- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Cantal
B) Roquefort
C) Brie
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Suïssa
B) França
C) Espanya
D) Itàlia
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Picant
B) Picant
C) Nou
D) Àcid
- 4. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 1 dia
B) 1 any
C) 5 anys
D) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
- 5. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet d'ovella
B) Llet de búfala
C) Llet de cabra
D) Llet de vaca
- 6. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Feta
B) Sant Nectaire
C) Cheddar
D) Gorgonzola
- 7. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Sense quall
B) Quall animal
C) Quall vegà
D) Coagulants d'origen vegetal
- 8. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Suau i ferm
B) Gelatinosa
C) Esmicolat
D) Gruixuda
- 9. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) amilasa
B) Lactasa
C) Proteasa
D) quall
|