Carpaccio (carn o peix cru a rodanxes fines)
- 1. El carpaccio és un plat culinari sofisticat que normalment inclou carn o peix cru tallat a rodanxes fines, disposat elegantment i sovint se serveix com a aperitiu. Originari d'Itàlia, el plat porta el nom del pintor venecià Vittore Carpaccio, conegut pel seu ús de blancs i vermells brillants, que recorden la presentació vibrant d'aquesta delicadesa. Elaborat tradicionalment amb carn de vedella, el carpaccio ha transcendit els seus límits inicials per abraçar una varietat de proteïnes, incloent peixos com la tonyina o el salmó, mostrant la versatilitat i la creativitat de la cuina moderna. La carn es talla tan finement que és gairebé translúcida, deixant que els colors i les textures brillin, i sovint es regeix amb un delicat amaniment d'oli d'oliva, suc de llimona i un ruixat d'herbes fresques com la ruca o l'alfàbrega. A més, els xefs poden millorar el plat amb tàperes, formatge afaitat o un toc de mostassa per a més profunditat de sabor. La presentació del carpaccio és fonamental, ja que sovint està guarnit amb un toc artístic, fet que no és només un àpat sinó una obra d'art visual. Aquesta delicadesa crua encarna la senzillesa i l'elegància, només requereix els ingredients més frescos per elevar l'experiència gastronòmica, i apel·la tant als sentits com a l'estètica, la qual cosa la converteix en una de les preferides entre els entusiastes del menjar i els amants del gourmet.
De què s'elabora normalment el carpaccio?
A) Formatge curat
B) Verdures cuites
C) Carn o peix cru a rodanxes fines
D) Fruits secs
- 2. On va sorgir el carpaccio?
A) Itàlia
B) França
C) Japó
D) Espanya
- 3. Quin és un acompanyament habitual del carpaccio de carn?
A) Rúcula
B) Xips
C) Escabetx
D) Arròs
- 4. Quin tipus de carn s'utilitza tradicionalment per al carpaccio de vedella?
A) Flanc
B) Filet
C) Peixeta
D) Chuck
- 5. Quin és un apòsit habitual per al carpaccio?
A) Mostassa de mel
B) Salsa de soja
C) Oli d'oliva i llimona
D) Salsa de barbacoa
- 6. Quin condiment es serveix sovint amb carpaccio?
A) formatge parmesà
B) Mostassa
C) Vestit de ranxo
D) Ketchup
- 7. Quina cuina és coneguda pels seus plats de carpaccio?
A) Cuina xinesa
B) Cuina índia
C) Cuina italiana
D) Cuina mexicana
- 8. A què es refereix la paraula "carpaccio"?
A) Unes postres
B) Un plat de carn o peix cru tallat a rodanxes fines
C) Un tipus de pasta
D) Una tècnica de cuina
- 9. El carpaccio es serveix sovint com a:
A) Plat principal
B) Beguda
C) Aperitiu
D) postres
- 10. Quin tipus de vinagre s'utilitza de vegades en l'amaniment del carpaccio?
A) Vinagre balsàmic
B) Vinagre de sidra de poma
C) Vinagre de vi negre
D) Vinagre blanc
- 11. Com es planxa sovint el carpaccio?
A) En cubs
B) Com una pila
C) En capes
D) En rodanxes superposades
- 12. Per què el carpaccio es considera una delícia?
A) Requereix ingredients d'alta qualitat i habilitat
B) Sempre està cuinat
C) És barat i fàcil de fer
D) És fregit
- 13. Quin toc personal poden afegir els xefs al seu carpaccio?
A) Estils de cuina
B) Tècniques de congelació
C) Amaniments i guarnicions úniques
D) Mètodes de cocció al vapor
- 14. Quin tipus de carn s'utilitza habitualment per al carpaccio?
A) Xai
B) Porc
C) Pollastre
D) Carn de vedella
- 15. A quina ciutat italiana se li atribueix la invenció del Carpaccio?
A) Roma
B) Florència
C) Venècia
D) Milà
- 16. Quina és una guarnició habitual per al carpaccio?
A) All triturat
B) Cacauets picats
C) Tàperes
D) Formatge ratllat
- 17. Qui va popularitzar el Carpaccio als anys 50?
A) Gordon Ramsay
B) Mario Batali
C) Wolfgang Puck
D) Giuseppe Cipriani
|