- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كاممبير
B) روكفور
C) كانتال
D) بري
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إيطاليا
B) فرنسا
C) سويسرا
D) إسبانيا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) حمضي
B) مذاق يشبه المكسرات
C) لاذع
D) حامض
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) الأميلاز
B) اللاكتيز
C) البروتياز
D) الرينيت (إنزيم التجبن)
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الأبقار
B) حليب الأغنام
C) حليب الجاموس
D) حليب الماعز
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) 5 سنوات
B) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
C) سنة واحدة
D) يوم واحد
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) مواد تخثير نباتية
B) فيجلين نباتي
C) بدون فيجلين
D) فيجلين حيواني
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) خشن
B) هلامي
C) ناعم وصلب
D) هش
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) فيتا
B) سانت-نيكتير
C) جورجونزولا
D) تشيدر
|