 - 1. Quins són els ingredients principals del caldo de pho?
A) Ossos de vedella
B) Ossos de pollastre
C) Caldo de verdures
D) Ossos de porc
- 2. Quina mena de fideus s'utilitza en el plat pho?
A) Fideus d'ou
B) Fideus de arròs
C) Fideus de blat
D) Fideus de blat sarraí
- 3. Com se consumeix tradicionalment el pho?
A) Amb palillos i una cullera.
B) Amb una forquilla.
C) Amb una canya.
D) Només amb les mans.
- 4. A quin moment del dia es consumeix típicament el plat 'phở' al Vietnam?
A) Cena
B) Esmorzar
C) Petitet a mitjanit
D) Petitet entre migdia i vesprada
- 5. Quina és la guarnició tradicional del pho que aporta textura cruixent?
A) Cebolletes verdes
B) Cilantro
C) Brots de soja
D) Jalapeños
- 6. Quin tipus de brou s'utilitza habitualment en el pho vegetarià?
A) Brou de pollastre
B) Brou de vedella
C) Brou de verdures
D) Brou de carn
- 7. A quina regió de Vietnam està més associat el plat 'phở'?
A) Vietnam Occidental
B) Vietnam Central
C) Vietnam del Sud
D) Vietnam del Nord
- 8. Com es pronuncia 'pho'?
A) Fee
B) Poe
C) Fuh
D) Fo
- 9. En quin segle apareix per primera vegada el plat 'phở' en documents escrits?
A) Segle XIX
B) Segle XX
C) Segle XXI
D) Segle XVIII
- 10. Quina ciutat se li atribueix la creació del tradicional plat vietnamita phở?
A) Huế
B) Hanoi
C) Nam Định
D) Saigón
- 11. Quina de les següents opcions NO és una carn comuna que s'utilitza en el plat phở?
A) Vedella
B) Búfal d'aigua
C) Porc
D) Pollastre
- 12. Quina és la data designada com el 'Dia del Pho' al Vietnam?
A) 10 d'octubre
B) 11 de novembre
C) 1 de gener
D) 12 de desembre
- 13. Quina d'aquestes regions NO es considera que hagi influït en el desenvolupament del plat phở?
A) França
B) Xina
C) Vietnam
D) Índia
- 14. Quina ciutat té un estil de *phở* conegut pel seu caldo dolç?
A) Hanoi
B) Da Nang
C) Huế
D) Saigó
- 15. Quin era l'ús tradicional dels búfals d'aigua al Vietnam abans del període colonial francès?
A) Producció de carn
B) Agricultura
C) Producció de cuir
D) Transport
- 16. Quina de les següents platillos és similar al phở i es troba a la Xina?
A) ngau naam ho fun
B) sushi
C) bánh mì
D) pad thai
- 17. Com es deia el primer lloc de venda de phở de propietat vietnamita a Hanoi?
A) Quạt Row
B) Đồng Row
C) Cát Tường
D) Bờ Hồ
- 18. Quin tipus de pal utilitzaven tradicionalment els venedors de phở per transportar les seves cuines mòbils?
A) Gánh phở
B) Pal per a la pasta
C) Pal per al bánh mì
D) Pal de phở
- 19. Quin plat francès va influir en la preparació del caldo de phở?
A) Pot-au-feu
B) Coq au vin
C) Ratatouille
D) Bouillabaisse
- 20. Quin tipus de barret portaven tradicionalment els venedors de phở?
A) Barret cònic
B) Gorera de beisbol
C) Bombín
D) Mũ phở
- 21. Quina de les següents és una herba tradicional utilitzada en el plat phở?
A) Timó
B) Romaní
C) Ment
D) Albergínia
- 22. Quina va ser la raó principal de l'augment de la disponibilitat de carn de vedella al Vietnam durant el període colonial francès?
A) Demanda francesa
B) Preferència vietnamita
C) Intervenció americana
D) Influència xinesa
- 23. Com es diu el poble de la província de Nam Định que és considerat el lloc d'origen del plat phở?
