- 1. Em qual civilização antiga se acredita que o cheesecake tenha surgido?
A) China Antiga
B) Egito Antigo
C) Grécia Antiga
D) Roma Antiga
- 2. Quais poetas mencionaram o bolo semelhante a um cheesecake, chamado 'plakous'?
A) Homero e Virgílio
B) Arquestrato e Antífanes
C) Ovídio e Horácio
D) Safo e Píndaro
- 3. Quais eram os principais ingredientes do plakous, segundo os poetas da Grécia Antiga?
A) Ricota, mel e amêndoas
B) Mascarpone, açúcar e ovos
C) Queijo cremoso, açúcar e ovos
D) Queijo de cabra, farinha de trigo e mel
- 4. Qual era o nome do bolo de queijo oferecido a Ártemis durante a lua cheia?
A) Savillum
B) Âmfifon
C) Líbium
D) Ftoéis
- 5. Qual chef romano registrou a receita de um bolo sacrificial chamado libum?
A) Plínio, o Velho
B) Marco Gávio Apício
C) Cato, o Velho
D) Júlio César
- 6. Qual era o nome do primeiro livro de receitas em inglês que continha uma receita de cheesecake?
A) The Compleat Housewife
B) The Art of Cookery
C) The English Housewife
D) Forme of Cury
- 7. Em que ano foi registrada a primeira receita de cheesecake em inglês?
A) 1800
B) 1390
C) 1265
D) 1664
- 8. Qual ingrediente não foi especificado na receita do bolo de queijo inglês do século XIV devido à sua raridade?
A) Queijo
B) Manteiga
C) Açúcar
D) Ovos
- 9. Qual chef inglês afirma que o cheesecake é uma invenção inglesa?
A) Jamie Oliver
B) Heston Blumenthal
C) Gordon Ramsay
D) Nigella Lawson
- 10. O que continha a receita de bolo de queijo de Hannah Wolley, de 1664?
A) Limão e laranja
B) Groselhas e água de rosas
C) Chocolate e baunilha
D) Abóbora e especiarias
- 11. Qual era um substituto comum para os queijos frescos na Inglaterra do século XVIII durante a primavera?
A) Farinha de milho e aveia
B) Mascarpone e creme
C) Farinha e manteiga
D) Farinha de arroz e farinha de amêndoa
- 12. Qual mudança, no século XVIII, na preparação do cheesecake na Europa, eliminou o uso de fermento?
A) Adicionar ovos batidos
B) Incorporar mascarpone
C) Usar queijo creme
D) Adicionar açúcar
- 13. Quais ingredientes estavam presentes nas receitas de cheesecake do século XIX de Maria Rundell?
A) Coalhada de queijo, manteiga fresca, amêndoas descascadas, ovos e creme
B) Ricota, mel e amêndoas
C) Mascarpone, açúcar e ovos
D) Queijo cremoso, açúcar e ovos
- 14. Que sabor foi adicionado aos bolos de queijo no final do século XVII?
A) Abóbora e especiarias
B) Caramelo e flor de sal
C) Chocolate e baunilha
D) Limão e laranja
- 15. Em que ano foi desenvolvido o queijo cremoso americano moderno, para uso comercial?
A) 1890
B) 1872
C) 1885
D) 1905
- 16. Quem desenvolveu o queijo cremoso americano comercial moderno?
A) William Lawrence
B) Benjamin Franklin
C) John D. Rockefeller
D) Thomas Jefferson
- 17. Que tipo de queijo francês William Lawrence estava tentando recriar?
A) Brie
B) Roquefort
C) Neufchâtel
D) Camembert
- 18. De que é feita, normalmente, a base do tipo de cheesecake americano que não é assado?
A) Biscoitos esfarelados ou biscoitos tipo graham cracker
B) Massa filo
C) Massa podre
D) Massa folhada
- 19. Qual ingrediente é comumente usado no cheesecake de salmão defumado para adicionar um sabor salgado?
A) Presunto cru
B) Bacon
C) Queijo cheddar
D) Salmão defumado
- 20. Que licor é, por vezes, utilizado na variante sul-africana do cheesecake?
A) Grand Marnier
B) Amarula
C) Baileys
D) Kahlúa
- 21. Qual é a textura do cheesecake japonês, também conhecido como?
A) Cheesecake no estilo pudim
B) Cheesecake no estilo soufflé ou cheesecake leve e fofo
C) Cheesecake no estilo creme
D) Cheesecake no estilo torta
- 22. Qual ingrediente confere ao cheesecake de ube sua cor roxa característica?
