Croissant - Qüestionari
A) Patates i formatge B) Mantega i farina C) Blat de moro i blat D) Arròs i mongetes
A) França B) Itàlia C) Espanya D) Alemanya
A) Creixent B) Triangle C) Cercle D) Quadrat
A) Xips de xocolata B) Natillas C) Pasta d'ametlla D) Melmelada de baies
A) francès B) italià C) espanyol D) alemany
A) Ous B) Llet C) Mantega D) Sucre
A) Suc B) Aigua C) refresc D) Cafè
A) Utilitza massa farina B) Enfornar a una temperatura massa baixa C) No afegir prou sal D) Excés de treball de la massa
A) Alemanya B) Itàlia C) Àustria D) França
A) 1845 B) 1860 C) 1838 o 1839 D) 1850
A) Repòs B) Fermentació C) Laminació D) Amasat
A) Marie-Antoine Carême B) Auguste Escoffier C) Julia Child D) Sylvain Claudius Goy
A) Bollisseria B) Pastisseria C) Confisseria D) Viennoiseria
A) 30–40% B) 70–80% C) 10–20% D) 50–60%
A) Segle XIX B) Segle XX C) Edat Mitjana D) Renaixement
A) París B) Marsella C) Lió D) Viena
A) Brioche B) Massa sabrossa C) Xoux D) Massa de fulla
A) All the Year Round B) No especificat C) Le Cuisinier françois D) Nouvelle Encyclopédie culinaire
A) Pastisseria Francesa B) Boulangerie Viennoise C) Viennoiseries Galore D) Croissant House
A) 1905 B) 1853 C) 1915 D) 1920
A) El setge de Buda. B) La batalla de Tours, l'any 732. C) El setge de Viena, l'any 1683. D) La batalla de Hastings, l'any 1066.
A) Auguste Escoffier B) Marie-Antoine Carême C) Alfred Gottschalk D) Julia Child
A) 1938 B) 1950 C) 1925 D) 1948
A) Budapest, el 1686 B) Viena, el 1683 C) Constantinoble, el 1453 D) París, el 1870
A) l'OTAN B) la Unió Europea C) les Nacions Unides D) L'Estat Islàmic
A) Laugencroissant B) Gipfeli C) Pain au chocolat D) Kipferl
A) Un croissant suís farcit amb xocolata. B) Un croissant cobert amb una capa de sosa càustica, popular al sud d'Alemanya. C) Un croissant de tipus francès amb més mantega. D) Un croissant americà farcit amb pernil i formatge.
A) Rogale świętomarcińskie B) Ay çöreği C) Cornetto D) Medialunes
A) Nadal B) Nit de Cap d'Any C) Dia de Sant Martí D) Pasqua
A) 30 °C (86 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) 12% B) 7,5% C) 5% D) 10%
A) 60–100 B) 16–50 C) 30–40 D) 5–10
A) De 30 a 40 minuts B) De 10 a 20 minuts C) De 5 a 15 minuts D) De 25 a 35 minuts
A) 90 minuts a 35 °C (95 °F) B) 60 minuts a 31 °C (88 °F) C) 30 minuts a 40 °C (104 °F) D) 45 minuts a 25 °C (77 °F)
A) Rectangular B) En forma de mitja lluna C) Triangular D) Circular
A) De 150 a 180 °C (de 302 a 356 °F) B) De 165 a 205 °C (de 329 a 401 °F) C) De 200 a 230 °C (de 392 a 446 °F) D) De 140 a 170 °C (de 284 a 338 °F)
A) Circular B) Triangular C) Semcircular D) Rectangular
A) Brettanomyces bruxellensis B) Lactobacillus bulgaricus C) Candida milleri D) Saccharomyces cerevisiae
A) Fermentació alcohòlica B) Fotosíntesi C) Fermentació anaeròbica D) Respiració aeròbica
A) Crea noves bombolles de gas a la massa. B) Reacciona amb la llevadura per produir més CO2. C) Es difon en les cel·les de gas ja existents que s'incorporen durant la mescla. D) Es dissol completament a la massa sense cap efecte.
A) La gelatinització de l'almidó extrau aigua de la xarxa de gluten, disminuint la seva flexibilitat. B) Enforteix la xarxa de gluten. C) Augmenta la flexibilitat de la xarxa de gluten. D) No té cap efecte sobre la xarxa de gluten.
A) Un augment del greix a la massa redueix la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. B) El greix augmenta la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. C) El greix no té cap efecte en els croissants acabats de coure. D) El greix fa que el croissant sigui més elàstic. |
Prova creada amb That Quiz —
on la pràctica de les matemàtiques és fàcil.