 - 1. Quins són els ingredients principals del caldo de pho?
A) Ossos de porc
B) Ossos de vedella
C) Ossos de pollastre
D) Caldo de verdures
- 2. Quina mena de fideus s'utilitza en el plat pho?
A) Fideus de blat
B) Fideus de arròs
C) Fideus d'ou
D) Fideus de blat sarraí
- 3. Com se consumeix tradicionalment el pho?
A) Amb una forquilla.
B) Amb palillos i una cullera.
C) Amb una canya.
D) Només amb les mans.
- 4. A quin moment del dia es consumeix típicament el plat 'phở' al Vietnam?
A) Esmorzar
B) Petitet entre migdia i vesprada
C) Cena
D) Petitet a mitjanit
- 5. Quina és la guarnició tradicional del pho que aporta textura cruixent?
A) Cilantro
B) Cebolletes verdes
C) Brots de soja
D) Jalapeños
- 6. Quin tipus de brou s'utilitza habitualment en el pho vegetarià?
A) Brou de carn
B) Brou de vedella
C) Brou de verdures
D) Brou de pollastre
- 7. A quina regió de Vietnam està més associat el plat 'phở'?
A) Vietnam Occidental
B) Vietnam Central
C) Vietnam del Sud
D) Vietnam del Nord
- 8. Com es pronuncia 'pho'?
A) Fuh
B) Fee
C) Poe
D) Fo
- 9. En quin segle apareix per primera vegada el plat 'phở' en documents escrits?
A) Segle XIX
B) Segle XVIII
C) Segle XX
D) Segle XXI
- 10. Quina ciutat se li atribueix la creació del tradicional plat vietnamita phở?
A) Nam Định
B) Saigón
C) Hanoi
D) Huế
- 11. Quina de les següents opcions NO és una carn comuna que s'utilitza en el plat phở?
A) Vedella
B) Porc
C) Pollastre
D) Búfal d'aigua
- 12. Quina és la data designada com el 'Dia del Pho' al Vietnam?
A) 1 de gener
B) 12 de desembre
C) 10 d'octubre
D) 11 de novembre
- 13. Quina d'aquestes regions NO es considera que hagi influït en el desenvolupament del plat phở?
A) Índia
B) França
C) Xina
D) Vietnam
- 14. Quina ciutat té un estil de *phở* conegut pel seu caldo dolç?
A) Saigó
B) Hanoi
C) Huế
D) Da Nang
- 15. Quin era l'ús tradicional dels búfals d'aigua al Vietnam abans del període colonial francès?
A) Agricultura
B) Producció de carn
C) Producció de cuir
D) Transport
- 16. Quina de les següents platillos és similar al phở i es troba a la Xina?
A) bánh mì
B) pad thai
C) sushi
D) ngau naam ho fun
- 17. Com es deia el primer lloc de venda de phở de propietat vietnamita a Hanoi?
A) Quạt Row
B) Đồng Row
C) Bờ Hồ
D) Cát Tường
- 18. Quin tipus de pal utilitzaven tradicionalment els venedors de phở per transportar les seves cuines mòbils?
A) Pal per al bánh mì
B) Gánh phở
C) Pal per a la pasta
D) Pal de phở
- 19. Quin plat francès va influir en la preparació del caldo de phở?
A) Coq au vin
B) Bouillabaisse
C) Pot-au-feu
D) Ratatouille
- 20. Quin tipus de barret portaven tradicionalment els venedors de phở?
A) Gorera de beisbol
B) Barret cònic
C) Bombín
D) Mũ phở
- 21. Quina de les següents és una herba tradicional utilitzada en el plat phở?
A) Ment
B) Timó
C) Romaní
D) Albergínia
- 22. Quina va ser la raó principal de l'augment de la disponibilitat de carn de vedella al Vietnam durant el període colonial francès?
A) Preferència vietnamita
B) Intervenció americana
C) Influència xinesa
D) Demanda francesa
- 23. Com es diu el poble de la província de Nam Định que és considerat el lloc d'origen del plat phở?
