A) الميزانية والقيود الغذائية. B) التفضيلات الشخصية. C) الطقس. D) لون الملاءات المخصصة للطاولات.
A) 25-35% B) 40-50% C) 5-15% D) 60-70%
A) 25-35 رطل B) 10-20 رطل C) 40-50 رطل D) 60-70 رطل
A) شويها على درجة حرارة عالية جدًا. B) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. C) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. D) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية.
A) استخدام طباخ بطيء. B) الخبز في صواني. C) القلي على دفعات. D) السلق في قدر كبير.
A) تخزين ونقل الطعام B) خلط المكونات C) تقديم حصص فردية D) تقطيع الخضروات
A) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع. B) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف. C) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. D) يضيف نكهة إلى الكعك.
A) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) B) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) C) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) D) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية)
A) بروبان B) وقود جل (هلامي) C) خشب D) وقود سائل
A) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم. B) استخدام نفس القفازات لجميع المهام. C) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة. D) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة.
A) تغطية الطعام بورق الألومنيوم. B) استخدام حاويات نقل معزولة. C) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية. D) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية.
A) 8-12 أونصة B) 16-24 أونصة C) 4-8 أونصات D) 32-40 أونصة
A) السكر B) الخل C) الماء D) الزيت
A) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية. B) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. C) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. D) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية.
A) فرن التوست B) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) C) فرن الميكروويف D) الفرن التقليدي
A) التركيز فقط على الطعم. B) إدارة الوقت والتنظيم. C) تجاهل القيود الغذائية. D) الارتجال والإبداع.
A) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. B) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد. C) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر. D) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية.
A) خذه معك إلى المنزل. B) تخلص منه بشكل صحيح. C) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة. D) اتركه للضيوف.
A) الاستماع بانتباه وتقديم حل. B) الجدال مع العميل. C) إلقاء اللوم على شخص آخر. D) تجاهل الشكوى.
A) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل. B) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. C) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس. D) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة.
A) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي. B) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة. C) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة. D) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة.
A) الحفاظ على درجة حرارة الطعام B) المظهر الجمالي C) التكلفة D) سهولة التنظيف
A) استخدام قدر صغير. B) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد. C) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة. D) استخدام زيت قديم.
A) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة. B) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة. C) عدم توفير أدوات تقديم. D) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد.
A) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة. B) لإضافة المزيد من النكهة. C) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. D) لتقليل عدد السعرات الحرارية.
A) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. B) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة. C) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة. D) وضعه في وعاء عميق.
A) أضف السوائل الباردة بسرعة. B) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا. C) استخدم خلاطًا عالي السرعة. D) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم.
A) شطف الأرز قبل الطهي B) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي C) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي D) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم
A) غلي البطاطس ثم تقشيرها. B) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. C) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. D) استخدام جهاز تقشير الخضروات.
A) سكين تقطيع B) سكين فأس C) سكين خبز D) سكين تقشير |