إتقان فن الطهي الفرنسي - الاختبار
- 1. أي من الصلصات التالية هي صلصة فرنسية تُصنع من صفار البيض والزبدة؟
A) هولنديز
B) رو
C) فيناجريت
D) بيشاميل
- 2. ما هي العملية التي يتم من خلالها خفق بياض البيض لإنشاء رغوة ثابتة؟
A) شانتيلي
B) الباتيه
C) المرينغ
D) سابايون
|