 - 1. El sushi és un plat tradicional japonès que normalment consisteix en arròs condimentat amb vinagre, combinat amb diversos ingredients com peix cru, marisc, verdures i, de vegades, fruites tropicals. Sovint se serveix amb gingebre envinagrat, wasabi i salsa de soja. El sushi es pot gaudir en diverses formes, com ara el nigiri (arròs de sushi modelat a mà amb una llesca de peix a dalt), el sashimi (peix o marisc cru tallat en làmines fines sense arròs), el maki (arròs de sushi i farcits embolcallats en alga marina) i el temaki (rotllos fets a mà embolcallats en alga marina nori). El sushi no només és un plaer culinari, sinó també una experiència cultural que encarna l'art de la cuina i l'hospitalitat japonesa.
Quin significat té la paraula 'sushi' en japonès?
A) Arròs agre
B) Peix cru
C) Arròs cuit
D) Rotllo d'alga marina
- 2. Com s'anomena una bola de riz de sushi modelada a mà amb una cobertura?
A) Temaki
B) Sashimi
C) Nigiri
D) Maki
- 3. Quin tipus de sushi sol tenir l'arròs a l'exterior?
A) Spicy Tuna Roll
B) Rainbow Roll
C) Dragon Roll
D) California Roll
- 4. Quin ingredient aporta el sabor àcid característic al riz de sushi?
A) Salsa de soja
B) Vinagre de raïm
C) Oli de sèsam
D) Mirin
- 5. Què es posa a la salsa de sushis abans de menjar-lo?
A) Vinagre
B) Salsa de soja
C) Wasabi
D) Gingebre
- 6. Quina és la tècnica tradicional japonesa de fermentació de peix que posteriorment es va adaptar al sushi?
A) Unagi
B) Futomaki
C) Sashimi
D) Narezushi
- 7. Quina és la característica principal del sushi 'unagi'?
A) Gambes
B) Tonatge
C) Anguila
D) Salmó
- 8. Quina és la finalitat d'utilitzar arròs per a sushi en lloc d'arròs normal per preparar sushi?
A) Valor nutricional
B) Color diferent
C) Textura i sabor
D) Temps de cocció més ràpid
- 9. Quin tipus de peix s'utilitza habitualment en el nigiri sushi tradicional?
A) Pop
B) Salmó
C) Tonatge
D) Anguila
- 10. Quina opció de sushi consisteix en arròs i ingredients embolcallats en algues i tallats a trossos petits?
A) Temaki
B) Maki
C) Sashimi
D) Nigiri
- 11. Com s'anomena en japonès el peix cru servit sense arròs?
A) Sashimi
B) Temaki
C) Uramaki
D) Nigiri
- 12. Què significa 'maki' en el context del sushi japonès?
A) Peix
B) Rotllo
C) Salsa de soja
D) Arròs
- 13. Quina de les següents opcions és un tipus de rotllo de sushi amb forma de con?
A) Uramaki
B) Temaki
C) Nigiri
D) Maki
- 14. En el sushi, què conté tradicionalment un 'kappa maki'?
A) Pepino
B) Cenefa
C) Aguacate
D) Espàrrec
- 15. Quin tipus de sushi presenta arròs i ingredients modelats en forma rectangular?
A) Narezushi
B) Chirashizushi
C) Oshizushi
D) Inarizushi
- 16. En quin període es va crear el nigiri-zushi modern per part de Hanaya Yohei?
A) Període Meiji
B) Període Edo
C) Període Yayoi
D) Període Heian
- 17. Quin tipus de peix s'utilitzava en la forma original del narezushi?
A) Tonatge
B) Peix d'aigua dolça
C) Peix d'aigua salada
D) Calamars
- 18. D'on deriva el terme 'sushi'?
A) 'De sabor picant', referint-se al wasabi que s'utilitza en el sushi.
B) 'De sabor àcid', referint-se al seu gust a causa de la fermentació.
C) 'De sabor dolç', referint-se al sucre present en l'arròs.
D) 'De sabor amarg', referint-se al gingebre envinagrat.
- 19. Quina és una guarnició comuna per al sushi?
