- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Roquefort
B) Cantal
C) Brie
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Espanya
B) Itàlia
C) França
D) Suïssa
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Picant
B) Àcid
C) Nou
D) Picant
- 4. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Gorgonzola
B) Cheddar
C) Sant Nectaire
D) Feta
- 5. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Quall vegà
B) Coagulants d'origen vegetal
C) Sense quall
D) Quall animal
- 6. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de búfala
B) Llet de cabra
C) Llet d'ovella
D) Llet de vaca
- 7. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Suau i ferm
B) Gruixuda
C) Esmicolat
D) Gelatinosa
- 8. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) Lactasa
B) Proteasa
C) quall
D) amilasa
- 9. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
B) 1 dia
C) 1 any
D) 5 anys
|