- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Brioix
B) Pastisseria de xocolata
C) Pasta brisa
D) Pasta de full
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) francès
B) espanyol
C) italià
D) alemany
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Cap d'Any
B) Acció de gràcies
C) Nadal
D) Casaments
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Bûche de Noël
B) Tarte Tatin
C) Mille-fouilles
D) Croquembouche
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Mantega
B) Llet
C) Farina
D) Ous
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Temperatura de congelació
B) Baixa temperatura
C) Temperatura ambient
D) Alta temperatura
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Maduixa
B) Vainilla
C) Cafè
D) Xocolata
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Lleuger i airejat
B) Humit
C) Dens
D) Esmicolat
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre granulat
B) Sucre llustre
C) Sucre moreno
D) Sucre en pols
|