- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Roquefort
B) Camembert
C) Cantal
D) Brie
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Suïssa
B) Itàlia
C) Espanya
D) França
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Nou
B) Àcid
C) Picant
D) Picant
- 4. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Feta
B) Sant Nectaire
C) Gorgonzola
D) Cheddar
- 5. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Sense quall
B) Coagulants d'origen vegetal
C) Quall vegà
D) Quall animal
- 6. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de cabra
B) Llet de búfala
C) Llet d'ovella
D) Llet de vaca
- 7. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Suau i ferm
B) Esmicolat
C) Gelatinosa
D) Gruixuda
- 8. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) Proteasa
B) amilasa
C) Lactasa
D) quall
- 9. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 5 anys
B) 1 dia
C) 1 any
D) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
|