- 1. Parmigiano Reggiano, sovint conegut com el "rei dels formatges", és un formatge italià semidur que prové de les regions de Parma, Reggio Emilia, Mòdena i parts de Bolonya i Màntua. Aquest formatge artesanal s'elabora a partir de la llet de vaques alimentades amb pastura i representa una tradició mil·lenària de formatge que es remunta a l'Edat Mitjana. Amb una textura dura i granosa i un perfil de sabor ric i nou, el Parmigiano Reggiano s'elabora meticulosament mitjançant un procés tradicional que inclou escalfar lentament la llet crua, afegir quall natural i envellir el formatge durant un mínim de 12 mesos, tot i que moltes rodes s'envelleixen durant 24 mesos o més. El procés de criança permet que el formatge desenvolupi els seus sabors complexos, amb tocs de fruita, fruits secs i un caràcter umami distint que el converteix en un ingredient versàtil en diverses aplicacions culinàries. El Parmigiano Reggiano no només s'estima com a formatge ratllat per a plats de pasta i risottos, sinó que també es gaudeix per si sol, combinat amb fruites, vins i fins i tot per assaborir l'antipasto perfecte. La seva producció està protegida per una Denominació d'Origen, el que significa que només els formatges elaborats d'acord amb una normativa estricta i dins de les zones geogràfiques designades poden portar l'estimat nom de Parmigiano Reggiano, garantint la seva qualitat i autenticitat.
On es produeix principalment Parmigiano Reggiano?
A) Suïssa
B) Espanya
C) França
D) Itàlia
- 2. Quin és l'ingredient principal del Parmigiano Reggiano?
A) Llet d'ovella
B) Llet de vaca
C) Llet de cabra
D) Llet de búfala
- 3. Quina és la textura del Parmigiano Reggiano?
A) Humit i enganxós
B) Dur i granular
C) Suau i cremós
D) Humit i masticable
- 4. Quin és el perfil de sabor del Parmigiano Reggiano?
A) Amarg i agre
B) Nou i salat
C) Dolç i afruitat
D) Picant i calent
- 5. Quan es va produir per primera vegada Parmigiano Reggiano?
A) segle XIX
B) segle XVIII
C) Roma antiga
D) Edat Mitjana
- 6. Quin és l'estatus DOP del Parmigiano Reggiano?
A) Denominació d'Origen Protegida
B) Denominació d'Origen Premium
C) Denominació d'Origen Pública
D) Origen descriptiu protegit
- 7. A què es refereix la paraula "Reggiano"?
A) Un tipus concret de vaca
B) El procés d'envelliment
C) Una recepta tradicional
D) La regió de Reggio Emilia
- 8. Quin plat utilitza habitualment Parmigiano Reggiano?
A) Sushi
B) Samoses
C) Tacos
D) Risotto
- 9. Com es classifica el Parmigiano Reggiano?
A) Fresc
B) Grana
C) Pasta filata
D) Morbido
- 10. El Parmigiano Reggiano està fet amb llet crua o pasteuritzada?
A) Llet crua
B) Llet sencera
C) Llet pasteuritzada
D) Llet desnatada
- 11. Quin és l'ús comú del Parmigiano Reggiano a la cuina?
A) Cocció en pastissos
B) Ratllar sobre els plats
C) Fondre en un sandvitx
D) Fregir
- 12. Quina llet d'animal s'utilitza per al Parmigiano Reggiano?
A) Cabres
B) Ovelles
C) Búfal
D) Vaques
- 13. Quina és la manera habitual de servir Parmigiano Reggiano?
A) Com a taula de formatges
B) En una sopa
C) En un curri
D) En una amanida
- 14. Quina de les següents NO és una característica del Parmigiano Reggiano?
A) Salat
B) Nou
C) Suau
D) Granulós
- 15. Quina regió d'Itàlia és coneguda pel Parmigiano Reggiano?
A) Piemont
B) Toscana
C) Emília-Romanya
D) Laci
- 16. Quin dels següents termes descriu Parmigiano Reggiano?
A) Formatge dur
B) Formatge blau
C) Formatge suau
D) Formatge fresc
- 17. Quin és un maridatge popular amb Parmigiano Reggiano?
A) Mantega de cacauet
B) Vinagre balsàmic
C) Xarop d'auró
D) Salsa de xocolata
- 18. Quin és el contingut de greix del Parmigiano Reggiano?
A) Al voltant del 50% de greix
B) Al voltant del 32% de greix
C) Al voltant d'un 10% de greix
D) Al voltant del 40% de greix
- 19. Com es coneix comunament el Parmigiano Reggiano?
A) Parmesà
B) Mozzarella
C) Ricota
D) Gorgonzola
- 20. Quin és el període mínim d'envelliment del Parmigiano Reggiano?
A) 12 mesos
B) 36 mesos
C) 6 mesos
D) 24 mesos
- 21. Quin enzim s'utilitza habitualment en l'elaboració de Parmigiano Reggiano?
A) Pepsina
B) Lipasa
C) Tripsina
D) quall
- 22. Quina fruita seca es compara sovint amb el sabor del Parmigiano Reggiano?
A) Nous
B) Anacards
C) Ametlles
D) Pinyons
- 23. Quina és la forma de la roda de Parmigiano Reggiano?
A) Quadrat
B) Cònic
C) Piràmide
D) Cilíndric
- 24. Quina empresa certifica Parmigiano Reggiano?
A) Federació Internacional Làctia
B) Consell Mundial del Formatge
C) Consorci del Formaggio Parmigiano Reggiano
D) Associació Italiana de Formatges
- 25. Quants litres de llet es necessiten per produir 1 kg de Parmigiano Reggiano?
A) 8 litres
B) 16 litres
C) 12 litres
D) 20 litres
- 26. Quin és l'ús comú del Parmigiano Reggiano ratllat?
A) Farcit per a rebosteria
B) Aromatització per a begudes
C) Ingredient en postres
D) Topping per a pasta
- 27. De quin color és l'escorça del Parmigiano Reggiano?
A) Marró
B) Blanc
C) Groc
D) Verd
- 28. Com se serveix habitualment el Parmigiano Reggiano?
A) Falques o ratllades
B) Tallada i fregida
C) Triturat i fos
D) Es barreja en una salsa
- 29. Quin any es va concedir l'estatus de DOP a Parmigiano Reggiano?
A) 1985
B) 2000
C) 1996
D) 1970
|