- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Brioix
B) Pastisseria de xocolata
C) Pasta brisa
D) Pasta de full
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) italià
B) francès
C) espanyol
D) alemany
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Casaments
B) Cap d'Any
C) Nadal
D) Acció de gràcies
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Bûche de Noël
B) Tarte Tatin
C) Croquembouche
D) Mille-fouilles
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Llet
B) Mantega
C) Ous
D) Farina
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Temperatura de congelació
B) Baixa temperatura
C) Temperatura ambient
D) Alta temperatura
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Cafè
B) Vainilla
C) Xocolata
D) Maduixa
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Humit
B) Esmicolat
C) Lleuger i airejat
D) Dens
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre granulat
B) Sucre llustre
C) Sucre en pols
D) Sucre moreno
|