A) Saigón
B) Huế
C) Hanoi
D) Vân Cù
- 24. Quina de les següents opcions és la manera tradicional de servir el *phở*?
A) En un bol
B) En un entrepà
C) En un plat
D) En una tassa
- 25. Quina de les següents NO és una herba tradicional utilitzada en el plat phở?
A) Cilantro
B) Alfàbrega tailandesa
C) Ment
D) Perilla
- 26. Com es diu l'estil de *phở* que té el seu origen a Nam Định i que va guanyar popularitat a Hanoi?
A) Estil de Nam Định
B) Estil de Hanoi
C) Estil de Saigon
D) Estil del sud
- 27. Quina de les següents és una salsa tradicional que s'acompanya del plat phở?
A) Maionesa
B) Ketchup
C) Mostassa
D) Salsa de peix
- 28. Quina és la raó principal del declivi dels venedors ambulants de *phở* al voltant de 1936-1946?
A) A causa de la competència dels restaurants de menjar ràpid
B) A causa de la regulació governamental
C) A causa de la falta de demanda
D) En favor dels restaurants fixos
- 29. Quina de les següents és una manera tradicional d'intensificar el sabor del *phở*?
A) Afegir suc de llima
B) Afegir sucre
C) Afegir vinagre
D) Afegir sal
- 30. Quina de les següents opcions és una manera tradicional de decorar el plat phở?
A) Pebrots negres tallats a làmines.
B) Pebrots vermells tallats a làmines.
C) Pebrots grogs tallats a làmines.
D) Pebrots verds tallats a làmines.
- 31. Quan es va introduir per primera vegada el *pho* de pollastre?
A) 1945
B) 1954
C) 1939
D) 1928
- 32. Quan va obrir el primer restaurant de pho a Little Saigon, al comtat d'Orange, Califòrnia?
A) 1980
B) 2000
C) 1990
D) 1975
- 33. En quina dècada va començar a popularitzar-se el plat 'pho' als Estats Units?
A) Anys 2000
B) Anys 2010
C) Anys 80
D) Anys 90
- 34. Quants ingressos anuals van generar els restaurants de pho als Estats Units durant la dècada dels anys 2000?
A) 1.000 milions de dòlars americans
B) 100 milions de dòlars americans
C) 500 milions de dòlars americans
D) 250 milions de dòlars americans
- 35. En quin any es va afegir la paraula 'pho' al Shorter Oxford English Dictionary?
A) 2011
B) 2016
C) 1997
D) 2007
- 36. Quina posició va obtenir el plat 'pho' a la llista 'Les 50 coses més delicioses del món' elaborada per CNN Go el 2011?
A) 50
B) 10
C) 5
D) 28
- 37. Quan va celebrar l'ambaixada vietnamita a Mèxic el Dia del Phở?
A) 3 d'abril de 2016
B) 2 d'abril de 2016
C) 4 d'abril de 2016
D) 1 d'abril de 2016
- 38. Quan el govern vietnamita va designar el 12 de desembre com el 'Dia del Phở'?
A) 2020
B) 2015
C) 2018
D) 2024
- 39. Quins ingredients són propensos a incloure's en un còctel inspirat en el phở?
A) Les espècies característiques del brou.
B) Fideos de arròs.
C) Salsa de peix.
D) Suc de llimona.
- 40. En quin any va aparèixer per primera vegada la paraula "phở" en un conte?
A) 1920
B) 1910
C) 1931
D) 1907
- 41. Què argumenta l'historiadora de l'alimentació Erica J. Peters sobre l'adopció del phở per part dels francesos?
A) Va ser el resultat de la innovació culinària francesa.
B) Reflecteix de manera precisa les seves arrels històriques.
C) Ignora els seus orígens com a improvisació local.
D) Va ser una adaptació directa de la cuina francesa.
- 42. Com es tradueix el terme «ngưu nhục phấn» a l'anglès?
A) «Fideos amb carn».
B) «Sopa de peix».
C) «Caldo de pollastre».
D) «Fideos de arròs».
