- 1. De què s'elabora principalment el formatge Comté?
A) Llet de vaca
B) Llet d'ovella
C) Llet de cabra
D) Llet de búfala
- 2. A quina regió de França es produeix Comté?
A) Normandia
B) Franche-Comté
C) Bretanya
D) Provença
- 3. Quin és el període de criança típic del formatge Comté?
A) 2 a 5 mesos
B) De 4 a 24 mesos
C) 24 a 36 mesos
D) De 12 a 18 mesos
- 4. Quina és la textura típica del formatge Comté?
A) Humit i relliscós
B) Ferm i suau
C) Dur i granulós
D) Suau i esmicola
- 5. Quins animals productors de llet aporten al formatge Comté?
A) Vaques Charolais i Jersey
B) Vaques Simmental i Montbéliarde
C) Nans nigerians i cabres alpines
D) Ovelles merines i cabres manxecs
- 6. Quin tipus de perfil de sabor té el formatge Comté?
A) Amarg i agre
B) Afruitat i nou
C) Picant i picant
D) Cremós i dolç
- 7. Quina festa celebra el formatge Comté?
A) Festa del formatge Comté al Jura
B) Dia de la Bastilla
C) Festival del Rolling de Formatge
D) Oktoberfest
- 8. En quins plats s'utilitza sovint el formatge Comté?
A) Fondue i gratins
B) Sushi i sashimi
C) Gelats i postres
D) Amanides i batuts
- 9. A quina regió de França es produeix el formatge Comté?
A) França occidental
B) França meridional
C) França septentrional
D) França oriental
- 10. Quan va obtenir el formatge Comté la denominació d'origen protegida (DOP)?
A) 2005
B) 1958
C) 1920
D) 1996
- 11. Quina és la producció anual de formatge Comté en tones?
A) 80.000 tones
B) 50.000 tones
C) 65.000 tones
D) 75.000 tones
- 12. Quin percentatge de la població francesa consumeix formatge Comté?
A) 50%
B) 30%
C) 40%
D) 60%
- 13. Quin és el pes màxim d'una roda de formatge Comté?
A) 75 kg
B) 45 kg
C) 55 kg
D) 65 kg
- 14. De quin color és la crosta del formatge Comté?
A) Verd
B) Vermell
C) Marró pàl·lid
D) Groc
- 15. Quin és el color de la pasta interior del formatge Comté?
A) Groc cremós pàl·lid
B) Marró
C) Taronja
D) Blanc
- 16. Quina és la temperatura màxima a què es pot escalfar la llet durant el procés de producció?
A) 70 °C (158 °F)
B) 50 °C (122 °F)
C) 60 °C (140 °F)
D) 56 °C (133 °F)
- 17. Quin és el contingut de greix en matèria seca (GMS) del formatge Comté?
A) Al voltant del 45%
B) 50%
C) 30%
D) 60%
- 18. Quin és el mètode tradicional de fabricació de formatge que feia servir un gran drap de lli?
A) Remenar la llet en recipients de coure.
B) Calentar la massa.
C) Recollir els grans de la massa del recipient.
D) Premer per extreure el sèrum.
- 19. Quina és la raó principal dels debats sobre la producció de formatge Comté?
A) Alt cost de producció
B) Escassetat de subministrament de llet
C) Baixa qualitat del formatge
D) Contaminació que entra en les vies navegables
- 20. Quin és el nombre màxim d'empreses transformadores de formatge Comté registrades a França l'any 2005?
A) 175
B) 200
C) 150
D) 188
- 21. Quants productors de formatge (fruitières) hi havia finalment a tota la zona de producció del Comte?
A) 250
B) Aproximadament 150
C) 200
D) 100
- 22. Quin és el punt màxim possible per a l'aparença general del formatge Comté?
A) 2 punts
B) 3,5 punts
C) 1 punt
D) 9 punts
- 23. Quants punts es poden assignar per la qualitat de la crosta en l'avaluació del formatge Comté?
A) 3,5 punts
B) 9 punts
C) 1,5 punts
D) 5 punts
- 24. Quina és la puntuació màxima per a l'aspecte interior del formatge Comté?
A) 3,5 punts
B) 12 punts
C) 5 punts
D) 9 punts
- 25. Quants punts es concedeixen per la textura en el sistema de qualificació?
A) 1,5 punts
B) 5 punts
C) 9 punts
D) 3,5 punts
- 26. Quina és la puntuació màxima possible per al sabor en l'avaluació del formatge Comté?
A) 9 punts
B) 12 punts
C) 5 punts
D) 3,5 punts
- 27. Quantes cooperatives agrícoles productores de formatge Comté hi ha als pobles?
A) 200
B) 50
C) 160
D) 100
- 28. Qui va crear el jurat especialitzat en el territori de producció del formatge Comté?
A) Pierre Androuët
B) Els agricultors propietaris de les cooperatives làcties.
C) Florence Bérodier
D) Un grup de tastadors voluntaris i qualificats
- 29. Amb quina freqüència el jurat del territori publica els seus resultats a Les Nouvelles de Comté?
A) Bissetmanalment
B) Setmanalment
C) Mensualment
D) Anualment
|