- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Roquefort
B) Cantal
C) Brie
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Itàlia
B) Espanya
C) Suïssa
D) França
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Àcid
B) Picant
C) Picant
D) Nou
- 4. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Gorgonzola
B) Sant Nectaire
C) Cheddar
D) Feta
- 5. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Sense quall
B) Quall animal
C) Coagulants d'origen vegetal
D) Quall vegà
- 6. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de búfala
B) Llet de vaca
C) Llet de cabra
D) Llet d'ovella
- 7. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Gelatinosa
B) Esmicolat
C) Gruixuda
D) Suau i ferm
- 8. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) Proteasa
B) Lactasa
C) quall
D) amilasa
- 9. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 5 anys
B) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
C) 1 any
D) 1 dia
|