 - 1. La cuina filipina és reconeguda per la seva varietat de sabors, els seus colors vibrants i la seva combinació única d'influències de diverses cultures. Presenta una rica combinació de sabors dolços, àcids i salats, sovint incorporant ingredients com ara llet de coco, vinagre, salsa de soja i fruites tropicals. Alguns plats emblemàtics inclouen l'adobo, un guisat saborós de carn marinada en vinagre i salsa de soja; el sinigang, una sopa àcida normalment elaborada amb tamarind o altres ingredients àcids; i el lechon, un porc rostit amb una pell cruixent i una carn tendra. La cuina filipina reflecteix la història de colonització i comerç del país, resultant en una barreja de sabors i tècniques culinàries. És un testimoni de la creativitat, la capacitat d'adaptació i l'amor per l'alimentació del poble filipí.
Quin plat es considera el plat nacional de les Filipines?
A) Adobo
B) Lechon
C) Kare-Kare
D) Sinigang
- 2. Quina és la principal ingredient del popular plat filipí 'sinigang'?
A) Tamarind
B) Llet de coco
C) Salsa de peix
D) Salsa de soja
- 3. Quin plat consisteix en panceta de porc bullida fins que estigui tendra, i després fregida en abundant oli fins que estigui daurada i cruixent?
A) Barbacoa
B) Pancit Canton
C) Lechon Kawali
D) Lumpia
- 4. Com s'anomena en filipí a un tipus de guisat fet amb salsa de cacahuet i servit amb pasta de gambes?
A) Pinakbet
B) Kare-Kare
C) Tinola
D) Paksiw
- 5. Quina popular postre filipina conté gel picat, llet condensada i diversos ingredients com fesols dolços, fruites fresques i gelatina?
A) Halo-Halo
B) Maja Blanca
C) Puto Bumbong
D) Leche Flan
- 6. En quin plat filipí es solen farcir els rotlles primavera amb una barreja de carn de porc picada, carn de vedella, gambes i verdures, embolcallats en una fina crepa i després fregits en oli?
A) Taho
B) Empanada
C) Puto Bumbong
D) Lumpia
- 7. Quin tipus de peix s'utilitza habitualment en el plat filipí 'paksiw'?
A) Bangus (peix de llet)
B) Salmó
C) Tonatge
D) Tilàpia
- 8. Quin postre filipí és un pastís de rice cuit al vapor, fet amb farina de rice, llet de coco i sucre, i cobert amb formatge i ou salat?
A) Leche Flan
B) Puto Bumbong
C) Maja Blanca
D) Bibingka
- 9. Quina és la popular tapa filipina elaborada amb orelles, galtes i musell de porc, marinada en una barreja de salsa de soja, vinagre i espècies, i després grellada o fregida?
A) Betamax
B) Balut
C) Sisig
D) Isaw
- 10. Quina plat filipí es prepara amb fulles de taro estofades, xili, llet de coco i pasta de gambes?
A) Laing
B) Pakbet
C) Ginataang Langka
D) Pinakbet
- 11. Què és un plat filipí de fideus fet amb fideus bihon, carn i verdures, que sovint se serveix en ocasions especials?
A) Adobo
B) Tapsilog
C) Sinigang
D) Pancit
- 12. Com s'anomena el postre filipí fet amb plàtan madur i maracujà, embolcallat en una pasta fina, fregit en oli i cobert amb sucre caramel·litzat?
A) Kutsinta
B) Hopia
C) Pichi-Pichi
D) Turon
- 13. Quina de les següents opcions és un plat filipí per esmorzar fet amb arròs fregit, ou i làmines de carn curada?
A) Puto
B) Empanada
C) Taho
D) Tapsilog
- 14. Quina de les següents opcions és un postre filipí tradicional elaborat amb taronja morada triturada, llet i sucre?
A) Ube halaya
B) Puto bumbong
C) Buko pandan
D) Turon
- 15. Quina de les següents opcions és un plat filipí fet amb ossos de vedella i greix ós, que sovint es condimenta amb salsa de peix i verdures?
A) Puto bumbong
B) Balut
C) Sisig
D) Bulalo
- 16. Quina popular variant filipina de plat de fideus presenta fideus gruixuts, pasta de gambes i diversos ingredients vegetals i carn com a guarnició?
