A) 165°F B) 150°F C) 145°F D) 180°F
A) En recipients poc profunds amb tapa. B) En recipients oberts. C) Barrejades juntes en un mateix recipient. D) No cal cobrir-les.
A) 45°F B) 55°F C) Per sota de 40°F D) 50°F
A) Descartar-lo B) Servir-lo fred C) Inyectar-lo amb vinagre D) Reescalfar-lo
A) Cada poques hores B) Abans i després de manipular aliments C) Un cop al dia D) Només quan semblen brutes
A) Utilitzar una barreja de lleixiu i aigua. B) Bullir aigua i abocar-la sobre les superfícies. C) Netejar amb un drap sec. D) Espolsar amb vinagre.
A) Contaminació creuada B) Assegurar una refrigeració uniforme C) Millorar el sabor D) Prevenir el deteriorament
A) 6 hores B) 4 hores C) 2 hores D) 8 hores
A) Rentat de mans pels treballadors de les explotacions agrícoles. B) Pesticides utilitzats durant la producció agrícola. C) Minerals naturals presents en el sòl. D) Tècniques d'agricultura ecològica.
A) Malalties cròniques derivades de l'exposició prolongada. B) Només reaccions al·lèrgiques de curta durada. C) Malestar temporal que desapareix ràpidament. D) Recuperació immediata sense cap símptoma.
A) Conservar els aliments en recipients hermètics B) Cuines o zones de preparació insalubres C) Utilitzar només ingredients ecològics D) Cuinar els aliments a la temperatura adequada
A) Augment de determinats tipus de càncer. B) Dany als òrgans. C) Problemes gastrointestinals. D) Problemes neurològics.
A) Listeria monocytogenes. B) Salmonella Enteritidis. C) E. coli O157:H7. D) Campylobacter jejuni.
A) Contaminació química. B) Contaminació física. C) Reaccions al·lèrgiques als additius alimentaris. D) Contaminació bacteriana.
A) Cada 10 anys. B) Cada 5 anys. C) Anualment. D) Només quan sorgixen problemes importants.
A) Al voltant del 30%. B) 50%. C) 10%. D) 70%.
A) 76 milions. B) 50 milions. C) 30 milions. D) 100 milions.
A) De 10 °C a 30 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 5 °C a 60 °C. D) De 32 °C a 50 °C.
A) Febre sense símptomes gastrointestinals. B) Erupció cutània. C) Diarrea. D) Dolor articular.
A) Indefinit, sempre que es mantingui refrigerat. B) Tres mesos. C) Dues setmanes. D) D'un a set dies.
A) D'un a dotze mesos. B) Dos anys. C) Indefinit, sempre que es mantingui congelat. D) Sis mesos.
A) No s'utilitzen puntuacions ni qualificacions. B) Ponderació igual per a tots els aspectes de conformitat. C) Les puntuacions es basen en el judici personal de l'inspector. D) Ponderacions diferents per a diversos problemes de no conformitat.
A) Aproximadament 420.000 B) Aproximadament 1 milió C) Aproximadament 300.000 D) Aproximadament 600 milions
A) 1999 B) 1975 C) 1963 D) 1982
A) Complir amb les regulacions de la UE en lloc d'això. B) Justificar aquestes mesures amb base científica. C) Adoptar les normes de Codex sense cap modificació. D) Sol·licitar l'aprovació de l'OMS.
A) Només determinats tipus de sulfits estan permesos. B) Estan autoritzats amb certes condicions. C) No, no estan autoritzats. D) Sí, estan autoritzats.
A) França B) Alemanya C) Austràlia D) Dinamarca
A) Comissió Europea B) Organismes de formació acreditats (RTOs) C) Organització Mundial de la Salut D) Comitè Codex Alimentarius
A) Excés d'oferta d'aliments orgànics. B) Falta de demanda d'aliments ecològics. C) Dificultat per obtenir productes que compleixin amb els requisits de seguretat. D) Regulació excessiva dels additius químics.
