Croissant - Prova
A) Patates i formatge B) Arròs i mongetes C) Blat de moro i blat D) Mantega i farina
A) Alemanya B) Espanya C) Itàlia D) França
A) Triangle B) Creixent C) Cercle D) Quadrat
A) Xips de xocolata B) Natillas C) Melmelada de baies D) Pasta d'ametlla
A) espanyol B) italià C) francès D) alemany
A) Llet B) Sucre C) Mantega D) Ous
A) refresc B) Aigua C) Cafè D) Suc
A) Excés de treball de la massa B) Utilitza massa farina C) Enfornar a una temperatura massa baixa D) No afegir prou sal
A) Àustria B) Itàlia C) Alemanya D) França
A) 1845 B) 1850 C) 1838 o 1839 D) 1860
A) Repòs B) Amasat C) Laminació D) Fermentació
A) Sylvain Claudius Goy B) Julia Child C) Marie-Antoine Carême D) Auguste Escoffier
A) Viennoiseria B) Confisseria C) Pastisseria D) Bollisseria
A) 10–20% B) 50–60% C) 30–40% D) 70–80%
A) Segle XX B) Edat Mitjana C) Segle XIX D) Renaixement
A) Viena B) Lió C) París D) Marsella
A) Massa sabrossa B) Massa de fulla C) Brioche D) Xoux
A) Le Cuisinier françois B) No especificat C) All the Year Round D) Nouvelle Encyclopédie culinaire
A) Boulangerie Viennoise B) Viennoiseries Galore C) Pastisseria Francesa D) Croissant House
A) 1853 B) 1915 C) 1920 D) 1905
A) El setge de Buda. B) La batalla de Tours, l'any 732. C) La batalla de Hastings, l'any 1066. D) El setge de Viena, l'any 1683.
A) Marie-Antoine Carême B) Auguste Escoffier C) Julia Child D) Alfred Gottschalk
A) 1950 B) 1938 C) 1925 D) 1948
A) Budapest, el 1686 B) Constantinoble, el 1453 C) Viena, el 1683 D) París, el 1870
A) l'OTAN B) la Unió Europea C) les Nacions Unides D) L'Estat Islàmic
A) Gipfeli B) Pain au chocolat C) Kipferl D) Laugencroissant
A) Un croissant suís farcit amb xocolata. B) Un croissant cobert amb una capa de sosa càustica, popular al sud d'Alemanya. C) Un croissant americà farcit amb pernil i formatge. D) Un croissant de tipus francès amb més mantega.
A) Rogale świętomarcińskie B) Ay çöreği C) Cornetto D) Medialunes
A) Nit de Cap d'Any B) Pasqua C) Nadal D) Dia de Sant Martí
A) 25 °C (77 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) 10% B) 5% C) 7,5% D) 12%
A) 60–100 B) 16–50 C) 30–40 D) 5–10
A) De 25 a 35 minuts B) De 5 a 15 minuts C) De 10 a 20 minuts D) De 30 a 40 minuts
A) 30 minuts a 40 °C (104 °F) B) 90 minuts a 35 °C (95 °F) C) 45 minuts a 25 °C (77 °F) D) 60 minuts a 31 °C (88 °F)
A) En forma de mitja lluna B) Circular C) Triangular D) Rectangular
A) De 200 a 230 °C (de 392 a 446 °F) B) De 140 a 170 °C (de 284 a 338 °F) C) De 150 a 180 °C (de 302 a 356 °F) D) De 165 a 205 °C (de 329 a 401 °F)
A) Rectangular B) Circular C) Semcircular D) Triangular
A) Brettanomyces bruxellensis B) Saccharomyces cerevisiae C) Candida milleri D) Lactobacillus bulgaricus
A) Fotosíntesi B) Fermentació alcohòlica C) Fermentació anaeròbica D) Respiració aeròbica
A) Es dissol completament a la massa sense cap efecte. B) Crea noves bombolles de gas a la massa. C) Es difon en les cel·les de gas ja existents que s'incorporen durant la mescla. D) Reacciona amb la llevadura per produir més CO2.
A) No té cap efecte sobre la xarxa de gluten. B) La gelatinització de l'almidó extrau aigua de la xarxa de gluten, disminuint la seva flexibilitat. C) Enforteix la xarxa de gluten. D) Augmenta la flexibilitat de la xarxa de gluten.
A) El greix augmenta la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. B) Un augment del greix a la massa redueix la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. C) El greix fa que el croissant sigui més elàstic. D) El greix no té cap efecte en els croissants acabats de coure. |
Prova creada amb That Quiz —
on la pràctica de les matemàtiques és fàcil.