- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كاممبير
B) بري
C) روكفور
D) كانتال
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إيطاليا
B) فرنسا
C) سويسرا
D) إسبانيا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) مذاق يشبه المكسرات
B) حمضي
C) حامض
D) لاذع
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) الرينيت (إنزيم التجبن)
B) البروتياز
C) اللاكتيز
D) الأميلاز
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الماعز
B) حليب الجاموس
C) حليب الأبقار
D) حليب الأغنام
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) 5 سنوات
B) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
C) سنة واحدة
D) يوم واحد
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) بدون فيجلين
B) فيجلين نباتي
C) فيجلين حيواني
D) مواد تخثير نباتية
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) ناعم وصلب
B) هلامي
C) هش
D) خشن
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) سانت-نيكتير
B) فيتا
C) تشيدر
D) جورجونزولا
|