إتقان فن الطهي الفرنسي - الاختبار
- 1. أي من الصلصات التالية هي صلصة فرنسية تُصنع من صفار البيض والزبدة؟
A) فيناجريت
B) بيشاميل
C) هولنديز
D) رو
- 2. ما هي العملية التي يتم من خلالها خفق بياض البيض لإنشاء رغوة ثابتة؟
A) شانتيلي
B) المرينغ
C) الباتيه
D) سابايون
|