 - 1. La cuina portuguesa és coneguda pels seus sabors rics i diversos, influenciats per una barreja de tradicions culinàries mediterrànies, atlàntiques i africanes. Els productes del mar, especialment el bacalhau (bacallà salat), són un element bàsic dels plats portuguesos, juntament amb l'oli d'oliva, l'all i una varietat d'herbes i espècies fresques. Les menjades tradicionals portugueses sovint inclouen estofats substanciosos, carns a la graella i pastissos salats com els pastéis de nata. La cuina també destaca per l'abundància de fruites, verdures i formatges frescos, que reflecteixen el paisatge agrícola fèrtil del país. Amb la seva èmfasi en ingredients senzills i de qualitat, i sabors vibrants, la cuina portuguesa és un veritable plaer per als amants de la gastronomia de tot el món.
Quin plat és un estofat tradicional portuguès fet amb carn, fesols i botifarra?
A) Feijoada
B) Carbonara
C) Gumbo
D) Paella
- 2. Com se diu la popular tarta portuguesa de crema?
A) Baklava
B) Pastel de nata
C) Cannoli
D) Eclair
- 3. Quina salsitxa portuguesa és coneguda pel seu sabor picant?
A) Bratwurst
B) Andouille
C) Chouriço
D) Salchichó
- 4. El bacalhau és un plat portuguès elaborat amb quin tipus de peix?
A) Tonatge
B) Bacallà
C) Salmó
D) Truita
- 5. Com s'anomena el pernil sec curat tradicional portuguès?
A) Serrano
B) Bresaola
C) Prosciutto
D) Presunto
- 6. Quina és la popular tarta de Nadal portuguesa elaborada amb fruites confitades i fruits secs?
A) Panettone
B) Tarta de fruites
C) Bolo Rei
D) Stollen
- 7. Com s'anomena el pa dolç tradicional portuguès que se sol menjar a Pasqua?
A) Challah
B) Brioche
C) Folar
D) Pandoro
- 8. Com es diu la beguda portuguesa popular elaborada amb cireres amargues?
A) Sangria
B) Ginja
C) Limoncello
D) Schnapps
- 9. Quina és la base de l'ingredient principal del famós plat portuguès anomenat 'acorda'?
A) Pa
B) Arròs
C) Quinoa
D) Pasta
- 10. Quina és la sopa tradicional portuguesa elaborada amb verdures verdes triturades i xoriço?
A) Gazpacho
B) Minestrone
C) Caldo verde
D) Borscht
- 11. Quina regió vinícola portuguesa és famosa pel seu vi fortificat?
A) Bordeu
B) Vall del Douro
C) Vall del Napa
D) Champagne
- 12. Com s'anomena el popular plat portuguès de arròs amb marisc?
A) Jambalaya
B) Risotto
C) Arròs de marisc
D) Paella
- 13. A part de les influències atlàntica i celta, quines altres influències són notables en la cuina portuguesa?
A) Russa i escandinava
B) Americana i caribenca
C) Asiàtica i africana
D) Francesa i mediterrània
- 14. Quina espècia és coneguda per ser petita i picant en la cuina portuguesa?
A) Piri piri
B) Pimentó
C) Clau d'olor
D) Safrà
- 15. Quin és l'ús principal de l'oli d'oliva amb un grau d'acidesa de 1,5 graus en la cuina portuguesa?
A) Per escampar sobre peix
B) Per aromatitzar plats
C) Per fer maionesa
D) Per a cuinar
- 16. Quina de les següents no és una herba comuna utilitzada en la cuina portuguesa?
A) Alfàbrega
B) Fulla de llorer
C) Timó
D) Pernil
- 17. Quin tipus de pa és una varietat tradicional portuguesa?
A) Focaccia
B) Ciabatta
C) Baguette
D) Broa
- 18. Quina fruita va ser introduïda a Portugal pels comerciants portuguesos al segle XV?