A) Kare-Kare
B) Palabok
C) Adobo
D) Sinigang
- 17. Quin postre filipí és una crema suau i dolça elaborada amb rovilles d'ou, llet i sucre, i coberta amb un siroppe de caramel?
A) Leche Flan
B) Bibingka
C) Maja Blanca
D) Puto Bumbong
- 18. Quina plat filipí consisteix en carn de porc estofada i sang cuita en vinagre, all i chili, creant una sopa rica i fosca?
A) Papaitan
B) Humba
C) Kilawin
D) Dinuguan
- 19. Quina és la proteïna principal del plat tradicional filipí anomenat Kare-Kare?
A) Peix
B) Cola de vedella
C) Porc
D) Pollastre
- 20. Com es diu aquest deliciós plat de carrer filipí fet amb un embrió de pato bullit i consumit dins de la seva closca?
A) Balut
B) Taho
C) Betamax
D) Isaw
- 21. Quina plat filipí presenta porc rostí sobre carbó, resultant en una pell cruixent i carn humida, i que sovint es serveix en ocasions especials i festivitats?
A) Lechon
B) Dinuguan
C) Adobo
D) Sisig
- 22. Quina tradicional variant filipina de l'esmorzar és un entrepà ric en proteïnes fet amb tofu, xarop i perles de tapioca?
A) Empanada
B) Taho
C) Leche flan
D) Puto
- 23. Quina és la tapa filipina que consisteix en pollastre o intestins de porc en espetlla, cuits a la brasa i servits amb una salsa a base de vinagre?
A) Isaw
B) Betamax
C) Kwek-Kwek
D) Balut
- 24. Què és l'aperitiu filipí tradicional fet amb farina d'arròs, sucre, llet de coco i aigua càustica, cuit al vapor en motlles petits i cobert amb coco ratllat?
A) Tikoy
B) Puto
C) Biko
D) Hopia
- 25. Quins grups etnolingüístics són més coneguts per la seva contribució a la gastronomia filipina?
A) Ilocano, pangasinan, kapampangan, tagalò, bicolano, visaià, chavacano i maranao.
B) Manila, Zamboanga, Boholano i Tausug.
C) Bisaya, kapampangan, Yakan i Lumad.
D) Taguig, Davao, Cebuano i Ilonggo.
- 26. Quines són les principals influències en la gastronomia filipina?
A) Gastronomies xinesa, espanyola i americana.
B) Gastronomies italiana, mexicana i tailandesa.
C) Gastronomies francesa, japonesa i índia.
D) Gastronomies grega, coreana i vietnamita.
- 27. Què és un plat senzill de la cuina filipina?
A) Lleó (porc rostit) i lumpia (rotllets de primavera)
B) Peix salat fregit amb arròs
C) Adobo i sinigang
D) Pancit (fred de fideus) i torta (pastís)
- 28. Quin ingredient és un component essencial del plat filipí Sinigang?
A) Oli d'oliva
B) Salsa de tomàquet
C) Caldo àcid
D) Salsa de cacauet
- 29. Com se coneix popularment el plat 'Tapang Sabaw' a la cuina filipina?
A) Rollets de primavera
B) Vedella curada
C) Salsitxa
D) Porc rostí
- 30. Quina recepta inclou carn estofada en salsa de tomàquet i pasta de fetge?
A) Kaldereta
B) Torta
C) Pancit
D) Lumpia
- 31. Quins són els ingredients principals del plat filipí Pinakbet?
A) Pollastre o vedella i verdures bullits en salsa de tomàquet.
B) Carn o marisc amb verdures en un brou àcid.
C) Calabaza kabocha, albergínia, mongetes, quiquinona, meló amarg i tomàquet cuinats amb salsa de gambes.
D) Cua de vedella i verdures cuinats en salsa de cacahuet.
- 32. Quin és el plat filipí tradicional fet amb un porc sencer rostí?
A) Lechón
B) Pancit
C) Tapa
D) Longganisa
- 33. Quin cultiu va impulsar inicialment l'inici de les terrasses a les muntanyes de les Cordilleres?
A) Taro
B) Ordí
C) Arròs
D) Maïz
- 34. Al voltant de quin any va ser substituït el taro pel riz com a cultiu principal a les Cordilleres?
