 - 1. تشتهر المطبخ الفرنسي بنكهاته الرائعة، وعرضه الأنيق، وتقاليده الطهوية الغنية. تأثر المطبخ الفرنسي بمجموعة متنوعة من الأطباق الإقليمية، ويتميز باستخدام مكونات عالية الجودة وطازجة مثل الأعشاب، والأجبان، والنبيذ، واللحوم. تقدم كل منطقة في فرنسا أطباقًا وتقنيات طهي فريدة من نوعها، مما يعكس تنوع وإبداع فن الطهي الفرنسي. من الصلصات الكريمية في نورماندي إلى الأطباق الرئيسية الغنية في بروفانس والمعجنات الرقيقة في باريس، يعتبر المطبخ الفرنسي متعة طهوية أسرت محبي الطعام في جميع أنحاء العالم. أي طبق هو يخنة لحم البقر الفرنسية التقليدية؟
A) دجاج بالنبيذ
B) بو بوريغينيون
C) كرواك مونسير
D) راتاتوي
- 2. ما هي المكونات الشائعة في الطبق الفرنسي 'راتاتوي؟
A) الكوسا
B) الجزر
C) الباذنجان
D) الفلفل الحلو
- 3. ما هي الاستخدامات الشائعة للمعجنات الفرنسية المعروفة باسم 'معجون الشو'؟
A) المكارون
B) البالمير
C) الكرويسان
D) حلوى البروفيتيرول
- 4. ما هي المكونات الرئيسية في الطبق الفرنسي المعروف باسم 'بوياباس'؟
A) الأسماك
B) لحم الضأن
C) الدجاج
D) لحم البقر
- 5. ما هو نوع الخبز الفرنسي الذي يتميز بأنه طويل ورقيق وله قشرة مقرمشة؟
A) خبز تشاباتا
B) خبز البريوش
C) خبز مصنوع من خميرة طبيعية
D) خبز الباجيت
- 6. ما هي المدينة في فرنسا المشهورة بتقاليدها في فنون الطهي والمأكولات الراقية؟
A) نيس
B) بوردو
C) تولوز
D) ليون
- 7. ما هو المصطلح الفرنسي لوصف مقبلات صغيرة تقدم قبل الوجبة؟
A) مقبلات
B) أنتيباستو
C) تاباس
D) أميوز-بوش
- 8. ما هو المشروب الفرنسي الشهير المصنوع من النبيذ الأحمر أو الأبيض أو الروزيه المخلوط مع المياه الغازية؟
A) موزا
B) بيليني
C) كير
D) سانجريا
- 9. ما هي المنطقة الفرنسية المعروفة بإنتاج مشروب الشمبانيا؟
A) بروفانس-الألب-ساحل أزرق
B) أكيتين
C) شامبانيا-آردن
D) الألزاس
- 10. ما هو اسم المعجنات الفرنسية التقليدية التي تؤكل في وجبة الإفطار؟
A) إكلير
B) خبز الشوكولاتة
C) كرواسان
D) بريوش
- 11. ما هي الحلوى الفرنسية التي تتكون من طبقات من عجينة البف باستري والكريمة؟
A) تارت تاتين (Tarte Tatin)
B) بروفيتيرول (Profiteroles)
C) ميل فيي (Mille-feuille)
D) كريم بروليه (Crème brûlée)
- 12. ما هو المصطلح الفرنسي المستخدم لوصف عامل متخصص في تقديم النبيذ؟
A) سومليه (خبير نبيذ)
B) مدير المطعم
C) طاهي رئيس
D) طاهي
- 13. ما هي الحلوى التي تعتبر كعكة إسفنجية فرنسية تقليدية بحشوة بنكهة الروم؟
A) مادلين
B) فرايزييه
C) بابا أو روم
D) تارت تروپيزيين
- 14. ما هو الطبق الفرنسي التقليدي المصنوع من كبد البطة أو البط؟
A) بط بالبرتقال
B) بودين بلان (سجق أبيض)
C) فوا غرا
D) كونفي دو كانار (بط مطهو ببطء)
- 15. ما هو نوع الجبن الفرنسي المصنوع من حليب الأغنام والمشهور بنكهته اللاذعة؟
A) إبوايس
B) بري
C) روكفور
D) كاممبير
- 16. ما هي المكونات الأساسية للطبق الفرنسي التقليدي "كاسوlet"؟
A) دجاج بالنبيذ (كو أو فين).
B) لحم بقري بورغينيون.
C) فاصوليا بيضاء، لحم خنزير، و بط.
D) راتاتوي.
