A) 165°F B) 150°F C) 180°F D) 145°F
A) No cal cobrir-les. B) En recipients oberts. C) Barrejades juntes en un mateix recipient. D) En recipients poc profunds amb tapa.
A) 55°F B) Per sota de 40°F C) 50°F D) 45°F
A) Inyectar-lo amb vinagre B) Servir-lo fred C) Reescalfar-lo D) Descartar-lo
A) Un cop al dia B) Només quan semblen brutes C) Abans i després de manipular aliments D) Cada poques hores
A) Utilitzar una barreja de lleixiu i aigua. B) Netejar amb un drap sec. C) Bullir aigua i abocar-la sobre les superfícies. D) Espolsar amb vinagre.
A) Contaminació creuada B) Assegurar una refrigeració uniforme C) Millorar el sabor D) Prevenir el deteriorament
A) 6 hores B) 2 hores C) 4 hores D) 8 hores
A) Tècniques d'agricultura ecològica. B) Rentat de mans pels treballadors de les explotacions agrícoles. C) Minerals naturals presents en el sòl. D) Pesticides utilitzats durant la producció agrícola.
A) Només reaccions al·lèrgiques de curta durada. B) Malalties cròniques derivades de l'exposició prolongada. C) Recuperació immediata sense cap símptoma. D) Malestar temporal que desapareix ràpidament.
A) Conservar els aliments en recipients hermètics B) Cuinar els aliments a la temperatura adequada C) Utilitzar només ingredients ecològics D) Cuines o zones de preparació insalubres
A) Problemes neurològics. B) Problemes gastrointestinals. C) Dany als òrgans. D) Augment de determinats tipus de càncer.
A) E. coli O157:H7. B) Campylobacter jejuni. C) Listeria monocytogenes. D) Salmonella Enteritidis.
A) Contaminació química. B) Contaminació física. C) Contaminació bacteriana. D) Reaccions al·lèrgiques als additius alimentaris.
A) Només quan sorgixen problemes importants. B) Cada 10 anys. C) Cada 5 anys. D) Anualment.
A) 70%. B) 50%. C) Al voltant del 30%. D) 10%.
A) 50 milions. B) 76 milions. C) 30 milions. D) 100 milions.
A) De 32 °C a 50 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 5 °C a 60 °C. D) De 10 °C a 30 °C.
A) Erupció cutània. B) Diarrea. C) Dolor articular. D) Febre sense símptomes gastrointestinals.
A) Tres mesos. B) D'un a set dies. C) Dues setmanes. D) Indefinit, sempre que es mantingui refrigerat.
A) Dos anys. B) D'un a dotze mesos. C) Indefinit, sempre que es mantingui congelat. D) Sis mesos.
A) Ponderació igual per a tots els aspectes de conformitat. B) Ponderacions diferents per a diversos problemes de no conformitat. C) Les puntuacions es basen en el judici personal de l'inspector. D) No s'utilitzen puntuacions ni qualificacions.
A) Aproximadament 1 milió B) Aproximadament 420.000 C) Aproximadament 300.000 D) Aproximadament 600 milions
A) 1975 B) 1963 C) 1982 D) 1999
A) Adoptar les normes de Codex sense cap modificació. B) Sol·licitar l'aprovació de l'OMS. C) Complir amb les regulacions de la UE en lloc d'això. D) Justificar aquestes mesures amb base científica.
A) Sí, estan autoritzats. B) No, no estan autoritzats. C) Estan autoritzats amb certes condicions. D) Només determinats tipus de sulfits estan permesos.
A) Alemanya B) França C) Austràlia D) Dinamarca
A) Comitè Codex Alimentarius B) Organismes de formació acreditats (RTOs) C) Organització Mundial de la Salut D) Comissió Europea
A) Regulació excessiva dels additius químics. B) Falta de demanda d'aliments ecològics. C) Dificultat per obtenir productes que compleixin amb els requisits de seguretat. D) Excés d'oferta d'aliments orgànics.
