Taiwanesische Küche - Prüfung
  • 1. Welches Gericht gilt als das Nationalgericht Taiwans?
A) Blasender Tee
B) Rindfleisch-Nudelsuppe
C) Stinkender Tofu
D) Lu rou-Fan
  • 2. Was ist die Hauptzutat des taiwanesischen Austernomeletts?
A) Grüne Zwiebeln
B) Eier
C) Krabben
D) Austern
  • 3. Bei welchem Gericht wird Schweinebauch in Sojasauce und Reiswein geschmort?
A) Rindfleisch-Nudelsuppe
B) Stinkender Tofu
C) Guabao
D) Lu rou-Fan
  • 4. Welches Gericht besteht aus fermentiertem Tofu, der stark riecht, aber in Taiwan von vielen geliebt wird?
A) Stinkender Tofu
B) Lu rou-Fan
C) Blasender Tee
D) Rindfleisch-Nudelsuppe
  • 5. Welche Teesorte wird in der taiwanesischen Küche traditionell zur Förderung der Verdauung gereicht?
A) Schwarzer Tee
B) Oolong-Tee
C) Tieguanyin
D) Grüner Tee
  • 6. Welcher berühmte taiwanesische Snack wird aus der Tarowurzel hergestellt und normalerweise in einem süßen Sirup serviert?
A) Taro-Kugeln
B) Knödel
C) Mochi
D) Sojamilch-Pudding
  • 7. Welches Getränk hat seinen Ursprung in Taiwan und besteht aus Tee, der mit Milch oder Sahne und Süßstoff gemischt wird?
A) Blasender Tee
B) Taro-Milchtee
C) Grüner Tee
D) Oolong-Tee
  • 8. Wie heißt der berühmte Nachtmarkt in Taipeh, der für seine große Auswahl an Straßenessen bekannt ist?
A) Fengjia Nachtmarkt
B) Shilin-Nachtmarkt
C) Raohe Nachtmarkt
D) Liuhe Nachtmarkt
  • 9. Welche Küche hat den größten Einfluss auf die taiwanesische Küche gehabt?
A) Hakka-Küche
B) Küche der südlichen Fujian-Region
C) Küche der indigenen Völker
D) Japanische Küche
  • 10. Welche Reissorte haben die Japaner nach Taiwan gebracht?
A) Kurzkörniger Japonica-Reis
B) Vollkornreis
C) Wildreis
D) Langkörniger Indica-Reis
  • 11. Welcher Fisch ist in der taiwanesischen Küche aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines günstigen Preises am beliebtesten?
A) Heringe
B) Thunfisch
C) Meerforelle
D) Milchfisch
  • 12. Welche Art von Essig gilt als eine Ausnahme unter den schwarzen Essigen in Taiwan?
A) Balsamico-Essig
B) Taiwanischer schwarzer Essig
C) Reisessig
D) Apfelessig
  • 13. Welcher Begriff bezeichnet herzhafte Snacks, die in der taiwanesischen Küche den spanischen Tapas ähneln?
A) Yakiniku
B) Dim Sum
C) Sashimi
D) Xiaochi (小吃)
  • 14. Welche Kochtechnik verwendet in der taiwanesischen Küche einen Wok zum Anbraten von Speisen?
A) Rechao (熱炒)
B) Dämpfen
C) Grillen
D) Schmoren
  • 15. Welche Nudelsorte wird dafür verantwortlich gemacht, die Entwicklung von Instantnudeln beeinflusst zu haben?
A) Jisi-Nudeln
B) Udon-Nudeln
C) Ramen-Nudeln
D) Spaghetti
  • 16. Welches Gerät wurde in den 1960er Jahren zu einem unverzichtbaren Bestandteil taiwanesischer Küchen?
A) Mixer
B) Toaster
C) Mikrowellenofen
D) Elektrischer Dampfgarer der Marke Tatung
  • 17. Welche Gewürzmischung ist in der taiwanesischen Küche, die für ihre fünf Gewürze bekannt ist, üblich?
A) Currypulver
B) Taco-Gewürzmischung
C) Fünf-Gewürze-Pulver
D) Italienische Kräuter
  • 18. Welche Art von Küche wurde in gehobenen Restaurants während der japanischen Herrschaft der kolonialen Elite serviert?