A) Hanoi
B) Huế
C) Vân Cù
D) Saigón
- 24. Quina de les següents opcions és la manera tradicional de servir el *phở*?
A) En un plat
B) En un entrepà
C) En una tassa
D) En un bol
- 25. Quina de les següents NO és una herba tradicional utilitzada en el plat phở?
A) Perilla
B) Ment
C) Alfàbrega tailandesa
D) Cilantro
- 26. Com es diu l'estil de *phở* que té el seu origen a Nam Định i que va guanyar popularitat a Hanoi?
A) Estil del sud
B) Estil de Nam Định
C) Estil de Hanoi
D) Estil de Saigon
- 27. Quina de les següents és una salsa tradicional que s'acompanya del plat phở?
A) Mostassa
B) Maionesa
C) Salsa de peix
D) Ketchup
- 28. Quina és la raó principal del declivi dels venedors ambulants de *phở* al voltant de 1936-1946?
A) En favor dels restaurants fixos
B) A causa de la competència dels restaurants de menjar ràpid
C) A causa de la regulació governamental
D) A causa de la falta de demanda
- 29. Quina de les següents és una manera tradicional d'intensificar el sabor del *phở*?
A) Afegir vinagre
B) Afegir suc de llima
C) Afegir sucre
D) Afegir sal
- 30. Quina de les següents opcions és una manera tradicional de decorar el plat phở?
A) Pebrots vermells tallats a làmines.
B) Pebrots negres tallats a làmines.
C) Pebrots grogs tallats a làmines.
D) Pebrots verds tallats a làmines.
- 31. Quan es va introduir per primera vegada el *pho* de pollastre?
A) 1945
B) 1939
C) 1954
D) 1928
- 32. Quan va obrir el primer restaurant de pho a Little Saigon, al comtat d'Orange, Califòrnia?
A) 1975
B) 1980
C) 1990
D) 2000
- 33. En quina dècada va començar a popularitzar-se el plat 'pho' als Estats Units?
A) Anys 2000
B) Anys 80
C) Anys 90
D) Anys 2010
- 34. Quants ingressos anuals van generar els restaurants de pho als Estats Units durant la dècada dels anys 2000?
A) 250 milions de dòlars americans
B) 100 milions de dòlars americans
C) 500 milions de dòlars americans
D) 1.000 milions de dòlars americans
- 35. En quin any es va afegir la paraula 'pho' al Shorter Oxford English Dictionary?
A) 2011
B) 2007
C) 2016
D) 1997
- 36. Quina posició va obtenir el plat 'pho' a la llista 'Les 50 coses més delicioses del món' elaborada per CNN Go el 2011?
A) 50
B) 28
C) 5
D) 10
- 37. Quan va celebrar l'ambaixada vietnamita a Mèxic el Dia del Phở?
A) 3 d'abril de 2016
B) 1 d'abril de 2016
C) 2 d'abril de 2016
D) 4 d'abril de 2016
- 38. Quan el govern vietnamita va designar el 12 de desembre com el 'Dia del Phở'?
A) 2018
B) 2024
C) 2015
D) 2020
- 39. Quins ingredients són propensos a incloure's en un còctel inspirat en el phở?
A) Suc de llimona.
B) Salsa de peix.
C) Les espècies característiques del brou.
D) Fideos de arròs.
- 40. En quin any va aparèixer per primera vegada la paraula "phở" en un conte?
A) 1920
B) 1931
C) 1907
D) 1910
- 41. Què argumenta l'historiadora de l'alimentació Erica J. Peters sobre l'adopció del phở per part dels francesos?
A) Reflecteix de manera precisa les seves arrels històriques.
B) Va ser una adaptació directa de la cuina francesa.
C) Ignora els seus orígens com a improvisació local.
D) Va ser el resultat de la innovació culinària francesa.
- 42. Com es tradueix el terme «ngưu nhục phấn» a l'anglès?
A) «Caldo de pollastre».
B) «Sopa de peix».
C) «Fideos amb carn».
D) «Fideos de arròs».
