الجبن المصنوع من عجينة مضغوطة وغير معالجة بالحرارة
- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كانتال
B) بري
C) كاممبير
D) روكفور
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إسبانيا
B) فرنسا
C) إيطاليا
D) سويسرا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) حامض
B) حمضي
C) لاذع
D) مذاق يشبه المكسرات
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) الرينيت (إنزيم التجبن)
B) الأميلاز
C) اللاكتيز
D) البروتياز
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الماعز
B) حليب الأغنام
C) حليب الجاموس
D) حليب الأبقار
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) يوم واحد
B) سنة واحدة
C) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
D) 5 سنوات
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) بدون فيجلين
B) فيجلين حيواني
C) فيجلين نباتي
D) مواد تخثير نباتية
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) هش
B) خشن
C) ناعم وصلب
D) هلامي
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) سانت-نيكتير
B) فيتا
C) جورجونزولا
D) تشيدر
|