- 1. ما هو الاسم الشائع للفطيرة البرتغالية المحشوة بكريمة الكاسترد؟
A) بقلاوة
B) باستيل دي ناتا
C) كانولي
D) إكلير
- 2. ما هو نوع النقانق البرتغالية المعروف بنكهته الحارة؟
A) شوريسو
B) سلامي
C) أندويل
D) براتورست
- 3. ما هو اسم لحم الخنزير المقدد التقليدي البرتغالي؟
A) سيرانو
B) بريسونتو
C) بروشوتو
D) بريزولا
- 4. ما هي الكعكة البرتغالية الشهيرة التي تُصنع من الفواكه المجففة والمكسرات؟
A) ستولين (Stollen)
B) بانيتوني (Panettone)
C) كعكة الملك (Bolo Rei)
D) كعكة الفواكه (Fruitcake)
- 5. ما هو اسم الخبز الحلو التقليدي البرتغالي الذي يتم تناوله عادة في عيد الفصح؟
A) بان دورو
B) فولار
C) خالا
D) بريوش
- 6. ما هو اسم المشروب البرتغالي الشهير المصنوع من الكرز الحامض؟
A) سانجريا
B) جينجا
C) ليمونتشيلو
D) شنابس
- 7. ما هي المادة الأساسية المستخدمة في تحضير الطبق البرتغالي الشهير "أكوردا"؟
A) أرز
B) كينوا
C) معكرونة
D) خبز
- 8. ما هو اسم الحساء البرتغالي التقليدي المصنوع من الخضروات الخضراء المهروسة واللحوم المقددة؟
A) مينستروني
B) بورشت
C) كالدو فيردي
D) جازباخو
- 9. ما هي منطقة إنتاج النبيذ البرتغالية المشهورة بنبيذها المعزز؟
A) وادي دورو
B) وادي ناپا
C) شامبانيا
D) بوردو
- 10. ما هو اسم طبق الأرز البرتغالي الشهير الذي يحتوي على المأكولات البحرية؟
A) أرز بالمأكولات البحرية
B) بايا
C) جامبالايا
D) ريزوتو
- 11. ما هي التأثيرات البارزة في المطبخ البرتغالي بالإضافة إلى التأثيرات الأطلسية والكلتية؟
A) التأثير الروسي والإسكندنافي.
B) التأثير الأمريكي والكاريبي.
C) التأثير الآسيوي والأفريقي.
D) التأثير الفرنسي والمتوسطي.
- 12. ما هو الاستخدام الأساسي لزيت الزيتون ذي الحموضة 1.5 درجة في المطبخ البرتغالي؟
A) لإضافة نكهة إلى الوجبات
B) لتحضير المايونيز
C) للطهي
D) للتتبيل فوق الأسماك
- 13. أي من الأعشاب التالية ليست مستخدمة بشكل شائع في المطبخ البرتغالي؟
A) ورق الغار
B) الريحان
C) البقدونس
D) الزعتر
- 14. ما هو نوع الخبز الذي يعتبر صنفًا تقليديًا من البرتغال؟
A) باغيت
B) تشاباتا
C) بروا
D) فوكاشيا
- 15. ما هي الفاكهة التي جلبها التجار البرتغاليون إلى البرتغال في القرن الخامس عشر؟
A) الموز
B) التفاح
C) العنب
D) البرتقال الحلو
- 16. أي من هذه الأطعمة كان غير معروف في أوروبا قبل وصول كريستوفر كولومبوس؟
A) الشوفان
B) البطاطس
C) الجاودار
D) القمح
- 17. أي من المأكولات البحرية التالية يعتبر من الأطباق الشائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) التونة
B) الأخطبوط
C) السلمون
D) السردين
- 18. ما هو نوع اللحم الأكثر استخدامًا في المطبخ البرتغالي؟
A) لحم الدجاج
B) لحم الضأن
C) لحم الخنزير
D) لحم البقر
- 19. ما هي المكونات الأساسية في المطبخ البرتغالي؟
A) الزبدة
B) دهن الخنزير
C) زيت جوز الهند
D) زيت الزيتون
- 20. ما هي المادة التي تُستخدم تقليديًا في الحلويات البرتغالية؟
A) النعناع
B) قشر الليمون
C) القرفة
D) الشوكولاتة
