- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Pastisseria de xocolata
B) Pasta de full
C) Pasta brisa
D) Brioix
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) francès
B) espanyol
C) alemany
D) italià
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Nadal
B) Casaments
C) Acció de gràcies
D) Cap d'Any
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Mille-fouilles
B) Croquembouche
C) Bûche de Noël
D) Tarte Tatin
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Farina
B) Llet
C) Mantega
D) Ous
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Temperatura de congelació
B) Alta temperatura
C) Temperatura ambient
D) Baixa temperatura
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Cafè
B) Xocolata
C) Vainilla
D) Maduixa
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Humit
B) Dens
C) Lleuger i airejat
D) Esmicolat
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre granulat
B) Sucre moreno
C) Sucre en pols
D) Sucre llustre
|