A) Fujian-Küche
B) Hakka-Küche
C) Japanische traditionelle Küche (Washoku)
D) Chinesische Küche
  • 19. Welche Art von Küche hat die Kuomintang in Taiwan bewahrt?
A) Authentische chinesische kulinarische Traditionen
B) Hakka-Küche
C) Japanische Washoku-Küche
D) Fujian-Küche
  • 20. Welche Zutat wird häufig bei der Herstellung von taiwanesischem schwarzem Essig verwendet?
A) Mais
B) Gerste
C) Weizen
D) Klebreis
  • 21. Welches Symbol findet man häufig in vegetarischen Restaurants in Taiwan?
A) Eine Lotusblume
B) Ein Yin-Yang-Symbol
C) Ein nach rechts zeigendes Hakenkreuz
D) Ein nach links zeigendes Hakenkreuz
  • 22. Welche Religionen haben die Verbreitung von vegetarischen Restaurants in Taiwan beeinflusst?
A) Christentum und Islam
B) Shintoismus und Hinduismus
C) Buddhismus und I-Kuan-Tao
D) Konfuzianismus und Taoismus
  • 23. Welche Arten von vegetarischen Restaurantkonzepten sind in Taiwan verbreitet?
A) Cafeterien, Brunch-Restaurants und Teehäuser.
B) Imbissstände, Dessertcafés und Sushi-Bars.
C) Nur Buffet, Imbissstil und gehobene Gastronomie.
D) Alles, was man essen kann, Bezahlung nach Gewicht, und Bestellung von einer Speisekarte.
  • 24. Was hat zum Anstieg des Veganismus in Taiwan beigetragen?
A) Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes, der persönlichen Gesundheit, der ökologischen Nachhaltigkeit und des Klimawandels.
B) Verfügbarkeit von exotischen Früchten und Gemüsesorten.
C) Kulturelle Traditionen und historische Praktiken.
D) Wirtschaftliche Vorteile und staatliche Anreize.
  • 25. Welches Unternehmen ist einer der größten Hersteller von Fleischalternativprodukten in Taiwan?
A) Plant-Based Innovations
B) Taiwanese Delights Co.
C) Green Earth Foods
D) Hung Yang Foods
  • 26. Welcher Prozentsatz des Geschäfts von Hung Yang Foods wird im Ausland abgewickelt?
A) 50%
B) 90%
C) 60%
D) 80%
  • 27. In welchen Märkten exportieren taiwanesische Unternehmen, die Fleischalternativen herstellen, ihre Produkte hauptsächlich?
A) Afrikanisch, südamerikanisch und nahöstlich
B) Indisch, russisch und karibisch
C) Zentralasiatisch, ozeanisch und antarktisch
D) Europäisch, nordamerikanisch und südostasiatisch
  • 28. Welche Initiative hat das Bildungsministerium in Taiwan im Jahr 2010 im Bereich der vegetarischen Ernährung gestartet?
A) Monatliche vegetarische Food-Festivals organisieren.
B) Alle Schulen dazu verpflichten, ausschließlich vegane Mahlzeiten anzubieten.
C) Zuschüsse für vegetarische Schulkantinen bereitstellen.
D) Bildungseinrichtungen dazu ermutigen, an einem Tag pro Woche komplett vegetarisch zu essen.
  • 29. Wie hoch war im Jahr 2018 der Prozentsatz der Bevölkerung Taiwans, der angab, kein Fleisch zu essen?
A) 30-35%
B) 12-16%
C) 20-25%
D) 5-10%
  • 30. Ungefähr wie viele vegetarische Restaurants gab es in Taiwan im Jahr 2023?
A) 3.000
B) 10.000
C) 8.500
D) 6.000
  • 31. Wie wird Aiyu-Gelee hergestellt?
A) Ein gelartiges Dessert, hergestellt mit Milch.
B) Hergestellt aus den Samen einer Kletterpflanze, Ficus pumila var. awkeotsang.
C) Hergestellt aus Taro-Wurzelpaste.
D) Eine Art von Dessert aus geriebenem Eis.
  • 32. Was ist der Hauptunterschied zwischen Xue-Bing und Tshuah-Ping?
A) Tshuah-Ping verwendet Milch als Basis, während Xue-Bing dies nicht tut.
B) Tshuah-Ping hat eine dickere Konsistenz als Xue-Bing.
C) Xue-Bing wird mit Fischpaste hergestellt, im Gegensatz zu Tshuah-Ping.
