- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Roquefort
B) Brie
C) Camembert
D) Cantal
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) França
B) Suïssa
C) Espanya
D) Itàlia
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Àcid
B) Picant
C) Nou
D) Picant
- 4. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Gorgonzola
B) Cheddar
C) Sant Nectaire
D) Feta
- 5. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Quall vegà
B) Quall animal
C) Coagulants d'origen vegetal
D) Sense quall
- 6. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de búfala
B) Llet de cabra
C) Llet de vaca
D) Llet d'ovella
- 7. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Esmicolat
B) Gruixuda
C) Suau i ferm
D) Gelatinosa
- 8. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) quall
B) amilasa
C) Proteasa
D) Lactasa
- 9. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 5 anys
B) 1 dia
C) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
D) 1 any
|