A) الميزانية والقيود الغذائية. B) لون الملاءات المخصصة للطاولات. C) الطقس. D) التفضيلات الشخصية.
A) 40-50% B) 5-15% C) 25-35% D) 60-70%
A) 40-50 رطل B) 60-70 رطل C) 25-35 رطل D) 10-20 رطل
A) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. B) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. C) شويها على درجة حرارة عالية جدًا. D) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية.
A) السلق في قدر كبير. B) القلي على دفعات. C) استخدام طباخ بطيء. D) الخبز في صواني.
A) خلط المكونات B) تخزين ونقل الطعام C) تقديم حصص فردية D) تقطيع الخضروات
A) يضيف نكهة إلى الكعك. B) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. C) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع. D) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف.
A) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) B) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) C) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) D) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)
A) وقود سائل B) وقود جل (هلامي) C) خشب D) بروبان
A) استخدام نفس القفازات لجميع المهام. B) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم. C) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة. D) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة.
A) استخدام حاويات نقل معزولة. B) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية. C) تغطية الطعام بورق الألومنيوم. D) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية.
A) 8-12 أونصة B) 4-8 أونصات C) 16-24 أونصة D) 32-40 أونصة
A) الماء B) الخل C) الزيت D) السكر
A) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية. B) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. C) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. D) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية.
A) فرن الميكروويف B) الفرن التقليدي C) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) D) فرن التوست
A) التركيز فقط على الطعم. B) تجاهل القيود الغذائية. C) الارتجال والإبداع. D) إدارة الوقت والتنظيم.
A) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. B) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر. C) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية. D) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد.
A) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة. B) خذه معك إلى المنزل. C) تخلص منه بشكل صحيح. D) اتركه للضيوف.
A) الاستماع بانتباه وتقديم حل. B) تجاهل الشكوى. C) إلقاء اللوم على شخص آخر. D) الجدال مع العميل.
A) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل. B) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة. C) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. D) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس.
A) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي. B) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. C) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة. D) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة.
A) الحفاظ على درجة حرارة الطعام B) المظهر الجمالي C) سهولة التنظيف D) التكلفة
A) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة. B) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد. C) استخدام قدر صغير. D) استخدام زيت قديم.
A) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد. B) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة. C) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة. D) عدم توفير أدوات تقديم.
A) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. B) لتقليل عدد السعرات الحرارية. C) لإضافة المزيد من النكهة. D) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة.
A) وضعه في وعاء عميق. B) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة. C) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة. D) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
A) استخدم خلاطًا عالي السرعة. B) أضف السوائل الباردة بسرعة. C) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم. D) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا.
A) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي B) شطف الأرز قبل الطهي C) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي D) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم
A) استخدام جهاز تقشير الخضروات. B) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. C) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. D) غلي البطاطس ثم تقشيرها.
A) سكين فأس B) سكين خبز C) سكين تقشير D) سكين تقطيع |