A) 1800 a.C.
B) 1700 a.C.
C) 1600 a.C.
D) 1500 a.C.
- 35. Què simbolitzava l'arròs a la societat filipina abans de la colonització?
A) Religió
B) Riquesa
C) Pau
D) Poder
- 36. Quina plat de la cuina filipina és similar al congee xinès?
A) Lechon
B) Adobo
C) Sinigang
D) Arroz caldo
- 37. Quina nació va tenir bases a les proximitats de diverses ciutats costaneres de les Filipines abans de la colonització espanyola?
A) Japó
B) Índia
C) Portugal
D) Xina
- 38. Quina va ser la ruta comercial principal que va facilitar l'intercanvi culinari entre Manila i una altra localització durant el període colonial espanyol?
A) Ruta de les espècies
B) Ruta de la Seda
C) Ruta comercial transsahariana
D) Xarxa comercial dels galions de Manila
- 39. Quina d'aquestes cultures va ser introduïda a les Filipines des de Mèxic durant el període colonial espanyol?
A) Trigo
B) Arròs
C) Maïz
D) Ordí
- 40. De quin país van importar els filipins les seves tècniques culinàries i plats durant el període colonial espanyol?
A) Índia
B) Japó
C) Xina
D) Mèxic
- 41. Quin aliment americà es va introduir com a element habitual del esmorzar a les Filipines durant el període colonial americà?
A) Curri
B) Spam
C) Tacos
D) Sushi
- 42. Quina llei va signar el president Noynoy Aquino el 2013 per garantir la seguretat alimentària a les Filipines?
A) Llei de Seguretat Alimentària (Llei de la República núm. 10611)
B) Llei de Qualitat de l'Aigua
C) Llei de Protecció del Consumidor
D) Llei de Qualitat de l'Aire
- 43. En quin any va classificar TasteAtlas la gastronomia filipina com la 23a millor del món?
A) 2020
B) 2022
C) 2018
D) 2015
- 44. Quan va anunciar la Guia Michelin que publicaria la seva primera selecció de restaurants a les Filipines?
A) 2025
B) 2019
C) 2023
D) 2027
- 45. Quines herbes s'utilitzen habitualment a la cuina filipina?
A) Timó
B) Gingebre
C) Romaní
D) Alfàbrega
- 46. Quina és la característica principal del perfil de sabor que es destaca en la cuina filipina, a causa de la combinació de dolç, àcid i salat?
A) Equilibri
B) Umami
C) Picant
D) Amargor
- 47. Quina regió destaca per utilitzar espècies com a element central de la seva gastronomia?
A) Visayas
B) Cordilleres
C) Bicol
D) Luzon
- 48. Què es sol utilitzar tradicionalment per acompanyar el champorado i equilibrar els sabors?
A) Dinuguan
B) Puto
C) Bibingka
D) Tuyo
- 49. Quina fruita se sol menjar amb sal o amb 'bagoong' per intensificar-ne el sabor?
A) Plàtans
B) Mangostà
C) Mangues verdes
D) Rambután
- 50. Quina és la substància que proporciona una textura cremosa quan es fon a la boca i s'utilitza en postres?
A) Nueix de pili
B) Cacauet
C) Migda
D) Coco
- 51. Quina cadena de restaurants de fast food filipina a nivell mundial combina sabors locals i estrangers?
A) KFC
B) Jollibee
C) Burger King
D) McDonald's
- 52. Què és el concepte de 'boodle fight' en la cultura gastronòmica filipina?
A) Un estil de banquet comunitari que utilitza fulles de plàtan com a plats.
B) Una refecció de menjar ràpid servida individualment.
C) Una competició de cuina entre membres de la família.
D) Un esdeveniment de dinar formal amb múltiples plats.
- 53. Quina fruita s'utilitza per aportar acidesa als plats filipins?
A) Anana
B) Kalamansi
C) Llimona
D) Taronja
- 54. A què es refereix el terme 'almusal' en la cuina filipina?
A) Esmorzar
B) Petitet
C) Dinar
D) Cena
- 55. Quina de les següents opcions és un plat tradicional filipí per esmorzar?
A) Kesong puti
B) Lechon kawali
C) Sinigang
D) Adobo
- 56. A què es refereix 'kapeng barako' en la gastronomia filipina?
