A) الطقس. B) الميزانية والقيود الغذائية. C) التفضيلات الشخصية. D) لون الملاءات المخصصة للطاولات.
A) 40-50% B) 60-70% C) 5-15% D) 25-35%
A) 25-35 رطل B) 60-70 رطل C) 40-50 رطل D) 10-20 رطل
A) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. B) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. C) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية. D) شويها على درجة حرارة عالية جدًا.
A) القلي على دفعات. B) السلق في قدر كبير. C) استخدام طباخ بطيء. D) الخبز في صواني.
A) تقطيع الخضروات B) تخزين ونقل الطعام C) خلط المكونات D) تقديم حصص فردية
A) يضيف نكهة إلى الكعك. B) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع. C) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. D) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف.
A) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) B) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) C) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) D) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية)
A) وقود سائل B) وقود جل (هلامي) C) خشب D) بروبان
A) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم. B) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة. C) استخدام نفس القفازات لجميع المهام. D) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة.
A) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية. B) تغطية الطعام بورق الألومنيوم. C) استخدام حاويات نقل معزولة. D) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية.
A) 8-12 أونصة B) 32-40 أونصة C) 16-24 أونصة D) 4-8 أونصات
A) الماء B) الزيت C) السكر D) الخل
A) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. B) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. C) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية. D) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية.
A) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) B) فرن الميكروويف C) فرن التوست D) الفرن التقليدي
A) إدارة الوقت والتنظيم. B) تجاهل القيود الغذائية. C) الارتجال والإبداع. D) التركيز فقط على الطعم.
A) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر. B) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد. C) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. D) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية.
A) اتركه للضيوف. B) خذه معك إلى المنزل. C) تخلص منه بشكل صحيح. D) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة.
A) الاستماع بانتباه وتقديم حل. B) الجدال مع العميل. C) تجاهل الشكوى. D) إلقاء اللوم على شخص آخر.
A) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل. B) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس. C) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. D) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة.
A) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة. B) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. C) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي. D) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة.
A) الحفاظ على درجة حرارة الطعام B) سهولة التنظيف C) التكلفة D) المظهر الجمالي
A) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة. B) استخدام زيت قديم. C) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد. D) استخدام قدر صغير.
A) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة. B) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة. C) عدم توفير أدوات تقديم. D) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد.
A) لإضافة المزيد من النكهة. B) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. C) لتقليل عدد السعرات الحرارية. D) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة.
A) وضعه في وعاء عميق. B) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة. C) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. D) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة.
A) أضف السوائل الباردة بسرعة. B) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم. C) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا. D) استخدم خلاطًا عالي السرعة.
A) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي B) شطف الأرز قبل الطهي C) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي D) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم
A) غلي البطاطس ثم تقشيرها. B) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. C) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. D) استخدام جهاز تقشير الخضروات.
A) سكين خبز B) سكين فأس C) سكين تقشير D) سكين تقطيع |