A) الميزانية والقيود الغذائية. B) التفضيلات الشخصية. C) الطقس. D) لون الملاءات المخصصة للطاولات.
A) 60-70% B) 5-15% C) 40-50% D) 25-35%
A) 40-50 رطل B) 10-20 رطل C) 60-70 رطل D) 25-35 رطل
A) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. B) شويها على درجة حرارة عالية جدًا. C) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. D) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية.
A) السلق في قدر كبير. B) الخبز في صواني. C) استخدام طباخ بطيء. D) القلي على دفعات.
A) تقطيع الخضروات B) خلط المكونات C) تقديم حصص فردية D) تخزين ونقل الطعام
A) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. B) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع. C) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف. D) يضيف نكهة إلى الكعك.
A) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) B) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) C) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) D) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية)
A) خشب B) بروبان C) وقود جل (هلامي) D) وقود سائل
A) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة. B) استخدام نفس القفازات لجميع المهام. C) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة. D) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم.
A) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية. B) استخدام حاويات نقل معزولة. C) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية. D) تغطية الطعام بورق الألومنيوم.
A) 8-12 أونصة B) 4-8 أونصات C) 16-24 أونصة D) 32-40 أونصة
A) الزيت B) السكر C) الخل D) الماء
A) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية. B) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. C) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية. D) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية.
A) الفرن التقليدي B) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) C) فرن الميكروويف D) فرن التوست
A) التركيز فقط على الطعم. B) الارتجال والإبداع. C) إدارة الوقت والتنظيم. D) تجاهل القيود الغذائية.
A) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد. B) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. C) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر. D) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية.
A) خذه معك إلى المنزل. B) تخلص منه بشكل صحيح. C) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة. D) اتركه للضيوف.
A) تجاهل الشكوى. B) إلقاء اللوم على شخص آخر. C) الجدال مع العميل. D) الاستماع بانتباه وتقديم حل.
A) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل. B) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. C) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة. D) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس.
A) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة. B) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. C) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي. D) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة.
A) التكلفة B) الحفاظ على درجة حرارة الطعام C) سهولة التنظيف D) المظهر الجمالي
A) استخدام زيت قديم. B) استخدام قدر صغير. C) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد. D) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة.
A) عدم توفير أدوات تقديم. B) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة. C) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد. D) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة.
A) لتقليل عدد السعرات الحرارية. B) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة. C) لإضافة المزيد من النكهة. D) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة.
A) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة. B) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. C) وضعه في وعاء عميق. D) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة.
A) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم. B) استخدم خلاطًا عالي السرعة. C) أضف السوائل الباردة بسرعة. D) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا.
A) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي B) شطف الأرز قبل الطهي C) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي D) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم
A) استخدام جهاز تقشير الخضروات. B) غلي البطاطس ثم تقشيرها. C) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. D) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري.
A) سكين فأس B) سكين تقطيع C) سكين تقشير D) سكين خبز |