A) 145°F B) 165°F C) 150°F D) 180°F
A) En recipients poc profunds amb tapa. B) En recipients oberts. C) No cal cobrir-les. D) Barrejades juntes en un mateix recipient.
A) 50°F B) 45°F C) 55°F D) Per sota de 40°F
A) Descartar-lo B) Inyectar-lo amb vinagre C) Reescalfar-lo D) Servir-lo fred
A) Cada poques hores B) Abans i després de manipular aliments C) Només quan semblen brutes D) Un cop al dia
A) Espolsar amb vinagre. B) Utilitzar una barreja de lleixiu i aigua. C) Netejar amb un drap sec. D) Bullir aigua i abocar-la sobre les superfícies.
A) Prevenir el deteriorament B) Millorar el sabor C) Contaminació creuada D) Assegurar una refrigeració uniforme
A) 8 hores B) 4 hores C) 6 hores D) 2 hores
A) Rentat de mans pels treballadors de les explotacions agrícoles. B) Minerals naturals presents en el sòl. C) Pesticides utilitzats durant la producció agrícola. D) Tècniques d'agricultura ecològica.
A) Malalties cròniques derivades de l'exposició prolongada. B) Només reaccions al·lèrgiques de curta durada. C) Recuperació immediata sense cap símptoma. D) Malestar temporal que desapareix ràpidament.
A) Conservar els aliments en recipients hermètics B) Cuines o zones de preparació insalubres C) Cuinar els aliments a la temperatura adequada D) Utilitzar només ingredients ecològics
A) Augment de determinats tipus de càncer. B) Dany als òrgans. C) Problemes neurològics. D) Problemes gastrointestinals.
A) Campylobacter jejuni. B) E. coli O157:H7. C) Listeria monocytogenes. D) Salmonella Enteritidis.
A) Contaminació física. B) Reaccions al·lèrgiques als additius alimentaris. C) Contaminació química. D) Contaminació bacteriana.
A) Anualment. B) Cada 10 anys. C) Només quan sorgixen problemes importants. D) Cada 5 anys.
A) 50%. B) Al voltant del 30%. C) 70%. D) 10%.
A) 30 milions. B) 76 milions. C) 50 milions. D) 100 milions.
A) De 10 °C a 30 °C. B) De 5 °C a 60 °C. C) De -18 °C a 0 °C. D) De 32 °C a 50 °C.
A) Dolor articular. B) Erupció cutània. C) Diarrea. D) Febre sense símptomes gastrointestinals.
A) Indefinit, sempre que es mantingui refrigerat. B) Tres mesos. C) D'un a set dies. D) Dues setmanes.
A) D'un a dotze mesos. B) Dos anys. C) Sis mesos. D) Indefinit, sempre que es mantingui congelat.
A) Ponderacions diferents per a diversos problemes de no conformitat. B) Les puntuacions es basen en el judici personal de l'inspector. C) No s'utilitzen puntuacions ni qualificacions. D) Ponderació igual per a tots els aspectes de conformitat.
A) Aproximadament 600 milions B) Aproximadament 420.000 C) Aproximadament 300.000 D) Aproximadament 1 milió
A) 1975 B) 1982 C) 1963 D) 1999
A) Sol·licitar l'aprovació de l'OMS. B) Complir amb les regulacions de la UE en lloc d'això. C) Adoptar les normes de Codex sense cap modificació. D) Justificar aquestes mesures amb base científica.
A) Estan autoritzats amb certes condicions. B) Sí, estan autoritzats. C) No, no estan autoritzats. D) Només determinats tipus de sulfits estan permesos.
A) Austràlia B) Dinamarca C) França D) Alemanya
A) Organització Mundial de la Salut B) Organismes de formació acreditats (RTOs) C) Comissió Europea D) Comitè Codex Alimentarius
A) Dificultat per obtenir productes que compleixin amb els requisits de seguretat. B) Falta de demanda d'aliments ecològics. C) Excés d'oferta d'aliments orgànics. D) Regulació excessiva dels additius químics.
