- 1. ما هو الاسم الشائع للفطيرة البرتغالية المحشوة بكريمة الكاسترد؟
A) كانولي
B) بقلاوة
C) باستيل دي ناتا
D) إكلير
- 2. ما هو نوع النقانق البرتغالية المعروف بنكهته الحارة؟
A) أندويل
B) براتورست
C) شوريسو
D) سلامي
- 3. ما هو اسم لحم الخنزير المقدد التقليدي البرتغالي؟
A) بريسونتو
B) سيرانو
C) بريزولا
D) بروشوتو
- 4. ما هي الكعكة البرتغالية الشهيرة التي تُصنع من الفواكه المجففة والمكسرات؟
A) كعكة الفواكه (Fruitcake)
B) كعكة الملك (Bolo Rei)
C) ستولين (Stollen)
D) بانيتوني (Panettone)
- 5. ما هو اسم الخبز الحلو التقليدي البرتغالي الذي يتم تناوله عادة في عيد الفصح؟
A) خالا
B) بريوش
C) فولار
D) بان دورو
- 6. ما هو اسم المشروب البرتغالي الشهير المصنوع من الكرز الحامض؟
A) جينجا
B) سانجريا
C) ليمونتشيلو
D) شنابس
- 7. ما هي المادة الأساسية المستخدمة في تحضير الطبق البرتغالي الشهير "أكوردا"؟
A) كينوا
B) معكرونة
C) خبز
D) أرز
- 8. ما هو اسم الحساء البرتغالي التقليدي المصنوع من الخضروات الخضراء المهروسة واللحوم المقددة؟
A) مينستروني
B) بورشت
C) جازباخو
D) كالدو فيردي
- 9. ما هي منطقة إنتاج النبيذ البرتغالية المشهورة بنبيذها المعزز؟
A) شامبانيا
B) وادي دورو
C) بوردو
D) وادي ناپا
- 10. ما هو اسم طبق الأرز البرتغالي الشهير الذي يحتوي على المأكولات البحرية؟
A) بايا
B) ريزوتو
C) جامبالايا
D) أرز بالمأكولات البحرية
- 11. ما هي التأثيرات البارزة في المطبخ البرتغالي بالإضافة إلى التأثيرات الأطلسية والكلتية؟
A) التأثير الآسيوي والأفريقي.
B) التأثير الروسي والإسكندنافي.
C) التأثير الأمريكي والكاريبي.
D) التأثير الفرنسي والمتوسطي.
- 12. ما هو الاستخدام الأساسي لزيت الزيتون ذي الحموضة 1.5 درجة في المطبخ البرتغالي؟
A) لإضافة نكهة إلى الوجبات
B) لتحضير المايونيز
C) للطهي
D) للتتبيل فوق الأسماك
- 13. أي من الأعشاب التالية ليست مستخدمة بشكل شائع في المطبخ البرتغالي؟
A) ورق الغار
B) الزعتر
C) الريحان
D) البقدونس
- 14. ما هو نوع الخبز الذي يعتبر صنفًا تقليديًا من البرتغال؟
A) تشاباتا
B) بروا
C) باغيت
D) فوكاشيا
- 15. ما هي الفاكهة التي جلبها التجار البرتغاليون إلى البرتغال في القرن الخامس عشر؟
A) الموز
B) البرتقال الحلو
C) العنب
D) التفاح
- 16. أي من هذه الأطعمة كان غير معروف في أوروبا قبل وصول كريستوفر كولومبوس؟
A) الجاودار
B) البطاطس
C) الشوفان
D) القمح
- 17. أي من المأكولات البحرية التالية يعتبر من الأطباق الشائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) التونة
B) السلمون
C) السردين
D) الأخطبوط
- 18. ما هو نوع اللحم الأكثر استخدامًا في المطبخ البرتغالي؟
A) لحم الخنزير
B) لحم الضأن
C) لحم البقر
D) لحم الدجاج
- 19. ما هي المكونات الأساسية في المطبخ البرتغالي؟
A) الزبدة
B) زيت جوز الهند
C) دهن الخنزير
D) زيت الزيتون
- 20. ما هي المادة التي تُستخدم تقليديًا في الحلويات البرتغالية؟
A) القرفة
B) النعناع
C) الشوكولاتة
D) قشر الليمون
