشكل آمن
D) تقليل تنوع المحاصيل

A) تعزيز المشاركة الشاملة.
B) التركيز فقط على الأسواق الكبيرة.
C) استبعاد صغار المزارعين.
D) تجاهل السياقات المحلية.

A) تجاهل الممارسات الزراعية الجيدة.
B) تجنب الرسائل المتعلقة بالصحة العامة.
C) عزل القطاعات الفردية.
D) التعاون بين القطاعات المختلفة.