- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Pasta de full
B) Pastisseria de xocolata
C) Brioix
D) Pasta brisa
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) italià
B) espanyol
C) alemany
D) francès
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Nadal
B) Acció de gràcies
C) Casaments
D) Cap d'Any
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Tarte Tatin
B) Mille-fouilles
C) Croquembouche
D) Bûche de Noël
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Mantega
B) Farina
C) Llet
D) Ous
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Alta temperatura
B) Baixa temperatura
C) Temperatura de congelació
D) Temperatura ambient
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Vainilla
B) Cafè
C) Maduixa
D) Xocolata
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Lleuger i airejat
B) Dens
C) Humit
D) Esmicolat
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre llustre
B) Sucre granulat
C) Sucre en pols
D) Sucre moreno
|