- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Pasta de full
B) Pasta brisa
C) Brioix
D) Pastisseria de xocolata
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) espanyol
B) italià
C) francès
D) alemany
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Acció de gràcies
B) Nadal
C) Casaments
D) Cap d'Any
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Croquembouche
B) Mille-fouilles
C) Tarte Tatin
D) Bûche de Noël
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Farina
B) Llet
C) Ous
D) Mantega
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Baixa temperatura
B) Alta temperatura
C) Temperatura ambient
D) Temperatura de congelació
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Xocolata
B) Vainilla
C) Cafè
D) Maduixa
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Humit
B) Dens
C) Esmicolat
D) Lleuger i airejat
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre llustre
B) Sucre en pols
C) Sucre granulat
D) Sucre moreno
|