- 21. أي من الخيارات التالية هو نوع البقوليات الشائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) البازلاء
B) العدس
C) الفاصوليا
D) الحمص
- 22. ما هو الغرض الرئيسي من زيت الزيتون ذي الحموضة 0.7 درجة في المطبخ البرتغالي؟
A) لإضافة نكهة إلى الوجبات
B) لتحضير المايونيز
C) لأولئك الذين لا يستمتعون بطعم زيت الزيتون
D) للطهي
- 23. أي من هذه الكائنات البحرية من القشريات شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) جمبري النهر
B) الروبيان (الجمبري)
C) سلطعون
D) جمبري
- 24. أي من هذه المذكورة أدناه هو نوع شائع من المحار يُستخدم في المطبخ البرتغالي؟
A) محار الاستحداثة
B) البرنقيل
C) الطلح
D) بلح البحر
- 25. أي من هذه الخيارات يعتبر خضروة شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) البصل
B) البطاطس
C) الجزر
D) عائلة البروكلي (أو الكرنب)
- 26. أي من هذه الأطعمة هو خبز شائع يتم تناوله مع الوجبات في البرتغال؟
A) الأرز
B) الخبز
C) البروكلي الأخضر (الراپيني)
D) البطاطس
- 27. أي من الطرق التالية كانت شائعة في العصور الوسطى لحفظ الأسماك؟
A) التجميد
B) التجفيف
C) التعبئة والتغليف
D) التمليح
- 28. أي من هذه الطرق كانت شائعة في العصور الوسطى لحفظ اللحوم؟
A) التعليب
B) التجميد
C) التدخين
D) التخليل
- 29. أي من الطرق التالية كانت شائعة لحفظ الخضروات في العصور الوسطى؟
A) التعليب
B) التخليل
C) التجفيف
D) التجميد
- 30. أي من هذه الطرق كانت شائعة في العصور الوسطى للحفاظ على الفاكهة؟
A) التجفيف
B) التخليل
C) التجميد
D) التعليب
- 31. ما هو المشروب التقليدي الذي يتم تناوله في وجبة الإفطار في البرتغال؟
A) نبيذ.
B) قهوة إسبريسو صغيرة.
C) عصير برتقال.
D) بيرة.
- 32. ما هو المصطلح البرتغالي للقهوة الإسبريسو الصغيرة؟
A) عصير
B) بيكا
C) حليب
D) شاي
- 33. ما هو نوع الجبن المشهور في منطقة سيرا دا إستريلا؟
A) جبنة سيرا
B) جودا
C) فيتا
D) شيدر
- 34. ما هو الحلو البرتغالي التقليدي المعروف باسم "ليتي كريم"؟
A) فالان
B) كريم بروليه
C) بانا كوتا
D) موس
- 35. ما هو الحلوى البرتغالية الشهيرة المعروفة باسم "موس الشوكولاتة"؟
A) بسكويت الشوكولاتة
B) موس الشوكولاتة
C) كعكة الشوكولاتة
D) بودينغ الشوكولاتة
- 36. ما هو الاسم الشائع للحلوى البرتغالية المعروفة باسم "تارته دي ماسا"؟
A) فطيرة الخوخ
B) فطيرة الليمون
C) فطيرة التفاح
D) فطيرة التوت
- 37. ما هو نوع الحليب المستخدم في صناعة بعض أنواع الجبن البرتغالي؟
A) حليب اللوز
B) حليب الصويا
C) حليب الشوفان
D) حليب الأغنام، أو الماعز، أو الأبقار
- 38. ما هو الطبق البرتغالي المشابه لطبق البويلا بايس (bouillabaisse) من منطقة بروفانس؟
A) باكالهاو آ براس (Bacalhau à Brás)
B) كاتابلانا (Cataplana)
C) سردين مشوية (Sardinhas Assadas)
D) كالديرا (Caldeirada)
- 39. ما هي الطريقة التقليدية لحفظ السردين في المناطق الريفية؟
A) مجففة في الشمس.
B) مشوية ومقدمة طازجة.
C) مقلي ومُعَلَّب.
D) محفوظة في محلول ملحي.
