Les fromages à pâte pressée non cuite - Examen
- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Brie
B) Camembert
C) Roquefort
D) Cantal
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Itàlia
B) Espanya
C) Suïssa
D) França
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Picant
B) Àcid
C) Nou
D) Picant
- 4. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Sant Nectaire
B) Gorgonzola
C) Feta
D) Cheddar
- 5. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Quall vegà
B) Coagulants d'origen vegetal
C) Sense quall
D) Quall animal
- 6. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de vaca
B) Llet de cabra
C) Llet d'ovella
D) Llet de búfala
- 7. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Gruixuda
B) Gelatinosa
C) Esmicolat
D) Suau i ferm
- 8. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) Lactasa
B) quall
C) Proteasa
D) amilasa
- 9. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
B) 5 anys
C) 1 any
D) 1 dia
|