- 43. Qui va vendre el plat ngưu nhục phấn a Hanoi?
A) Immigrants xinesos.
B) Noblesa vietnamita.
C) Xefs francesos.
D) Comerciants indis.
- 44. Com fa referència Jean Marquet al plat phở a la seva novel·la de 1919?
A) 'Yoc feu!'
B) 'Fideos i carn!'
C) 'Sopa de carn!'
D) 'Phở de Hanoi!'
- 45. Com defineix el poeta vietnamita Tản Đà el plat 'phở' a la seva obra 'Đánh bạc'?
A) 'Nhục-phở'.
B) 'Gỏi cuốn'.
C) 'Bún chả'.
D) 'Bánh mì'.
- 46. Quina part del pollastre es coneix com a 'lòng gà' en el plat phở?
A) Cuixa de pollastre
B) Vísceres de pollastre
C) Pit de pollastre
D) Ous de pollastre immadurs
- 47. Quina espècia s'omet a vegades en el *phở* de pollastre a causa del seu paper en la reducció de l'olor de la carn de vedella?
A) Clavells
B) Gingebre torrat
C) Anís estrellat
D) Canya de canyella
- 48. Quina de les següents és una manera habitual de preparar la carn abans d'afegir-la al *pho* de vedella?
A) Cruda
B) Sofregida
C) Bullida
D) Congelada
- 49. Quin és el propòsit de rostir el gingebre i la ceba abans d'afegir-los al brou?
A) Per reduir-ne la mida.
B) Per canviar-ne el color.
C) Per fer-los més tous.
D) Per treure'n tot el sabor.
- 50. Quina de les següents opcions és un tipus de peça de pollastre utilitzada en el plat 'chicken pho'?
A) Muscl de cuixa de pollastre
B) Melosa de vedella
C) Entrecot de vedella
D) Tripa de vedella
- 51. Quina de les següents no és una espècia utilitzada en el caldo del pho?
A) Canyella
B) Anís estrellat
C) Seeds de coriandre
D) Origano
- 52. Quina de les següents no és una espècia comuna que s'utilitza en el caldo del *pho*?
A) Timó
B) Anís estrellat
C) Canyella
D) Clavells
- 53. Quina herba no s'utilitza habitualment en el 'pho' del nord?
A) Cebolletes verdes
B) All envinagrat
C) Alfàbrega tailandesa
D) Cilantro
- 54. Què és un guarnició especial que es prepara al pho del centre?
A) Brots de fesols
B) Papaya envinagrada
C) Salsa hoisin
D) Cebolleta
- 55. Quins tipus de carn es podrien utilitzar en les variants regionals del plat phở?
A) Pollastre i vedella
B) Peix i gambes
C) Porc i xai
D) Ànec, búfal, cabra o vedella
- 56. Com s'anomena el plat filipí similar al phở que és popular a l'illa de Palawan?
A) Bún bò Huế
B) Chao long
C) Phở sốt vang
D) Phở laos
- 57. Quina fruita cítrica s'utilitza en el plat filipí xao long?
A) Calamansi
B) Taronja
C) Llimona (llemona)
D) Llimona
- 58. Quina és la carretera de Saigon que era famosa pel seu plat de 'phở' de vedella?
A) Restaurant 'Phở Công Lý'
B) Carrer Pasteur
C) Restaurant 'Phở Bắc Hải'
D) Carrer Hien Vuong
- 59. Quin president dels Estats Units va visitar el restaurant Phở 2000 a la ciutat de Ho Chi Minh l'any 2000?
A) Donald Trump
B) Bill Clinton
C) Barack Obama
D) George W. Bush
- 60. Quina cadena de restaurants de phở és una filial de Highlands Coffee?
A) Phở Bình
B) Phở Hòa
C) Pho 24
D) Pho 75
- 61. Quina cadena de restaurants de phở té sucursals a Washington, D.C., i Filadèlfia, Pennsilvània?
A) Phở 10 Lý Quốc Sư
B) Pho 24
C) Pho 75
D) Phở Hòa
|