- 40. ما هو نوع السمك الذي يُجفف في الشمس في شمال البرتغال؟
A) سمك القد
B) الماكريل
C) سمك الراي
D) السردين
- 41. ما هي المكونات التي ليست جزءًا تقليديًا من طبق الكالديرا؟
A) البطاطس
B) أوراق اللفت
C) الطماطم
D) الكزبرة
- 42. ما هي مأكولات البحر التي لم يتم ذكرها على أنها شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) السرطان
B) السلمون
C) الأخطبوط
D) الجمبري
- 43. ما هي الطريقة التقليدية لصيد التونة على طول الساحل الجنوبي البرتغالي؟
A) استخدام الرماح
B) الصيد باستخدام الصنارات
C) الصيد باستخدام الأفخاخ
D) التقاطها في شباك ثابتة
- 44. من الذي كان يتمتع تقليديًا بامتياز تناول اللحوم والدواجن بشكل يومي؟
A) الحرفيون
B) الطبقات العليا
C) المزارعون
D) التجار
- 45. ما هو الطبق البرتغالي المشهور الذي يتم تناوله بشكل أساسي في فصل الشتاء؟
A) فيجوادا (Feijoada)
B) كوزيدو ألا بورتوغيزا (Cozido à portuguesa)
C) فرانشينها (Francesinha)
D) باكالهاو ألا براس (Bacalhau à Brás)
- 46. يشبه طبق "كوزيدو أ بيرتوجيزا" أي طبق فرنسي؟
A) طبق "بو بوجنيون"
B) طبق "بو-أو-ف"
C) طبق "دجاج بالنبيذ"
D) طبق "راتاتوي
- 47. أي مما يلي لا يُعتبر عادةً مكونًا أساسيًا في طبق الكوزيدو الفاخر؟
A) لحم الضأن
B) لحم الخنزير
C) لحم البقر
D) تشوريسو
- 48. من هم الذين كانوا في الأصل يفضلون طبق "كوزيدو أ بيرتوجيز"؟
A) الفلاح الثري
B) الفلاحون الريفيون
C) رجال الدين
D) الطبقة العاملة الحضرية
- 49. أي من التالي هو نوع من أنواع اللحوم المصنعة المستخدمة في طبق 'كوزيدو أ بورتوغيزا'؟
A) سمك القد
B) سلمون
C) مورسيلا
D) تونة
- 50. ما هي الطريقة الرئيسية لطهي طبق 'كوزيدو أ بيرتوجيزا'؟
A) الخبز
B) السلق
C) الطهي بالبخار
D) الشوي
- 51. ما هو معنى كلمة "tripeiros" في سياق تاريخ مدينة بورتو؟
A) يشير إلى التجار في مدينة بورتو.
B) يشير إلى الصيادين في مدينة بورتو.
C) يشير إلى سكان مدينة بورتو المعروفين باسم "أكلة الأحشاء".
D) يصف الجنود في مدينة بورتو.
- 52. ما هو الطبق المعروف باسم الساندويتش المحمص في منطقة بورتو؟
A) فرانسينها.
B) كارني دي بوركو آ ألينتيخانا.
C) شانفانا.
D) ليتاو آ بايرادا.
- 53. ما هو الغرض من تقديم طبق "كارني دي بوركو آلا ألينتيخانا" للمسيحيين الجدد خلال العصور الوسطى؟
A) لاختبار إيمانهم المسيحي الجديد من خلال تناول أطعمة غير مسموح بها في الديانة اليهودية.
B) لإظهار مهاراتهم في الطهي.
C) للاحتفال بتحولهم إلى المسيحية.
D) لتعريفهم بالمطبخ البرتغالي التقليدي.
- 54. ما هو اسم طبق اللحم البقري من جزيرة تيرسيرا في جزر الأزور والذي يتم تحضيره عن طريق تتبيله في النبيذ الأحمر والتوابل؟
A) بيفانا.
B) إسبيتادا.
C) بيفي آ كازا.
D) ألكاترا.
- 55. ما هو اسم طبق شرائح اللحم البرتغالي الذي يقدم مع بيضة مقلية فوقه؟
A) بيفه آ كازا (Bife à casa).
B) بيفه كوم أوفو أ كافالو (Bife com ovo a cavalo).
C) بيفانا (Bifana).
D) بيتوق (Bitoque).
