الجبن المصنوع من عجينة مضغوطة وغير معالجة بالحرارة
- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كانتال
B) بري
C) روكفور
D) كاممبير
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إيطاليا
B) سويسرا
C) إسبانيا
D) فرنسا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) لاذع
B) مذاق يشبه المكسرات
C) حمضي
D) حامض
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) اللاكتيز
B) الرينيت (إنزيم التجبن)
C) الأميلاز
D) البروتياز
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الماعز
B) حليب الجاموس
C) حليب الأغنام
D) حليب الأبقار
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) 5 سنوات
B) يوم واحد
C) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
D) سنة واحدة
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) فيجلين نباتي
B) بدون فيجلين
C) فيجلين حيواني
D) مواد تخثير نباتية
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) خشن
B) هلامي
C) هش
D) ناعم وصلب
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) جورجونزولا
B) تشيدر
C) فيتا
D) سانت-نيكتير
|