- 1. El cantal, també conegut com a Fourme de Cantal, és un formatge tradicional francès originari de la regió d'Alvèrnia, concretament de la zona que envolta les muntanyes del Cantal. Aquest formatge semidur s'elabora amb llet de vaca i es caracteritza per la seva textura ferma i el seu perfil de sabor ric i suau, que pot anar des de suau i mantegoso fins a fort i nou, segons el seu període de criança. Hi ha tres tipus principals de Cantal basats en la maduresa: Cantal jeune (jove), Cantal entre-deux (de mitjana edat) i Cantal vieux (vell), cadascun oferint un sabor i aroma únics. El formatge s'elabora amb mètodes tradicionals, on la llet prové de granges locals que crien vaques de Salers o Aubrac, contribuint al caràcter distintiu del formatge. L'escorça distintiva de Cantal groc-taronja és sovint tosca i rugosa, mentre que l'interior té un color groc pàl·lid amb petits forats irregulars. Aquest formatge és una part important de la cultura culinària francesa i sovint es gaudeix a les taules de formatge, combinat amb pa cruixent o fos als plats per afegir profunditat i riquesa. A més, Fourme de Cantal ha estat guardonada amb l'AOP (Denominació d'Origen Protegida), que garanteix els seus mètodes de fabricació tradicionals i la seva procedència geogràfica. La versatilitat de Cantal el fa popular no només a França sinó també entre els amants del formatge de tot el món, on serveix tant com a deliciós formatge de taula com com a ingredient essencial en diverses receptes.
A quina regió de França es produeix Fourme de Cantal?
A) Alvèrnia
B) Bretanya
C) Provença
D) Normandia
- 2. Quina llet s'utilitza per fer Fourme de Cantal?
A) Llet d'ovella
B) Llet de cabra
C) Llet de vaca
D) Llet de búfala
- 3. Quin dels següents és un tret distintiu de Fourme de Cantal?
A) Una escorça encerada
B) Sense escorça en absolut
C) Una escorça natural
D) Una escorça florida
- 4. Quant de temps envelleix normalment Fourme de Cantal?
A) Mínim de 30 dies
B) 6 mesos
C) 1 dia
D) 3 mesos
- 5. Per quin perfil de sabor és conegut Fourme de Cantal?
A) Àcid i àcid
B) Nou i cremós
C) Afruitat i dolç
D) Picant i picant
- 6. Quan es va concedir a Fourme de Cantal l'AOC?
A) 1987
B) 2002
C) 1956
D) 1933
- 7. De quin color és habitualment Fourme de Cantal?
A) Blanc
B) Marró fosc
C) Groc pàl·lid
D) Taronja
- 8. Com es gaudeix principalment Fourme de Cantal?
A) Taules de formatges
B) Barrejat amb batuts
C) Cocció en pastisseria
D) Cocció a les cassoles
- 9. Què caracteritza l'aroma de Fourme de Cantal?
A) Menta
B) Fortament àcid
C) Agradable i lletós
D) Dolent i picant
- 10. En quin tipus de cuina es pot utilitzar Fourme de Cantal?
A) Cuina índia
B) Cuina japonesa
C) Cuina mexicana
D) cuina francesa
- 11. Quin dels següents descriu millor la història de Fourme de Cantal?
A) Un formatge exclusiu per a la reialesa
B) Un dels formatges més antics de França
C) Descobert al segle XX
D) Un invent modern
- 12. A què es refereix el terme "Fourme"?
A) Localització de la producció
B) Procés de maduració
C) Tipus de llet utilitzada
D) Forma del formatge
- 13. La textura del Fourme de Cantal sovint es compara amb quin altre formatge?
A) Feta
B) Mozzarella
C) Cheddar
D) Parmesà
- 14. Quina és la importància històrica de Fourme de Cantal?
A) Només se serveix en restaurants de gamma alta
B) És una incorporació recent a la cuina francesa
C) S'utilitzava exclusivament per a racions militars
D) Forma part del patrimoni formatger de França
- 15. Quina denominació té Fourme de Cantal?
A) AOP (Denominació d'Origen Protegida)
B) IGP (Indicació Geogràfica Protegida)
C) IGP (Indicació geogràfica protegida)
D) DOP (Denominació d'Origen Protegida)
- 16. Quan es produeix generalment Fourme de Cantal?
A) Només a la primavera
B) Tot l'any
C) Només a l'estiu
D) Només a l'hivern
- 17. El Fourme de Cantal és un formatge blau?
A) No
B) Pot ser
C) Només de vegades
D) Sí, ho és
- 18. Quin tipus de procés de fermentació pateix Fourme de Cantal?
A) Fermentació làctica
B) Fermentació alcohòlica
C) Fermentació malolàctica
D) Fermentació acètica
- 19. Quin país consumeix principalment Fourme de Cantal?
A) Itàlia
B) Espanya
C) França
D) Suïssa
- 20. Amb quin plat es maridaria tradicionalment el Fourme de Cantal?
A) Arròs
B) Pa
C) Pasta
D) Marisc
- 21. Es pot utilitzar Fourme de Cantal per cuinar?
A) Sí, es fon bé
B) No, no es pot fondre
C) Només cru
D) Només en postres
|