- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Roquefort
B) Cantal
C) Brie
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Espanya
B) Itàlia
C) França
D) Suïssa
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Àcid
B) Picant
C) Picant
D) Nou
- 4. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 1 dia
B) 1 any
C) 5 anys
D) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
- 5. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet d'ovella
B) Llet de vaca
C) Llet de búfala
D) Llet de cabra
- 6. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Gorgonzola
B) Cheddar
C) Feta
D) Sant Nectaire
- 7. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Quall animal
B) Coagulants d'origen vegetal
C) Sense quall
D) Quall vegà
- 8. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Gruixuda
B) Esmicolat
C) Gelatinosa
D) Suau i ferm
- 9. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) Lactasa
B) amilasa
C) Proteasa
D) quall
|