- 1. Parmigiano Reggiano, sovint conegut com el "rei dels formatges", és un formatge italià semidur que prové de les regions de Parma, Reggio Emilia, Mòdena i parts de Bolonya i Màntua. Aquest formatge artesanal s'elabora a partir de la llet de vaques alimentades amb pastura i representa una tradició mil·lenària de formatge que es remunta a l'Edat Mitjana. Amb una textura dura i granosa i un perfil de sabor ric i nou, el Parmigiano Reggiano s'elabora meticulosament mitjançant un procés tradicional que inclou escalfar lentament la llet crua, afegir quall natural i envellir el formatge durant un mínim de 12 mesos, tot i que moltes rodes s'envelleixen durant 24 mesos o més. El procés de criança permet que el formatge desenvolupi els seus sabors complexos, amb tocs de fruita, fruits secs i un caràcter umami distint que el converteix en un ingredient versàtil en diverses aplicacions culinàries. El Parmigiano Reggiano no només s'estima com a formatge ratllat per a plats de pasta i risottos, sinó que també es gaudeix per si sol, combinat amb fruites, vins i fins i tot per assaborir l'antipasto perfecte. La seva producció està protegida per una Denominació d'Origen, el que significa que només els formatges elaborats d'acord amb una normativa estricta i dins de les zones geogràfiques designades poden portar l'estimat nom de Parmigiano Reggiano, garantint la seva qualitat i autenticitat.
On es produeix principalment Parmigiano Reggiano?
A) Suïssa
B) Itàlia
C) Espanya
D) França
- 2. Quin és l'ingredient principal del Parmigiano Reggiano?
A) Llet de cabra
B) Llet de búfala
C) Llet de vaca
D) Llet d'ovella
- 3. Quina és la textura del Parmigiano Reggiano?
A) Suau i cremós
B) Dur i granular
C) Humit i masticable
D) Humit i enganxós
- 4. Quin és el perfil de sabor del Parmigiano Reggiano?
A) Nou i salat
B) Dolç i afruitat
C) Picant i calent
D) Amarg i agre
- 5. Quan es va produir per primera vegada Parmigiano Reggiano?
A) Roma antiga
B) segle XIX
C) segle XVIII
D) Edat Mitjana
- 6. Quin és l'estatus DOP del Parmigiano Reggiano?
A) Origen descriptiu protegit
B) Denominació d'Origen Protegida
C) Denominació d'Origen Pública
D) Denominació d'Origen Premium
- 7. A què es refereix la paraula "Reggiano"?
A) El procés d'envelliment
B) Un tipus concret de vaca
C) La regió de Reggio Emilia
D) Una recepta tradicional
- 8. Quin plat utilitza habitualment Parmigiano Reggiano?
A) Tacos
B) Sushi
C) Risotto
D) Samoses
- 9. Com es classifica el Parmigiano Reggiano?
A) Grana
B) Morbido
C) Pasta filata
D) Fresc
- 10. El Parmigiano Reggiano està fet amb llet crua o pasteuritzada?
A) Llet desnatada
B) Llet crua
C) Llet pasteuritzada
D) Llet sencera
- 11. Quin és l'ús comú del Parmigiano Reggiano a la cuina?
A) Fondre en un sandvitx
B) Cocció en pastissos
C) Fregir
D) Ratllar sobre els plats
- 12. Quina llet d'animal s'utilitza per al Parmigiano Reggiano?
A) Ovelles
B) Búfal
C) Vaques
D) Cabres
- 13. Quina és la manera habitual de servir Parmigiano Reggiano?
A) Com a taula de formatges
B) En una sopa
C) En una amanida
D) En un curri
- 14. Quina de les següents NO és una característica del Parmigiano Reggiano?
A) Suau
B) Salat
C) Granulós
D) Nou
- 15. Quina regió d'Itàlia és coneguda pel Parmigiano Reggiano?
A) Piemont
B) Toscana
C) Emília-Romanya
D) Laci
- 16. Quin dels següents termes descriu Parmigiano Reggiano?
A) Formatge blau
B) Formatge fresc
C) Formatge dur
D) Formatge suau
- 17. Quin és un maridatge popular amb Parmigiano Reggiano?
A) Vinagre balsàmic
B) Salsa de xocolata
C) Xarop d'auró
D) Mantega de cacauet
- 18. Quin és el contingut de greix del Parmigiano Reggiano?
A) Al voltant del 50% de greix
B) Al voltant d'un 10% de greix
C) Al voltant del 40% de greix
D) Al voltant del 32% de greix
- 19. Com es coneix comunament el Parmigiano Reggiano?
A) Mozzarella
B) Gorgonzola
C) Parmesà
D) Ricota
- 20. Quin és el període mínim d'envelliment del Parmigiano Reggiano?
A) 24 mesos
B) 36 mesos
C) 12 mesos
D) 6 mesos
- 21. Quin enzim s'utilitza habitualment en l'elaboració de Parmigiano Reggiano?
A) Tripsina
B) Lipasa
C) quall
D) Pepsina
- 22. Quina fruita seca es compara sovint amb el sabor del Parmigiano Reggiano?
A) Pinyons
B) Anacards
C) Nous
D) Ametlles
- 23. Quina és la forma de la roda de Parmigiano Reggiano?
A) Quadrat
B) Piràmide
C) Cilíndric
D) Cònic
- 24. Quina empresa certifica Parmigiano Reggiano?
A) Associació Italiana de Formatges
B) Consell Mundial del Formatge
C) Consorci del Formaggio Parmigiano Reggiano
D) Federació Internacional Làctia
- 25. Quants litres de llet es necessiten per produir 1 kg de Parmigiano Reggiano?
A) 20 litres
B) 12 litres
C) 16 litres
D) 8 litres
- 26. Quin és l'ús comú del Parmigiano Reggiano ratllat?
A) Ingredient en postres
B) Topping per a pasta
C) Aromatització per a begudes
D) Farcit per a rebosteria
- 27. De quin color és l'escorça del Parmigiano Reggiano?
A) Verd
B) Marró
C) Groc
D) Blanc
- 28. Com se serveix habitualment el Parmigiano Reggiano?
A) Falques o ratllades
B) Es barreja en una salsa
C) Tallada i fregida
D) Triturat i fos
- 29. Quin any es va concedir l'estatus de DOP a Parmigiano Reggiano?
A) 2000
B) 1985
C) 1996
D) 1970
|