- 1. La Crème brûlée, un postre clàssic francès, és una barreja deliciosa que inclou una deliciosa base de natilla rematada amb una capa contrastada de caramel dur. Fet tradicionalment amb nata rica, rovells d'ou, sucre i vainilla, aquestes postres són conegudes per la seva textura cremosa i suau que es fon a la boca, perfectament equilibrada amb l'esquerda satisfactòria de l'escorça de sucre caramel·litzada que requereix un toc suau per trencar-se. Originari de França, el nom "crème brûlée" es tradueix com "crema cremada", que fa referència al mètode de caramel·lització del sucre a la part superior utilitzant un grill o una torxa de cuina, donant com a resultat un acabat marró daurat. Existeixen moltes variacions de crème brûlée, que incorporen sabors com ara xocolata, cafè o infusions de fruites, però la versió clàssica de vainilla segueix sent atemporal, sovint se serveix en elegants ramequins i es guarni amb baies fresques o menta. L'experiència de trencar el sucre caramel·litzat per revelar la crema vellutada que hi ha a sota fa que la crème brûlée no només sigui una delícia per a les papil·les gustatives, sinó que també sigui una festa per als ulls, mostrant el delicat equilibri entre textures i sabors que l'ha convertit en unes postres estimades tant als restaurants com a les cuines domèstiques.
Quin tipus de crema s'utilitza tradicionalment a la Crème brûlée?
A) Crema espessa
B) Crema batuda
C) Crema agra
D) Crema lleugera
- 2. A què es tradueix "crème brûlée" en anglès?
A) Crema dolça
B) Crema espessa
C) Crema cremada
D) Crema amarga
- 3. De quina cuina prové la Crème brûlée?
A) italià
B) francès
C) belga
D) espanyol
- 4. Què s'utilitza sovint per aromatitzar la Crème brûlée?
A) Vainilla
B) Nou moscada
C) Xocolata
D) Canyella
- 5. Quina és la textura de la Crème brûlée?
A) Masticable
B) Cremós
C) Esponjosa
D) Cruixent
- 6. Què s'utilitza normalment per servir la Crème brûlée?
A) Bols
B) Ramekins
C) Plaques
D) Tasses
- 7. Com es forma l'escorça de sucre a la Crème brûlée?
A) Cocció
B) Caramelització
C) Envidrament
D) Glaçat
- 8. Quin dels següents se serveix sovint amb Crème brûlée?
A) Baies fresques
B) Crema batuda
C) Gelat
D) Amanida de fruites
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza habitualment per a la Crème brûlée?
A) Sucre granulat
B) Sucre en pols
C) Sucre de coco
D) Sucre moreno
- 10. Quina eina de cuina és essencial per formar l'escorça de sucre?
A) Espàtula
B) Torxa
C) Batre
D) Batedora
- 11. Quant de temps s'acostuma a coure la Crème brûlée?
A) 15-20 minuts
B) 10-12 minuts
C) 1-2 hores
D) 30-40 minuts
- 12. Quina és la presa de Crème brûlée?
A) Líquid
B) Esmicolat
C) Dur i sec
D) Suau i cremós
- 13. La crème brûlée s'ha de deixar reposar a la nevera durant quant de temps abans de servir-la?
A) 15 minuts
B) Durant la nit
C) 1 hora
D) Almenys 2 hores
- 14. Quin ingredient dóna a la Crème brûlée el seu ric sabor?
A) Rovells d'ou
B) Ous sencers
C) Mantega
D) clares d'ou
- 15. Quina de les següents és una temperatura de servei habitual per a la Crème brûlée?
A) Refredat
B) Calent
C) Calent
D) Temperatura ambient
- 16. Com es caramel·litza normalment la cobertura de sucre de la Crème brûlée?
A) Utilitzant una torxa
B) En un forn
C) Sobre una cuina
D) En un microones
- 17. Durant quin àpat se serveix la Crème brûlée amb més freqüència?
A) postres
B) Esmorzar
C) Aperitiu
D) Plat principal
- 18. Quina de les següents és una alternativa a la vainilla a la Crème brûlée?
A) Llimona
B) Curry
C) Romaní
D) Gingebre
- 19. Quin llibre de cuina conté la recepta més antiga coneguda de crème brûlée?
A) Latte alla Spagnuola, de Bartolomeo Stefani
B) The Art of French Cooking
C) La Varenne's Cuisinier françois
D) Cuisinier royal et bourgeois, de François Massialot
- 20. En quin any es va introduir el postre crème brûlée al Trinity College de Cambridge?
A) 1691
B) 1879
C) 1740
D) Anys 80
- 21. Quina publicació va tractar l'origen del crème brûlée?
A) Food & Wine
B) Bon Appétit
C) Gourmet Magazine
D) Petits Propos Culinaires, març de 1989
- 22. Quina és una guarnició comuna per a la crème brûlée?
A) Fruit
B) Escalles de xocolata
C) Nata muntada
D) Nous
- 23. En quin segle va aparèixer la recepta més antiga coneguda de crème brûlée?
A) Segle XIX
B) Segle XVII
C) Segle XVI
D) Segle XVIII
- 24. Quina universitat va introduir la 'Trinity Cream' o 'Cambridge burnt cream' el 1879?
A) Universitat de Harvard
B) Trinity College, Cambridge
C) Universitat de Yale
D) Universitat d'Oxford
- 25. En quin any el postre crème brûlée va començar a conèixer-se com a 'crême à l'Angloise'?
A) 1879
B) Anys 80
C) 1691
D) 1740
|