- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كاممبير
B) روكفور
C) بري
D) كانتال
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) سويسرا
B) إسبانيا
C) فرنسا
D) إيطاليا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) حامض
B) مذاق يشبه المكسرات
C) حمضي
D) لاذع
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) الأميلاز
B) الرينيت (إنزيم التجبن)
C) اللاكتيز
D) البروتياز
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الأغنام
B) حليب الأبقار
C) حليب الماعز
D) حليب الجاموس
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) سنة واحدة
B) يوم واحد
C) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
D) 5 سنوات
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) بدون فيجلين
B) فيجلين نباتي
C) فيجلين حيواني
D) مواد تخثير نباتية
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) ناعم وصلب
B) خشن
C) هلامي
D) هش
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) سانت-نيكتير
B) تشيدر
C) جورجونزولا
D) فيتا
|