- 1. Welcher Prozess verläuft beim Backen von Brot chemisch?
A) Kondensation
B) Fermentation
C) Oxidation
D) Maillard-Reaktion
- 2. Welcher Stoff verleiht roter Paprika seine charakteristische Farbe?
A) Anthocyanin
B) Capsanthin
C) Curcumin
D) Chlorophyll
- 3. Welche chemische Reaktion sorgt für das Aufgehen von Hefeteig?
A) Oxidation
B) Gärung
C) Fermentation
D) Hydrolyse
- 4. Welche chemische Verbindung ist für den sauren Geschmack von Zitronen verantwortlich?
A) Citronellal
B) Ascorbinsäure
C) Zitronensäure
D) Essigsäure
- 5. Welche chemische Reaktion sorgt für die Braunfärbung von Äpfeln, wenn sie angeschnitten werden?
A) Hydrolyse
B) Redoxreaktion
C) Enzymatische Oxidation
D) Thermische Zersetzung
- 6. Welche chemische Verbindung verursacht das Sprudeln in kohlensäurehaltigen Getränken?
A) Wasserstoff
B) Stickstoff
C) Kohlendioxid
D) Sauerstoff
- 7. Welcher Stoff ist dafür verantwortlich, dass Knoblauch seinen charakteristischen Geruch erhält?
A) Sulfid
B) Capsaicin
C) Limonen
D) Allicin
- 8. Welcher Stoff ist für die Schärfe von Chilischoten verantwortlich?
A) Curcumin
B) Capsaicin
C) Piperin
D) Gingerol
- 9. Welche chemische Verbindung sorgt für den säuerlichen Geschmack von Joghurt?
A) Milchsäure
B) Zitronensäure
C) Essigsäure
D) Ascorbinsäure
- 10. Welches Enzym ist für die Verdauung von Proteinen im Magen verantwortlich?
A) Pepsin
B) Trypsin
C) Lipase
D) Amylase
- 11. Welcher Zucker ist hauptsächlich in Milch und Milchprodukten enthalten?
A) Fruktose
B) Laktose
C) Glukose
D) Saccharose
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