Les fromages à pâte pressée non cuite - Examen
- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Roquefort
B) Brie
C) Cantal
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Suïssa
B) Espanya
C) França
D) Itàlia
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Picant
B) Àcid
C) Picant
D) Nou
- 4. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Cheddar
B) Sant Nectaire
C) Gorgonzola
D) Feta
- 5. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Sense quall
B) Quall vegà
C) Coagulants d'origen vegetal
D) Quall animal
- 6. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet d'ovella
B) Llet de vaca
C) Llet de cabra
D) Llet de búfala
- 7. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Esmicolat
B) Gruixuda
C) Suau i ferm
D) Gelatinosa
- 8. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) amilasa
B) quall
C) Proteasa
D) Lactasa
- 9. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 1 dia
B) 1 any
C) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
D) 5 anys
|