 - 1. تشتهر المطبخ الفرنسي بنكهاته الرائعة، وعرضه الأنيق، وتقاليده الطهوية الغنية. تأثر المطبخ الفرنسي بمجموعة متنوعة من الأطباق الإقليمية، ويتميز باستخدام مكونات عالية الجودة وطازجة مثل الأعشاب، والأجبان، والنبيذ، واللحوم. تقدم كل منطقة في فرنسا أطباقًا وتقنيات طهي فريدة من نوعها، مما يعكس تنوع وإبداع فن الطهي الفرنسي. من الصلصات الكريمية في نورماندي إلى الأطباق الرئيسية الغنية في بروفانس والمعجنات الرقيقة في باريس، يعتبر المطبخ الفرنسي متعة طهوية أسرت محبي الطعام في جميع أنحاء العالم. أي طبق هو يخنة لحم البقر الفرنسية التقليدية؟
A) بو بوريغينيون
B) كرواك مونسير
C) دجاج بالنبيذ
D) راتاتوي
- 2. ما هي المكونات الشائعة في الطبق الفرنسي 'راتاتوي؟
A) الفلفل الحلو
B) الباذنجان
C) الجزر
D) الكوسا
- 3. ما هي الاستخدامات الشائعة للمعجنات الفرنسية المعروفة باسم 'معجون الشو'؟
A) حلوى البروفيتيرول
B) المكارون
C) الكرويسان
D) البالمير
- 4. ما هي المكونات الرئيسية في الطبق الفرنسي المعروف باسم 'بوياباس'؟
A) الأسماك
B) لحم البقر
C) لحم الضأن
D) الدجاج
- 5. ما هو نوع الخبز الفرنسي الذي يتميز بأنه طويل ورقيق وله قشرة مقرمشة؟
A) خبز الباجيت
B) خبز مصنوع من خميرة طبيعية
C) خبز تشاباتا
D) خبز البريوش
- 6. ما هي المدينة في فرنسا المشهورة بتقاليدها في فنون الطهي والمأكولات الراقية؟
A) تولوز
B) ليون
C) بوردو
D) نيس
- 7. ما هو المصطلح الفرنسي لوصف مقبلات صغيرة تقدم قبل الوجبة؟
A) أميوز-بوش
B) تاباس
C) أنتيباستو
D) مقبلات
- 8. ما هو المشروب الفرنسي الشهير المصنوع من النبيذ الأحمر أو الأبيض أو الروزيه المخلوط مع المياه الغازية؟
A) موزا
B) بيليني
C) كير
D) سانجريا
- 9. ما هي المنطقة الفرنسية المعروفة بإنتاج مشروب الشمبانيا؟
A) الألزاس
B) أكيتين
C) شامبانيا-آردن
D) بروفانس-الألب-ساحل أزرق
- 10. ما هو اسم المعجنات الفرنسية التقليدية التي تؤكل في وجبة الإفطار؟
A) بريوش
B) كرواسان
C) إكلير
D) خبز الشوكولاتة
- 11. ما هي الحلوى الفرنسية التي تتكون من طبقات من عجينة البف باستري والكريمة؟
A) كريم بروليه (Crème brûlée)
B) بروفيتيرول (Profiteroles)
C) تارت تاتين (Tarte Tatin)
D) ميل فيي (Mille-feuille)
- 12. ما هو المصطلح الفرنسي المستخدم لوصف عامل متخصص في تقديم النبيذ؟
A) طاهي رئيس
B) مدير المطعم
C) سومليه (خبير نبيذ)
D) طاهي
- 13. ما هي الحلوى التي تعتبر كعكة إسفنجية فرنسية تقليدية بحشوة بنكهة الروم؟
A) بابا أو روم
B) مادلين
C) فرايزييه
D) تارت تروپيزيين
- 14. ما هو الطبق الفرنسي التقليدي المصنوع من كبد البطة أو البط؟
A) كونفي دو كانار (بط مطهو ببطء)
B) بط بالبرتقال
C) فوا غرا
D) بودين بلان (سجق أبيض)
- 15. ما هو نوع الجبن الفرنسي المصنوع من حليب الأغنام والمشهور بنكهته اللاذعة؟
A) روكفور
B) بري
C) كاممبير
D) إبوايس
- 16. ما هي المكونات الأساسية للطبق الفرنسي التقليدي "كاسوlet"؟
A) فاصوليا بيضاء، لحم خنزير، و بط.
B) لحم بقري بورغينيون.
C) راتاتوي.
D) دجاج بالنبيذ (كو أو فين).
