A) التفضيلات الشخصية. B) الطقس. C) الميزانية والقيود الغذائية. D) لون الملاءات المخصصة للطاولات.
A) 25-35% B) 40-50% C) 5-15% D) 60-70%
A) 60-70 رطل B) 25-35 رطل C) 10-20 رطل D) 40-50 رطل
A) شويها على درجة حرارة عالية جدًا. B) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. C) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. D) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية.
A) السلق في قدر كبير. B) استخدام طباخ بطيء. C) القلي على دفعات. D) الخبز في صواني.
A) تقطيع الخضروات B) خلط المكونات C) تخزين ونقل الطعام D) تقديم حصص فردية
A) يضيف نكهة إلى الكعك. B) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع. C) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. D) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف.
A) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) B) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) C) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) D) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)
A) خشب B) وقود سائل C) بروبان D) وقود جل (هلامي)
A) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة. B) استخدام نفس القفازات لجميع المهام. C) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة. D) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم.
A) استخدام حاويات نقل معزولة. B) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية. C) تغطية الطعام بورق الألومنيوم. D) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية.
A) 16-24 أونصة B) 32-40 أونصة C) 4-8 أونصات D) 8-12 أونصة
A) الخل B) الزيت C) الماء D) السكر
A) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. B) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. C) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية. D) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية.
A) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) B) فرن الميكروويف C) فرن التوست D) الفرن التقليدي
A) تجاهل القيود الغذائية. B) إدارة الوقت والتنظيم. C) التركيز فقط على الطعم. D) الارتجال والإبداع.
A) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. B) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية. C) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر. D) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد.
A) تخلص منه بشكل صحيح. B) اتركه للضيوف. C) خذه معك إلى المنزل. D) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة.
A) الجدال مع العميل. B) إلقاء اللوم على شخص آخر. C) تجاهل الشكوى. D) الاستماع بانتباه وتقديم حل.
A) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس. B) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة. C) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. D) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل.
A) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. B) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة. C) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي. D) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة.
A) الحفاظ على درجة حرارة الطعام B) المظهر الجمالي C) سهولة التنظيف D) التكلفة
A) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد. B) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة. C) استخدام قدر صغير. D) استخدام زيت قديم.
A) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة. B) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة. C) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد. D) عدم توفير أدوات تقديم.
A) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة. B) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. C) لإضافة المزيد من النكهة. D) لتقليل عدد السعرات الحرارية.
A) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة. B) وضعه في وعاء عميق. C) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. D) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة.
A) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا. B) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم. C) استخدم خلاطًا عالي السرعة. D) أضف السوائل الباردة بسرعة.
A) شطف الأرز قبل الطهي B) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم C) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي D) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي
A) استخدام جهاز تقشير الخضروات. B) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. C) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. D) غلي البطاطس ثم تقشيرها.
A) سكين خبز B) سكين فأس C) سكين تقشير D) سكين تقطيع |