A) Semenes de sèsam
B) Raïm daikon o takuan
C) Pasta de wasabi
D) Gingebre envinagrat
- 20. Quina d'aquestes ingredients no s'utilitza normalment en el sushi tradicional?
A) Salmó
B) Pollastre
C) Anguila
D) Tonatge
- 21. A què es refereix el terme 'namanare' en el context de la història del sushi?
A) Sushi 'completament madurat'.
B) Sushi de 'peix cru'.
C) Sushi 'parcialment fermentat'.
D) Sushi 'completament cuit'.
- 22. Quin és el significat del Codi Yōrō en la història del sushi?
A) Va estandarditzar la preparació de l'arròs per al sushi.
B) Va prohibir el consum de peix cru.
C) Potser es va mencionar 'narezushi' com un homenatge a la cort imperial japonesa.
D) Va introduir el primer restaurant de sushi.
- 23. Quin és el paper de l'àcid làctic en el narezushi?
A) Fa que l'arròs sigui més enganxós.
B) Afegeix dolçor al plat.
C) Provoca la fermentació, evitant que el peix es deteriori.
D) Intensifica el color del peix.
- 24. Quina és la ingrediència més comuna que es posa sobre el nigiri-zushi?
A) Verdures cuites
B) Marisc cru
C) Tofu fregit
D) Ous bullits
- 25. Què significa 'namanare'?
A) Cuinat ràpidament
B) Completament fermentat
C) No fermentat
D) Parcialment fermentat
- 26. Quin tipus de sushi es caracteritza per estar parcialment fermentat?
A) Chirashizushi
B) Namanare
C) Makizushi
D) Inarizushi
- 27. Quin tipus de sushi va guanyar popularitat a Edo (l'actual Tòquio) durant les dècades de 1820 o 1830?
A) Inarizushi
B) Makizushi
C) Chirashizushi
D) Nigirizushi
- 28. Qui va ser qui va inventar o perfeccionar el nigirizushi l'any 1824?
A) Nakano Matazaemon
B) Hanaya Yohei
C) Yoshiaki Shiraishi
D) Matsunaga Hisahide
- 29. Quin era el nom original del nigirizushi fet amb peix fresc pescat a la badia de Tòquio?
A) Ryogoku sushi
B) Kappo-zushi
C) Hakozushi
D) Edomae zushi
- 30. Qui va inaugurar el primer restaurant de sushi amb cinta transportadora i com es deia?
A) Yoshiaki Shiraishi, Genroku Zushi
B) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
C) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
D) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
- 31. En quin any va obrir Yoshiaki Shiraishi el primer restaurant de sushi amb cinta transportadora?
A) 1958
B) 1965
C) 1973
D) 1980
- 32. On es va inaugurar el primer restaurant de sushi amb cinta transportadora?
A) Tòquio
B) Quioto
C) Higashi-Osaka
D) Nagoya
- 33. Quina innovació es va desenvolupar l'any 1973 per als restaurants de sushi amb cinta transportadora?
A) Un dispensador automàtic de te.
B) Un xef robòtic.
C) Plats amb sistema de calefacció integrat.
D) Un sistema de comandes digital.
- 34. Quina era la dimensió del mercat de la indústria del sushi transportat per cinta transportadora el 2021?
A) 500 mil milions de iens
B) 900 mil milions de iens
C) 800 mil milions de iens
D) 700 mil milions de iens
- 35. Com es pronuncia el sushi quan se li afegeix un prefix a causa del rendaku?
A) Amb 'ku' en lloc de 'su'.
B) Amb 'to' en lloc de 'su'.
C) Amb 'zu' en lloc de 'su'.
D) Roman igual.
- 36. Com se coneix també el Chirashizushi?
A) Barazushi
B) Futomaki
C) Temaki
D) Nigirizushi
- 37. Segons la mitologia xintoïsta, què inspira el nom del plat Inarizushi?
A) El déu Inari
B) Un famós xef japonès
C) Un festival tradicional japonès
D) Un tipus d'alga marina
- 38. Quina forma té típicament l'inarizushi a la regió de Kantō?
