Les fromages à pâte pressée non cuite - Examen
- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Roquefort
B) Brie
C) Cantal
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Itàlia
B) Suïssa
C) França
D) Espanya
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Picant
B) Nou
C) Àcid
D) Picant
- 4. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 1 any
B) 1 dia
C) 5 anys
D) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
- 5. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de vaca
B) Llet de cabra
C) Llet de búfala
D) Llet d'ovella
- 6. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Sant Nectaire
B) Cheddar
C) Feta
D) Gorgonzola
- 7. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Coagulants d'origen vegetal
B) Quall vegà
C) Quall animal
D) Sense quall
- 8. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Gelatinosa
B) Gruixuda
C) Esmicolat
D) Suau i ferm
- 9. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) quall
B) Proteasa
C) amilasa
D) Lactasa
|