Les fromages à pâte pressée non cuite - Examen
- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Roquefort
B) Cantal
C) Brie
D) Camembert
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) Suïssa
B) Espanya
C) França
D) Itàlia
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Nou
B) Àcid
C) Picant
D) Picant
- 4. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Sant Nectaire
B) Gorgonzola
C) Feta
D) Cheddar
- 5. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Quall animal
B) Quall vegà
C) Sense quall
D) Coagulants d'origen vegetal
- 6. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de vaca
B) Llet de búfala
C) Llet de cabra
D) Llet d'ovella
- 7. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Esmicolat
B) Gelatinosa
C) Suau i ferm
D) Gruixuda
- 8. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) amilasa
B) quall
C) Lactasa
D) Proteasa
- 9. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
B) 5 anys
C) 1 any
D) 1 dia
|