- 1. Scamorza Affumicata és un formatge italià tradicional que prové del sud d'Itàlia, especialment de les regions de Campània i Apulia. Aquest formatge semi tou s'elabora amb llet de vaca i es caracteritza per la seva característica forma de pera, que prové del mètode únic de conformació utilitzat durant la producció. El nom "scamorza" deriva del terme "scamozza", que significa "decapitat" en referència a la tècnica d'eliminar el coll del formatge durant la conformació. El que diferencia a Scamorza Affumicata del seu homòleg fresc és el procés de fumat al qual se sotmet, que dota al formatge d'un sabor ric i fumat i una textura una mica més ferma. El fumat li dóna una bonica escorça daurada, mentre que l'interior es manté pàl·lid i cremós, proporcionant un contrast deliciós. Quan es gaudeix, Scamorza Affumicata ofereix un perfil de sabor robust, combinant les notes cremoses i lletoses del formatge amb els tons complexos del fumat. És increïblement versàtil i es pot ratllar sobre plats de pasta, desfer-se en risottos o simplement gaudir en una taula de xarcuteria juntament amb embotits i pa cruixent. A més, marida bé amb vins negres i blancs, cosa que el converteix en un dels favorits dels entusiastes del formatge i dels coneixedors de la cuina.
Quina és la llet principal utilitzada per fer Scamorza Affumicata?
A) Llet de cabra
B) Llet de vaca
C) Llet de búfala
D) Llet d'ovella
- 2. Quina regió d'Itàlia és coneguda per Scamorza Affumicata?
A) Campània
B) Sicília
C) Llombardia
D) Toscana
- 3. Què distingeix Scamorza Affumicata de Scamorza regular?
A) Té una edat més llarga
B) Està fet amb llet d'ovella
C) Es fuma
D) Hi ha afegit espècies
- 4. Quin és el color típic de l'escorça de Scamorza Affumicata?
A) groc
B) Marró
C) Verd
D) Blanc
- 5. Com es consumeix habitualment Scamorza Affumicata?
A) Cru amb fruita
B) Com a postres
C) Només es cuina als plats
D) En amanides o fosos
- 6. Què significa "Affumicata" en anglès?
A) Cremós
B) Fresc
C) Fumat
D) Envellit
- 7. Quina és la parella habitual de Scamorza Affumicata?
A) Cervesa
B) Refrescs
C) vi
D) Té
- 8. Quant de temps envelleix normalment Scamorza Affumicata?
A) Unes setmanes
B) Un any
C) Més de cinc anys
D) Uns quants mesos
- 9. Es pot utilitzar Scamorza Affumicata a la cuina?
A) No, només es menja cru
B) No, no es pot escalfar
C) Sí, però només en postres
D) Sí, es fon bé
- 10. Quina és una guarnició popular per als plats amb Scamorza Affumicata?
A) Xarop d'auró
B) Oli d'oliva
C) mel
D) Xarop de xocolata
- 11. Què afegeix el procés de fumat de Scamorza Affumicata?
A) Cremositat
B) dolçor
C) Notes afruitats
D) Sabor fumat diferent
- 12. La Scamorza Affumicata és un element bàsic en alguna cuina italiana específica?
A) No, és més aviat un formatge de postres
B) No, rarament s'utilitza a Itàlia
C) Sí, a la cuina del nord d'Itàlia
D) Sí, a la cuina del sud d'Itàlia
- 13. Quin país és conegut per produir Scamorza Affumicata?
A) Alemanya
B) Itàlia
C) França
D) Espanya
- 14. Quin procés distingeix Scamorza Affumicata de Scamorza regular?
A) Brining
B) Fumar
C) Envelliment
D) Fermentació
- 15. Scamorza Affumicata s'utilitza sovint en quin tipus de plats?
A) Pasta i pizza
B) Amanides i postres
C) Entrepans i sushi
D) Sopes i guisats
- 16. Scamorza és un tipus de la família de formatges?
A) Formatge dur
B) Pasta filata
C) Formatge blau
D) Formatge fresc
- 17. Quin tipus de llenya s'utilitza habitualment per fumar Scamorza?
A) Fusta de faig
B) Fusta d'auró
C) Fusta de roure
D) Fusta de pi
- 18. Quina és la temperatura ideal per servir Scamorza Affumicata?
A) A temperatura ambient
B) Congelat
C) Molt calent
D) Refredat
- 19. Scamorza Affumicata és semblant a quin altre formatge?
A) Parmesà
B) Mozzarella
C) Provolone
D) Ricota
- 20. En quin tipus de plat es presenta habitualment Scamorza Affumicata?
A) Plats de peix
B) Plats al forn
C) Amanides fredes
D) Pastes dolces
- 21. A més de ser un formatge autònom, per a què es pot utilitzar Scamorza?
A) Assecat
B) Envelliment
C) Fermentació
D) Fons
- 22. En quin nutrient és rica Scamorza Affumicata?
A) Hidrats de carboni
B) Proteïna
C) Vitamines
D) Fibra
|