الجبن المصنوع من عجينة مضغوطة وغير معالجة بالحرارة
- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كانتال
B) بري
C) كاممبير
D) روكفور
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إسبانيا
B) سويسرا
C) إيطاليا
D) فرنسا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) حامض
B) حمضي
C) لاذع
D) مذاق يشبه المكسرات
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) اللاكتيز
B) الأميلاز
C) البروتياز
D) الرينيت (إنزيم التجبن)
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الأبقار
B) حليب الأغنام
C) حليب الماعز
D) حليب الجاموس
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) 5 سنوات
B) سنة واحدة
C) يوم واحد
D) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) مواد تخثير نباتية
B) فيجلين نباتي
C) فيجلين حيواني
D) بدون فيجلين
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) خشن
B) ناعم وصلب
C) هلامي
D) هش
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) فيتا
B) سانت-نيكتير
C) جورجونزولا
D) تشيدر
|