Les fromages à pâte pressée non cuite - Examen
- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Cantal
B) Brie
C) Roquefort
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Suïssa
B) Itàlia
C) Espanya
D) França
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Picant
B) Picant
C) Nou
D) Àcid
- 4. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Sant Nectaire
B) Feta
C) Gorgonzola
D) Cheddar
- 5. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Quall vegà
B) Sense quall
C) Quall animal
D) Coagulants d'origen vegetal
- 6. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de búfala
B) Llet de vaca
C) Llet d'ovella
D) Llet de cabra
- 7. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Esmicolat
B) Suau i ferm
C) Gruixuda
D) Gelatinosa
- 8. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) amilasa
B) Lactasa
C) quall
D) Proteasa
- 9. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 5 anys
B) 1 any
C) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
D) 1 dia
|