A) 150°F B) 145°F C) 165°F D) 180°F
A) Barrejades juntes en un mateix recipient. B) No cal cobrir-les. C) En recipients oberts. D) En recipients poc profunds amb tapa.
A) 50°F B) 45°F C) 55°F D) Per sota de 40°F
A) Servir-lo fred B) Reescalfar-lo C) Inyectar-lo amb vinagre D) Descartar-lo
A) Abans i després de manipular aliments B) Un cop al dia C) Només quan semblen brutes D) Cada poques hores
A) Bullir aigua i abocar-la sobre les superfícies. B) Utilitzar una barreja de lleixiu i aigua. C) Netejar amb un drap sec. D) Espolsar amb vinagre.
A) Assegurar una refrigeració uniforme B) Millorar el sabor C) Prevenir el deteriorament D) Contaminació creuada
A) 6 hores B) 4 hores C) 8 hores D) 2 hores
A) Minerals naturals presents en el sòl. B) Tècniques d'agricultura ecològica. C) Pesticides utilitzats durant la producció agrícola. D) Rentat de mans pels treballadors de les explotacions agrícoles.
A) Recuperació immediata sense cap símptoma. B) Només reaccions al·lèrgiques de curta durada. C) Malalties cròniques derivades de l'exposició prolongada. D) Malestar temporal que desapareix ràpidament.
A) Cuinar els aliments a la temperatura adequada B) Utilitzar només ingredients ecològics C) Cuines o zones de preparació insalubres D) Conservar els aliments en recipients hermètics
A) Augment de determinats tipus de càncer. B) Problemes gastrointestinals. C) Problemes neurològics. D) Dany als òrgans.
A) Listeria monocytogenes. B) Salmonella Enteritidis. C) Campylobacter jejuni. D) E. coli O157:H7.
A) Contaminació física. B) Reaccions al·lèrgiques als additius alimentaris. C) Contaminació química. D) Contaminació bacteriana.
A) Anualment. B) Només quan sorgixen problemes importants. C) Cada 5 anys. D) Cada 10 anys.
A) 10%. B) 70%. C) Al voltant del 30%. D) 50%.
A) 30 milions. B) 76 milions. C) 50 milions. D) 100 milions.
A) De 32 °C a 50 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 5 °C a 60 °C. D) De 10 °C a 30 °C.
A) Dolor articular. B) Febre sense símptomes gastrointestinals. C) Diarrea. D) Erupció cutània.
A) Dues setmanes. B) Tres mesos. C) D'un a set dies. D) Indefinit, sempre que es mantingui refrigerat.
A) D'un a dotze mesos. B) Dos anys. C) Indefinit, sempre que es mantingui congelat. D) Sis mesos.
A) Les puntuacions es basen en el judici personal de l'inspector. B) Ponderacions diferents per a diversos problemes de no conformitat. C) Ponderació igual per a tots els aspectes de conformitat. D) No s'utilitzen puntuacions ni qualificacions.
A) Aproximadament 600 milions B) Aproximadament 300.000 C) Aproximadament 1 milió D) Aproximadament 420.000
A) 1963 B) 1975 C) 1999 D) 1982
A) Sol·licitar l'aprovació de l'OMS. B) Adoptar les normes de Codex sense cap modificació. C) Complir amb les regulacions de la UE en lloc d'això. D) Justificar aquestes mesures amb base científica.
A) Només determinats tipus de sulfits estan permesos. B) Sí, estan autoritzats. C) Estan autoritzats amb certes condicions. D) No, no estan autoritzats.
A) França B) Dinamarca C) Austràlia D) Alemanya
A) Comissió Europea B) Organització Mundial de la Salut C) Organismes de formació acreditats (RTOs) D) Comitè Codex Alimentarius
A) Excés d'oferta d'aliments orgànics. B) Falta de demanda d'aliments ecològics. C) Regulació excessiva dels additius químics. D) Dificultat per obtenir productes que compleixin amb els requisits de seguretat.