- 21. أي من الخيارات التالية هو نوع البقوليات الشائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) الحمص
B) البازلاء
C) العدس
D) الفاصوليا
- 22. ما هو الغرض الرئيسي من زيت الزيتون ذي الحموضة 0.7 درجة في المطبخ البرتغالي؟
A) للطهي
B) لأولئك الذين لا يستمتعون بطعم زيت الزيتون
C) لتحضير المايونيز
D) لإضافة نكهة إلى الوجبات
- 23. أي من هذه الكائنات البحرية من القشريات شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) جمبري
B) سلطعون
C) الروبيان (الجمبري)
D) جمبري النهر
- 24. أي من هذه المذكورة أدناه هو نوع شائع من المحار يُستخدم في المطبخ البرتغالي؟
A) البرنقيل
B) بلح البحر
C) محار الاستحداثة
D) الطلح
- 25. أي من هذه الخيارات يعتبر خضروة شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) البطاطس
B) البصل
C) الجزر
D) عائلة البروكلي (أو الكرنب)
- 26. أي من هذه الأطعمة هو خبز شائع يتم تناوله مع الوجبات في البرتغال؟
A) البطاطس
B) الأرز
C) البروكلي الأخضر (الراپيني)
D) الخبز
- 27. أي من الطرق التالية كانت شائعة في العصور الوسطى لحفظ الأسماك؟
A) التجفيف
B) التجميد
C) التعبئة والتغليف
D) التمليح
- 28. أي من هذه الطرق كانت شائعة في العصور الوسطى لحفظ اللحوم؟
A) التعليب
B) التدخين
C) التجميد
D) التخليل
- 29. أي من الطرق التالية كانت شائعة لحفظ الخضروات في العصور الوسطى؟
A) التجميد
B) التعليب
C) التجفيف
D) التخليل
- 30. أي من هذه الطرق كانت شائعة في العصور الوسطى للحفاظ على الفاكهة؟
A) التعليب
B) التخليل
C) التجفيف
D) التجميد
- 31. ما هو المشروب التقليدي الذي يتم تناوله في وجبة الإفطار في البرتغال؟
A) عصير برتقال.
B) بيرة.
C) قهوة إسبريسو صغيرة.
D) نبيذ.
- 32. ما هو المصطلح البرتغالي للقهوة الإسبريسو الصغيرة؟
A) شاي
B) عصير
C) بيكا
D) حليب
- 33. ما هو نوع الجبن المشهور في منطقة سيرا دا إستريلا؟
A) جودا
B) فيتا
C) جبنة سيرا
D) شيدر
- 34. ما هو الحلو البرتغالي التقليدي المعروف باسم "ليتي كريم"؟
A) فالان
B) بانا كوتا
C) موس
D) كريم بروليه
- 35. ما هو الحلوى البرتغالية الشهيرة المعروفة باسم "موس الشوكولاتة"؟
A) موس الشوكولاتة
B) كعكة الشوكولاتة
C) بسكويت الشوكولاتة
D) بودينغ الشوكولاتة
- 36. ما هو الاسم الشائع للحلوى البرتغالية المعروفة باسم "تارته دي ماسا"؟
A) فطيرة التفاح
B) فطيرة التوت
C) فطيرة الليمون
D) فطيرة الخوخ
- 37. ما هو نوع الحليب المستخدم في صناعة بعض أنواع الجبن البرتغالي؟
A) حليب الصويا
B) حليب اللوز
C) حليب الشوفان
D) حليب الأغنام، أو الماعز، أو الأبقار
- 38. ما هو الطبق البرتغالي المشابه لطبق البويلا بايس (bouillabaisse) من منطقة بروفانس؟
A) كالديرا (Caldeirada)
B) كاتابلانا (Cataplana)
C) سردين مشوية (Sardinhas Assadas)
D) باكالهاو آ براس (Bacalhau à Brás)
- 39. ما هي الطريقة التقليدية لحفظ السردين في المناطق الريفية؟
A) مجففة في الشمس.
B) مشوية ومقدمة طازجة.
C) محفوظة في محلول ملحي.
D) مقلي ومُعَلَّب.
