- 1. El carpaccio és un plat culinari sofisticat que normalment inclou carn o peix cru tallat a rodanxes fines, disposat elegantment i sovint se serveix com a aperitiu. Originari d'Itàlia, el plat porta el nom del pintor venecià Vittore Carpaccio, conegut pel seu ús de blancs i vermells brillants, que recorden la presentació vibrant d'aquesta delicadesa. Elaborat tradicionalment amb carn de vedella, el carpaccio ha transcendit els seus límits inicials per abraçar una varietat de proteïnes, incloent peixos com la tonyina o el salmó, mostrant la versatilitat i la creativitat de la cuina moderna. La carn es talla tan finement que és gairebé translúcida, deixant que els colors i les textures brillin, i sovint es regeix amb un delicat amaniment d'oli d'oliva, suc de llimona i un ruixat d'herbes fresques com la ruca o l'alfàbrega. A més, els xefs poden millorar el plat amb tàperes, formatge afaitat o un toc de mostassa per a més profunditat de sabor. La presentació del carpaccio és fonamental, ja que sovint està guarnit amb un toc artístic, fet que no és només un àpat sinó una obra d'art visual. Aquesta delicadesa crua encarna la senzillesa i l'elegància, només requereix els ingredients més frescos per elevar l'experiència gastronòmica, i apel·la tant als sentits com a l'estètica, la qual cosa la converteix en una de les preferides entre els entusiastes del menjar i els amants del gourmet.
De què s'elabora normalment el carpaccio?
A) Formatge curat
B) Carn o peix cru a rodanxes fines
C) Fruits secs
D) Verdures cuites
- 2. On va sorgir el carpaccio?
A) Itàlia
B) França
C) Espanya
D) Japó
- 3. Quin és un acompanyament habitual del carpaccio de carn?
A) Rúcula
B) Escabetx
C) Xips
D) Arròs
- 4. Quin tipus de carn s'utilitza tradicionalment per al carpaccio de vedella?
A) Filet
B) Peixeta
C) Chuck
D) Flanc
- 5. Quin és un apòsit habitual per al carpaccio?
A) Salsa de barbacoa
B) Oli d'oliva i llimona
C) Mostassa de mel
D) Salsa de soja
- 6. Quin condiment es serveix sovint amb carpaccio?
A) Vestit de ranxo
B) Ketchup
C) formatge parmesà
D) Mostassa
- 7. Quina cuina és coneguda pels seus plats de carpaccio?
A) Cuina mexicana
B) Cuina italiana
C) Cuina xinesa
D) Cuina índia
- 8. A què es refereix la paraula "carpaccio"?
A) Un plat de carn o peix cru tallat a rodanxes fines
B) Una tècnica de cuina
C) Un tipus de pasta
D) Unes postres
- 9. El carpaccio es serveix sovint com a:
A) postres
B) Plat principal
C) Beguda
D) Aperitiu
- 10. Quin tipus de vinagre s'utilitza de vegades en l'amaniment del carpaccio?
A) Vinagre balsàmic
B) Vinagre de vi negre
C) Vinagre de sidra de poma
D) Vinagre blanc
- 11. Com es planxa sovint el carpaccio?
A) En rodanxes superposades
B) Com una pila
C) En cubs
D) En capes
- 12. Per què el carpaccio es considera una delícia?
A) És barat i fàcil de fer
B) Sempre està cuinat
C) Requereix ingredients d'alta qualitat i habilitat
D) És fregit
- 13. Quin toc personal poden afegir els xefs al seu carpaccio?
A) Tècniques de congelació
B) Estils de cuina
C) Mètodes de cocció al vapor
D) Amaniments i guarnicions úniques
- 14. Quin tipus de carn s'utilitza habitualment per al carpaccio?
A) Pollastre
B) Carn de vedella
C) Porc
D) Xai
- 15. A quina ciutat italiana se li atribueix la invenció del Carpaccio?
A) Florència
B) Roma
C) Venècia
D) Milà
- 16. Quina és una guarnició habitual per al carpaccio?
A) Cacauets picats
B) Formatge ratllat
C) All triturat
D) Tàperes
- 17. Qui va popularitzar el Carpaccio als anys 50?
A) Giuseppe Cipriani
B) Mario Batali
C) Gordon Ramsay
D) Wolfgang Puck
|