- 1. Quins són els ingredients principals del caldo de pho?
A) Ossos de porc
B) Caldo de verdures
C) Ossos de pollastre
D) Ossos de vedella
- 2. Quina mena de fideus s'utilitza en el plat pho?
A) Fideus de arròs
B) Fideus de blat sarraí
C) Fideus de blat
D) Fideus d'ou
- 3. Com se consumeix tradicionalment el pho?
A) Amb palillos i una cullera.
B) Amb una forquilla.
C) Només amb les mans.
D) Amb una canya.
- 4. A quin moment del dia es consumeix típicament el plat 'phở' al Vietnam?
A) Petitet entre migdia i vesprada
B) Esmorzar
C) Petitet a mitjanit
D) Cena
- 5. Quina és la guarnició tradicional del pho que aporta textura cruixent?
A) Jalapeños
B) Brots de soja
C) Cebolletes verdes
D) Cilantro
- 6. Quin tipus de brou s'utilitza habitualment en el pho vegetarià?
A) Brou de verdures
B) Brou de pollastre
C) Brou de carn
D) Brou de vedella
- 7. A quina regió de Vietnam està més associat el plat 'phở'?
A) Vietnam del Nord
B) Vietnam del Sud
C) Vietnam Central
D) Vietnam Occidental
- 8. Com es pronuncia 'pho'?
A) Fee
B) Fo
C) Poe
D) Fuh
- 9. En quin segle apareix per primera vegada el plat 'phở' en documents escrits?
A) Segle XX
B) Segle XIX
C) Segle XXI
D) Segle XVIII
- 10. Quina ciutat se li atribueix la creació del tradicional plat vietnamita phở?
A) Saigón
B) Huế
C) Nam Định
D) Hanoi
- 11. Quina de les següents opcions NO és una carn comuna que s'utilitza en el plat phở?
A) Pollastre
B) Búfal d'aigua
C) Vedella
D) Porc
- 12. Quina és la data designada com el 'Dia del Pho' al Vietnam?
A) 11 de novembre
B) 10 d'octubre
C) 12 de desembre
D) 1 de gener
- 13. Quina d'aquestes regions NO es considera que hagi influït en el desenvolupament del plat phở?
A) França
B) Vietnam
C) Xina
D) Índia
- 14. Quina ciutat té un estil de *phở* conegut pel seu caldo dolç?
A) Saigó
B) Huế
C) Hanoi
D) Da Nang
- 15. Quin era l'ús tradicional dels búfals d'aigua al Vietnam abans del període colonial francès?
A) Producció de cuir
B) Transport
C) Producció de carn
D) Agricultura
- 16. Quina de les següents platillos és similar al phở i es troba a la Xina?
A) sushi
B) bánh mì
C) ngau naam ho fun
D) pad thai
- 17. Com es deia el primer lloc de venda de phở de propietat vietnamita a Hanoi?
A) Bờ Hồ
B) Đồng Row
C) Cát Tường
D) Quạt Row
- 18. Quin tipus de pal utilitzaven tradicionalment els venedors de phở per transportar les seves cuines mòbils?
A) Pal de phở
B) Pal per al bánh mì
C) Pal per a la pasta
D) Gánh phở
- 19. Quin plat francès va influir en la preparació del caldo de phở?
A) Coq au vin
B) Ratatouille
C) Bouillabaisse
D) Pot-au-feu
- 20. Quin tipus de barret portaven tradicionalment els venedors de phở?
A) Bombín
B) Barret cònic
C) Mũ phở
D) Gorera de beisbol
- 21. Quina de les següents és una herba tradicional utilitzada en el plat phở?
A) Romaní
B) Albergínia
C) Timó
D) Ment
- 22. Quina va ser la raó principal de l'augment de la disponibilitat de carn de vedella al Vietnam durant el període colonial francès?
A) Preferència vietnamita
B) Influència xinesa
C) Intervenció americana
D) Demanda francesa
- 23. Com es diu el poble de la província de Nam Định que és considerat el lloc d'origen del plat phở?
