- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Pasta de full
B) Pastisseria de xocolata
C) Pasta brisa
D) Brioix
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) alemany
B) espanyol
C) italià
D) francès
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Cap d'Any
B) Casaments
C) Nadal
D) Acció de gràcies
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Mille-fouilles
B) Croquembouche
C) Tarte Tatin
D) Bûche de Noël
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Llet
B) Farina
C) Ous
D) Mantega
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Temperatura de congelació
B) Baixa temperatura
C) Alta temperatura
D) Temperatura ambient
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Xocolata
B) Maduixa
C) Cafè
D) Vainilla
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Humit
B) Dens
C) Esmicolat
D) Lleuger i airejat
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre granulat
B) Sucre en pols
C) Sucre llustre
D) Sucre moreno
|