A) 145°F B) 150°F C) 165°F D) 180°F
A) Barrejades juntes en un mateix recipient. B) No cal cobrir-les. C) En recipients oberts. D) En recipients poc profunds amb tapa.
A) Per sota de 40°F B) 50°F C) 55°F D) 45°F
A) Descartar-lo B) Inyectar-lo amb vinagre C) Servir-lo fred D) Reescalfar-lo
A) Només quan semblen brutes B) Cada poques hores C) Un cop al dia D) Abans i després de manipular aliments
A) Espolsar amb vinagre. B) Netejar amb un drap sec. C) Bullir aigua i abocar-la sobre les superfícies. D) Utilitzar una barreja de lleixiu i aigua.
A) Millorar el sabor B) Prevenir el deteriorament C) Assegurar una refrigeració uniforme D) Contaminació creuada
A) 8 hores B) 2 hores C) 4 hores D) 6 hores
A) Pesticides utilitzats durant la producció agrícola. B) Tècniques d'agricultura ecològica. C) Rentat de mans pels treballadors de les explotacions agrícoles. D) Minerals naturals presents en el sòl.
A) Recuperació immediata sense cap símptoma. B) Malestar temporal que desapareix ràpidament. C) Només reaccions al·lèrgiques de curta durada. D) Malalties cròniques derivades de l'exposició prolongada.
A) Cuines o zones de preparació insalubres B) Conservar els aliments en recipients hermètics C) Utilitzar només ingredients ecològics D) Cuinar els aliments a la temperatura adequada
A) Dany als òrgans. B) Augment de determinats tipus de càncer. C) Problemes neurològics. D) Problemes gastrointestinals.
A) Salmonella Enteritidis. B) E. coli O157:H7. C) Campylobacter jejuni. D) Listeria monocytogenes.
A) Contaminació física. B) Contaminació química. C) Reaccions al·lèrgiques als additius alimentaris. D) Contaminació bacteriana.
A) Cada 5 anys. B) Cada 10 anys. C) Només quan sorgixen problemes importants. D) Anualment.
A) 70%. B) Al voltant del 30%. C) 10%. D) 50%.
A) 76 milions. B) 100 milions. C) 50 milions. D) 30 milions.
A) De 32 °C a 50 °C. B) De 10 °C a 30 °C. C) De -18 °C a 0 °C. D) De 5 °C a 60 °C.
A) Diarrea. B) Febre sense símptomes gastrointestinals. C) Erupció cutània. D) Dolor articular.
A) D'un a set dies. B) Indefinit, sempre que es mantingui refrigerat. C) Tres mesos. D) Dues setmanes.
A) Dos anys. B) Sis mesos. C) Indefinit, sempre que es mantingui congelat. D) D'un a dotze mesos.
A) Ponderacions diferents per a diversos problemes de no conformitat. B) Ponderació igual per a tots els aspectes de conformitat. C) No s'utilitzen puntuacions ni qualificacions. D) Les puntuacions es basen en el judici personal de l'inspector.
A) Aproximadament 1 milió B) Aproximadament 300.000 C) Aproximadament 420.000 D) Aproximadament 600 milions
A) 1975 B) 1982 C) 1999 D) 1963
A) Sol·licitar l'aprovació de l'OMS. B) Complir amb les regulacions de la UE en lloc d'això. C) Justificar aquestes mesures amb base científica. D) Adoptar les normes de Codex sense cap modificació.
A) Només determinats tipus de sulfits estan permesos. B) Estan autoritzats amb certes condicions. C) No, no estan autoritzats. D) Sí, estan autoritzats.
A) França B) Dinamarca C) Austràlia D) Alemanya
A) Organització Mundial de la Salut B) Comissió Europea C) Comitè Codex Alimentarius D) Organismes de formació acreditats (RTOs)
A) Excés d'oferta d'aliments orgànics. B) Falta de demanda d'aliments ecològics. C) Dificultat per obtenir productes que compleixin amb els requisits de seguretat. D) Regulació excessiva dels additius químics.
A) Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail B) Institut Nacional de Recerca Agronòmica C) Ministeri de Salut D) Direcció General de la Competència, el Consum i la Lluita contra les Fraudes
A) 1 de gener de 1999 B) 22 de novembre de 2005 C) 30 de juny de 2003 D) 15 de març de 2010
A) Obtenir una llicència de l'Oficina Nacional de Seguretat de la Cadena Alimentària. B) Garantir que els aliments es preparen de manera higiènica. C) Presentar una notificació d'importació. D) Inscriure's al Ministeri d'Indústria Primària.
A) 1975 B) 1945 C) 1950 D) 1960
A) 200 B) 500 C) 150 D) 328
A) 50 B) 40 C) 29 D) 15
A) Professors B) Xefs C) Cuiners D) Cuidadors d'infants
A) 50% B) 79% C) 100% D) 90%
A) 10 agències B) 20 agències C) 5 agències D) 15 agències
A) 5 mil milions de quilos B) 1.5 mil milions de quilos C) 10 mil milions de quilos D) 3.3 mil milions de quilos
A) Silent Spring B) Fast Food Nation C) Animal Farm D) The Jungle
A) El president Woodrow Wilson B) El president Theodore Roosevelt C) El president William Howard Taft D) El president Warren G. Harding
A) 1925 B) 1907 C) 1906 D) 1910
A) Gelat B) Verdures congelades C) Mantequilla de cacauet D) Bolets en conserva
A) 10 CFR, part 130 B) 9 CFR, part 417 C) 21 CFR, part 123 D) 21 CFR, part 120
A) 1969 B) 1993 C) 1985 D) 1973
A) Programa de Seguretat Alimentària del CDC B) Equip de Resposta a Brots de la FDA C) Sistema Nacional de Vigilància del Botulisme D) FoodNet
A) Administració Bush B) Administració Obama C) Administració Reagan D) Administració Clinton
A) Broquet de salmonel·la B) Broquet de botulisme C) Broquet d'E. coli D) Epidèmia de febre tifoide
A) 1970 B) 1980 C) 1993 D) 1969
A) 50% B) 75% C) 10% D) 25%
A) Un inspector de l'administració local. B) El Dr. Dean Wyatt, veterinari del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). C) El Comissari de la FDA (Administració de Drogues i Aliments). D) Un funcionari de salut a nivell estatal.
A) 25% B) 18% C) 10% D) 5%
A) Llei estatal B) Llei federal C) Ordenança local D) Regulacions internacionals
A) Millors pràctiques de manipulació d'aliments B) Enquestes de satisfacció laboral C) Compliment del salari mínim D) Formularis de retroalimentació dels clients
A) 1999 B) 1985 C) 2005 D) 2010
A) Banc Mundial B) OMS C) FAO D) UNICEF
A) S'ha de retirar abans de la seva data de caducitat. B) Data de consum. C) No hi ha requisits específics. D) Indicació de la data de manera voluntària.
A) Emmagatzematge a llarg termini B) Feedback dels consumidors C) Prova accelerada de vida útil D) Anàlisi de mercat
A) 86% B) 70% C) 95% D) 50%
A) Informar als consumidors quan un aliment ja no és segur per consumir. B) Indicar quan un producte està en el seu punt òptim de qualitat. C) Indicar el millor preu. D) Mostrar la data de producció.
A) Anuncis públics a les xarxes socials. B) Tècnica de seguiment del número de lot. C) Notificacions per correu directe als consumidors. D) Mostreig aleatori de productes a les botigues.
A) Capacitat limitada dels laboratoris B) Capacitats excessives de compartició de dades C) Tecnologies avançades de vigilància D) Excedent de personal
A) Resistència als antimicrobians (RAM) B) Alergies alimentàries C) Deficiències nutricionals D) Diversitat microbiana
A) No tenir en compte el tractament de les aigües residuals. B) Reduir la diversitat de cultius. C) Ignorar la conservació del sòl. D) Gestió segura del purí.
A) Excloure els petits agricultors. B) Promoure la participació inclusiva. C) Centrar-se només en els grans mercats. D) Ignorar els contextos locals.
A) Evitar els missatges de salut pública. B) Cooperació entre sectors. C) Aïllament dels sectors individuals. D) Ignorar les bones pràctiques agrícoles. |