A) Plàtans
B) Raïms
C) Taronges dolces
D) Pomes
- 19. Quins d'aquests aliments eren desconeguts a Europa abans de l'arribada de Colom?
A) Avena
B) Patates
C) Ordra
D) Trigo
- 20. Quina de les següents opcions és un producte marí comú en la cuina portuguesa?
A) Polsa
B) Salmó
C) Sardines
D) Tonatge
- 21. Quina verdura és coneguda com a 'rapini' a la cuina portuguesa?
A) Col rizada
B) Rúcula
C) Bròquil amarg
D) Espinacs
- 22. Quin tipus de carn s'utilitza més habitualment en la cuina portuguesa?
A) Vedella
B) Xai
C) Porc
D) Pollastre
- 23. Quina és la base principal de la cuina portuguesa?
A) Mantega
B) Oli de coco
C) Greix de porc
D) Oli d'oliva
- 24. Quina d'aquestes és un ingredient tradicional en els dolços portuguesos?
A) Ment
B) Xocolata
C) Rindes de llimona
D) Canyella
- 25. Quina de les següents és una lleguminosa comuna en la cuina portuguesa?
A) Gresol
B) Faves
C) Garbanços
D) Lenties
- 26. Quin és l'objectiu principal de l'oli d'oliva amb un grau d'acidesa de 0.7 en la cuina portuguesa?
A) Per a aquells que no aprecien el sabor de l'oli d'oliva
B) Per a cuinar
C) Per a aromatitzar plats
D) Per a fer maionesa
- 27. Quina d'aquestes és una espècie de crustaci comuna en la cuina portuguesa?
A) Cranc
B) Camaró
C) Gambeta
D) Llagosta
- 28. Quina d'aquestes és un mol·lusc comú a la cuina portuguesa?
A) Cloïsses
B) Ostres
C) Cirres
D) Calamars
- 29. Quina d'aquestes és una verdura comuna en la cuina portuguesa?
A) Patates
B) Cebes
C) Carrots
D) Família de les brassicàcies
- 30. Quina d'aquestes opcions és un pa comú que es consumeix amb les refeccions a Portugal?
A) Grelo
B) Pa
C) Patates
D) Arròs
- 31. Quina d'aquestes és una tècnica comuna per conservar el peix a la Edat Mitjana?
A) Salatura
B) Assecat
C) Congelació
D) En conserves
- 32. Quina d'aquestes és una tècnica comuna per conservar la carn a l'Edat Mitjana?
A) Congelació
B) En conserves
C) Assecat amb fum
D) Envinagrat
- 33. Quina d'aquestes és una tècnica habitual per conservar les verdures a l'Edat Mitjana?
A) Assecar
B) Enconservar
C) Envinagrar
D) Congelar
- 34. Quina d'aquestes és una tècnica comuna per conservar fruites a l'Edat Mitjana?
A) Assecat
B) Congelació
C) En conserves
D) Envinagrat
- 35. Quina és una beguda típica per esmorzar a Portugal?
A) Cervesa
B) Un petit cafè express
C) Vi
D) Suc d'aranja
- 36. Com es diu en portuguès una tassa de cafè espresso petita?
A) Bica
B) Té
C) Suc
D) Llet
- 37. Què és un postre portuguès popular conegut com a 'pudim de ovos'?
A) Tarta de manzana
B) Tarta de formatge
C) Crema caramel·litzada
D) Tiramisú
- 38. Quin formatge és famós a la regió de Serra da Estrela?
A) Queijo da serra
B) Cheddar
C) Feta
D) Gouda
- 39. Què és un postre portuguès típic conegut com a "leite-creme"?
A) Crema catalana
B) Panna cotta
C) Flan
D) Musse
- 40. Què és un postre portuguès popular conegut com a 'mousse de xocolata'?