- 17. ما هي الأكلة الفرنسية التقليدية التي تعتبر حساء سمك وأصلها من مدينة مارسيليا؟
A) لحم بقري بورغينيون
B) دجاج بالنبيذ
C) كاسولي
D) بويلابايس
- 18. ما هي الحلوى الفرنسية الخفيفة والهشة المصنوعة من الكيك الإسفنجي والمخبوزة في قالب على شكل صدفة؟
A) تارت تاتان
B) كلافوتي
C) كريم بروليه
D) مادلين
- 19. ما هو اسم طبق اللحم البقري الفرنسي المطبوخ في صلصة النبيذ السميكة مع الفطر والبصل؟
A) دجاج بالنبيذ
B) راتاتوي
C) بو بورغينيون
D) كاسولي
- 20. ما هي المنطقة الفرنسية المشهورة بإنتاج جبنة الروكفور؟
A) أفيرون
B) نورماندي
C) الألزاس
D) بروفانس
- 21. ما هو الطبق الفرنسي التقليدي المكون من لحم العجل المطبوخ في النبيذ الأبيض وصلصة الكريمة؟
A) بو بوجينيون (Boeuf Bourguignon)
B) بلانكيت دو فو (Blanquette de Veau)
C) كاسو (Cassoulet)
D) راتاتوي (Ratatouille)
- 22. ما هي الأكلة الفرنسية الكلاسيكية الشهية التي هي عبارة عن يخنة غنية مصنوعة من الفول وأنواع مختلفة من اللحوم مثل السجق ولحم الخنزير؟
A) دجاج بالنبيذ (كو أو فَن)
B) راتاتوي
C) كيش لورين
D) كاسوlet (كاسولي)
- 23. ما هي مكونات حلوى "الماكرون"؟
A) دقيق اللوز، سكر، بياض البيض
B) ليمون، مرينغ، قشرة
C) شوكولاتة، كريمة، سكر
D) زبدة، سكر، دقيق
- 24. ما هو اسم طبق الخضار الفرنسي المشهور؟
A) إسكارغو
B) كاسو
C) راتاتوي
D) بوليابيس
- 25. ما هو المصطلح الفرنسي للقهوة مع الحليب أو الكريمة؟
A) إسبريسو
B) قهوة باللبن (كافيه أو لايت)
C) قهوة بالبندق (كافيه نووازيت)
D) كابتشينو
- 26. ما هي الحلوى الفرنسية الشهيرة التي تتكون من عجينة الشو، وتملأ بالكريمة، وتغطى بطلاء الشوكولاتة؟
A) ماكارون
B) كرواسون
C) إكلير
D) ميل فيي
- 27. ما هي الأكلة الفرنسية التي تتكون من شرائح رقيقة من اللحم النيء أو السمك؟
A) بوييابايس
B) كويش لورين
C) كارباشيو
D) كو كاو فين
- 28. ما هي الحلوى الفرنسية الخفيفة المصنوعة من المارينغ والتي عادة ما تكون عبارة عن طبقات رقيقة توضع بينها كريمة؟
A) بروفيتيرول
B) ميل فيي
C) ماكارون
D) بابا أوروم
- 29. ما هي الحشوة التقليدية للكراب الفرنسي المصنوعة من السكر والزبدة؟
A) كراب مالح
B) كراب بالشوكولاتة
C) كراب سوزيت
D) كراب بالفواكه
- 30. ما هي الأكلة الفرنسية التي تتميز بتقديم الحلزونات المطبوخة مع الزبدة والثوم والبقدونس؟
A) كونفيه دو كانار (لحمة بط مطبوخة ببطء)
B) إسكارغو (أكلة الحلزونات)
C) بويلا بايس (حساء سمك)
D) كويش لورين (فطيرة لورين)
- 31. ما هي الحلوى الفرنسية التي تتكون من معجنات هشة وغنية بالزبدة، وتملأ بمعجون اللوز، وتأخذ شكل ورقة النخيل؟
A) تارت الفرينجيبان
B) بروفيتيرول
C) بالمييه
D) تارت تاتين
- 32. أي الطهاة الفرنسيين يُعرف بتعميم مفهوم 'المطبخ الجديد'؟
A) أنتوني بورداين
B) بول بوكوز
C) جوليا تشايلد
D) جوردون رامزي
- 33. ما هي الأكلة الفرنسية التي هي عبارة عن معجنات مخبوزة مقلوبة مع فواكه مكرملة في الأعلى؟
A) تارت تاتان
B) بروفيتيرول
C) كلافتيس
D) سوفليه
|