- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كانتال
B) بري
C) روكفور
D) كاممبير
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إيطاليا
B) فرنسا
C) إسبانيا
D) سويسرا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) مذاق يشبه المكسرات
B) لاذع
C) حمضي
D) حامض
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) البروتياز
B) الأميلاز
C) اللاكتيز
D) الرينيت (إنزيم التجبن)
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الماعز
B) حليب الأبقار
C) حليب الأغنام
D) حليب الجاموس
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) يوم واحد
B) سنة واحدة
C) 5 سنوات
D) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) فيجلين حيواني
B) بدون فيجلين
C) مواد تخثير نباتية
D) فيجلين نباتي
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) خشن
B) هلامي
C) هش
D) ناعم وصلب
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) فيتا
B) سانت-نيكتير
C) جورجونزولا
D) تشيدر
|