A) Pastís de xocolata
B) Mus de xocolata
C) Galetes amb xips de xocolata
D) Melmelada de xocolata
- 41. Què és un postre portuguès típic conegut com a 'tarte de maçã'?
A) Tarta de poma
B) Tarta de préssec
C) Tarta de llimona
D) Tarta de baies
- 42. Què tipus de llet s'utilitza per elaborar alguns formatges portuguesos?
A) Llet d'ovella, de cabra o de vaca
B) Llet de soja
C) Llet d'ametlla
D) Llet d'avena
- 43. Quina és la plat portuguesa similar a la bouillabaisse provençal?
A) Caldeirada
B) Cataplana
C) Sardines a la brasa
D) Bacallà a la Brás
- 44. Quina és una manera tradicional de conservar les sardines a les zones rurals?
A) Assecades al sol
B) A la planxa i servides fresques
C) Conservades en salmora
D) Frites i envasades
- 45. Quina mena de peix s'asseca al sol al nord de Portugal?
A) Sardines
B) Bacallà
C) Mackerel
D) Raies
- 46. Quina de les següents ingredients no forma part tradicionalment d'una caldeirada?
A) Patates
B) Coriandre
C) Tomàquets
D) Grelos
- 47. Quina de les opcions següents no es menciona com un producte marí popular a la cuina portuguesa?
A) Crancs
B) Polsa
C) Gambes
D) Salmó
- 48. Quina és una tècnica tradicional per pescar tonyines al llarg de la costa sud de Portugal?
A) Pesca amb xarxes fixes.
B) Pesca amb canyes.
C) Pesca amb arpó.
D) Pesca amb trampes.
- 49. Històricament, qui tenia el privilegi de menjar carn i aví a diari?
A) Les classes altes
B) Els comerciants
C) Els artesans
D) Els agricultors
- 50. Quina és una recepta portuguesa popular que se consume principalment a l'hivern?
A) Cozido à portuguesa
B) Bacallà a la brà
C) Francesinha
D) Feijoada
- 51. El *cozido à portuguesa* és similar a quina recepta francesa?
A) Pot-au-feu
B) Boeuf bourguignon
C) Coq au vin
D) Ratatouille
- 52. Quina de les següents opcions no sol incloure's típicament en un 'cozido' elaborat?
A) Porc
B) Xai
C) Chouriço
D) Vedella
- 53. Quin tipus de plat és el 'cozido à portuguesa'?
A) Un plat al forn.
B) Un plat a la planxa.
C) Un plat bullit.
D) Un plat fregit.
- 54. Qui va ser originalment un dels defensors del 'cozido à portuguesa'?
A) El clergat
B) El proletariat urbà
C) El camperolat rural
D) El ric agricultor
- 55. Quina de les següents opcions és un tipus de producte de carn que s'utilitza en el plat 'cozido à portuguesa'?
A) Bacallà
B) Morcela
C) Salmó
D) Tonatge
- 56. Quin és el principal mètode de cocció per al 'cozido à portuguesa'?
A) Asar a la graella
B) Coure al vapor
C) Fornejar
D) Bullir
- 57. Quina classe social va adoptar posteriorment el plat del 'cozido à portuguesa'?
A) El clergat
B) La burgesia urbana
C) La noblesa
D) El camperolat rural
- 58. Quin és el significat de la paraula 'tripeiros' en el context de la història de Porto?
A) Descriu els soldats de Porto.
B) Es refereix a les persones de Porto conegudes com a 'amants de la tripa'.
C) Es refereix als pescadors de Porto.
D) Denota els comerciants de Porto.
- 59. Quin plat és un entrepà torrat conegut a la regió de Porto?
A) Francesinha.
B) Carn de porc a la manera d'Alentejo.
C) Chanfana.
D) Lleitat a la manera de Bairrada.
- 60. Quin era l'objectiu de servir "Carne de porco à alentejana" als cristians-nous durant l'Edat Mitjana?
A) Per celebrar la seva conversió al cristianisme.
