الجبن المصنوع من عجينة مضغوطة وغير معالجة بالحرارة - اختبار
- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كانتال
B) روكفور
C) كاممبير
D) بري
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) سويسرا
B) إيطاليا
C) إسبانيا
D) فرنسا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) لاذع
B) مذاق يشبه المكسرات
C) حمضي
D) حامض
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) الرينيت (إنزيم التجبن)
B) الأميلاز
C) اللاكتيز
D) البروتياز
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الأبقار
B) حليب الأغنام
C) حليب الجاموس
D) حليب الماعز
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) يوم واحد
B) 5 سنوات
C) سنة واحدة
D) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) بدون فيجلين
B) فيجلين نباتي
C) فيجلين حيواني
D) مواد تخثير نباتية
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) هلامي
B) ناعم وصلب
C) هش
D) خشن
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) سانت-نيكتير
B) تشيدر
C) فيتا
D) جورجونزولا
|