D) Xue-Bing hat eine cremige Basis, während Tshuah-Ping dies nicht hat.
  • 33. Welche traditionellen Füllungen gibt es für Mondkuchen?
A) Taro-Wurzelmark.
B) Ananasfüllung.
C) Schokoladenfüllung und Erdbeermarmelade.
D) Lotusblattmark oder gesüßte rote Bohnenpaste.
  • 34. Welches taiwanesische Dessert enthält eine Ananasfüllung?
A) Ananaskuchen.
B) Aiyu-Gelee.
C) Xue-bing (eine Art Eiswaffel).
D) Taro-Eis.
  • 35. Welches Gericht vom Nachtmarkt ist ein frittierter und gedämpfter Teigball gefüllt mit Fleisch?
A) Teigbällchen gefüllt mit Fleisch.
B) Fruchteis.
C) Bubble Tea.
D) Crêpes.
  • 36. Welches ist ein charakteristisches Element der traditionellen taiwanesischen Küche?
A) Safran.
B) Bergpfeffer (shan hujiao).
C) Trüffelöl.
D) Wasabi.
  • 37. Welche traditionelle Methode zur Fleischkonservierung gibt es bei den taiwanischen Ureinwohnern?
A) Konservierung in Dosen.
B) Einfrieren in Eisblöcken.
C) Konservierung mit Hirsewein oder Salz.
D) Trocknung.
  • 38. Welche beliebten Snacks findet man auf den Nachtmärkten in Taiwan?
A) Croissants.
B) Omeletts gefüllt mit Austern.
C) Sushi-Rollen.
D) Baguettes.
  • 39. Welches Dessert wird aus den Samen einer Kletterfeige hergestellt?
A) Xue-bing.
B) Aiyu-Gelee.
C) Bubble Tea.
D) Taro-Eis.
  • 40. Welche traditionelle Füllung wird für das taiwanesische Dessert Moachi verwendet?
A) Bohnen oder Nüsse.
B) Schokoladenganache.
C) Erdbeermarmelade.
D) Ananaspaste.
  • 41. Welches taiwanesische Gericht, das auf einem Nachtmarkt verkauft wird, ist eine Adaption der französischen Küche?
A) Bubble Tea.
B) Crêpes.
C) Omeletts gefüllt mit Austern.
D) Gebratene Klebreisbällchen.
  • 42. Wann erlangte das Interesse an der traditionellen taiwanesischen Küche in den Medien an Bedeutung?
A) Ende der 2000er Jahre
B) Mitte der 1990er Jahre
C) 2010er Jahre
D) Anfang der 1980er Jahre
  • 43. Welche Stadt ist Gastgeber für einen jährlichen Wettbewerb für gesunde Küche und innovative Getränke, der sich an indigene Bevölkerungsgruppen richtet?
A) Kaohsiung
B) Tainan
C) Taipeh
D) Landkreis Pingtung
  • 44. Was ist Silaw in der Küche der Amis?
A) Gebratener Fisch
B) Gegrilltes Gemüse
C) Geschmortes Hähnchen
D) Eingelegter Schweinefleisch
  • 45. Welches traditionelle Restaurant im Landkreis Pingtung hat eine nationale Bedeutung?
A) Rinari
B) Long Chuan
C) Cha Ha Mu
D) Le Blé d'Or
  • 46. Welche Auswirkungen hatte das Kriegsrecht auf die indigene Kultur in Taiwan?
A) Es gab keine wesentlichen Auswirkungen.
B) Es führte zu einer verstärkten staatlichen Unterstützung.
C) Es führte zu einer Wiederbelebung indigener Praktiken.
D) Die Regierung unterdrückte die indigene Kultur.
  • 47. Welche taiwanesische Stadt gilt als das Zentrum der Kaffee-Kultur?
A) Kaohsiung
B) Tainan
C) Neu-Taipeh
D) Taipeh
  • 48. Wann wurden die ersten Kaffeepflanzen von den Briten nach Taiwan importiert?
A) 1941
B) 1884
C) 1922
D) 1895
  • 49. Wie hoch war im Jahr 2024 der Prozentsatz der Spezialitätscafés in Taiwan, die ihre eigenen Kaffeebohnen rösteten?
A) Weniger als 10 %
B) Keiner
C) Nur große Ketten
D) Ein erheblicher Prozentsatz
  • 50. Wie hoch war der durchschnittliche jährliche Kaffeekonsum pro Person in Taiwan im Jahr 2024?