A) Ube halaya
B) Repolho roxo
C) Mirtilos
D) Beterraba
- 23. Qual tipo de cheesecake é semelhante ao cheesecake britânico?
A) Cheesecake filipino
B) Variante sul-africana
C) Cheesecake japonês
D) Cheesecake americano
- 24. Qual é a base mais comum utilizada no cheesecake de ube?
A) Bolachas tipo digestive
B) Pretzels
C) Bolachas Oreo
D) Bolachas tipo graham trituradas
- 25. Qual é uma característica dos cheesecakes que não precisam ser assados no Japão?
A) Cheesecake desidratado
B) Cheesecake assado
C) Cheesecake cremoso
D) Cheesecake congelado
- 26. Qual é a classificação mais comum para o cheesecake assado, considerando o seu teor de ovos?
A) Bolo
B) Tarte
C) Torta doce
D) Torta
- 27. Qual é a classificação mais comum para o cheesecake assado, considerando a sua estrutura?
A) Bolo esponja
B) Torta de frutas
C) Torta de creme
D) Pudim
- 28. Qual é a textura do cheesecake japonês em comparação com outros bolos?
A) Bolo Bundt
B) Bolo chiffon
C) Bolo angel food
D) Bolo pound cake
- 29. Qual é uma característica comum do cheesecake sul-africano?
A) Frito
B) Grelhado
C) Assado
D) Não é assado
- 30. Qual é o ingrediente principal da base do cheesecake sul-africano?
A) Biscoito Oreo
B) Biscoito Graham
C) Biscoito digestivo com manteiga
D) Biscoito amanteigado
- 31. Qual é uma característica comum da cor do cheesecake de ube?
A) Verde
B) Amarelo
C) Marrom
D) Roxo
- 32. Qual é um método comum de preparar um cheesecake de ube?
A) Frito
B) Grelhado
C) Assado ou refrigerado
D) Desidratado
- 33. Quem criou o cheesecake basco?
A) Jay Rayner
B) Nigella Lawson
C) Santiago Rivera
D) Nieves Barragán Mohacho
- 34. Em que década o cheesecake basco ganhou popularidade na internet?
A) Década de 2020
B) Década de 2010
C) Década de 2000
D) Década de 1990
- 35. Qual escritor britânico de culinária ajudou a popularizar o cheesecake basco ao publicar uma receita?
A) Delia Smith
B) Nigella Lawson
C) Jamie Oliver
D) Gordon Ramsay
- 36. Qual é a característica distintiva do cheesecake basco?
A) Pedaços de chocolate
B) Crosta em forma de treliça
C) Crosta de cacau
D) Sem crosta
- 37. Qual molho é servido com o cheesecake basco de Nieves Barragán Mohacho?
A) Molho de alcaçuz
B) Molho de baunilha
C) Molho de morango
D) Molho de chocolate
- 38. De qual país é originária a Crostata di ricotta?
A) Polônia
B) Espanha
C) Itália
D) Alemanha
- 39. Qual é o principal tipo de queijo utilizado no Sernik?
A) Ricota
B) Mascarpone
C) Queijo cremoso
D) Twaróg (queijo quark polaco)
- 40. Qual variante de Sernik tem uma cobertura em forma de treliça?
A) Sernik czeski
B) Sernik wiedeński
C) Sernik krakowski
D) Sernik królewski
- 41. Qual é a base do bolo alemão de iogurte?
A) Pedaços de chocolate
B) Base em forma de treliça
C) Base de cacau
D) Sem base
- 42. Qual era o teor médio de açúcar nas porções de cheesecake consumidas na Irlanda do Norte, medido em cubos?
A) 10 cubos
B) 3 cubos
C) 7 cubos
D) 5,5 cubos
- 43. Qual a percentagem da quantidade máxima diária recomendada de sal que uma porção média de cheesecake contém na Irlanda do Norte?
A) 15%
B) 5%
C) 20%
D) 10%
- 44. Quem é considerado o responsável por popularizar o cheesecake no estilo nova-iorquino na década de 1930?
A) Arnold Reuben
B) Gil Marks
C) Harry Rosen
D) Leo Lindemann
- 45. Qual restaurante é conhecido por ter criado o cheesecake no estilo de Nova York?
A) Junior's
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Sara Lee bakery
- 46. Quem reivindica a autoria da receita do cheesecake ao estilo de Nova York e do sanduíche Reuben?
A) Leo Lindemann
B) Harry Rosen
C) