 - 1. Profiterole és una deliciosa pastisseria francesa que ha captat el cor i els paladars dels amants de les postres de tot el món. Aquests deliciosos fulls farcits de nata estan fets de massa choux, que és una barreja lleugera i airejada creada amb farina, aigua, mantega i ous. La massa es distribueix en petites rondes i després es cou fins que estigui daurada i inflada, donant lloc a una closca delicada que és cruixent per fora però suau i buida per dins. Tradicionalment, els profiteroles s'omplen amb una varietat de farcits dolços, el més popular és la nata muntada, la crema o el gelat, cosa que permet un contrast deliciós entre la pasta cruixent i el farcit cremós. Sovint s'acaben amb un ric ganache de xocolata o una pols de sucre en pols, millorant el seu atractiu visual i afegint una capa addicional d'indulgència. Les profiteroles no només són un element bàsic de la pastisseria francesa clàssica, sinó que també són unes postres estimades en moltes cultures, que se serveixen amb freqüència en celebracions, casaments i reunions festives, on es disposen elegantment en plats o es serveixen com a part d'una exquisida taula de postres. La versatilitat en combinacions de sabors i presentació fa que els profiteroles siguin una delicia que es pot gaudir de diverses formes, des de les versions tradicionals cobertes de xocolata fins a les innovadores amb fruites, salses i sabors com el cafè o la vainilla.
De què està fet principalment un profiterol?
A) Pasta de full
B) Pasta brisa
C) merenga
D) Pastisseria de xocolata
- 2. Quina salsa es regeix sovint als profiteroles?
A) Salsa de vainilla
B) Salsa de xocolata
C) Salsa de caramel
D) Salsa de maduixa
- 3. Quin és un altre nom per a profiteroles?
A) Panna cotta
B) Tartaletes
C) Bufats de crema
D) Eclairs
- 4. Quina és la forma típica d'un profiterol?
A) Llarg
B) Quadrat
C) Pis
D) Ronda
- 5. Quin tipus de crema s'utilitza sovint per farcir profiteroles?
A) Formatge crema
B) Crema batuda
C) Crema agra
D) Natillas
- 6. Com a tipus de plat sovint se serveixen els Profiteroles?
A) Plat principal
B) Aperitiu
C) berenar
D) postres
- 7. Quan es van crear els profiteroles?
A) segle XVI
B) segle XX
C) segle XV
D) segle XVIII
- 8. Què es fa tradicionalment amb els profiteroles abans de servir-los?
A) Regats amb xocolata
B) Fregit
C) Espolsat amb farina
D) Picat
- 9. Quina xocolata s'utilitza habitualment en profiteroles?
A) Xocolata amb llet
B) Xocolata blanca
C) Xocolata negra
D) Xocolata amarga
- 10. A qui se li atribueix sovint al xef la creació de la salsa de xocolata moderna?
A) Alain Ducasse
B) Paul Bocuse
C) Julia Child
D) Auguste Escoffier
- 11. A quin país s'atribueix la creació de profiteroles?
A) Alemanya
B) Itàlia
C) França
D) Bèlgica
- 12. Quin és l'origen de la paraula 'profiterole'?
A) francès
B) Anglès
C) italià
D) espanyol
- 13. Quant de temps triga a coure la pastisseria?
A) 40-45 minuts
B) 10-15 minuts
C) 60 minuts
D) 25-30 minuts
- 14. Quina beguda es combina sovint amb profiteroles?
A) Cafè
B) Suc
C) Té
D) Vi negre
- 15. Quina de les següents farcits NO s'utilitza habitualment en els profiterols dolços?
A) Carn picada
B) Crema
C) Crema pastissera
D) Nata muntada
- 16. Segons Alan Davidson, què diferencia un profiterol d'una nata farcida?
A) Les natas farcides es farciren amb ingredients salats.
B) Els profiterols són més petits.
C) Les natas farcides es fan amb pasta xuflada.
D) Els profiterols no tenen farciment.
- 17. De què està principalment compost un croquembouche?
A) Buns de xou
B) Profiterols farcits i glaçats
C) Capes de pastís Saint Honoré
D) Pasta de full
- 18. Quina és l'origen del terme 'profiterol'?
A) Va rebre aquest nom en honor d'un xef francès.
B) Denota un postre dolç.
C) Significa 'petit benefici, satisfacció'.
D) Es refereix a un tipus de pa.
- 19. Quina cobertura és similar al pastís de xocolata alemany, però sense coco ni nous, i s'utilitza en els cereals Coco Puffs?
A) Ganache de xocolata
B) Sucre glas
C) Cobertura de caramell
D) Crema Chantilly
- 20. Quin era un ús comú dels profiterols salats en el passat?
A) Relleno per a entrepans
B) Guarnicions per a les sopes
C) Cobertures per a amanides
D) Ingredients per a estofats
- 21. Quin xef francès és considerat l'autor de la recepta moderna de la pasta xuflada?
A) François Massialot
B) Gustave Garlin
C) Joseph Menon
D) Antoine Carême
- 22. Quina és la llegenda sobre la invenció de la pasta xuflada?
A) Va ser creada per Jean Avice.
B) Té el seu origen al Japó.
C) Va ser inventada pel cap de cuina de la cort de Caterina de Mèdici.
D) Va ser desenvolupada per Antoine Carême.
- 23. Quina ciutat és coneguda pels seus pastissos gegants amb nata en una fira estatal?
A) Fira estatal de Wisconsin
B) Fira estatal de Nova York
C) Fira estatal de Texas
D) Fira estatal de Califòrnia
- 24. Com s'anomenen els profiterols al Japó, on es consideren un postre popular?
A) Croquembouche
B) Buns de xoux
C) Coco puffs
D) Shu-cream
- 25. Quin és el farcit tradicional per als profiterols en les receptes del segle XVII?
A) Crema de llet batuda i ganache de xocolata.
B) Jamó picat i pollastre en un guisat de bolets, espàrrecs, corazones d'artximes, crestes de gall, panses i trufes.
C) Gelat i salsa de caramell.
D) Crema pastissera i sucre en pols.
- 26. Quin xef del segle XIX va explicar que un profiterol és una petita pasta de xoux?
A) Gustave Garlin
B) Joseph Menon
C) François Massialot
D) Jules Gouffé
- 27. De què està fet principalment un pastís Saint Honoré?
A) Profiterols utilitzats com a capa exterior.
B) Capes de pasta de full.
C) Elements del croquembouche.
D) Boles de xampinyó farcides de crema.
- 28. Quin és l'ús tradicional dels profiterols en les celebracions franceses?
A) Es serveixen com a plat principal en banquets.
B) S'utilitzen com a aperitius durant les festes.
C) S'inclouen en els àpats tradicionals de Nadal.
D) S'utilitzen per crear croquembouches en casaments i celebracions importants.
- 29. En quin país els pastissos farcits de crema es coneixen com a 'Shu-cream'?
A) Hawaii
B) Estats Units
C) Japó
D) França
- 30. Des de quin any apareixen els pastissos farcits de crema als menús dels restaurants dels Estats Units?
A) 1925
B) 1900
C) 1950
D) 1851
|