A) Cilíndrica
B) Rectangular
C) Esfèrica
D) Triangular
- 39. Què és el cone sushi i d'on és originari?
A) Una variant de l'inarizushi originària de Hawaii.
B) Un plat de la tradició edomae de Kyoto.
C) Un estil de makizushi de Osaka.
D) Un tipus de chirashizushi de Tòquio.
- 40. En què s'envolta típicament el futomaki?
A) Paper de soja
B) Alga nori a l'exterior
C) Fulles de pepino
D) Omelette fina
- 41. En què s'embolica el tamago makizushi?
A) Paper de soja
B) Alga nori
C) Una omel·lota fina
D) Fulles de pepino
- 42. Com se coneix també el tempura makizushi?
A) Nigirizushi
B) Inarizushi
C) Agezushi
D) Chirashizushi
- 43. En quin festival és tradicional menjar l'ehōmaki en la seva forma original, sense tallar?
A) Dia de l'Any Nou
B) Hanami
C) Festival d'Obon
D) Setsubun
- 44. Quin és el diàmetre típic d'un hosomaki?
A) Entre cinc i sis centímetres
B) Uns 2,5 centímetres
C) Deu centímetres
D) Un centímetre
- 45. Quina és la forma del sushi temaki?
A) Rectangular
B) Esfèric
C) Cilíndric
D) En forma de con gran
- 46. Quant de temps necessita, normalment, el narezushi per fermentar abans de poder ser consumit?
A) Sis mesos.
B) Un any.
C) Un mes.
D) Tres mesos.
- 47. Quina és la característica ingredient que s'utilitza habitualment en els uramaki brasilers, però que no es troba tradicionalment en el sushi japonès?
A) Formatge crema.
B) Ous de peix.
C) Semenes de sèsam.
D) Alvocat.
- 48. Quins d'aquests ingredients podríeu trobar en un sushi del sud dels Estats Units?
A) Tempura de gambes.
B) Tofu.
C) Cangre.
D) Anguila.
- 49. Què porta com a cobertura el 'caterpillar roll'?
A) Avocat laminat finament.
B) Anguila a la brasa.
C) Ovas de peix.
D) Atún picant.
- 50. Com es diu el plat que combina un donut amb sushi al Canadà?
A) Pastís de sushi.
B) Maki poutine.
C) Gimbap.
D) Doshi.
- 51. En quin any va tancar el primer lloc de venda de sushi al estil australià?
A) 2024.
B) 1995.
C) 2013.
D) 2008.
- 52. Quina de les següents opcions NO és un ingredient tradicional de la salsa per al sushi-meshi?
A) Alga kombu
B) Sal
C) Vinagre de arròs
D) Sucre
- 53. Quina eina s'utilitza tradicionalment per barrejar l'arròs per al sushi?
A) Shamoji (una espàtula de fusta)
B) Forquilla
C) Cullerada de metall
D) Espàtula de plàstic
- 54. En quina regió el condiment del riz per al sushi sol contenir més sal?
A) Regió de Hokkaido
B) Regió de Kansai
C) Regió de Kyushu
D) Regió de Kantō
- 55. Quin tipus d'algues s'utilitza més habitualment per al nori?
A) Pyropia tenera
B) Ulva lactuca
C) Porphyra
D) Gracilaria
- 56. Què s'utilitza per produir una làmina de nori de mida completa?
A) Futomaki
B) Temaki
C) Hosomaki
D) Gunkan makimono
- 57. Com s'anomena la banyera de fusta que s'utilitza per barrejar l'arròs del sushi?
A) Olla
B) Vaporera de bambú
C) Olla de terrissa
D) Hangiri
- 58. Com s'anomena el terme que s'utilitza per als ingredients que contenen els sushis?
A) Maki
B) Gu
C) Sashimi
D) Neta
- 59. Quina d'aquestes espècies de peix es considera l'ingredient més valorat per al sushi a causa del seu alt contingut de greix?
A) Hamachi
B) Toro
C) Saba
D) Kurodai
- 60. Quin estil es refereix al nigiri sushi amb peix que està parcialment gratat i parcialment cru?
A) Nigirizushi
B) Chirashizushi
C) Makizushi
D) Aburi
- 61. Quina mena de marisc s'utilitza habitualment com a substitut de la veritatera cua de cranc en els rolls de sushi com el California roll?
A) Kani kama (pal de cranc imitat)
B) Tako (pop)
C) Anago (congre)
D) Ebi (gambeta)
- 62. Quina verdura s'utilitza menys en el sushi perquè el seu sabor no combina bé amb l'arròs?
A) Alvocat
B) Ostres
C) Pepino
D) Ràbit de Japó (daikon)
- 63. Quina de les següents opcions és un producte de soja fermentat utilitzat en el sushi?
A) Gobo
B) Kanpyō
C) Takuan
D) Nattō
- 64. Com se coneix habitualment el terme 'tako' en anglès?
A) Anguila
B) Pols
C) Gambeta
D) Cranc
- 65. Quin tipus de peix es coneix com a 'sake' en el sushi?
A) Mackerel
B) Salmó
C) Lluç
D) Tonatge
- 66. Quin producte vegetal es barreja de vegades amb la maionesa en el sushi?
A) Takuan
B) Maïs dolç
C) Pepino
D) Alvocat
- 67. Del quina planta se ratlla el tija per fer la pasta de wasabi?
A) Rètol·la
B) Gèngebre
C) Ment
D) Wasabia japonica
- 68. Quin és el compost picant que es troba tant en el wasabi autèntic com en les imitacions?
A) Capsaïcina
B) Cafeïna
C) Isotiocianat d'al·lil
D) Curcumina
- 69. Quin tipus de te de qualitat s'utilitza sovint en els restaurants de sushi més prestigiosos?
A) Matcha
B) Mecha
C) Genmaicha
D) Sencha
- 70. Què va substituir les làmines de cèl·lula vegetal que requerien molta mà d'obra per tallar i que s'utilitzaven als menjars preparats de sushi durant els anys 60?
A) Fulles de nori
B) Paper
C) Tires de plàstic verd
D) Paper d'alumini
- 71. Com s'anomena el te verd japonès que se serveix amb sushi?
A) Agari
B) Sencha
C) Ocha
D) Mecha
- 72. Quina verdura es podria tallar per semblar flors en la decoració de sushis?
A) Remolaches
B) Patates
C) Pepinos
D) Carrots
- 73. Quina és una salsa comuna que s'utilitza en el sushi de salmó al Japó?
A) Ketchup
B) Mel
C) Mostassa
D) Maionesa d'estil japonès
- 74. Quina toxina es troba habitualment en grans depredadors marins com el tony?
A) Anisakis
B) Tetrodotoxina
C) Clonorchis sinensis
D) Metilmercuri
- 75. Quina mena d'infecció pot ser causada per l'Anisakis en el sushi?
A) Difil·lobotriasis
B) Anisakisiosi
C) Enverinament per mercuri
D) Clonorquiasi
- 76. Quina va ser l'estimació de l'exposició al metilmercuri a través del consum de sushi per part d'adolescents a Catalunya, Espanya?
A) Estava dins dels límits de seguretat
B) Va ser insignificant
C) Estava per sota de la mitjana
D) Va superar la ingesta diària tolerable
- 77. Quin percentatge d'espècies de peix utilitzades en el sushi es va determinar que estaven incorrectament descrites en un estudi d'ADN realitzat a Itàlia el 2021?
A) 10%–20%
B) 70%–80%
C) 30%–40%
D) 50%–60%
- 78. Quin paràsit pot causar difil·lobotriasis en el sushi?
A) Anisakis
B) Diphyllobothrium
C) Clonorchis sinensis
D) Tetrodotoxina
- 79. Quina toxina letal es troba a la peix espasa (fugu)?
A) Anisakis
B) Tetrodotoxina
C) Metilmercuri
D) Clonorchis sinensis
- 80. Quin és el grau més car dins del sistema shō-chiku-bai?
A) Bai/ume (cirera).
B) Tots els graus tenen el mateix preu.
C) Chiku/take (bambú).
D) Shō/matsu (pi).
|