- 40. ما هو نوع السمك الذي يُجفف في الشمس في شمال البرتغال؟
A) السردين
B) الماكريل
C) سمك الراي
D) سمك القد
- 41. ما هي المكونات التي ليست جزءًا تقليديًا من طبق الكالديرا؟
A) الطماطم
B) الكزبرة
C) أوراق اللفت
D) البطاطس
- 42. ما هي مأكولات البحر التي لم يتم ذكرها على أنها شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) السرطان
B) الجمبري
C) الأخطبوط
D) السلمون
- 43. ما هي الطريقة التقليدية لصيد التونة على طول الساحل الجنوبي البرتغالي؟
A) الصيد باستخدام الصنارات
B) الصيد باستخدام الأفخاخ
C) التقاطها في شباك ثابتة
D) استخدام الرماح
- 44. من الذي كان يتمتع تقليديًا بامتياز تناول اللحوم والدواجن بشكل يومي؟
A) الطبقات العليا
B) الحرفيون
C) التجار
D) المزارعون
- 45. ما هو الطبق البرتغالي المشهور الذي يتم تناوله بشكل أساسي في فصل الشتاء؟
A) فيجوادا (Feijoada)
B) كوزيدو ألا بورتوغيزا (Cozido à portuguesa)
C) باكالهاو ألا براس (Bacalhau à Brás)
D) فرانشينها (Francesinha)
- 46. يشبه طبق "كوزيدو أ بيرتوجيزا" أي طبق فرنسي؟
A) طبق "راتاتوي
B) طبق "دجاج بالنبيذ"
C) طبق "بو بوجنيون"
D) طبق "بو-أو-ف"
- 47. أي مما يلي لا يُعتبر عادةً مكونًا أساسيًا في طبق الكوزيدو الفاخر؟
A) لحم الضأن
B) لحم البقر
C) لحم الخنزير
D) تشوريسو
- 48. من هم الذين كانوا في الأصل يفضلون طبق "كوزيدو أ بيرتوجيز"؟
A) الفلاح الثري
B) الطبقة العاملة الحضرية
C) رجال الدين
D) الفلاحون الريفيون
- 49. أي من التالي هو نوع من أنواع اللحوم المصنعة المستخدمة في طبق 'كوزيدو أ بورتوغيزا'؟
A) سلمون
B) مورسيلا
C) سمك القد
D) تونة
- 50. ما هي الطريقة الرئيسية لطهي طبق 'كوزيدو أ بيرتوجيزا'؟
A) الطهي بالبخار
B) الشوي
C) السلق
D) الخبز
- 51. ما هو معنى كلمة "tripeiros" في سياق تاريخ مدينة بورتو؟
A) يصف الجنود في مدينة بورتو.
B) يشير إلى سكان مدينة بورتو المعروفين باسم "أكلة الأحشاء".
C) يشير إلى الصيادين في مدينة بورتو.
D) يشير إلى التجار في مدينة بورتو.
- 52. ما هو الطبق المعروف باسم الساندويتش المحمص في منطقة بورتو؟
A) شانفانا.
B) كارني دي بوركو آ ألينتيخانا.
C) ليتاو آ بايرادا.
D) فرانسينها.
- 53. ما هو الغرض من تقديم طبق "كارني دي بوركو آلا ألينتيخانا" للمسيحيين الجدد خلال العصور الوسطى؟
A) لتعريفهم بالمطبخ البرتغالي التقليدي.
B) لاختبار إيمانهم المسيحي الجديد من خلال تناول أطعمة غير مسموح بها في الديانة اليهودية.
C) لإظهار مهاراتهم في الطهي.
D) للاحتفال بتحولهم إلى المسيحية.
- 54. ما هو اسم طبق اللحم البقري من جزيرة تيرسيرا في جزر الأزور والذي يتم تحضيره عن طريق تتبيله في النبيذ الأحمر والتوابل؟
A) بيفانا.
B) إسبيتادا.
C) بيفي آ كازا.
D) ألكاترا.
- 55. ما هو اسم طبق شرائح اللحم البرتغالي الذي يقدم مع بيضة مقلية فوقه؟
A) بيفه آ كازا (Bife à casa).
B) بيفه كوم أوفو أ كافالو (Bife com ovo a cavalo).
C) بيفانا (Bifana).
D) بيتوق (Bitoque).