A) Ministeri de Salut B) Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail C) Direcció General de la Competència, el Consum i la Lluita contra les Fraudes D) Institut Nacional de Recerca Agronòmica
A) 15 de març de 2010 B) 22 de novembre de 2005 C) 30 de juny de 2003 D) 1 de gener de 1999
A) Obtenir una llicència de l'Oficina Nacional de Seguretat de la Cadena Alimentària. B) Presentar una notificació d'importació. C) Inscriure's al Ministeri d'Indústria Primària. D) Garantir que els aliments es preparen de manera higiènica.
A) 1975 B) 1960 C) 1945 D) 1950
A) 150 B) 500 C) 328 D) 200
A) 50 B) 15 C) 40 D) 29
A) Cuidadors d'infants B) Cuiners C) Professors D) Xefs
A) 50% B) 100% C) 79% D) 90%
A) 5 agències B) 10 agències C) 20 agències D) 15 agències
A) 1.5 mil milions de quilos B) 5 mil milions de quilos C) 3.3 mil milions de quilos D) 10 mil milions de quilos
A) Animal Farm B) Fast Food Nation C) Silent Spring D) The Jungle
A) El president William Howard Taft B) El president Warren G. Harding C) El president Theodore Roosevelt D) El president Woodrow Wilson
A) 1910 B) 1907 C) 1925 D) 1906
A) Mantequilla de cacauet B) Bolets en conserva C) Gelat D) Verdures congelades
A) 21 CFR, part 123 B) 9 CFR, part 417 C) 10 CFR, part 130 D) 21 CFR, part 120
A) 1973 B) 1969 C) 1993 D) 1985
A) FoodNet B) Equip de Resposta a Brots de la FDA C) Sistema Nacional de Vigilància del Botulisme D) Programa de Seguretat Alimentària del CDC
A) Administració Bush B) Administració Obama C) Administració Reagan D) Administració Clinton
A) Broquet de botulisme B) Broquet de salmonel·la C) Broquet d'E. coli D) Epidèmia de febre tifoide
A) 1969 B) 1993 C) 1980 D) 1970
A) 25% B) 10% C) 50% D) 75%
A) El Dr. Dean Wyatt, veterinari del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). B) El Comissari de la FDA (Administració de Drogues i Aliments). C) Un inspector de l'administració local. D) Un funcionari de salut a nivell estatal.
A) 5% B) 18% C) 25% D) 10%
A) Llei estatal B) Llei federal C) Ordenança local D) Regulacions internacionals
A) Millors pràctiques de manipulació d'aliments B) Compliment del salari mínim C) Enquestes de satisfacció laboral D) Formularis de retroalimentació dels clients
A) 1999 B) 2005 C) 2010 D) 1985
A) UNICEF B) FAO C) Banc Mundial D) OMS
A) No hi ha requisits específics. B) Indicació de la data de manera voluntària. C) Data de consum. D) S'ha de retirar abans de la seva data de caducitat.
A) Feedback dels consumidors B) Emmagatzematge a llarg termini C) Anàlisi de mercat D) Prova accelerada de vida útil
A) 95% B) 86% C) 70% D) 50%
A) Indicar quan un producte està en el seu punt òptim de qualitat. B) Informar als consumidors quan un aliment ja no és segur per consumir. C) Mostrar la data de producció. D) Indicar el millor preu.
A) Mostreig aleatori de productes a les botigues. B) Notificacions per correu directe als consumidors. C) Anuncis públics a les xarxes socials. D) Tècnica de seguiment del número de lot.
A) Capacitat limitada dels laboratoris B) Excedent de personal C) Tecnologies avançades de vigilància D) Capacitats excessives de compartició de dades
A) Resistència als antimicrobians (RAM) B) Deficiències nutricionals C) Diversitat microbiana D) Alergies alimentàries
A) Gestió segura del purí. B) Reduir la diversitat de cultius. C) Ignorar la conservació del sòl. D) No tenir en compte el tractament de les aigües residuals.
A) Centrar-se només en els grans mercats. B) Promoure la participació inclusiva. C) Excloure els petits agricultors. D) Ignorar els contextos locals.
A) Aïllament dels sectors individuals. B) Ignorar les bones pràctiques agrícoles. C) Cooperació entre sectors. D) Evitar els missatges de salut pública. |