- 1. Lebensmittelsicherheit bezieht sich auf die Bedingungen und Praktiken, die gewährleisten, dass der Verzehr von Lebensmitteln sicher ist. Dazu gehören die ordnungsgemäße Handhabung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln, um Verunreinigungen und lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit dienen dem Schutz vor schädlichen Bakterien, Viren, Parasiten und chemischen Substanzen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern, ist es wichtig, bewährte Verfahren der Lebensmittelsicherheit zu befolgen.
Was ist die empfohlene Mindest-Innentemperatur für Geflügel?
A) 180°F
B) 145°F
C) 150°F
D) 165°F
- 2. Wie bewahrt man Speisereste im Kühlschrank richtig auf?
A) In offenen Behältern
B) Sie müssen nicht abgedeckt werden
C) Zusammen in einem Behälter gemischt
D) In flachen Behältern mit Deckeln
- 3. Auf welche Temperatur sollte der Kühlschrank eingestellt werden, um eine optimale Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?
A) 45°F
B) 50°F
C) 55°F
D) Unter 40°F
- 4. Welche Gefahr besteht, wenn rohes Fleisch über verzehrfertigen Lebensmitteln im Kühlschrank gelagert wird?
A) Verbesserung des Geschmacks
B) Vorbeugung gegen Verderb
C) Gleichmäßige Kühlung sicherstellen
D) Kreuzkontamination
- 5. Wie lange sollten verderbliche Lebensmittel maximal bei Raumtemperatur aufbewahrt werden?
A) 2 Stunden
B) 6 Stunden
C) 8 Stunden
D) 4 Stunden
- 6. Was sollten Sie tun, wenn Sie versehentlich verderbliche Lebensmittel über einen längeren Zeitraum hinweg nicht gekühlt haben?
A) Entsorgen Sie es
B) Aufwärmen
C) Injektion mit Essig
D) Kalt servieren
- 7. Wie lassen sich Küchenoberflächen am besten desinfizieren, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern?
A) Wasser abkochen und über die Oberflächen gießen
B) Verwenden Sie eine Mischung aus Bleichmittel und Wasser
C) Mit einem trockenen Tuch abwischen
D) Mit Essig besprühen
- 8. Wie oft sollten Sie sich die Hände waschen, wenn Sie Lebensmittel zubereiten?
A) Vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln
B) Alle paar Stunden
C) Nur wenn sie schmutzig erscheinen
D) Einmal am Tag
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