- 56. ما هو اسم سلالة الخنازير المحلية المتميزة في البرتغال والتي تحمل علامة الجودة الموحدة؟
A) خنزير بيزارو (Porco bísaro).
B) خنزير ألينتيخانو (Porco alentejano).
C) خنزير ترانس مونتانو (Porco transmontano).
D) خنزير ماديرا (Porco madeirense).
- 57. ما هي بعض الاختلافات الإقليمية في أطباق اللحوم المُعالجة البرتغالية؟
A) مسلوقة، مقلية، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
B) مقلية، مسلوقة، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
C) معالجة، مملحة، مدخنة، مطهية، مسلوقة، مُخمّرة، مقلية، ملفوفة، مجففة.
D) مسلوقة، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
- 58. أي من أنواع الدواجن التالية يتم تناوله تقليديًا في البرتغال فقط خلال عيد الميلاد أو المناسبات الخاصة؟
A) الديك الرومي
B) البطة
C) الدجاج
D) السمان
- 59. ما هي الأكلة البرتغالية الشهيرة التي تُصنع من الدجاج والفلفل الحار (بيري-بيري)؟
A) دجاج بيري-بيري
B) حساء الدجاج (كانجا دي غالينها)
C) دجاج مشوي (فرنجو نو تشوراسكو)
D) أرز كابيدلا
- 60. ما هي الخضروات التي تستخدم تقليديًا في حساء الكاوردو أو الكالدو أ لا لافrador؟
A) الطماطم
B) البصل
C) الملفوف
D) البطاطس
- 61. ما هو نوع المكسرات الذي كان يُستخدم تقليديًا في المطبخ البرتغالي قبل ظهور البطاطس؟
A) الجوز
B) الصنوبر
C) الجوز (البلساني)
D) اللوز
- 62. ما هي المكونات الشائعة المستخدمة في السلطات في المطبخ البرتغالي؟
A) خس
B) ملفوف
C) طماطم
D) جزر
- 63. ما هو نوع اللحم الذي يضاف إلى طبق الأتشوردا، وهو حساء خبز تقليدي برتغالي؟
A) دجاج
B) لحم بقري
C) لحم خنزير
D) لا يوجد
- 64. ما هي الفاكهة التي ليست جزءًا تقليديًا من النظام الغذائي البرتغالي؟
A) الكمثرى
B) التفاح
C) العنب
D) الموز
- 65. أي من الخضروات لا تُستخدم عادةً في الحساء والمرق البرتغالي؟
A) البطاطس
B) الكرنب (أو اللفت)
C) الخيار
D) الجزر
- 66. ما هو نوع المكسرات الذي يُستخدم تقليديًا في مربى البرتقال البرتغالي؟
A) اللوز
B) الجوز
C) بذور الصنوبر
D) الفستق
- 67. ما هو نوع التوت الذي يعتبر جزءًا من النظام الغذائي البرتغالي؟
A) الفراولة
B) التوت الأزرق
C) توت الفراولة
D) توت العليق
- 68. أي من الأطباق التالية هو طبق برتغالي تقليدي مصنوع من الأرز؟
A) كالدو فيردي
B) أكوردا
C) كاوردو
D) فيجوادا
- 69. ما هي الفاكهة المستخدمة في المشروبات الكحولية البرتغالية؟
A) البطاطس
B) الرمان
C) الخيار
D) الكرنب
- 70. ما هو نوع الخضار الذي يتم جمعه تقليديًا من جذور اللفت وأجزاء مختلفة من نباتات الملفوف في البرتغال؟
A) طماطم
B) براعم
C) بازلاء
D) بصل
- 71. ما هو نوع المكسرات الذي يُستخدم تقليديًا في الجيلي البرتغالي؟
A) عين الجوز
B) اللوز
C) بذور الصنوبر
D) الجوز
- 72. ما هو نوع التوت الذي يُستخدم تقليديًا في الحلويات البرتغالية؟
A) التوت الأزرق
B) التوت الأسود
C) التوت الأحمر
D) الفراولة