A) 250 Tassen
B) 100 Tassen
C) 177 Tassen
D) 300 Tassen
  • 51. Welche taiwanesische Stadt ist bekannt für den Anbau von Kaffee in kleinen Betrieben?
A) Landkreis Pingtung
B) Kaohsiung
C) Tainan
D) Der Bezirk Sanxia in Neu-Taipeh
  • 52. In welchem Jahr erreichte die Kaffeeproduktion in Taiwan während der japanischen Kolonialzeit ihren Höhepunkt?
A) 1895
B) 1922
C) 1941
D) 1945
  • 53. Welche taiwanesische Biersorte ist bekannt für ihre Craft-Ale-Qualität?
A) Taihu Brewing
B) Jolly Brewery+Restaurant
C) Long Chuan
D) Le Blé d'Or
  • 54. Welche Marke von Kaoliang-Likör wird auf der Insel Kinmen hergestellt?
A) Kinmen Kaoliang-Likör
B) Matsu Tunnel 88 Kaoliang-Likör
C) Taipei Kaoliang-Likör
D) Yusan Kaoliang Chiew
  • 55. Welcher ist der höchste Alkoholgehalt, der bei Kinmen Kaoliang Likör erhältlich ist?
A) 45 Prozent
B) 60 Prozent
C) 58 Prozent
D) 38 Prozent
  • 56. Wie heißt der höchste Berg in Taiwan, nach dem ein Kaoliang-Likör benannt ist?
A) Dabajian
B) Nanhuan
C) Hehuanshan
D) Yushan
  • 57. Wie lange reift der 'X.O.'-Kaoliang, bevor er abgefüllt wird?
A) Sieben Jahre
B) Zehn Jahre
C) Fünf Jahre
D) Drei Jahre
  • 58. Wo wird der Matsu Tunnel 88 Kaoliang Likör hergestellt?
A) Stadt Taichung
B) Stadt Taipeh
C) Insel Kinmen
D) Bezirk Nangan, Landkreis Lienchiang
  • 59. Woher stammt der Name des 'Matsu Tunnel 88 Kaoliang' Likörs?
A) Ein bekanntes lokales Fest.
B) Die Anzahl der Fässer, die jährlich produziert werden.
C) Ein verlassener Militärtunnel namens Tunnel 88.
D) Eine legendäre Persönlichkeit in der Geschichte von Matsu.
  • 60. Wie lange werden alle gereiften Kaoliang-Spirituosen in der Matsu-Destillerie gelagert?
A) Mindestens fünf Jahre
B) Zwei Jahre
C) Ein Jahr
D) Drei Jahre
  • 61. Wann begann die kommerzielle Rumproduktion in Taiwan?
A) Im frühen 21. Jahrhundert
B) Im Jahr 2002
C) Nach dem Zweiten Weltkrieg
D) Während der japanischen Kolonialzeit
  • 62. Was ist das Besondere am taiwanesischen Whisky-Markt?
A) Hauptsächlich wird Whisky aus Schottland importiert.
B) Es wird ausschließlich japanischer Whisky hergestellt.
C) Hier wird mehr Single-Malt-Whisky als Blended-Whisky konsumiert.
D) Es gibt keine inländische Whisky-Produktion.
  • 63. Wann wurde die unabhängige Weinproduktion in Taiwan legal?
A) Im Jahr 2002
B) Im Jahr 1914
C) Im Jahr 2014
D) Während der japanischen Kolonialzeit
  • 64. Welche ist die größte taiwanesische Sake-Marke, die derzeit auf dem heimischen Markt erhältlich ist?
A) Weightstone Vineyard Estate & Winery
B) Domaine Shu Sheng
C) Yuchun
D) Le Palais
  • 65. Wann hat der Michelin-Reiseführer begonnen, Restaurants in Taipeh zu bewerten?
A) Im Jahr 1999
B) Im Jahr 2018
C) Im Jahr 2002
D) Im Jahr 2023
  • 66. Wer spielte eine wichtige Rolle dabei, Taichung internationale Anerkennung für seine gehobene Gastronomie zu verschaffen?
A) Der Michelin-Reiseführer
B) Domaine Shu Sheng
C) Lanshu Chen
D) Taiwan Tobacco and Liquor Corporation
  • 67. Welches Gericht wird typischerweise als erster Gang bei taiwanesischen Hochzeitsbanketten serviert?
