- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) بري
B) روكفور
C) كانتال
D) كاممبير
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إسبانيا
B) فرنسا
C) إيطاليا
D) سويسرا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) مذاق يشبه المكسرات
B) حمضي
C) حامض
D) لاذع
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) الرينيت (إنزيم التجبن)
B) اللاكتيز
C) البروتياز
D) الأميلاز
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الماعز
B) حليب الأغنام
C) حليب الأبقار
D) حليب الجاموس
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) يوم واحد
B) سنة واحدة
C) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
D) 5 سنوات
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) فيجلين نباتي
B) مواد تخثير نباتية
C) فيجلين حيواني
D) بدون فيجلين
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) هش
B) خشن
C) ناعم وصلب
D) هلامي
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) تشيدر
B) سانت-نيكتير
C) جورجونزولا
D) فيتا
|