Croissant - Prova
A) Blat de moro i blat B) Arròs i mongetes C) Mantega i farina D) Patates i formatge
A) França B) Espanya C) Itàlia D) Alemanya
A) Creixent B) Quadrat C) Cercle D) Triangle
A) Melmelada de baies B) Natillas C) Xips de xocolata D) Pasta d'ametlla
A) francès B) espanyol C) italià D) alemany
A) Ous B) Mantega C) Sucre D) Llet
A) Suc B) Aigua C) Cafè D) refresc
A) Excés de treball de la massa B) Enfornar a una temperatura massa baixa C) Utilitza massa farina D) No afegir prou sal
A) Alemanya B) Àustria C) Itàlia D) França
A) 1850 B) 1845 C) 1838 o 1839 D) 1860
A) Laminació B) Amasat C) Repòs D) Fermentació
A) Auguste Escoffier B) Marie-Antoine Carême C) Julia Child D) Sylvain Claudius Goy
A) Bollisseria B) Viennoiseria C) Pastisseria D) Confisseria
A) 10–20% B) 70–80% C) 50–60% D) 30–40%
A) Edat Mitjana B) Segle XX C) Segle XIX D) Renaixement
A) Viena B) París C) Lió D) Marsella
A) Brioche B) Massa sabrossa C) Massa de fulla D) Xoux
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) Le Cuisinier françois C) No especificat D) All the Year Round
A) Pastisseria Francesa B) Viennoiseries Galore C) Boulangerie Viennoise D) Croissant House
A) 1853 B) 1920 C) 1915 D) 1905
A) El setge de Buda. B) La batalla de Tours, l'any 732. C) El setge de Viena, l'any 1683. D) La batalla de Hastings, l'any 1066.
A) Julia Child B) Marie-Antoine Carême C) Auguste Escoffier D) Alfred Gottschalk
A) 1925 B) 1950 C) 1938 D) 1948
A) Budapest, el 1686 B) París, el 1870 C) Constantinoble, el 1453 D) Viena, el 1683
A) L'Estat Islàmic B) les Nacions Unides C) la Unió Europea D) l'OTAN
A) Gipfeli B) Pain au chocolat C) Laugencroissant D) Kipferl
A) Un croissant cobert amb una capa de sosa càustica, popular al sud d'Alemanya. B) Un croissant suís farcit amb xocolata. C) Un croissant de tipus francès amb més mantega. D) Un croissant americà farcit amb pernil i formatge.
A) Ay çöreği B) Rogale świętomarcińskie C) Medialunes D) Cornetto
A) Nadal B) Dia de Sant Martí C) Nit de Cap d'Any D) Pasqua
A) 25 °C (77 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) 12% B) 10% C) 5% D) 7,5%
A) 60–100 B) 30–40 C) 5–10 D) 16–50
A) De 25 a 35 minuts B) De 30 a 40 minuts C) De 5 a 15 minuts D) De 10 a 20 minuts
A) 30 minuts a 40 °C (104 °F) B) 45 minuts a 25 °C (77 °F) C) 90 minuts a 35 °C (95 °F) D) 60 minuts a 31 °C (88 °F)
A) Triangular B) Circular C) Rectangular D) En forma de mitja lluna
A) De 150 a 180 °C (de 302 a 356 °F) B) De 140 a 170 °C (de 284 a 338 °F) C) De 165 a 205 °C (de 329 a 401 °F) D) De 200 a 230 °C (de 392 a 446 °F)
A) Semcircular B) Circular C) Rectangular D) Triangular
A) Lactobacillus bulgaricus B) Candida milleri C) Brettanomyces bruxellensis D) Saccharomyces cerevisiae
A) Fermentació anaeròbica B) Fotosíntesi C) Respiració aeròbica D) Fermentació alcohòlica
A) Crea noves bombolles de gas a la massa. B) Reacciona amb la llevadura per produir més CO2. C) Es dissol completament a la massa sense cap efecte. D) Es difon en les cel·les de gas ja existents que s'incorporen durant la mescla.
A) Enforteix la xarxa de gluten. B) No té cap efecte sobre la xarxa de gluten. C) Augmenta la flexibilitat de la xarxa de gluten. D) La gelatinització de l'almidó extrau aigua de la xarxa de gluten, disminuint la seva flexibilitat.
A) El greix no té cap efecte en els croissants acabats de coure. B) El greix augmenta la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. C) Un augment del greix a la massa redueix la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. D) El greix fa que el croissant sigui més elàstic. |
Prova creada amb That Quiz —
on la pràctica de les matemàtiques és fàcil.