 - 1. Profiterole és una deliciosa pastisseria francesa que ha captat el cor i els paladars dels amants de les postres de tot el món. Aquests deliciosos fulls farcits de nata estan fets de massa choux, que és una barreja lleugera i airejada creada amb farina, aigua, mantega i ous. La massa es distribueix en petites rondes i després es cou fins que estigui daurada i inflada, donant lloc a una closca delicada que és cruixent per fora però suau i buida per dins. Tradicionalment, els profiteroles s'omplen amb una varietat de farcits dolços, el més popular és la nata muntada, la crema o el gelat, cosa que permet un contrast deliciós entre la pasta cruixent i el farcit cremós. Sovint s'acaben amb un ric ganache de xocolata o una pols de sucre en pols, millorant el seu atractiu visual i afegint una capa addicional d'indulgència. Les profiteroles no només són un element bàsic de la pastisseria francesa clàssica, sinó que també són unes postres estimades en moltes cultures, que se serveixen amb freqüència en celebracions, casaments i reunions festives, on es disposen elegantment en plats o es serveixen com a part d'una exquisida taula de postres. La versatilitat en combinacions de sabors i presentació fa que els profiteroles siguin una delicia que es pot gaudir de diverses formes, des de les versions tradicionals cobertes de xocolata fins a les innovadores amb fruites, salses i sabors com el cafè o la vainilla.
De què està fet principalment un profiterol?
A) merenga
B) Pasta de full
C) Pastisseria de xocolata
D) Pasta brisa
- 2. Quina salsa es regeix sovint als profiteroles?
A) Salsa de caramel
B) Salsa de xocolata
C) Salsa de maduixa
D) Salsa de vainilla
- 3. Quin és un altre nom per a profiteroles?
A) Panna cotta
B) Tartaletes
C) Eclairs
D) Bufats de crema
- 4. Quina és la forma típica d'un profiterol?
A) Llarg
B) Ronda
C) Pis
D) Quadrat
- 5. Quin tipus de crema s'utilitza sovint per farcir profiteroles?
A) Formatge crema
B) Natillas
C) Crema agra
D) Crema batuda
- 6. Com a tipus de plat sovint se serveixen els Profiteroles?
A) berenar
B) postres
C) Plat principal
D) Aperitiu
- 7. Quan es van crear els profiteroles?
A) segle XVIII
B) segle XX
C) segle XVI
D) segle XV
- 8. Què es fa tradicionalment amb els profiteroles abans de servir-los?
A) Regats amb xocolata
B) Fregit
C) Picat
D) Espolsat amb farina
- 9. Quina xocolata s'utilitza habitualment en profiteroles?
A) Xocolata amarga
B) Xocolata negra
C) Xocolata blanca
D) Xocolata amb llet
- 10. A qui se li atribueix sovint al xef la creació de la salsa de xocolata moderna?
A) Auguste Escoffier
B) Julia Child
C) Paul Bocuse
D) Alain Ducasse
- 11. A quin país s'atribueix la creació de profiteroles?
A) Itàlia
B) Bèlgica
C) Alemanya
D) França
- 12. Quin és l'origen de la paraula 'profiterole'?
A) francès
B) italià
C) Anglès
D) espanyol
- 13. Quant de temps triga a coure la pastisseria?
A) 60 minuts
B) 25-30 minuts
C) 10-15 minuts
D) 40-45 minuts
- 14. Quina beguda es combina sovint amb profiteroles?
A) Vi negre
B) Cafè
C) Té
D) Suc
- 15. Quina de les següents farcits NO s'utilitza habitualment en els profiterols dolços?
A) Crema pastissera
B) Crema
C) Carn picada
D) Nata muntada
- 16. Segons Alan Davidson, què diferencia un profiterol d'una nata farcida?
A) Les natas farcides es farciren amb ingredients salats.
B) Els profiterols són més petits.
C) Els profiterols no tenen farciment.
D) Les natas farcides es fan amb pasta xuflada.
- 17. De què està principalment compost un croquembouche?
A) Buns de xou
B) Capes de pastís Saint Honoré
C) Profiterols farcits i glaçats
D) Pasta de full
- 18. Quina és l'origen del terme 'profiterol'?
A) Va rebre aquest nom en honor d'un xef francès.
B) Es refereix a un tipus de pa.
C) Significa 'petit benefici, satisfacció'.
D) Denota un postre dolç.
- 19. Quina cobertura és similar al pastís de xocolata alemany, però sense coco ni nous, i s'utilitza en els cereals Coco Puffs?
A) Sucre glas
B) Cobertura de caramell
C) Crema Chantilly
D) Ganache de xocolata
- 20. Quin era un ús comú dels profiterols salats en el passat?
A) Cobertures per a amanides
B) Guarnicions per a les sopes
C) Ingredients per a estofats
D) Relleno per a entrepans
- 21. Quin xef francès és considerat l'autor de la recepta moderna de la pasta xuflada?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) Antoine Carême
- 22. Quina és la llegenda sobre la invenció de la pasta xuflada?
A) Va ser desenvolupada per Antoine Carême.
B) Va ser creada per Jean Avice.
C) Va ser inventada pel cap de cuina de la cort de Caterina de Mèdici.
D) Té el seu origen al Japó.
- 23. Quina ciutat és coneguda pels seus pastissos gegants amb nata en una fira estatal?
A) Fira estatal de Texas
B) Fira estatal de Califòrnia
C) Fira estatal de Nova York
D) Fira estatal de Wisconsin
- 24. Com s'anomenen els profiterols al Japó, on es consideren un postre popular?
A) Coco puffs
B) Croquembouche
C) Buns de xoux
D) Shu-cream
- 25. Quin és el farcit tradicional per als profiterols en les receptes del segle XVII?
A) Gelat i salsa de caramell.
B) Crema pastissera i sucre en pols.
C) Jamó picat i pollastre en un guisat de bolets, espàrrecs, corazones d'artximes, crestes de gall, panses i trufes.
D) Crema de llet batuda i ganache de xocolata.
- 26. Quin xef del segle XIX va explicar que un profiterol és una petita pasta de xoux?
A) Joseph Menon
B) Gustave Garlin
C) Jules Gouffé
D) François Massialot
- 27. De què està fet principalment un pastís Saint Honoré?
A) Capes de pasta de full.
B) Elements del croquembouche.
C) Profiterols utilitzats com a capa exterior.
D) Boles de xampinyó farcides de crema.
- 28. Quin és l'ús tradicional dels profiterols en les celebracions franceses?
A) S'inclouen en els àpats tradicionals de Nadal.
B) Es serveixen com a plat principal en banquets.
C) S'utilitzen per crear croquembouches en casaments i celebracions importants.
D) S'utilitzen com a aperitius durant les festes.
- 29. En quin país els pastissos farcits de crema es coneixen com a 'Shu-cream'?
A) Estats Units
B) França
C) Hawaii
D) Japó
- 30. Des de quin any apareixen els pastissos farcits de crema als menús dels restaurants dels Estats Units?
A) 1900
B) 1851
C) 1925
D) 1950
|