- 1. Lebensmittelsicherheit bezieht sich auf die Bedingungen und Praktiken, die gewährleisten, dass der Verzehr von Lebensmitteln sicher ist. Dazu gehören die ordnungsgemäße Handhabung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln, um Verunreinigungen und lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit dienen dem Schutz vor schädlichen Bakterien, Viren, Parasiten und chemischen Substanzen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern, ist es wichtig, bewährte Verfahren der Lebensmittelsicherheit zu befolgen.
Was ist die empfohlene Mindest-Innentemperatur für Geflügel?
A) 145°F
B) 150°F
C) 180°F
D) 165°F
- 2. Wie bewahrt man Speisereste im Kühlschrank richtig auf?
A) In flachen Behältern mit Deckeln
B) Sie müssen nicht abgedeckt werden
C) Zusammen in einem Behälter gemischt
D) In offenen Behältern
- 3. Auf welche Temperatur sollte der Kühlschrank eingestellt werden, um eine optimale Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?
A) 50°F
B) 45°F
C) 55°F
D) Unter 40°F
- 4. Wie oft sollten Sie sich die Hände waschen, wenn Sie Lebensmittel zubereiten?
A) Einmal am Tag
B) Alle paar Stunden
C) Vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln
D) Nur wenn sie schmutzig erscheinen
- 5. Wie lassen sich Küchenoberflächen am besten desinfizieren, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern?
A) Wasser abkochen und über die Oberflächen gießen
B) Verwenden Sie eine Mischung aus Bleichmittel und Wasser
C) Mit Essig besprühen
D) Mit einem trockenen Tuch abwischen
- 6. Welche Gefahr besteht, wenn rohes Fleisch über verzehrfertigen Lebensmitteln im Kühlschrank gelagert wird?
A) Vorbeugung gegen Verderb
B) Gleichmäßige Kühlung sicherstellen
C) Verbesserung des Geschmacks
D) Kreuzkontamination
- 7. Wie lange sollten verderbliche Lebensmittel maximal bei Raumtemperatur aufbewahrt werden?
A) 4 Stunden
B) 6 Stunden
C) 2 Stunden
D) 8 Stunden
- 8. Was sollten Sie tun, wenn Sie versehentlich verderbliche Lebensmittel über einen längeren Zeitraum hinweg nicht gekühlt haben?
A) Injektion mit Essig
B) Aufwärmen
C) Kalt servieren
D) Entsorgen Sie es
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