- 56. ما هو اسم سلالة الخنازير المحلية المتميزة في البرتغال والتي تحمل علامة الجودة الموحدة؟
A) خنزير ألينتيخانو (Porco alentejano).
B) خنزير بيزارو (Porco bísaro).
C) خنزير ماديرا (Porco madeirense).
D) خنزير ترانس مونتانو (Porco transmontano).
- 57. ما هي بعض الاختلافات الإقليمية في أطباق اللحوم المُعالجة البرتغالية؟
A) مسلوقة، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
B) مسلوقة، مقلية، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
C) مقلية، مسلوقة، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
D) معالجة، مملحة، مدخنة، مطهية، مسلوقة، مُخمّرة، مقلية، ملفوفة، مجففة.
- 58. أي من أنواع الدواجن التالية يتم تناوله تقليديًا في البرتغال فقط خلال عيد الميلاد أو المناسبات الخاصة؟
A) البطة
B) السمان
C) الديك الرومي
D) الدجاج
- 59. ما هي الأكلة البرتغالية الشهيرة التي تُصنع من الدجاج والفلفل الحار (بيري-بيري)؟
A) أرز كابيدلا
B) حساء الدجاج (كانجا دي غالينها)
C) دجاج بيري-بيري
D) دجاج مشوي (فرنجو نو تشوراسكو)
- 60. ما هي الخضروات التي تستخدم تقليديًا في حساء الكاوردو أو الكالدو أ لا لافrador؟
A) البطاطس
B) الطماطم
C) البصل
D) الملفوف
- 61. ما هو نوع المكسرات الذي كان يُستخدم تقليديًا في المطبخ البرتغالي قبل ظهور البطاطس؟
A) الصنوبر
B) اللوز
C) الجوز
D) الجوز (البلساني)
- 62. ما هي المكونات الشائعة المستخدمة في السلطات في المطبخ البرتغالي؟
A) طماطم
B) جزر
C) خس
D) ملفوف
- 63. ما هو نوع اللحم الذي يضاف إلى طبق الأتشوردا، وهو حساء خبز تقليدي برتغالي؟
A) لحم خنزير
B) دجاج
C) لحم بقري
D) لا يوجد
- 64. ما هي الفاكهة التي ليست جزءًا تقليديًا من النظام الغذائي البرتغالي؟
A) الكمثرى
B) التفاح
C) العنب
D) الموز
- 65. أي من الخضروات لا تُستخدم عادةً في الحساء والمرق البرتغالي؟
A) البطاطس
B) الخيار
C) الكرنب (أو اللفت)
D) الجزر
- 66. ما هو نوع المكسرات الذي يُستخدم تقليديًا في مربى البرتقال البرتغالي؟
A) الفستق
B) بذور الصنوبر
C) اللوز
D) الجوز
- 67. ما هو نوع التوت الذي يعتبر جزءًا من النظام الغذائي البرتغالي؟
A) توت العليق
B) الفراولة
C) التوت الأزرق
D) توت الفراولة
- 68. أي من الأطباق التالية هو طبق برتغالي تقليدي مصنوع من الأرز؟
A) كالدو فيردي
B) فيجوادا
C) كاوردو
D) أكوردا
- 69. ما هي الفاكهة المستخدمة في المشروبات الكحولية البرتغالية؟
A) الخيار
B) الكرنب
C) البطاطس
D) الرمان
- 70. ما هو نوع الخضار الذي يتم جمعه تقليديًا من جذور اللفت وأجزاء مختلفة من نباتات الملفوف في البرتغال؟
A) بازلاء
B) براعم
C) بصل
D) طماطم
- 71. ما هو نوع المكسرات الذي يُستخدم تقليديًا في الجيلي البرتغالي؟
A) اللوز
B) عين الجوز
C) بذور الصنوبر
D) الجوز
- 72. ما هو نوع التوت الذي يُستخدم تقليديًا في الحلويات البرتغالية؟
A) الفراولة
B) التوت الأزرق
C) التوت الأسود
D) التوت الأحمر