A) Vân Cù
B) Hanoi
C) Saigón
D) Huế
- 24. Quina de les següents opcions és la manera tradicional de servir el *phở*?
A) En un entrepà
B) En una tassa
C) En un bol
D) En un plat
- 25. Quina de les següents NO és una herba tradicional utilitzada en el plat phở?
A) Alfàbrega tailandesa
B) Cilantro
C) Ment
D) Perilla
- 26. Com es diu l'estil de *phở* que té el seu origen a Nam Định i que va guanyar popularitat a Hanoi?
A) Estil de Nam Định
B) Estil de Saigon
C) Estil de Hanoi
D) Estil del sud
- 27. Quina de les següents és una salsa tradicional que s'acompanya del plat phở?
A) Mostassa
B) Salsa de peix
C) Maionesa
D) Ketchup
- 28. Quina és la raó principal del declivi dels venedors ambulants de *phở* al voltant de 1936-1946?
A) A causa de la competència dels restaurants de menjar ràpid
B) En favor dels restaurants fixos
C) A causa de la falta de demanda
D) A causa de la regulació governamental
- 29. Quina de les següents és una manera tradicional d'intensificar el sabor del *phở*?
A) Afegir sucre
B) Afegir sal
C) Afegir vinagre
D) Afegir suc de llima
- 30. Quina de les següents opcions és una manera tradicional de decorar el plat phở?
A) Pebrots verds tallats a làmines.
B) Pebrots negres tallats a làmines.
C) Pebrots grogs tallats a làmines.
D) Pebrots vermells tallats a làmines.
- 31. Quan es va introduir per primera vegada el *pho* de pollastre?
A) 1928
B) 1939
C) 1954
D) 1945
- 32. Quan va obrir el primer restaurant de pho a Little Saigon, al comtat d'Orange, Califòrnia?
A) 1975
B) 1990
C) 2000
D) 1980
- 33. En quina dècada va començar a popularitzar-se el plat 'pho' als Estats Units?
A) Anys 2010
B) Anys 80
C) Anys 2000
D) Anys 90
- 34. Quants ingressos anuals van generar els restaurants de pho als Estats Units durant la dècada dels anys 2000?
A) 100 milions de dòlars americans
B) 1.000 milions de dòlars americans
C) 500 milions de dòlars americans
D) 250 milions de dòlars americans
- 35. En quin any es va afegir la paraula 'pho' al Shorter Oxford English Dictionary?
A) 2007
B) 2011
C) 1997
D) 2016
- 36. Quina posició va obtenir el plat 'pho' a la llista 'Les 50 coses més delicioses del món' elaborada per CNN Go el 2011?
A) 10
B) 5
C) 50
D) 28
- 37. Quan va celebrar l'ambaixada vietnamita a Mèxic el Dia del Phở?
A) 4 d'abril de 2016
B) 2 d'abril de 2016
C) 1 d'abril de 2016
D) 3 d'abril de 2016
- 38. Quan el govern vietnamita va designar el 12 de desembre com el 'Dia del Phở'?
A) 2018
B) 2020
C) 2015
D) 2024
- 39. Quins ingredients són propensos a incloure's en un còctel inspirat en el phở?
A) Les espècies característiques del brou.
B) Fideos de arròs.
C) Suc de llimona.
D) Salsa de peix.
- 40. En quin any va aparèixer per primera vegada la paraula "phở" en un conte?
A) 1910
B) 1907
C) 1931
D) 1920
- 41. Què argumenta l'historiadora de l'alimentació Erica J. Peters sobre l'adopció del phở per part dels francesos?
A) Va ser el resultat de la innovació culinària francesa.
B) Reflecteix de manera precisa les seves arrels històriques.
C) Va ser una adaptació directa de la cuina francesa.
D) Ignora els seus orígens com a improvisació local.
- 42. Com es tradueix el terme «ngưu nhục phấn» a l'anglès?
A) «Caldo de pollastre».
B) «Fideos de arròs».
C) «Fideos amb carn».
D) «Sopa de peix».