A) Un cafè amb un sabor intens procedent de Batangas
B) Un entrepà per esmorzar
C) Un postre tradicional
D) Un tipus d'arròs
- 57. Què s'acompanya habitualment el 'pandesal' durant l'esmorzar filipí?
A) Cafè
B) Sopa
C) Dinar
D) Cena
- 58. Quina combinació inclou els ingredients kanin, kamatis i tuyo?
A) Pancit
B) Halo-halo
C) Tapsilog
D) Kankamtuy
- 59. Quin plat de silog utilitza la longganisa com a ingredient principal de carn?
A) Longsilog
B) Chiksilog
C) Spamsilog
D) Tapsilog
- 60. Què és un 'tapsihan' o 'tapsilugan'?
A) Un tipus de postre filipí.
B) Un lloc tradicional per dinar.
C) Un establiment especialitzat en 'silogs'.
D) Un punt de venda de begudes.
- 61. Què es sol servir com a acompanyament de les menjades a les Filipines a causa del seu clima tropical?
A) Pa amb mantequilla.
B) Salses picants.
C) Aigua freda, sucs o refrescos.
D) Tè calent.
- 62. A quina hora se sol servir el sopar a les Filipines?
A) A última hora de la nit
B) A primera hora de la tarda
C) A mitjan matí
D) Entre les 18:00 i les 20:00
- 63. Què s'utilitza sovint per als sopars filipins?
A) Adobo cuinat recent
B) Ingredients frescos
C) Sobres de les menjades del dinar
D) Aliments importats
- 64. Què és 'merienda cena'?
A) Un esmorzar tradicional.
B) Un tipus especial de cafè filipí.
C) Un àpat de migdia que se sol prendre prop de l'hora de la cena, i que a vegades la substitueix.
D) Un petit àpat que es pren al matí, ben d'hora.
- 65. Amb què s'elabora habitualment el 'lechong baka'?
A) Porquets de llet
B) Vedells
C) Porc sencer adult
D) Pollastre
- 66. Quina de les següents opcions és un plat de pollastre farcit o de peix (milkyfish)?
A) Puchero
B) Relleno
C) Caldereta
D) Afritada
- 67. Quin postre es prepara amb llet de coco i perles de tapioca?
A) Ube
B) Leche flan
C) Ginataan
D) Sapin-sapin
- 68. Com se coneix popularment el plat 'lumpiang sariwa' en anglès?
A) Rol de primavera fresc
B) Pastet de rice (arròs) enganxós
C) Rol de primavera fregit
D) Pastet de gambes
- 69. Quin plat se sol servir amb una salsa dolça de cacahuet i all?
A) Hamonado
B) Embutido
C) Lumpiang sariwa
D) Ukoy
- 70. Quin plat és una preparació salada a base d'arròs i llet de coco, cuita al vapor en fulles?
A) Suman
B) Menchado
C) Pancit Canton
D) Caldereta
- 71. Com se coneix comúnment el plat fet amb arròs glutinós i cacau?
A) Sinangag
B) Pancit
C) Binalot
D) Champorado
- 72. Quina salsa a base de coco és popular en plats de la regió de Bicol, com el laing?
A) Llet de coco
B) Vinagre
C) Salsa de soja
D) Salsa de peix
- 73. Quina planta amb tubercle és coneguda com a 'ube' a la cuina filipina?
A) Taro
B) Batata
C) Taro morat
D) Patata
- 74. Com es diu en filipí a un caldo àcid fet amb tomàquets o tamarind?
A) Sinigang
B) Paksiw
C) Pangat
D) Adobo
- 75. Quin mètode s'utilitza per conservar el peix a les Filipines mitjançant el procés de fumar?
A) Kinilaw
B) Bagoong
C) Escabeche
D) Tinapa
- 76. De quin tipus de carn està fet l'ingredient 'alimango' a la cuina filipina?
A) Porc
B) Vedella
C) Pollastre
D) Cranc gran
- 77. Quin plat consisteix a coure pollastre en aigua de coco, idealment en bambú?
A) Sinigang
B) Adobo
C) Pancit
D) Binakol
- 78. Com es diu en filipí un plat de peix agredolç?
