- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Cantal
B) Roquefort
C) Brie
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Suïssa
B) França
C) Itàlia
D) Espanya
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Picant
B) Àcid
C) Nou
D) Picant
- 4. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 1 dia
B) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
C) 1 any
D) 5 anys
- 5. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de cabra
B) Llet de búfala
C) Llet de vaca
D) Llet d'ovella
- 6. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Sant Nectaire
B) Cheddar
C) Feta
D) Gorgonzola
- 7. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Sense quall
B) Coagulants d'origen vegetal
C) Quall vegà
D) Quall animal
- 8. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Gelatinosa
B) Gruixuda
C) Suau i ferm
D) Esmicolat
- 9. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) Lactasa
B) amilasa
C) quall
D) Proteasa
|