 - 1. Profiterole és una deliciosa pastisseria francesa que ha captat el cor i els paladars dels amants de les postres de tot el món. Aquests deliciosos fulls farcits de nata estan fets de massa choux, que és una barreja lleugera i airejada creada amb farina, aigua, mantega i ous. La massa es distribueix en petites rondes i després es cou fins que estigui daurada i inflada, donant lloc a una closca delicada que és cruixent per fora però suau i buida per dins. Tradicionalment, els profiteroles s'omplen amb una varietat de farcits dolços, el més popular és la nata muntada, la crema o el gelat, cosa que permet un contrast deliciós entre la pasta cruixent i el farcit cremós. Sovint s'acaben amb un ric ganache de xocolata o una pols de sucre en pols, millorant el seu atractiu visual i afegint una capa addicional d'indulgència. Les profiteroles no només són un element bàsic de la pastisseria francesa clàssica, sinó que també són unes postres estimades en moltes cultures, que se serveixen amb freqüència en celebracions, casaments i reunions festives, on es disposen elegantment en plats o es serveixen com a part d'una exquisida taula de postres. La versatilitat en combinacions de sabors i presentació fa que els profiteroles siguin una delicia que es pot gaudir de diverses formes, des de les versions tradicionals cobertes de xocolata fins a les innovadores amb fruites, salses i sabors com el cafè o la vainilla.
De què està fet principalment un profiterol?
A) Pastisseria de xocolata
B) Pasta brisa
C) Pasta de full
D) merenga
- 2. Quina salsa es regeix sovint als profiteroles?
A) Salsa de maduixa
B) Salsa de xocolata
C) Salsa de caramel
D) Salsa de vainilla
- 3. Quin és un altre nom per a profiteroles?
A) Bufats de crema
B) Panna cotta
C) Tartaletes
D) Eclairs
- 4. Quina és la forma típica d'un profiterol?
A) Ronda
B) Llarg
C) Quadrat
D) Pis
- 5. Quin tipus de crema s'utilitza sovint per farcir profiteroles?
A) Crema agra
B) Crema batuda
C) Natillas
D) Formatge crema
- 6. Com a tipus de plat sovint se serveixen els Profiteroles?
A) postres
B) berenar
C) Plat principal
D) Aperitiu
- 7. Quan es van crear els profiteroles?
A) segle XV
B) segle XVI
C) segle XVIII
D) segle XX
- 8. Què es fa tradicionalment amb els profiteroles abans de servir-los?
A) Fregit
B) Picat
C) Regats amb xocolata
D) Espolsat amb farina
- 9. Quina xocolata s'utilitza habitualment en profiteroles?
A) Xocolata blanca
B) Xocolata amarga
C) Xocolata amb llet
D) Xocolata negra
- 10. A qui se li atribueix sovint al xef la creació de la salsa de xocolata moderna?
A) Alain Ducasse
B) Julia Child
C) Paul Bocuse
D) Auguste Escoffier
- 11. A quin país s'atribueix la creació de profiteroles?
A) Itàlia
B) França
C) Bèlgica
D) Alemanya
- 12. Quin és l'origen de la paraula 'profiterole'?
A) Anglès
B) italià
C) francès
D) espanyol
- 13. Quant de temps triga a coure la pastisseria?
A) 60 minuts
B) 40-45 minuts
C) 25-30 minuts
D) 10-15 minuts
- 14. Quina beguda es combina sovint amb profiteroles?
A) Cafè
B) Té
C) Suc
D) Vi negre
- 15. Quina de les següents farcits NO s'utilitza habitualment en els profiterols dolços?
A) Crema pastissera
B) Nata muntada
C) Crema
D) Carn picada
- 16. Segons Alan Davidson, què diferencia un profiterol d'una nata farcida?
A) Els profiterols són més petits.
B) Les natas farcides es farciren amb ingredients salats.
C) Els profiterols no tenen farciment.
D) Les natas farcides es fan amb pasta xuflada.
- 17. De què està principalment compost un croquembouche?
A) Profiterols farcits i glaçats
B) Capes de pastís Saint Honoré
C) Buns de xou
D) Pasta de full
- 18. Quina és l'origen del terme 'profiterol'?
A) Es refereix a un tipus de pa.
B) Va rebre aquest nom en honor d'un xef francès.
C) Denota un postre dolç.
D) Significa 'petit benefici, satisfacció'.
- 19. Quina cobertura és similar al pastís de xocolata alemany, però sense coco ni nous, i s'utilitza en els cereals Coco Puffs?
A) Ganache de xocolata
B) Crema Chantilly
C) Sucre glas
D) Cobertura de caramell
- 20. Quin era un ús comú dels profiterols salats en el passat?
A) Cobertures per a amanides
B) Relleno per a entrepans
C) Ingredients per a estofats
D) Guarnicions per a les sopes
- 21. Quin xef francès és considerat l'autor de la recepta moderna de la pasta xuflada?
A) Antoine Carême
B) Joseph Menon
C) François Massialot
D) Gustave Garlin
- 22. Quina és la llegenda sobre la invenció de la pasta xuflada?
A) Va ser creada per Jean Avice.
B) Va ser inventada pel cap de cuina de la cort de Caterina de Mèdici.
C) Va ser desenvolupada per Antoine Carême.
D) Té el seu origen al Japó.
- 23. Quina ciutat és coneguda pels seus pastissos gegants amb nata en una fira estatal?
A) Fira estatal de Texas
B) Fira estatal de Nova York
C) Fira estatal de Wisconsin
D) Fira estatal de Califòrnia
- 24. Com s'anomenen els profiterols al Japó, on es consideren un postre popular?
A) Croquembouche
B) Coco puffs
C) Buns de xoux
D) Shu-cream
- 25. Quin és el farcit tradicional per als profiterols en les receptes del segle XVII?
A) Crema pastissera i sucre en pols.
B) Crema de llet batuda i ganache de xocolata.
C) Jamó picat i pollastre en un guisat de bolets, espàrrecs, corazones d'artximes, crestes de gall, panses i trufes.
D) Gelat i salsa de caramell.
- 26. Quin xef del segle XIX va explicar que un profiterol és una petita pasta de xoux?
A) Joseph Menon
B) Gustave Garlin
C) François Massialot
D) Jules Gouffé
- 27. De què està fet principalment un pastís Saint Honoré?
A) Elements del croquembouche.
B) Boles de xampinyó farcides de crema.
C) Capes de pasta de full.
D) Profiterols utilitzats com a capa exterior.
- 28. Quin és l'ús tradicional dels profiterols en les celebracions franceses?
A) S'utilitzen per crear croquembouches en casaments i celebracions importants.
B) S'utilitzen com a aperitius durant les festes.
C) Es serveixen com a plat principal en banquets.
D) S'inclouen en els àpats tradicionals de Nadal.
- 29. En quin país els pastissos farcits de crema es coneixen com a 'Shu-cream'?
A) Estats Units
B) Japó
C) França
D) Hawaii
- 30. Des de quin any apareixen els pastissos farcits de crema als menús dels restaurants dels Estats Units?
A) 1900
B) 1950
C) 1851
D) 1925
|