الجبن المصنوع من عجينة مضغوطة وغير معالجة بالحرارة
- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) روكفور
B) بري
C) كاممبير
D) كانتال
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إسبانيا
B) فرنسا
C) إيطاليا
D) سويسرا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) حمضي
B) لاذع
C) حامض
D) مذاق يشبه المكسرات
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) البروتياز
B) اللاكتيز
C) الرينيت (إنزيم التجبن)
D) الأميلاز
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الأبقار
B) حليب الجاموس
C) حليب الماعز
D) حليب الأغنام
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) سنة واحدة
B) 5 سنوات
C) يوم واحد
D) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) بدون فيجلين
B) فيجلين حيواني
C) مواد تخثير نباتية
D) فيجلين نباتي
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) هلامي
B) خشن
C) هش
D) ناعم وصلب
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) فيتا
B) جورجونزولا
C) تشيدر
D) سانت-نيكتير
|