 - 1. Qui a inventé la tarte au chiffon ?
A) Julia Child B) Martha Stewart C) Paul Hollywood D) Monroe Boston Strause
- 2. Dans quelle ville la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) New York B) San Francisco C) Los Angeles D) Chicago
- 3. En quelle année la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) 1926 B) 1950 C) 1930 D) 1945
- 4. Quel était le surnom de Monroe Boston Strause ?
A) Le roi des tartes B) Le maître des gâteaux C) Le chef pâtissier D) Le roi des desserts
- 5. Quel agent épaississant a été utilisé dans la recette originale de la tarte chiffon?
A) Levure de boulanger B) Maïzena C) Levure chimique D) Farine
- 6. Quel ingrédient est généralement incorporé à la crème aux fruits pour préparer la garniture de la tarte chiffon ?
A) Beurre B) Crème pâtissière C) Crème fouettée D) Meringue
- 7. Quelle est la saveur principale de la crème de fruits utilisée dans les tartes au chiffon?
A) Citron B) Framboise C) Fraise D) Myrtille
- 8. Quel ingrédient est utilisé pour épaissir la crème aux fruits dans une tarte chiffon?
A) Gélatine nature B) Levure chimique C) Maïzena D) Farine
- 9. Quel type de pâte est généralement utilisé pour une tarte chiffon?
A) Pâte sablée B) Fond de tarte double C) Fond de tarte simple D) Pâte à tarte
- 10. Quoi peut-on utiliser pour simplifier la préparation d’une tarte mousse au chiffon factice ?
A) Fécule de maïs et blancs d’œufs B) Levure et farine C) Mélange de gélatine aromatisée et substitut de crème fouettée artificielle D) Crème fouettée fraîche et gélatine faite maison
- 11. Quel type de croûte a été introduit avec la tarte chiffon?
A) Croûte aux biscuits Graham B) Croûte à l’avoine C) Croûte aux noix de pécan D) Croûte au chocolat
- 12. Quelle a été la réaction de Monroe Boston Strause, enfant, face à un dessert à base de crème de maïs ?
A) Il n'aimait pas sa couleur B) Il s'en fichait C) Cela l'a rendu malade D) Il l'adorait
- 13. Combien de kilomètres Monroe Boston Strause parcourait-il chaque année pour enseigner la technique de la tarte au chiffon?
A) 30 000 kilomètres B) 50 000 kilomètres C) 5 000 kilomètres D) 10 000 kilomètres
- 14. À quoi la mère de Monroe Boston Strause a-t-elle comparé la tarte au chiffon?
A) Chiffon B) Soie C) Coton D) Velours
- 15. À quoi peut-on comparer la texture de la garniture d’une tarte chiffon?
A) Dense et épaisse B) Friable et sèche C) Légère et aérienne D) Lisse et crémeuse
- 16. Quels autres ingrédients peuvent être utilisés avec la technique de la tarte chiffon, en dehors du citron ?
A) Myrtille B) Framboise C) Fraise D) Purée de potiron en conserve
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