A) Sisig
B) Rellenos
C) Kinilaw
D) Escabeche
- 79. Quina fruita es coneix com a 'bayabas' a la gastronomia filipina?
A) Plàtan
B) Anana
C) Poma
D) Goiaba
- 80. Quin plat consisteix en marinar ossos de porc en vinagre aromatitzat amb all abans de fregir-los en abundant oli?
A) Lechon manok
B) Tocino
C) Pancit
D) Crispy pata
- 81. Quina és la carn curada, sovint de color vermell, que es prepara amb sucre?
A) Bistec
B) Mechado
C) Tocino
D) Longganisa
- 82. Quina plat és una sopa de fideus adornada amb vísceres de porc i greix de porc triturat?
A) La Paz batchoy
B) Mami
C) Pancit palabok
D) Sotanghon
- 83. Quin plat és una amanida de marisc preparada amb marisc fresc macerat en vinagre local?
A) Kinilaw
B) Tinola
C) Nilagang baka
D) Sinigang
- 84. Amb quin postre se sol servir la coco rallada madura (niyog)?
A) Poll a la planxa.
B) Sopa àcida (Sinigang).
C) Postres a base de llet de riz.
D) Fideus de l'àpat principal (Pancit).
- 85. Quina relació té la tradicional cabanya de nipa amb la cuina filipina?
A) Una tendència culinària moderna.
B) Un tipus de mètode de cuina.
C) Reflecteix tradicions agrícoles de llarga antiguitat.
D) Un plat importat.
- 86. Quina de les següents opcions no és un condiment típic per als plats de verdures filipins?
A) Salsa de soja
B) Llet de coco
C) Mel
D) Productes de peix fermentat
- 87. Quina plat de Cebu i Mindanao s'espessa amb quiro i luffa?
A) Ginataang kalabasa
B) Paksiw
C) Ensalada
D) Lawot-lawot
- 88. Quina regió és coneguda pels plats de kinilnat?
A) Mindanao
B) Visayas Occidentals
C) Regió de la Cordillera
D) Regió d'Ilocos
- 89. Quin tipus de plat és la 'torta' en la cuina filipina?
A) Estofats de fesols.
B) Plats similars a l'omelette, sovint amb verdures.
C) Rollets de primavera fregits.
D) Acompanyaments de verdures envinagrades.
- 90. Quina mena de vinagre s'utilitza tradicionalment a la regió d'Ilocos per fer conserves?
A) Vinagre de arròs
B) Vinagre d'Ilocos (vinagre de canya de sucre)
C) Vinagre de sidra de poma
D) Vinagre balsàmic
- 91. Quina pastisseria filipina és especialment popular durant el Nadal i sovint es corona amb sucre i formatge ratllat?
A) Monay
B) Ensaymada
C) Pandesal
D) Pan de coco
- 92. Quina forma té el 'kababayan'?
A) Magdalena amb forma de gong
B) Pa de vidre rodó
C) Pa de vidre amb forma de mitja lluna
D) Pastís quadrat
- 93. Quin tipus de crema es troba a la farcit de la tarta de huevo?
A) Formatge i espinacs.
B) Natlla de vainilla.
C) Crema de pinya.
D) Crema de huevo molt rica.
- 94. A què s'assembla el 'shingaling'?
A) Crema de fruita
B) Sinipit
C) Pastís de coco (buko pie)
D) Mamon
- 95. Què porta per dins un 'inipit'?
A) Crema pastelera
B) Nutella
C) Melmelada de fruita
D) Ganache de xocolata
- 96. Quina fruita tropical s'utilitza habitualment en els batuts freds filipins?
A) Plàtan
B) Mangue
C) Taronja
D) Poma
- 97. Quin és l'ingredient bàsic tradicional per al *tsokolate*, la versió filipina de la xocolata calenta?
A) Tableta de xocolata
B) Xocolata amb llet
C) Xocolata negra
D) Cacao en pols
- 98. Com es diu en filipí el suc de coco fresc obtingut d'un coco jove?
A) Lambanog
B) Tuba
C) Llet de coco
D) Suc de 'buko'
- 99. Quin és l'ingredient principal que aporta sabor al 'Bicol express', un plat popular de la regió de Bicol?
A) All
B) Llimona
C) Pebres xilotes
D) Cebes
|