- 17. ما هي الأكلة الفرنسية التقليدية التي تعتبر حساء سمك وأصلها من مدينة مارسيليا؟
A) كاسولي
B) بويلابايس
C) لحم بقري بورغينيون
D) دجاج بالنبيذ
- 18. ما هي الحلوى الفرنسية الخفيفة والهشة المصنوعة من الكيك الإسفنجي والمخبوزة في قالب على شكل صدفة؟
A) تارت تاتان
B) كريم بروليه
C) كلافوتي
D) مادلين
- 19. ما هو اسم طبق اللحم البقري الفرنسي المطبوخ في صلصة النبيذ السميكة مع الفطر والبصل؟
A) كاسولي
B) راتاتوي
C) دجاج بالنبيذ
D) بو بورغينيون
- 20. ما هي المنطقة الفرنسية المشهورة بإنتاج جبنة الروكفور؟
A) بروفانس
B) نورماندي
C) أفيرون
D) الألزاس
- 21. ما هو الطبق الفرنسي التقليدي المكون من لحم العجل المطبوخ في النبيذ الأبيض وصلصة الكريمة؟
A) كاسو (Cassoulet)
B) راتاتوي (Ratatouille)
C) بلانكيت دو فو (Blanquette de Veau)
D) بو بوجينيون (Boeuf Bourguignon)
- 22. ما هي الأكلة الفرنسية الكلاسيكية الشهية التي هي عبارة عن يخنة غنية مصنوعة من الفول وأنواع مختلفة من اللحوم مثل السجق ولحم الخنزير؟
A) كاسوlet (كاسولي)
B) دجاج بالنبيذ (كو أو فَن)
C) راتاتوي
D) كيش لورين
- 23. ما هي مكونات حلوى "الماكرون"؟
A) ليمون، مرينغ، قشرة
B) شوكولاتة، كريمة، سكر
C) دقيق اللوز، سكر، بياض البيض
D) زبدة، سكر، دقيق
- 24. ما هو اسم طبق الخضار الفرنسي المشهور؟
A) إسكارغو
B) راتاتوي
C) بوليابيس
D) كاسو
- 25. ما هو المصطلح الفرنسي للقهوة مع الحليب أو الكريمة؟
A) إسبريسو
B) كابتشينو
C) قهوة باللبن (كافيه أو لايت)
D) قهوة بالبندق (كافيه نووازيت)
- 26. ما هي الحلوى الفرنسية الشهيرة التي تتكون من عجينة الشو، وتملأ بالكريمة، وتغطى بطلاء الشوكولاتة؟
A) ماكارون
B) ميل فيي
C) كرواسون
D) إكلير
- 27. ما هي الأكلة الفرنسية التي تتكون من شرائح رقيقة من اللحم النيء أو السمك؟
A) كارباشيو
B) بوييابايس
C) كويش لورين
D) كو كاو فين
- 28. ما هي الحلوى الفرنسية الخفيفة المصنوعة من المارينغ والتي عادة ما تكون عبارة عن طبقات رقيقة توضع بينها كريمة؟
A) ميل فيي
B) بروفيتيرول
C) ماكارون
D) بابا أوروم
- 29. ما هي الحشوة التقليدية للكراب الفرنسي المصنوعة من السكر والزبدة؟
A) كراب سوزيت
B) كراب مالح
C) كراب بالشوكولاتة
D) كراب بالفواكه
- 30. ما هي الأكلة الفرنسية التي تتميز بتقديم الحلزونات المطبوخة مع الزبدة والثوم والبقدونس؟
A) إسكارغو (أكلة الحلزونات)
B) كويش لورين (فطيرة لورين)
C) بويلا بايس (حساء سمك)
D) كونفيه دو كانار (لحمة بط مطبوخة ببطء)
- 31. ما هي الحلوى الفرنسية التي تتكون من معجنات هشة وغنية بالزبدة، وتملأ بمعجون اللوز، وتأخذ شكل ورقة النخيل؟
A) تارت الفرينجيبان
B) تارت تاتين
C) بالمييه
D) بروفيتيرول
- 32. أي الطهاة الفرنسيين يُعرف بتعميم مفهوم 'المطبخ الجديد'؟
A) جوليا تشايلد
B) بول بوكوز
C) أنتوني بورداين
D) جوردون رامزي
- 33. ما هي الأكلة الفرنسية التي هي عبارة عن معجنات مخبوزة مقلوبة مع فواكه مكرملة في الأعلى؟
A) بروفيتيرول
B) كلافتيس
C) سوفليه
D) تارت تاتان
|