A) Ministeri de Salut B) Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail C) Direcció General de la Competència, el Consum i la Lluita contra les Fraudes D) Institut Nacional de Recerca Agronòmica
A) 22 de novembre de 2005 B) 30 de juny de 2003 C) 1 de gener de 1999 D) 15 de març de 2010
A) Garantir que els aliments es preparen de manera higiènica. B) Obtenir una llicència de l'Oficina Nacional de Seguretat de la Cadena Alimentària. C) Inscriure's al Ministeri d'Indústria Primària. D) Presentar una notificació d'importació.
A) 1945 B) 1975 C) 1950 D) 1960
A) 328 B) 150 C) 500 D) 200
A) 50 B) 29 C) 15 D) 40
A) Xefs B) Cuidadors d'infants C) Cuiners D) Professors
A) 79% B) 90% C) 50% D) 100%
A) 15 agències B) 20 agències C) 10 agències D) 5 agències
A) 5 mil milions de quilos B) 3.3 mil milions de quilos C) 10 mil milions de quilos D) 1.5 mil milions de quilos
A) The Jungle B) Silent Spring C) Animal Farm D) Fast Food Nation
A) El president Warren G. Harding B) El president William Howard Taft C) El president Woodrow Wilson D) El president Theodore Roosevelt
A) 1906 B) 1910 C) 1925 D) 1907
A) Mantequilla de cacauet B) Verdures congelades C) Bolets en conserva D) Gelat
A) 9 CFR, part 417 B) 21 CFR, part 123 C) 10 CFR, part 130 D) 21 CFR, part 120
A) 1973 B) 1969 C) 1985 D) 1993
A) FoodNet B) Sistema Nacional de Vigilància del Botulisme C) Equip de Resposta a Brots de la FDA D) Programa de Seguretat Alimentària del CDC
A) Administració Clinton B) Administració Bush C) Administració Reagan D) Administració Obama
A) Broquet de salmonel·la B) Broquet d'E. coli C) Epidèmia de febre tifoide D) Broquet de botulisme
A) 1980 B) 1970 C) 1993 D) 1969
A) 25% B) 50% C) 10% D) 75%
A) El Comissari de la FDA (Administració de Drogues i Aliments). B) Un inspector de l'administració local. C) El Dr. Dean Wyatt, veterinari del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). D) Un funcionari de salut a nivell estatal.
A) 25% B) 18% C) 10% D) 5%
A) Regulacions internacionals B) Llei federal C) Llei estatal D) Ordenança local
A) Millors pràctiques de manipulació d'aliments B) Formularis de retroalimentació dels clients C) Compliment del salari mínim D) Enquestes de satisfacció laboral
A) 1985 B) 2010 C) 1999 D) 2005
A) Banc Mundial B) OMS C) FAO D) UNICEF
A) Indicació de la data de manera voluntària. B) Data de consum. C) No hi ha requisits específics. D) S'ha de retirar abans de la seva data de caducitat.
A) Emmagatzematge a llarg termini B) Feedback dels consumidors C) Prova accelerada de vida útil D) Anàlisi de mercat
A) 50% B) 95% C) 70% D) 86%
A) Indicar el millor preu. B) Indicar quan un producte està en el seu punt òptim de qualitat. C) Mostrar la data de producció. D) Informar als consumidors quan un aliment ja no és segur per consumir.
A) Tècnica de seguiment del número de lot. B) Notificacions per correu directe als consumidors. C) Anuncis públics a les xarxes socials. D) Mostreig aleatori de productes a les botigues.
A) Excedent de personal B) Capacitats excessives de compartició de dades C) Tecnologies avançades de vigilància D) Capacitat limitada dels laboratoris
A) Diversitat microbiana B) Deficiències nutricionals C) Resistència als antimicrobians (RAM) D) Alergies alimentàries
A) Gestió segura del purí. B) No tenir en compte el tractament de les aigües residuals. C) Ignorar la conservació del sòl. D) Reduir la diversitat de cultius.
A) Centrar-se només en els grans mercats. B) Promoure la participació inclusiva. C) Excloure els petits agricultors. D) Ignorar els contextos locals.
A) Ignorar les bones pràctiques agrícoles. B) Aïllament dels sectors individuals. C) Evitar els missatges de salut pública. D) Cooperació entre sectors. |