- 1. Parmigiano Reggiano, sovint conegut com el "rei dels formatges", és un formatge italià semidur que prové de les regions de Parma, Reggio Emilia, Mòdena i parts de Bolonya i Màntua. Aquest formatge artesanal s'elabora a partir de la llet de vaques alimentades amb pastura i representa una tradició mil·lenària de formatge que es remunta a l'Edat Mitjana. Amb una textura dura i granosa i un perfil de sabor ric i nou, el Parmigiano Reggiano s'elabora meticulosament mitjançant un procés tradicional que inclou escalfar lentament la llet crua, afegir quall natural i envellir el formatge durant un mínim de 12 mesos, tot i que moltes rodes s'envelleixen durant 24 mesos o més. El procés de criança permet que el formatge desenvolupi els seus sabors complexos, amb tocs de fruita, fruits secs i un caràcter umami distint que el converteix en un ingredient versàtil en diverses aplicacions culinàries. El Parmigiano Reggiano no només s'estima com a formatge ratllat per a plats de pasta i risottos, sinó que també es gaudeix per si sol, combinat amb fruites, vins i fins i tot per assaborir l'antipasto perfecte. La seva producció està protegida per una Denominació d'Origen, el que significa que només els formatges elaborats d'acord amb una normativa estricta i dins de les zones geogràfiques designades poden portar l'estimat nom de Parmigiano Reggiano, garantint la seva qualitat i autenticitat.
On es produeix principalment Parmigiano Reggiano?
A) Suïssa
B) França
C) Espanya
D) Itàlia
- 2. Quin és l'ingredient principal del Parmigiano Reggiano?
A) Llet de búfala
B) Llet de cabra
C) Llet d'ovella
D) Llet de vaca
- 3. Quina és la textura del Parmigiano Reggiano?
A) Humit i enganxós
B) Dur i granular
C) Suau i cremós
D) Humit i masticable
- 4. Quin és el perfil de sabor del Parmigiano Reggiano?
A) Nou i salat
B) Dolç i afruitat
C) Picant i calent
D) Amarg i agre
- 5. Quan es va produir per primera vegada Parmigiano Reggiano?
A) segle XIX
B) Edat Mitjana
C) Roma antiga
D) segle XVIII
- 6. Quin és l'estatus DOP del Parmigiano Reggiano?
A) Denominació d'Origen Pública
B) Denominació d'Origen Protegida
C) Denominació d'Origen Premium
D) Origen descriptiu protegit
- 7. A què es refereix la paraula "Reggiano"?
A) La regió de Reggio Emilia
B) Una recepta tradicional
C) Un tipus concret de vaca
D) El procés d'envelliment
- 8. Quin plat utilitza habitualment Parmigiano Reggiano?
A) Tacos
B) Samoses
C) Risotto
D) Sushi
- 9. Com es classifica el Parmigiano Reggiano?
A) Fresc
B) Morbido
C) Pasta filata
D) Grana
- 10. El Parmigiano Reggiano està fet amb llet crua o pasteuritzada?
A) Llet desnatada
B) Llet pasteuritzada
C) Llet sencera
D) Llet crua
- 11. Quin és l'ús comú del Parmigiano Reggiano a la cuina?
A) Cocció en pastissos
B) Fondre en un sandvitx
C) Ratllar sobre els plats
D) Fregir
- 12. Quina llet d'animal s'utilitza per al Parmigiano Reggiano?
A) Ovelles
B) Vaques
C) Búfal
D) Cabres
- 13. Quina és la manera habitual de servir Parmigiano Reggiano?
A) En un curri
B) En una sopa
C) En una amanida
D) Com a taula de formatges
- 14. Quina de les següents NO és una característica del Parmigiano Reggiano?
A) Nou
B) Suau
C) Granulós
D) Salat
- 15. Quina regió d'Itàlia és coneguda pel Parmigiano Reggiano?
A) Laci
B) Piemont
C) Toscana
D) Emília-Romanya
- 16. Quin dels següents termes descriu Parmigiano Reggiano?
A) Formatge suau
B) Formatge dur
C) Formatge blau
D) Formatge fresc
- 17. Quin és un maridatge popular amb Parmigiano Reggiano?
A) Mantega de cacauet
B) Xarop d'auró
C) Vinagre balsàmic
D) Salsa de xocolata
- 18. Quin és el contingut de greix del Parmigiano Reggiano?
A) Al voltant d'un 10% de greix
B) Al voltant del 40% de greix
C) Al voltant del 50% de greix
D) Al voltant del 32% de greix
- 19. Com es coneix comunament el Parmigiano Reggiano?
A) Mozzarella
B) Ricota
C) Parmesà
D) Gorgonzola
- 20. Quin és el període mínim d'envelliment del Parmigiano Reggiano?
A) 6 mesos
B) 24 mesos
C) 12 mesos
D) 36 mesos
- 21. Quin enzim s'utilitza habitualment en l'elaboració de Parmigiano Reggiano?
A) quall
B) Lipasa
C) Pepsina
D) Tripsina
- 22. Quina fruita seca es compara sovint amb el sabor del Parmigiano Reggiano?
A) Pinyons
B) Nous
C) Anacards
D) Ametlles
- 23. Quina és la forma de la roda de Parmigiano Reggiano?
A) Cilíndric
B) Cònic
C) Piràmide
D) Quadrat
- 24. Quina empresa certifica Parmigiano Reggiano?
A) Federació Internacional Làctia
B) Consorci del Formaggio Parmigiano Reggiano
C) Associació Italiana de Formatges
D) Consell Mundial del Formatge
- 25. Quants litres de llet es necessiten per produir 1 kg de Parmigiano Reggiano?
A) 8 litres
B) 16 litres
C) 12 litres
D) 20 litres
- 26. Quin és l'ús comú del Parmigiano Reggiano ratllat?
A) Farcit per a rebosteria
B) Topping per a pasta
C) Aromatització per a begudes
D) Ingredient en postres
- 27. De quin color és l'escorça del Parmigiano Reggiano?
A) Groc
B) Blanc
C) Verd
D) Marró
- 28. Com se serveix habitualment el Parmigiano Reggiano?
A) Tallada i fregida
B) Triturat i fos
C) Es barreja en una salsa
D) Falques o ratllades
- 29. Quin any es va concedir l'estatus de DOP a Parmigiano Reggiano?
A) 1996
B) 1970
C) 1985
D) 2000
|