- 1. Parmigiano Reggiano, sovint conegut com el "rei dels formatges", és un formatge italià semidur que prové de les regions de Parma, Reggio Emilia, Mòdena i parts de Bolonya i Màntua. Aquest formatge artesanal s'elabora a partir de la llet de vaques alimentades amb pastura i representa una tradició mil·lenària de formatge que es remunta a l'Edat Mitjana. Amb una textura dura i granosa i un perfil de sabor ric i nou, el Parmigiano Reggiano s'elabora meticulosament mitjançant un procés tradicional que inclou escalfar lentament la llet crua, afegir quall natural i envellir el formatge durant un mínim de 12 mesos, tot i que moltes rodes s'envelleixen durant 24 mesos o més. El procés de criança permet que el formatge desenvolupi els seus sabors complexos, amb tocs de fruita, fruits secs i un caràcter umami distint que el converteix en un ingredient versàtil en diverses aplicacions culinàries. El Parmigiano Reggiano no només s'estima com a formatge ratllat per a plats de pasta i risottos, sinó que també es gaudeix per si sol, combinat amb fruites, vins i fins i tot per assaborir l'antipasto perfecte. La seva producció està protegida per una Denominació d'Origen, el que significa que només els formatges elaborats d'acord amb una normativa estricta i dins de les zones geogràfiques designades poden portar l'estimat nom de Parmigiano Reggiano, garantint la seva qualitat i autenticitat.
On es produeix principalment Parmigiano Reggiano?
A) Itàlia
B) Suïssa
C) Espanya
D) França
- 2. Quin és l'ingredient principal del Parmigiano Reggiano?
A) Llet de búfala
B) Llet de cabra
C) Llet d'ovella
D) Llet de vaca
- 3. Quina és la textura del Parmigiano Reggiano?
A) Humit i enganxós
B) Humit i masticable
C) Suau i cremós
D) Dur i granular
- 4. Quin és el perfil de sabor del Parmigiano Reggiano?
A) Nou i salat
B) Picant i calent
C) Amarg i agre
D) Dolç i afruitat
- 5. Quan es va produir per primera vegada Parmigiano Reggiano?
A) Edat Mitjana
B) segle XVIII
C) segle XIX
D) Roma antiga
- 6. Quin és l'estatus DOP del Parmigiano Reggiano?
A) Denominació d'Origen Pública
B) Denominació d'Origen Protegida
C) Denominació d'Origen Premium
D) Origen descriptiu protegit
- 7. A què es refereix la paraula "Reggiano"?
A) El procés d'envelliment
B) La regió de Reggio Emilia
C) Una recepta tradicional
D) Un tipus concret de vaca
- 8. Quin plat utilitza habitualment Parmigiano Reggiano?
A) Samoses
B) Sushi
C) Risotto
D) Tacos
- 9. Com es classifica el Parmigiano Reggiano?
A) Pasta filata
B) Fresc
C) Grana
D) Morbido
- 10. El Parmigiano Reggiano està fet amb llet crua o pasteuritzada?
A) Llet sencera
B) Llet crua
C) Llet desnatada
D) Llet pasteuritzada
- 11. Quin és l'ús comú del Parmigiano Reggiano a la cuina?
A) Fregir
B) Ratllar sobre els plats
C) Cocció en pastissos
D) Fondre en un sandvitx
- 12. Quina llet d'animal s'utilitza per al Parmigiano Reggiano?
A) Ovelles
B) Cabres
C) Vaques
D) Búfal
- 13. Quina és la manera habitual de servir Parmigiano Reggiano?
A) Com a taula de formatges
B) En un curri
C) En una amanida
D) En una sopa
- 14. Quina de les següents NO és una característica del Parmigiano Reggiano?
A) Granulós
B) Suau
C) Nou
D) Salat
- 15. Quina regió d'Itàlia és coneguda pel Parmigiano Reggiano?
A) Emília-Romanya
B) Piemont
C) Toscana
D) Laci
- 16. Quin dels següents termes descriu Parmigiano Reggiano?
A) Formatge suau
B) Formatge blau
C) Formatge fresc
D) Formatge dur
- 17. Quin és un maridatge popular amb Parmigiano Reggiano?
A) Vinagre balsàmic
B) Salsa de xocolata
C) Mantega de cacauet
D) Xarop d'auró
- 18. Quin és el contingut de greix del Parmigiano Reggiano?
A) Al voltant del 32% de greix
B) Al voltant del 40% de greix
C) Al voltant del 50% de greix
D) Al voltant d'un 10% de greix
- 19. Com es coneix comunament el Parmigiano Reggiano?
A) Ricota
B) Parmesà
C) Mozzarella
D) Gorgonzola
- 20. Quin és el període mínim d'envelliment del Parmigiano Reggiano?
A) 12 mesos
B) 6 mesos
C) 24 mesos
D) 36 mesos
- 21. Quin enzim s'utilitza habitualment en l'elaboració de Parmigiano Reggiano?
A) Tripsina
B) Lipasa
C) Pepsina
D) quall
- 22. Quina fruita seca es compara sovint amb el sabor del Parmigiano Reggiano?
A) Ametlles
B) Pinyons
C) Nous
D) Anacards
- 23. Quina és la forma de la roda de Parmigiano Reggiano?
A) Cilíndric
B) Piràmide
C) Cònic
D) Quadrat
- 24. Quina empresa certifica Parmigiano Reggiano?
A) Associació Italiana de Formatges
B) Federació Internacional Làctia
C) Consorci del Formaggio Parmigiano Reggiano
D) Consell Mundial del Formatge
- 25. Quants litres de llet es necessiten per produir 1 kg de Parmigiano Reggiano?
A) 16 litres
B) 20 litres
C) 8 litres
D) 12 litres
- 26. Quin és l'ús comú del Parmigiano Reggiano ratllat?
A) Ingredient en postres
B) Aromatització per a begudes
C) Farcit per a rebosteria
D) Topping per a pasta
- 27. De quin color és l'escorça del Parmigiano Reggiano?
A) Verd
B) Groc
C) Marró
D) Blanc
- 28. Com se serveix habitualment el Parmigiano Reggiano?
A) Tallada i fregida
B) Es barreja en una salsa
C) Triturat i fos
D) Falques o ratllades
- 29. Quin any es va concedir l'estatus de DOP a Parmigiano Reggiano?
A) 1996
B) 1985
C) 1970
D) 2000
|