- 43. Qui va vendre el plat ngưu nhục phấn a Hanoi?
A) Xefs francesos.
B) Immigrants xinesos.
C) Noblesa vietnamita.
D) Comerciants indis.
- 44. Com fa referència Jean Marquet al plat phở a la seva novel·la de 1919?
A) 'Fideos i carn!'
B) 'Yoc feu!'
C) 'Sopa de carn!'
D) 'Phở de Hanoi!'
- 45. Com defineix el poeta vietnamita Tản Đà el plat 'phở' a la seva obra 'Đánh bạc'?
A) 'Bánh mì'.
B) 'Nhục-phở'.
C) 'Bún chả'.
D) 'Gỏi cuốn'.
- 46. Quina part del pollastre es coneix com a 'lòng gà' en el plat phở?
A) Pit de pollastre
B) Cuixa de pollastre
C) Vísceres de pollastre
D) Ous de pollastre immadurs
- 47. Quina espècia s'omet a vegades en el *phở* de pollastre a causa del seu paper en la reducció de l'olor de la carn de vedella?
A) Clavells
B) Canya de canyella
C) Gingebre torrat
D) Anís estrellat
- 48. Quina de les següents és una manera habitual de preparar la carn abans d'afegir-la al *pho* de vedella?
A) Congelada
B) Bullida
C) Sofregida
D) Cruda
- 49. Quin és el propòsit de rostir el gingebre i la ceba abans d'afegir-los al brou?
A) Per fer-los més tous.
B) Per canviar-ne el color.
C) Per reduir-ne la mida.
D) Per treure'n tot el sabor.
- 50. Quina de les següents opcions és un tipus de peça de pollastre utilitzada en el plat 'chicken pho'?
A) Melosa de vedella
B) Entrecot de vedella
C) Muscl de cuixa de pollastre
D) Tripa de vedella
- 51. Quina de les següents no és una espècia utilitzada en el caldo del pho?
A) Canyella
B) Origano
C) Seeds de coriandre
D) Anís estrellat
- 52. Quina de les següents no és una espècia comuna que s'utilitza en el caldo del *pho*?
A) Timó
B) Clavells
C) Canyella
D) Anís estrellat
- 53. Quina herba no s'utilitza habitualment en el 'pho' del nord?
A) All envinagrat
B) Cebolletes verdes
C) Cilantro
D) Alfàbrega tailandesa
- 54. Què és un guarnició especial que es prepara al pho del centre?
A) Papaya envinagrada
B) Cebolleta
C) Brots de fesols
D) Salsa hoisin
- 55. Quins tipus de carn es podrien utilitzar en les variants regionals del plat phở?
A) Pollastre i vedella
B) Porc i xai
C) Peix i gambes
D) Ànec, búfal, cabra o vedella
- 56. Com s'anomena el plat filipí similar al phở que és popular a l'illa de Palawan?
A) Phở laos
B) Chao long
C) Phở sốt vang
D) Bún bò Huế
- 57. Quina fruita cítrica s'utilitza en el plat filipí xao long?
A) Taronja
B) Llimona
C) Calamansi
D) Llimona (llemona)
- 58. Quina és la carretera de Saigon que era famosa pel seu plat de 'phở' de vedella?
A) Carrer Pasteur
B) Restaurant 'Phở Công Lý'
C) Restaurant 'Phở Bắc Hải'
D) Carrer Hien Vuong
- 59. Quin president dels Estats Units va visitar el restaurant Phở 2000 a la ciutat de Ho Chi Minh l'any 2000?
A) Barack Obama
B) Bill Clinton
C) George W. Bush
D) Donald Trump
- 60. Quina cadena de restaurants de phở és una filial de Highlands Coffee?
A) Phở Hòa
B) Phở Bình
C) Pho 24
D) Pho 75
- 61. Quina cadena de restaurants de phở té sucursals a Washington, D.C., i Filadèlfia, Pennsilvània?
A) Phở Hòa
B) Pho 24
C) Pho 75
D) Phở 10 Lý Quốc Sư
|