- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Brioix
B) Pastisseria de xocolata
C) Pasta brisa
D) Pasta de full
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) francès
B) italià
C) alemany
D) espanyol
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Nadal
B) Acció de gràcies
C) Casaments
D) Cap d'Any
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Croquembouche
B) Bûche de Noël
C) Tarte Tatin
D) Mille-fouilles
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Llet
B) Ous
C) Farina
D) Mantega
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Temperatura de congelació
B) Baixa temperatura
C) Alta temperatura
D) Temperatura ambient
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Vainilla
B) Xocolata
C) Cafè
D) Maduixa
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Lleuger i airejat
B) Esmicolat
C) Humit
D) Dens
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre llustre
B) Sucre granulat
C) Sucre moreno
D) Sucre en pols
|