B) Per introduir-los a la cuina tradicional portuguesa.
C) Per posar a prova la seva nova fe cristiana, fent-los consumir aliments no permissos per la dieta jueva.
D) Per demostrar les seves habilitats culinàries.
- 61. Com es diu el plat de carn de l'illa de Terceira, a les Açores, que consisteix en una marinada de vi negre i espècies?
A) Bifana.
B) Bife à casa.
C) Espetada.
D) Alcatra.
- 62. Com se diu la carn de vedella portuguesa que es serveix amb un ou fregit a la part superior?
A) Bife a la casa.
B) Bife amb ou a la planxa.
C) Bifana.
D) Bitoque.
- 63. Com es diu la raça de porc autòctona portuguesa amb protecció d'indicació geogràfica protegida (IGP)?
A) Porc madeirense.
B) Porc alentejano.
C) Porc bísaro.
D) Porc transmontano.
- 64. Quines són algunes de les variacions regionals en els productes de charcuterie portuguesos?
A) Bullit, al forn, a la graella, rostí.
B) Curnit, salat, fumat, cuit, bullit a foc lent, fermentat, fregit, embolcallat, assecat.
C) Fregit, bullit, al forn, a la graella, rostí.
D) Bullit a foc lent, fregit, al forn, a la graella, rostí.
- 65. Quina de les aus de corral següents es consumeix tradicionalment només durant el Nadal o en ocasions especials a Portugal?
A) Ànec
B) Pato
C) Codornís
D) Pollastre
- 66. Què és un plat portuguès popular fet amb pollastre i piri-piri?
A) Frango no churrasco
B) Pollastre al piri-piri
C) Sopa de pollastre (canja)
D) Arròs amb cabidela
- 67. Quina verdura s'utilitza tradicionalment en la sopa caurdo o caldo à Lavrador?
A) Patates
B) Cebes
C) Repes
D) Tomàquets
- 68. Quina fruita seca s'utilitzava tradicionalment en la cuina portuguesa abans de l'arribada de les patates?
A) Castanyes
B) Migdaes
C) Noves
D) Pinyons
- 69. Quina és una de les ingredients més comunes en les amanides de la cuina portuguesa?
A) Carrots
B) Col
C) Lletuga
D) Tomàquet
- 70. Quin tipus de carn s'afegeix a l'açorda, una sopa de pa tradicional portuguesa?
A) Cap
B) Porc
C) Pollastre
D) Vedella
- 71. Quina fruita no forma part tradicionalment de la dieta portuguesa?
A) Plàtans
B) Pomes
C) Peres
D) Raïms
- 72. Quina verdura no s'utilitza habitualment en les sopes i els caldos portuguesos?
A) Patates
B) Col rizada
C) Carrotes
D) Pepinos
- 73. Quin tipus de fruita seca s'utilitza tradicionalment en les confitures portugueses?
A) Nois
B) Migda
C) Pinyons
D) Avellanes
- 74. Quin tipus de baia forma part de la dieta portuguesa?
A) Arándanos
B) Freses
C) Frambueses
D) Maduixes
- 75. Quina de les següents és una recepta tradicional portuguesa elaborada amb arròs?
A) Açorda
B) Feijoada
C) Caurdo
D) Caldo verde
- 76. Quina fruita s'utilitza en els licors portuguesos?
A) Col
B) Patates
C) Pepinos
D) Grenyes
- 77. Quin tipus de verdura es recull tradicionalment de les arrels de la remolatxa i dels brots de diferents tipus de col a Portugal?
A) Gerd
B) Tomàquets
C) Cebes
D) Brots
- 78. Quina mena de fruita seca s'utilitza tradicionalment en les gelatines portugueses?
A) Nois de noguera
B) Migda
C) Avellanes
D) Pinyons
- 79. Quina mena de fruita vermella s'utilitza tradicionalment en els dolços portuguesos?
