- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Brioix
B) Pastisseria de xocolata
C) Pasta de full
D) Pasta brisa
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) alemany
B) italià
C) espanyol
D) francès
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Nadal
B) Acció de gràcies
C) Casaments
D) Cap d'Any
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Tarte Tatin
B) Mille-fouilles
C) Bûche de Noël
D) Croquembouche
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Ous
B) Farina
C) Mantega
D) Llet
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Temperatura de congelació
B) Alta temperatura
C) Baixa temperatura
D) Temperatura ambient
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Cafè
B) Xocolata
C) Vainilla
D) Maduixa
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Dens
B) Esmicolat
C) Lleuger i airejat
D) Humit
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre llustre
B) Sucre granulat
C) Sucre moreno
D) Sucre en pols
|