Croissant - Prova
A) Arròs i mongetes B) Mantega i farina C) Blat de moro i blat D) Patates i formatge
A) Itàlia B) Alemanya C) França D) Espanya
A) Quadrat B) Triangle C) Cercle D) Creixent
A) Melmelada de baies B) Pasta d'ametlla C) Natillas D) Xips de xocolata
A) italià B) alemany C) francès D) espanyol
A) Llet B) Sucre C) Ous D) Mantega
A) Cafè B) refresc C) Aigua D) Suc
A) Excés de treball de la massa B) Utilitza massa farina C) Enfornar a una temperatura massa baixa D) No afegir prou sal
A) Àustria B) Itàlia C) França D) Alemanya
A) 1860 B) 1838 o 1839 C) 1845 D) 1850
A) Fermentació B) Amasat C) Laminació D) Repòs
A) Auguste Escoffier B) Marie-Antoine Carême C) Sylvain Claudius Goy D) Julia Child
A) Confisseria B) Viennoiseria C) Pastisseria D) Bollisseria
A) 30–40% B) 50–60% C) 10–20% D) 70–80%
A) Renaixement B) Segle XIX C) Segle XX D) Edat Mitjana
A) París B) Viena C) Lió D) Marsella
A) Massa de fulla B) Brioche C) Massa sabrossa D) Xoux
A) No especificat B) Le Cuisinier françois C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) All the Year Round
A) Pastisseria Francesa B) Croissant House C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) 1905 B) 1915 C) 1920 D) 1853
A) El setge de Buda. B) La batalla de Hastings, l'any 1066. C) La batalla de Tours, l'any 732. D) El setge de Viena, l'any 1683.
A) Marie-Antoine Carême B) Julia Child C) Auguste Escoffier D) Alfred Gottschalk
A) 1938 B) 1925 C) 1948 D) 1950
A) París, el 1870 B) Budapest, el 1686 C) Constantinoble, el 1453 D) Viena, el 1683
A) la Unió Europea B) les Nacions Unides C) L'Estat Islàmic D) l'OTAN
A) Kipferl B) Pain au chocolat C) Laugencroissant D) Gipfeli
A) Un croissant suís farcit amb xocolata. B) Un croissant americà farcit amb pernil i formatge. C) Un croissant de tipus francès amb més mantega. D) Un croissant cobert amb una capa de sosa càustica, popular al sud d'Alemanya.
A) Rogale świętomarcińskie B) Cornetto C) Medialunes D) Ay çöreği
A) Nadal B) Nit de Cap d'Any C) Dia de Sant Martí D) Pasqua
A) 15 °C (59 °F) B) 25 °C (77 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) 7,5% B) 12% C) 10% D) 5%
A) 30–40 B) 60–100 C) 5–10 D) 16–50
A) De 5 a 15 minuts B) De 30 a 40 minuts C) De 25 a 35 minuts D) De 10 a 20 minuts
A) 30 minuts a 40 °C (104 °F) B) 45 minuts a 25 °C (77 °F) C) 60 minuts a 31 °C (88 °F) D) 90 minuts a 35 °C (95 °F)
A) Circular B) Triangular C) En forma de mitja lluna D) Rectangular
A) De 150 a 180 °C (de 302 a 356 °F) B) De 140 a 170 °C (de 284 a 338 °F) C) De 200 a 230 °C (de 392 a 446 °F) D) De 165 a 205 °C (de 329 a 401 °F)
A) Semcircular B) Circular C) Triangular D) Rectangular
A) Saccharomyces cerevisiae B) Brettanomyces bruxellensis C) Lactobacillus bulgaricus D) Candida milleri
A) Fermentació anaeròbica B) Fotosíntesi C) Fermentació alcohòlica D) Respiració aeròbica
A) Es difon en les cel·les de gas ja existents que s'incorporen durant la mescla. B) Crea noves bombolles de gas a la massa. C) Reacciona amb la llevadura per produir més CO2. D) Es dissol completament a la massa sense cap efecte.
A) No té cap efecte sobre la xarxa de gluten. B) Enforteix la xarxa de gluten. C) La gelatinització de l'almidó extrau aigua de la xarxa de gluten, disminuint la seva flexibilitat. D) Augmenta la flexibilitat de la xarxa de gluten.
A) El greix fa que el croissant sigui més elàstic. B) El greix no té cap efecte en els croissants acabats de coure. C) El greix augmenta la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. D) Un augment del greix a la massa redueix la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. |
Prova creada amb That Quiz —
on la pràctica de les matemàtiques és fàcil.