A) Institut Nacional de Recerca Agronòmica B) Ministeri de Salut C) Direcció General de la Competència, el Consum i la Lluita contra les Fraudes D) Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail
A) 22 de novembre de 2005 B) 15 de març de 2010 C) 30 de juny de 2003 D) 1 de gener de 1999
A) Obtenir una llicència de l'Oficina Nacional de Seguretat de la Cadena Alimentària. B) Garantir que els aliments es preparen de manera higiènica. C) Inscriure's al Ministeri d'Indústria Primària. D) Presentar una notificació d'importació.
A) 1945 B) 1960 C) 1975 D) 1950
A) 150 B) 200 C) 328 D) 500
A) 15 B) 40 C) 50 D) 29
A) Xefs B) Professors C) Cuiners D) Cuidadors d'infants
A) 79% B) 90% C) 50% D) 100%
A) 5 agències B) 10 agències C) 20 agències D) 15 agències
A) 3.3 mil milions de quilos B) 5 mil milions de quilos C) 1.5 mil milions de quilos D) 10 mil milions de quilos
A) Fast Food Nation B) The Jungle C) Silent Spring D) Animal Farm
A) El president Theodore Roosevelt B) El president William Howard Taft C) El president Warren G. Harding D) El president Woodrow Wilson
A) 1906 B) 1925 C) 1907 D) 1910
A) Verdures congelades B) Gelat C) Bolets en conserva D) Mantequilla de cacauet
A) 21 CFR, part 120 B) 21 CFR, part 123 C) 10 CFR, part 130 D) 9 CFR, part 417
A) 1973 B) 1969 C) 1985 D) 1993
A) Programa de Seguretat Alimentària del CDC B) Equip de Resposta a Brots de la FDA C) Sistema Nacional de Vigilància del Botulisme D) FoodNet
A) Administració Obama B) Administració Bush C) Administració Clinton D) Administració Reagan
A) Broquet d'E. coli B) Broquet de salmonel·la C) Broquet de botulisme D) Epidèmia de febre tifoide
A) 1980 B) 1969 C) 1970 D) 1993
A) 10% B) 50% C) 75% D) 25%
A) Un funcionari de salut a nivell estatal. B) El Comissari de la FDA (Administració de Drogues i Aliments). C) El Dr. Dean Wyatt, veterinari del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). D) Un inspector de l'administració local.
A) 18% B) 25% C) 10% D) 5%
A) Ordenança local B) Regulacions internacionals C) Llei estatal D) Llei federal
A) Enquestes de satisfacció laboral B) Millors pràctiques de manipulació d'aliments C) Compliment del salari mínim D) Formularis de retroalimentació dels clients
A) 2005 B) 1985 C) 1999 D) 2010
A) OMS B) FAO C) Banc Mundial D) UNICEF
A) No hi ha requisits específics. B) Data de consum. C) Indicació de la data de manera voluntària. D) S'ha de retirar abans de la seva data de caducitat.
A) Emmagatzematge a llarg termini B) Prova accelerada de vida útil C) Anàlisi de mercat D) Feedback dels consumidors
A) 95% B) 86% C) 50% D) 70%
A) Indicar quan un producte està en el seu punt òptim de qualitat. B) Indicar el millor preu. C) Informar als consumidors quan un aliment ja no és segur per consumir. D) Mostrar la data de producció.
A) Tècnica de seguiment del número de lot. B) Anuncis públics a les xarxes socials. C) Mostreig aleatori de productes a les botigues. D) Notificacions per correu directe als consumidors.
A) Tecnologies avançades de vigilància B) Excedent de personal C) Capacitat limitada dels laboratoris D) Capacitats excessives de compartició de dades
A) Alergies alimentàries B) Resistència als antimicrobians (RAM) C) Diversitat microbiana D) Deficiències nutricionals
A) Reduir la diversitat de cultius. B) Gestió segura del purí. C) Ignorar la conservació del sòl. D) No tenir en compte el tractament de les aigües residuals.
A) Ignorar els contextos locals. B) Promoure la participació inclusiva. C) Excloure els petits agricultors. D) Centrar-se només en els grans mercats.
A) Aïllament dels sectors individuals. B) Ignorar les bones pràctiques agrícoles. C) Cooperació entre sectors. D) Evitar els missatges de salut pública. |