A) Institut Nacional de Recerca Agronòmica B) Direcció General de la Competència, el Consum i la Lluita contra les Fraudes C) Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail D) Ministeri de Salut
A) 22 de novembre de 2005 B) 15 de març de 2010 C) 30 de juny de 2003 D) 1 de gener de 1999
A) Obtenir una llicència de l'Oficina Nacional de Seguretat de la Cadena Alimentària. B) Garantir que els aliments es preparen de manera higiènica. C) Inscriure's al Ministeri d'Indústria Primària. D) Presentar una notificació d'importació.
A) 1945 B) 1950 C) 1960 D) 1975
A) 200 B) 328 C) 150 D) 500
A) 15 B) 29 C) 50 D) 40
A) Xefs B) Cuiners C) Professors D) Cuidadors d'infants
A) 100% B) 79% C) 50% D) 90%
A) 20 agències B) 5 agències C) 10 agències D) 15 agències
A) 10 mil milions de quilos B) 5 mil milions de quilos C) 1.5 mil milions de quilos D) 3.3 mil milions de quilos
A) The Jungle B) Silent Spring C) Fast Food Nation D) Animal Farm
A) El president William Howard Taft B) El president Warren G. Harding C) El president Woodrow Wilson D) El president Theodore Roosevelt
A) 1925 B) 1906 C) 1907 D) 1910
A) Mantequilla de cacauet B) Bolets en conserva C) Gelat D) Verdures congelades
A) 21 CFR, part 120 B) 21 CFR, part 123 C) 9 CFR, part 417 D) 10 CFR, part 130
A) 1973 B) 1969 C) 1985 D) 1993
A) Sistema Nacional de Vigilància del Botulisme B) Equip de Resposta a Brots de la FDA C) Programa de Seguretat Alimentària del CDC D) FoodNet
A) Administració Clinton B) Administració Obama C) Administració Bush D) Administració Reagan
A) Broquet de salmonel·la B) Broquet de botulisme C) Broquet d'E. coli D) Epidèmia de febre tifoide
A) 1970 B) 1969 C) 1980 D) 1993
A) 75% B) 10% C) 25% D) 50%
A) El Comissari de la FDA (Administració de Drogues i Aliments). B) Un funcionari de salut a nivell estatal. C) Un inspector de l'administració local. D) El Dr. Dean Wyatt, veterinari del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA).
A) 25% B) 5% C) 18% D) 10%
A) Ordenança local B) Regulacions internacionals C) Llei federal D) Llei estatal
A) Millors pràctiques de manipulació d'aliments B) Compliment del salari mínim C) Formularis de retroalimentació dels clients D) Enquestes de satisfacció laboral
A) 2005 B) 1985 C) 2010 D) 1999
A) UNICEF B) Banc Mundial C) OMS D) FAO
A) No hi ha requisits específics. B) Indicació de la data de manera voluntària. C) S'ha de retirar abans de la seva data de caducitat. D) Data de consum.
A) Anàlisi de mercat B) Feedback dels consumidors C) Prova accelerada de vida útil D) Emmagatzematge a llarg termini
A) 70% B) 50% C) 95% D) 86%
A) Informar als consumidors quan un aliment ja no és segur per consumir. B) Indicar quan un producte està en el seu punt òptim de qualitat. C) Mostrar la data de producció. D) Indicar el millor preu.
A) Anuncis públics a les xarxes socials. B) Mostreig aleatori de productes a les botigues. C) Notificacions per correu directe als consumidors. D) Tècnica de seguiment del número de lot.
A) Capacitat limitada dels laboratoris B) Tecnologies avançades de vigilància C) Capacitats excessives de compartició de dades D) Excedent de personal
A) Diversitat microbiana B) Resistència als antimicrobians (RAM) C) Deficiències nutricionals D) Alergies alimentàries
A) No tenir en compte el tractament de les aigües residuals. B) Gestió segura del purí. C) Ignorar la conservació del sòl. D) Reduir la diversitat de cultius.
A) Promoure la participació inclusiva. B) Excloure els petits agricultors. C) Ignorar els contextos locals. D) Centrar-se només en els grans mercats.
A) Cooperació entre sectors. B) Ignorar les bones pràctiques agrícoles. C) Evitar els missatges de salut pública. D) Aïllament dels sectors individuals. |