Croissant - Quiz
A) Mais und Weizen B) Reis und Bohnen C) Kartoffeln und Käse D) Butter und Mehl
A) Italien B) Spanien C) Frankreich D) Deutschland
A) Quadratisch B) Mondsichel C) Kreis D) Dreieck
A) Schokoladensplitter B) Beerenkonfitüre C) Mandelpaste D) Vanillepudding
A) Französisch B) Spanisch C) Deutsch D) Italienisch
A) Milch B) Zucker C) Butter D) Eier
A) Saft B) Wasser C) Kaffee D) Soda
A) Backen bei zu niedriger Temperatur B) Nicht genug Salz hinzufügen C) Verwendung von zu viel Mehl D) Überarbeitung des Teigs
A) Deutschland B) Frankreich C) Österreich D) Italien
A) 1850 B) 1860 C) 1838 oder 1839 D) 1845
A) Gehen lassen B) Schichten C) Kneten D) Gären lassen
A) Marie-Antoine Carême B) Julia Child C) Sylvain Claudius Goy D) Auguste Escoffier
A) Boulangerie B) Confiserie C) Viennoiserie D) Pâtisserie
A) 30–40% B) 10–20% C) 70–80% D) 50–60%
A) Mittelalter B) 19. Jahrhundert C) Renaissance D) 20. Jahrhundert
A) Paris B) Lyon C) Marseille D) Wien
A) 150 bis 180 °C (302 bis 356 °F) B) 165 bis 205 °C (329 bis 401 °F) C) 200 bis 230 °C (392 bis 446 °F) D) 140 bis 170 °C (284 bis 338 °F)
A) 15 °C (59 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) Die Vereinten Nationen B) Die Europäische Union C) Die NATO D) Der Islamische Staat
A) 30 bis 40 Minuten B) 5 bis 15 Minuten C) 10 bis 20 Minuten D) 25 bis 35 Minuten
A) Cornetto B) Ay çöreği C) Medialunas D) Rogale świętomarcińskie
A) Die Stärkeverklumpung entzieht dem Glutennetz Wasser, wodurch dessen Elastizität abnimmt. B) Sie stärkt das Glutennetz. C) Sie hat keinen Einfluss auf das Glutennetz. D) Sie erhöht die Elastizität des Glutennetzes.
A) Mürbeteig B) Brioche C) Choux-Teig D) Blätterteig
A) Photosynthese B) Alkoholische Fermentation C) Aerobe Atmung D) Anaerobe Fermentation
A) Kipferl B) Laugencroissant C) Gipfeli D) Pain au chocolat
A) 60–100 B) 5–10 C) 30–40 D) 16–50
A) 60 Minuten bei 31 °C (88 °F) B) 90 Minuten bei 35 °C (95 °F) C) 45 Minuten bei 25 °C (77 °F) D) 30 Minuten bei 40 °C (104 °F)
A) Viennoiseries Galore B) Croissant House C) Patisserie Française D) Boulangerie Viennoise
A) Fett erhöht die Krumehärte unmittelbar nach dem Backen. B) Fett hat keinen Einfluss auf frisch gebackene Croissants. C) Ein erhöhter Fettgehalt im Teig reduziert die Krumehärte unmittelbar nach dem Backen. D) Fett macht das Croissant elastischer.
A) Es löst sich vollständig im Teig auf, ohne eine Wirkung zu haben. B) Es diffundiert in bereits vorhandene Gasblasen, die während des Knetens entstanden sind. C) Es reagiert mit der Hefe und produziert dabei mehr CO2. D) Es erzeugt neue Gasblasen im Teig.
A) Brettanomyces bruxellensis B) Candida milleri C) Lactobacillus bulgaricus D) Saccharomyces cerevisiae
A) Neujahr B) Martinstag C) Weihnachten D) Ostern
A) Auguste Escoffier B) Alfred Gottschalk C) Julia Child D) Marie-Antoine Carême
A) Dreieckig B) Rechteckig C) Halbmondförmig D) Kreisförmig
A) 1853 B) 1915 C) 1920 D) 1905
A) Die Belagerung Wiens im Jahr 1683 B) Die Schlacht von Hastings im Jahr 1066 C) Die Belagerung von Buda D) Die Schlacht von Tours im Jahr 732
A) 10% B) 5% C) 12% D) 7,5%
A) 1950 B) 1948 C) 1938 D) 1925
A) Paris im Jahr 1870 B) Konstantinopel im Jahr 1453 C) Wien im Jahr 1683 D) Budapest im Jahr 1686
A) Rechteckig B) Dreieckig C) Kreisförmig D) Halbkugelförmig
A) Ein Croissant, das mit Laugenwasser überzogen ist und in Süddeutschland beliebt ist. B) Ein amerikanisches Croissant, gefüllt mit Schinken und Käse. C) Ein Croissant im französischen Stil mit mehr Butter. D) Ein Schweizer Croissant, gefüllt mit Schokolade.
A) Nicht angegeben B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) Le Cuisinier françois D) All the Year Round |
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