- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Pasta brisa
B) Pasta de full
C) Brioix
D) Pastisseria de xocolata
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) alemany
B) francès
C) italià
D) espanyol
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Cap d'Any
B) Acció de gràcies
C) Nadal
D) Casaments
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Tarte Tatin
B) Croquembouche
C) Mille-fouilles
D) Bûche de Noël
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Ous
B) Mantega
C) Farina
D) Llet
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Temperatura ambient
B) Temperatura de congelació
C) Alta temperatura
D) Baixa temperatura
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Cafè
B) Maduixa
C) Vainilla
D) Xocolata
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Dens
B) Lleuger i airejat
C) Esmicolat
D) Humit
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre granulat
B) Sucre en pols
C) Sucre llustre
D) Sucre moreno
|