A) التفضيلات الشخصية. B) الميزانية والقيود الغذائية. C) الطقس. D) لون الملاءات المخصصة للطاولات.
A) 60-70% B) 25-35% C) 40-50% D) 5-15%
A) 25-35 رطل B) 60-70 رطل C) 10-20 رطل D) 40-50 رطل
A) شويها على درجة حرارة عالية جدًا. B) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. C) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. D) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية.
A) استخدام طباخ بطيء. B) القلي على دفعات. C) السلق في قدر كبير. D) الخبز في صواني.
A) خلط المكونات B) تقديم حصص فردية C) تقطيع الخضروات D) تخزين ونقل الطعام
A) يضيف نكهة إلى الكعك. B) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف. C) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. D) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع.
A) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) B) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) C) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) D) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية)
A) خشب B) بروبان C) وقود سائل D) وقود جل (هلامي)
A) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة. B) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة. C) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم. D) استخدام نفس القفازات لجميع المهام.
A) تغطية الطعام بورق الألومنيوم. B) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية. C) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية. D) استخدام حاويات نقل معزولة.
A) 8-12 أونصة B) 32-40 أونصة C) 4-8 أونصات D) 16-24 أونصة
A) الماء B) الزيت C) الخل D) السكر
A) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية. B) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية. C) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. D) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة.
A) فرن التوست B) الفرن التقليدي C) فرن الميكروويف D) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن)
A) تجاهل القيود الغذائية. B) الارتجال والإبداع. C) التركيز فقط على الطعم. D) إدارة الوقت والتنظيم.
A) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. B) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد. C) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية. D) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر.
A) تخلص منه بشكل صحيح. B) خذه معك إلى المنزل. C) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة. D) اتركه للضيوف.
A) الجدال مع العميل. B) الاستماع بانتباه وتقديم حل. C) إلقاء اللوم على شخص آخر. D) تجاهل الشكوى.
A) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. B) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل. C) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة. D) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس.
A) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. B) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة. C) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة. D) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي.
A) سهولة التنظيف B) التكلفة C) المظهر الجمالي D) الحفاظ على درجة حرارة الطعام
A) استخدام قدر صغير. B) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة. C) استخدام زيت قديم. D) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد.
A) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد. B) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة. C) عدم توفير أدوات تقديم. D) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة.
A) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. B) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة. C) لتقليل عدد السعرات الحرارية. D) لإضافة المزيد من النكهة.
A) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. B) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة. C) وضعه في وعاء عميق. D) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة.
A) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا. B) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم. C) استخدم خلاطًا عالي السرعة. D) أضف السوائل الباردة بسرعة.
A) شطف الأرز قبل الطهي B) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم C) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي D) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي
A) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. B) غلي البطاطس ثم تقشيرها. C) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. D) استخدام جهاز تقشير الخضروات.
A) سكين تقشير B) سكين خبز C) سكين تقطيع D) سكين فأس |