- 1. Welcher Prozess verläuft beim Backen von Brot chemisch?
A) Maillard-Reaktion
B) Fermentation
C) Kondensation
D) Oxidation
- 2. Welcher Stoff verleiht roter Paprika seine charakteristische Farbe?
A) Anthocyanin
B) Curcumin
C) Chlorophyll
D) Capsanthin
- 3. Welche chemische Reaktion sorgt für das Aufgehen von Hefeteig?
A) Hydrolyse
B) Gärung
C) Oxidation
D) Fermentation
- 4. Welche chemische Verbindung ist für den sauren Geschmack von Zitronen verantwortlich?
A) Ascorbinsäure
B) Citronellal
C) Essigsäure
D) Zitronensäure
- 5. Welcher Zucker ist hauptsächlich in Milch und Milchprodukten enthalten?
A) Laktose
B) Fruktose
C) Glukose
D) Saccharose
- 6. Welche chemische Reaktion sorgt für die Braunfärbung von Äpfeln, wenn sie angeschnitten werden?
A) Enzymatische Oxidation
B) Thermische Zersetzung
C) Hydrolyse
D) Redoxreaktion
- 7. Welche chemische Verbindung verursacht das Sprudeln in kohlensäurehaltigen Getränken?
A) Kohlendioxid
B) Stickstoff
C) Sauerstoff
D) Wasserstoff
- 8. Welcher Stoff ist für die Schärfe von Chilischoten verantwortlich?
A) Capsaicin
B) Gingerol
C) Curcumin
D) Piperin
- 9. Welcher Stoff ist dafür verantwortlich, dass Knoblauch seinen charakteristischen Geruch erhält?
A) Allicin
B) Sulfid
C) Limonen
D) Capsaicin
- 10. Welches Enzym ist für die Verdauung von Proteinen im Magen verantwortlich?
A) Pepsin
B) Amylase
C) Lipase
D) Trypsin
- 11. Welche chemische Verbindung sorgt für den säuerlichen Geschmack von Joghurt?
A) Milchsäure
B) Ascorbinsäure
C) Essigsäure
D) Zitronensäure
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