- 73. ما هو نوع النبيذ الذي يتم تقديمه تقليديًا مع الحلويات في البرتغال؟
A) نبيذ فينو دا ماديرا
B) نبيذ فينو فيردي
C) نبيذ بورتو
D) نبيذ ألفارينهو
- 74. ما هو المشروب الكحولي الشهير في البرتغال الذي يُصنع من ثمار شجرة الفراولة؟
A) ميدرونيو
B) أجوارينتي
C) جينجينيا
D) ليكور بيريانو
- 75. ما هو المصطلح البرتغالي المستخدم لوصف مشروب البراندي المصنوع من مخلفات العنب؟
A) ميدرونيو
B) أغواردينتي
C) ليكور بيريانو
D) جينجينها
- 76. ما هو نوع النبيذ من منطقة مينيو الذي يحظى بطلب كبير؟
A) ألفارينهو
B) فينهو فيردي
C) نبيذ بورت
D) نبيذ دا ماديرا
- 77. في أي منطقة في البرتغال يوجد متحف للجعة يركز على تقاليد الجعة المحلية؟
A) دورو
B) لشبونة
C) مينيو
D) ماديرا
- 78. ما هو المشروب التقليدي لشعب اللوشيتانيين في العصور التي سبقت الفترة الرومانية؟
A) البيرة
B) فينهو فيردي (مشروب أبيض من منطقة مينهو في البرتغال)
C) نبيذ بورت
D) النبيذ
- 79. ما هو نوع المشروبات الروحية الذي يتمتع بشعبية كبيرة في البرتغال وغالبًا ما يرتبط بمدينة لشبونة؟
A) ليكور بيريانو
B) جينجينيا
C) ميدرونيو
D) أجوارينتي
- 80. ما هو المصطلح الثقافي المستخدم لوصف حدائق البيرة في البرتغال؟
A) متحف الجعة في لشبونة
B) محل لبيع الجعة
C) نبيذ أخضر
D) حديقة البيرة
- 81. في أي سنة تم تصنيف حلوى "باستيل دي ناتا" كواحدة من عجائب المطبخ البرتغالي السبعة؟
A) 2015
B) 2011
C) 2005
D) 2020
- 82. أي من الحلويات البرتغالية هو نوع من الكريمة المحروقة؟
A) باستيل دي بيليم
B) كعكة الأرز
C) بودينج فلا
D) ليتي كريم
- 83. ما هي الحلوى المصنوعة من اللوز والتي تشتهر بألوانها الزاهية ومنطقة الغارف؟
A) مارزيبان بورتو
B) مارزيبان كوينبرا
C) مارزيبان الغارف
D) مارزيبان لشبونة
- 84. ما هو المصطلح البرتغالي لـ 'الدهون الزائدة تحت ذقن الملاك'؟
A) اولهوس دانجو (Olhos d’anjo)
B) بابوس دانجو (Papos d’anjo)
C) كوراساو دانجو (Coração d’anjo)
D) بيس دانجو (Pés d’anjo)
- 85. ما هو اسم بسكويت اللوز في المطبخ البرتغالي؟
A) تيلهاس دي فروتا (بسكويت الفاكهة)
B) تيلهاس دي شوكولاتة (بسكويت الشوكولاتة)
C) تيلهاس د'أميندوآ (بسكويت اللوز)
D) تيلهاس دي دوسي (بسكويت الحلوى)
- 86. ما هي الحلوى البرتغالية المعروفة باسم حلوى تنتوجال؟
A) حلوى تنتوجال
B) كعكة تنتوجال (Bolo de Tentúgal)
C) حلوى تنتوجال (Pastéis de Tentúgal)
D) حلوى تنتوجال (Doce de Tentúgal)
- 87. ما هو الطبق البرتغالي الذي يشبه الحساء الآسيوي المعروف باسم "كونجي"؟
A) فيجوادا
B) كانجا
C) كالدو فيردي
D) باكالهاو
- 88. في أي سنة وصلت أول سفن التجارة البرتغالية إلى اليابان؟
A) 1503
B) 1653
C) 1543
D) 1603
- 89. ما هو نوع الخبز البرتغالي الذي يعتبر من الأطعمة الأساسية في المقاهي في جزيرة جيرسي؟
A) خبز الباوي
B) خبز التوست
C) خبز الكويجو
D) خبز بابا-سيكو
- 90. إلى أي دولة أفريقية أدخل البرتغاليون نبات الذرة؟
A) أنجولا
B) جنوب أفريقيا
C) مصر
D) المغرب
|