A) Frambueses
B) Groselles
C) Mirtils
D) Maduixes
- 80. Quin tipus de vi se serveix tradicionalment amb postres a Portugal?
A) Vinho da Madeira
B) Alvarinho
C) Vi de Porto
D) Vinho verde
- 81. On es produeix específicament el Vinho Verde?
A) Algarve.
B) Madeira.
C) Província de Minho, al nord-oest.
D) Riu Douro.
- 82. Quina beguda alcohòlica popular a Portugal es produeix a partir del fruit de l'arboc?
A) Licor Beirão
B) Ginjinha
C) Aguardente
D) Medronho
- 83. Com es diu en portuguès a la beguda destil·lada elaborada a partir de residus de raïm?
A) Ginjinha
B) Aguardente
C) Medronho
D) Licor Beirão
- 84. Quin vi de la regió de Minho és molt demandat?
A) Alvarinho
B) Vinho verde
C) Vi de Porto
D) Vi de Madeira
- 85. Quina regió de Portugal alberga un museu de la cervesa que se centra en les tradicions cerveres locals?
A) Lisboa
B) Madeira
C) Minho
D) Douro
- 86. Quina era la beguda tradicional dels lusitans en l'època preromana?
A) Vinho verde
B) Vi de Porto
C) Vi
D) Cervesa
- 87. Quina beguda alcohòlica és molt popular a Portugal i sovint associada a Lisboa?
A) Ginjinha
B) Aguardente
C) Medronho
D) Licor Beirão
- 88. Com es denomina culturalment als jardins de cervesa a Portugal?
A) Jardí de cervesa
B) Vi verd
C) Cerveceria
D) Museu de la cervesa de Lisboa
- 89. En quin any es van nomenar els pastéis de nata com una de les set meravelles de la gastronomia portuguesa?
A) 2020
B) 2015
C) 2005
D) 2011
- 90. Quina pastisseria portuguesa és una variant de la crème brûlée?
A) Bolo de arroz
B) Leite-creme
C) Pastéis de Belém
D) Pudim flã
- 91. Quina confiteria és coneguda com un dolç de marzipà colorit de l'Algarve?
A) Marzipà de l'Algarve
B) Marzipà de Lisboa
C) Marzipà de Porto
D) Marzipà de Coimbra
- 92. Com es diu en portuguès 'doble mentó d'àngel'?
A) Ulls d'àngel
B) Papos d'àngel
C) Peus d'àngel
D) Cor d'àngel
- 93. Com es diuen les galletes de pasta de làmidac en la cuina portuguesa?
A) Galetes de fruita
B) Galetes de dolç
C) Galetes de làmidac
D) Galetes de xocolata
- 94. Quina pastisseria portuguesa és coneguda com a pastissos de Tentúgal?
A) Pastéis de Tentúgal
B) Doce de Tentúgal
C) Bolo de Tentúgal
D) Pastissos de Tentúgal
- 95. En quina regió la cuina reflecteix influències portugueses a través del plat vindalho?
A) Macau
B) Goa
C) Kerala
D) Japó
- 96. Quina llengua indoeuropea del sud-est dona el nom a la taronja en referència a Portugal?
A) Persa
B) Búlgar
C) Grec
D) Albanès
- 97. Quin plat portuguès té similituds amb el congee asiàtic?
A) Bacallà
B) Canja
C) Feijoada
D) Caldo verde
- 98. En quin any van arribar per primera vegada els vaixells comercials portuguesos al Japó?
A) 1653
B) 1543
C) 1603
D) 1503
- 99. Quin tipus de pa portuguès és un aliment bàsic a les cafeteries de Jersey?
A) Pa de formatge
B) Pa de motlle
C) Papo-seco
D) Pastís de midó
- 100. A quin país africà van introduir els portuguesos el blat de moro?
A) Egipte
B) Angola
C) Sud-àfrica
D) Marroc
|