A) لون الملاءات المخصصة للطاولات. B) الطقس. C) التفضيلات الشخصية. D) الميزانية والقيود الغذائية.
A) 5-15% B) 40-50% C) 60-70% D) 25-35%
A) 25-35 رطل B) 60-70 رطل C) 40-50 رطل D) 10-20 رطل
A) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية. B) شويها على درجة حرارة عالية جدًا. C) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. D) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة.
A) القلي على دفعات. B) استخدام طباخ بطيء. C) السلق في قدر كبير. D) الخبز في صواني.
A) تخزين ونقل الطعام B) خلط المكونات C) تقطيع الخضروات D) تقديم حصص فردية
A) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. B) يضيف نكهة إلى الكعك. C) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف. D) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع.
A) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) B) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) C) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) D) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية)
A) وقود جل (هلامي) B) خشب C) بروبان D) وقود سائل
A) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم. B) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة. C) استخدام نفس القفازات لجميع المهام. D) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة.
A) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية. B) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية. C) استخدام حاويات نقل معزولة. D) تغطية الطعام بورق الألومنيوم.
A) 16-24 أونصة B) 32-40 أونصة C) 4-8 أونصات D) 8-12 أونصة
A) الخل B) الزيت C) السكر D) الماء
A) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. B) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. C) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية. D) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية.
A) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) B) فرن الميكروويف C) الفرن التقليدي D) فرن التوست
A) الارتجال والإبداع. B) إدارة الوقت والتنظيم. C) تجاهل القيود الغذائية. D) التركيز فقط على الطعم.
A) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر. B) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية. C) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد. D) لا توفروا أدوات تقديم الطعام.
A) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة. B) تخلص منه بشكل صحيح. C) خذه معك إلى المنزل. D) اتركه للضيوف.
A) تجاهل الشكوى. B) الجدال مع العميل. C) إلقاء اللوم على شخص آخر. D) الاستماع بانتباه وتقديم حل.
A) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس. B) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. C) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة. D) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل.
A) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة. B) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة. C) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. D) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي.
A) المظهر الجمالي B) التكلفة C) سهولة التنظيف D) الحفاظ على درجة حرارة الطعام
A) استخدام زيت قديم. B) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة. C) استخدام قدر صغير. D) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد.
A) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد. B) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة. C) عدم توفير أدوات تقديم. D) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة.
A) لإضافة المزيد من النكهة. B) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. C) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة. D) لتقليل عدد السعرات الحرارية.
A) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. B) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة. C) وضعه في وعاء عميق. D) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة.
A) استخدم خلاطًا عالي السرعة. B) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا. C) أضف السوائل الباردة بسرعة. D) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم.
A) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي B) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم C) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي D) شطف الأرز قبل الطهي
A) استخدام جهاز تقشير الخضروات. B) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. C) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. D) غلي البطاطس ثم تقشيرها.
A) سكين خبز B) سكين تقطيع C) سكين تقشير D) سكين فأس |