- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Camembert
B) Roquefort
C) Cantal
D) Brie
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Espanya
B) Suïssa
C) Itàlia
D) França
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Picant
B) Nou
C) Picant
D) Àcid
- 4. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 1 any
B) 5 anys
C) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
D) 1 dia
- 5. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de vaca
B) Llet de búfala
C) Llet d'ovella
D) Llet de cabra
- 6. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Sant Nectaire
B) Cheddar
C) Gorgonzola
D) Feta
- 7. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Quall animal
B) Quall vegà
C) Coagulants d'origen vegetal
D) Sense quall
- 8. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Gruixuda
B) Gelatinosa
C) Esmicolat
D) Suau i ferm
- 9. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) Proteasa
B) Lactasa
C) quall
D) amilasa
|