- 43. Qui va vendre el plat ngưu nhục phấn a Hanoi?
A) Noblesa vietnamita.
B) Xefs francesos.
C) Immigrants xinesos.
D) Comerciants indis.
- 44. Com fa referència Jean Marquet al plat phở a la seva novel·la de 1919?
A) 'Sopa de carn!'
B) 'Yoc feu!'
C) 'Phở de Hanoi!'
D) 'Fideos i carn!'
- 45. Com defineix el poeta vietnamita Tản Đà el plat 'phở' a la seva obra 'Đánh bạc'?
A) 'Nhục-phở'.
B) 'Bánh mì'.
C) 'Gỏi cuốn'.
D) 'Bún chả'.
- 46. Quina part del pollastre es coneix com a 'lòng gà' en el plat phở?
A) Vísceres de pollastre
B) Pit de pollastre
C) Ous de pollastre immadurs
D) Cuixa de pollastre
- 47. Quina espècia s'omet a vegades en el *phở* de pollastre a causa del seu paper en la reducció de l'olor de la carn de vedella?
A) Clavells
B) Canya de canyella
C) Anís estrellat
D) Gingebre torrat
- 48. Quina de les següents és una manera habitual de preparar la carn abans d'afegir-la al *pho* de vedella?
A) Bullida
B) Sofregida
C) Cruda
D) Congelada
- 49. Quin és el propòsit de rostir el gingebre i la ceba abans d'afegir-los al brou?
A) Per reduir-ne la mida.
B) Per treure'n tot el sabor.
C) Per canviar-ne el color.
D) Per fer-los més tous.
- 50. Quina de les següents opcions és un tipus de peça de pollastre utilitzada en el plat 'chicken pho'?
A) Tripa de vedella
B) Muscl de cuixa de pollastre
C) Melosa de vedella
D) Entrecot de vedella
- 51. Quina de les següents no és una espècia utilitzada en el caldo del pho?
A) Anís estrellat
B) Seeds de coriandre
C) Origano
D) Canyella
- 52. Quina de les següents no és una espècia comuna que s'utilitza en el caldo del *pho*?
A) Clavells
B) Timó
C) Anís estrellat
D) Canyella
- 53. Quina herba no s'utilitza habitualment en el 'pho' del nord?
A) Cebolletes verdes
B) Cilantro
C) Alfàbrega tailandesa
D) All envinagrat
- 54. Què és un guarnició especial que es prepara al pho del centre?
A) Papaya envinagrada
B) Salsa hoisin
C) Brots de fesols
D) Cebolleta
- 55. Quins tipus de carn es podrien utilitzar en les variants regionals del plat phở?
A) Peix i gambes
B) Porc i xai
C) Pollastre i vedella
D) Ànec, búfal, cabra o vedella
- 56. Com s'anomena el plat filipí similar al phở que és popular a l'illa de Palawan?
A) Bún bò Huế
B) Chao long
C) Phở sốt vang
D) Phở laos
- 57. Quina fruita cítrica s'utilitza en el plat filipí xao long?
A) Llimona
B) Taronja
C) Calamansi
D) Llimona (llemona)
- 58. Quina és la carretera de Saigon que era famosa pel seu plat de 'phở' de vedella?
A) Carrer Hien Vuong
B) Restaurant 'Phở Công Lý'
C) Carrer Pasteur
D) Restaurant 'Phở Bắc Hải'
- 59. Quin president dels Estats Units va visitar el restaurant Phở 2000 a la ciutat de Ho Chi Minh l'any 2000?
A) George W. Bush
B) Donald Trump
C) Barack Obama
D) Bill Clinton
- 60. Quina cadena de restaurants de phở és una filial de Highlands Coffee?
A) Pho 75
B) Phở Bình
C) Pho 24
D) Phở Hòa
- 61. Quina cadena de restaurants de phở té sucursals a Washington, D.C., i Filadèlfia, Pennsilvània?
A) Phở Hòa
B) Pho 24
C) Pho 75
D) Phở 10 Lý Quốc Sư
|