A) التفضيلات الشخصية. B) الميزانية والقيود الغذائية. C) الطقس. D) لون الملاءات المخصصة للطاولات.
A) 40-50% B) 60-70% C) 25-35% D) 5-15%
A) 10-20 رطل B) 25-35 رطل C) 40-50 رطل D) 60-70 رطل
A) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية. B) شويها على درجة حرارة عالية جدًا. C) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. D) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي.
A) استخدام طباخ بطيء. B) السلق في قدر كبير. C) الخبز في صواني. D) القلي على دفعات.
A) تقطيع الخضروات B) تخزين ونقل الطعام C) تقديم حصص فردية D) خلط المكونات
A) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع. B) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف. C) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. D) يضيف نكهة إلى الكعك.
A) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) B) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) C) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) D) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية)
A) وقود جل (هلامي) B) خشب C) وقود سائل D) بروبان
A) استخدام نفس القفازات لجميع المهام. B) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم. C) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة. D) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة.
A) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية. B) استخدام حاويات نقل معزولة. C) تغطية الطعام بورق الألومنيوم. D) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية.
A) 8-12 أونصة B) 32-40 أونصة C) 16-24 أونصة D) 4-8 أونصات
A) السكر B) الماء C) الخل D) الزيت
A) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية. B) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. C) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. D) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية.
A) الفرن التقليدي B) فرن الميكروويف C) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) D) فرن التوست
A) الارتجال والإبداع. B) إدارة الوقت والتنظيم. C) التركيز فقط على الطعم. D) تجاهل القيود الغذائية.
A) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية. B) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد. C) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. D) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر.
A) خذه معك إلى المنزل. B) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة. C) اتركه للضيوف. D) تخلص منه بشكل صحيح.
A) الاستماع بانتباه وتقديم حل. B) إلقاء اللوم على شخص آخر. C) تجاهل الشكوى. D) الجدال مع العميل.
A) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. B) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة. C) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل. D) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس.
A) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة. B) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. C) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي. D) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة.
A) التكلفة B) الحفاظ على درجة حرارة الطعام C) المظهر الجمالي D) سهولة التنظيف
A) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد. B) استخدام قدر صغير. C) استخدام زيت قديم. D) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة.
A) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة. B) عدم توفير أدوات تقديم. C) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد. D) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة.
A) لإضافة المزيد من النكهة. B) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. C) لتقليل عدد السعرات الحرارية. D) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة.
A) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة. B) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة. C) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. D) وضعه في وعاء عميق.
A) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم. B) استخدم خلاطًا عالي السرعة. C) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا. D) أضف السوائل الباردة بسرعة.
A) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم B) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي C) شطف الأرز قبل الطهي D) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي
A) استخدام جهاز تقشير الخضروات. B) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. C) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. D) غلي البطاطس ثم تقشيرها.
A) سكين تقطيع B) سكين خبز C) سكين تقشير D) سكين فأس |