Croissant - Prova
A) Blat de moro i blat B) Mantega i farina C) Patates i formatge D) Arròs i mongetes
A) Espanya B) França C) Alemanya D) Itàlia
A) Quadrat B) Triangle C) Creixent D) Cercle
A) Natillas B) Xips de xocolata C) Melmelada de baies D) Pasta d'ametlla
A) espanyol B) francès C) italià D) alemany
A) Sucre B) Mantega C) Ous D) Llet
A) Aigua B) refresc C) Suc D) Cafè
A) Enfornar a una temperatura massa baixa B) No afegir prou sal C) Excés de treball de la massa D) Utilitza massa farina
A) Àustria B) França C) Itàlia D) Alemanya
A) 1850 B) 1845 C) 1860 D) 1838 o 1839
A) Laminació B) Repòs C) Amasat D) Fermentació
A) Marie-Antoine Carême B) Auguste Escoffier C) Julia Child D) Sylvain Claudius Goy
A) Pastisseria B) Viennoiseria C) Confisseria D) Bollisseria
A) 30–40% B) 50–60% C) 70–80% D) 10–20%
A) Edat Mitjana B) Renaixement C) Segle XX D) Segle XIX
A) Viena B) Lió C) Marsella D) París
A) Xoux B) Massa sabrossa C) Brioche D) Massa de fulla
A) All the Year Round B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) No especificat D) Le Cuisinier françois
A) Pastisseria Francesa B) Croissant House C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) 1915 B) 1920 C) 1853 D) 1905
A) El setge de Buda. B) La batalla de Hastings, l'any 1066. C) El setge de Viena, l'any 1683. D) La batalla de Tours, l'any 732.
A) Alfred Gottschalk B) Auguste Escoffier C) Julia Child D) Marie-Antoine Carême
A) 1950 B) 1938 C) 1948 D) 1925
A) Viena, el 1683 B) París, el 1870 C) Constantinoble, el 1453 D) Budapest, el 1686
A) l'OTAN B) L'Estat Islàmic C) les Nacions Unides D) la Unió Europea
A) Pain au chocolat B) Gipfeli C) Kipferl D) Laugencroissant
A) Un croissant suís farcit amb xocolata. B) Un croissant americà farcit amb pernil i formatge. C) Un croissant de tipus francès amb més mantega. D) Un croissant cobert amb una capa de sosa càustica, popular al sud d'Alemanya.
A) Ay çöreği B) Medialunes C) Cornetto D) Rogale świętomarcińskie
A) Nit de Cap d'Any B) Nadal C) Pasqua D) Dia de Sant Martí
A) 25 °C (77 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) 10% B) 5% C) 7,5% D) 12%
A) 30–40 B) 16–50 C) 60–100 D) 5–10
A) De 25 a 35 minuts B) De 10 a 20 minuts C) De 30 a 40 minuts D) De 5 a 15 minuts
A) 45 minuts a 25 °C (77 °F) B) 90 minuts a 35 °C (95 °F) C) 60 minuts a 31 °C (88 °F) D) 30 minuts a 40 °C (104 °F)
A) En forma de mitja lluna B) Rectangular C) Circular D) Triangular
A) De 150 a 180 °C (de 302 a 356 °F) B) De 165 a 205 °C (de 329 a 401 °F) C) De 140 a 170 °C (de 284 a 338 °F) D) De 200 a 230 °C (de 392 a 446 °F)
A) Semcircular B) Circular C) Rectangular D) Triangular
A) Brettanomyces bruxellensis B) Saccharomyces cerevisiae C) Lactobacillus bulgaricus D) Candida milleri
A) Fermentació anaeròbica B) Fermentació alcohòlica C) Fotosíntesi D) Respiració aeròbica
A) Reacciona amb la llevadura per produir més CO2. B) Crea noves bombolles de gas a la massa. C) Es difon en les cel·les de gas ja existents que s'incorporen durant la mescla. D) Es dissol completament a la massa sense cap efecte.
A) Augmenta la flexibilitat de la xarxa de gluten. B) No té cap efecte sobre la xarxa de gluten. C) La gelatinització de l'almidó extrau aigua de la xarxa de gluten, disminuint la seva flexibilitat. D) Enforteix la xarxa de gluten.
A) El greix no té cap efecte en els croissants acabats de coure. B) El greix fa que el croissant sigui més elàstic. C) Un augment del greix a la massa redueix la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. D) El greix augmenta la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. |
Prova creada amb That Quiz —
on la pràctica de les matemàtiques és fàcil.