A) Italienische Pasta
B) Japanischer roher Fisch (Sashimi)
C) Französische Gebäckwaren
D) Thailändisches Curry
  • 68. Wie viele Restaurants wurden im Jahr 2020 in Taiwan mit Sternen vom Michelin-Führer ausgezeichnet?
A) 10
B) 30
C) 50
D) 100
  • 69. Wie ist der aktuelle Stand der traditionellen Weinbereitung in Taiwan?
A) Sie ist vollständig verloren gegangen.
B) Sie erlebt eine Wiederbelebung.
C) Sie nimmt rapide ab.
D) Sie war in Taiwan nie populär.
  • 70. Welche Küche erfreute sich in Taiwan nach der Finanzkrise von 2008 aufgrund von italienischen Einwanderern großer Beliebtheit?
A) Russisch
B) Indisch
C) Italienisch
D) Nordisch
  • 71. Wer war einer der Pioniere der italienischen Küche in Taiwan, bekannt dafür, mehrere Restaurants und eine Farm gegründet zu haben?
A) Michael de Prenda
B) Jimmy Lim Tyan Yaw
C) Fu Pei-mei
D) George Elsner
  • 72. Welche Ketten-Pizzeria betrat den taiwanesischen Markt im Jahr 1986?
A) Papa John's
B) Little Caesars
C) Domino's Pizza
D) Pizza Hut
  • 73. Wann wurde das erste russische Restaurant, "The Café Astoria", in Taiwan eröffnet?
A) In den 1970er Jahren
B) 1986
C) 2008
D) 1949
  • 74. Wer hat das erste russische Restaurant in Taiwan gegründet?
A) Jimmy Lim Tyan Yaw
B) Michael de Prenda
C) Fu Pei-mei
D) George Elsner
  • 75. Welche ungewöhnliche Zutat wird in taiwanesischen Ramen-Gerichten verwendet?
A) Durian
B) Pilze
C) Hühnerbrühe
D) Sojasauce
  • 76. Wo befinden sich hauptsächlich burmesische und chinesisch-burmesische Restaurants in Taipeh?
A) Der Shilin-Nachtmarkt
B) Der Bezirk Da'an
C) Der "Little Burma"-Bezirk
D) Das Viertel Ximending
  • 77. Welches Restaurant eines singapurischen Kochs erhielt 2020 einen zweiten Michelin-Stern?
A) George Elsner
B) Jimmy Lim Tyan Yaw
C) Michael de Prenda
D) Fu Pei-mei
  • 78. Welche Einwanderergruppe hat in Taiwan dazu beigetragen, dass die Aufmerksamkeit auf die Küche von Hongkong stärker wurde?
A) Russische Flüchtlinge
B) Indische Auswanderer
C) Menschen aus Hongkong, die an pro-demokratischen Protesten teilgenommen haben
D) Japanische Einwanderer
  • 79. Welche taiwanesische Stadt hat eine bedeutende singapurische Bevölkerung?
A) Taichung
B) Tainan
C) Kaohsiung
D) Pingtung
  • 80. Welcher taiwanesische Koch ist international bekannt und erfolgreich?
A) James Beard
B) André Chiang
C) Frankie Gaw
D) Peng Chang-kuei
  • 81. Welches Gericht wurde von Peng Chang-kuei erfunden, um amerikanischen Militärvertretern in den 1950er Jahren serviert zu werden?
A) General Tso's Chicken
B) Omelett mit Austern
C) Bubble Tea
D) Taiwanische Rindernudelsuppe
  • 82. Wie lautet der Name eines der ersten Restaurants in Boston, das seine Küche als taiwanesisch-amerikanisch beschrieb?
A) Myers + Chang
B) Win Son Presents
C) Kato by Chef Jon Yao
D) Taipei Restaurant
  • 83. Wer hat 2022 ein taiwanesisch-amerikanisches Kochbuch mit dem Titel „First Generation“ veröffentlicht?
A) Cathy Erway
B) Frankie Gaw
C) Stephanie Izard
D) André Chiang
  • 84. Welcher war der erste Hochschulkurs im Bereich der Kochkunst, der in Taiwan angeboten wurde?
A) Taipei Kochakademie
B) Nationale Universität für Gastgewerbe und Tourismus Kaohsiung
C) Danshui Technische Hochschule
D) Taiwanische Kochschule
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