- 73. ما هو نوع النبيذ الذي يتم تقديمه تقليديًا مع الحلويات في البرتغال؟
A) نبيذ فينو فيردي
B) نبيذ فينو دا ماديرا
C) نبيذ بورتو
D) نبيذ ألفارينهو
- 74. ما هو المشروب الكحولي الشهير في البرتغال الذي يُصنع من ثمار شجرة الفراولة؟
A) ميدرونيو
B) ليكور بيريانو
C) جينجينيا
D) أجوارينتي
- 75. ما هو المصطلح البرتغالي المستخدم لوصف مشروب البراندي المصنوع من مخلفات العنب؟
A) جينجينها
B) ليكور بيريانو
C) أغواردينتي
D) ميدرونيو
- 76. ما هو نوع النبيذ من منطقة مينيو الذي يحظى بطلب كبير؟
A) نبيذ دا ماديرا
B) ألفارينهو
C) فينهو فيردي
D) نبيذ بورت
- 77. في أي منطقة في البرتغال يوجد متحف للجعة يركز على تقاليد الجعة المحلية؟
A) ماديرا
B) دورو
C) مينيو
D) لشبونة
- 78. ما هو المشروب التقليدي لشعب اللوشيتانيين في العصور التي سبقت الفترة الرومانية؟
A) فينهو فيردي (مشروب أبيض من منطقة مينهو في البرتغال)
B) نبيذ بورت
C) البيرة
D) النبيذ
- 79. ما هو نوع المشروبات الروحية الذي يتمتع بشعبية كبيرة في البرتغال وغالبًا ما يرتبط بمدينة لشبونة؟
A) ميدرونيو
B) جينجينيا
C) ليكور بيريانو
D) أجوارينتي
- 80. ما هو المصطلح الثقافي المستخدم لوصف حدائق البيرة في البرتغال؟
A) حديقة البيرة
B) محل لبيع الجعة
C) متحف الجعة في لشبونة
D) نبيذ أخضر
- 81. في أي سنة تم تصنيف حلوى "باستيل دي ناتا" كواحدة من عجائب المطبخ البرتغالي السبعة؟
A) 2020
B) 2011
C) 2015
D) 2005
- 82. أي من الحلويات البرتغالية هو نوع من الكريمة المحروقة؟
A) بودينج فلا
B) ليتي كريم
C) باستيل دي بيليم
D) كعكة الأرز
- 83. ما هي الحلوى المصنوعة من اللوز والتي تشتهر بألوانها الزاهية ومنطقة الغارف؟
A) مارزيبان كوينبرا
B) مارزيبان لشبونة
C) مارزيبان الغارف
D) مارزيبان بورتو
- 84. ما هو المصطلح البرتغالي لـ 'الدهون الزائدة تحت ذقن الملاك'؟
A) بيس دانجو (Pés d’anjo)
B) كوراساو دانجو (Coração d’anjo)
C) بابوس دانجو (Papos d’anjo)
D) اولهوس دانجو (Olhos d’anjo)
- 85. ما هو اسم بسكويت اللوز في المطبخ البرتغالي؟
A) تيلهاس د'أميندوآ (بسكويت اللوز)
B) تيلهاس دي فروتا (بسكويت الفاكهة)
C) تيلهاس دي دوسي (بسكويت الحلوى)
D) تيلهاس دي شوكولاتة (بسكويت الشوكولاتة)
- 86. ما هي الحلوى البرتغالية المعروفة باسم حلوى تنتوجال؟
A) حلوى تنتوجال (Pastéis de Tentúgal)
B) حلوى تنتوجال
C) حلوى تنتوجال (Doce de Tentúgal)
D) كعكة تنتوجال (Bolo de Tentúgal)
- 87. ما هو الطبق البرتغالي الذي يشبه الحساء الآسيوي المعروف باسم "كونجي"؟
A) كانجا
B) فيجوادا
C) باكالهاو
D) كالدو فيردي
- 88. في أي سنة وصلت أول سفن التجارة البرتغالية إلى اليابان؟
A) 1543
B) 1503
C) 1603
D) 1653
- 89. ما هو نوع الخبز البرتغالي الذي يعتبر من الأطعمة الأساسية في المقاهي في جزيرة جيرسي؟
A) خبز بابا-سيكو
B) خبز الباوي
C) خبز التوست
D) خبز الكويجو
- 90. إلى أي دولة أفريقية أدخل البرتغاليون نبات الذرة؟
A) جنوب أفريقيا
B) مصر
C) المغرب
D) أنجولا
|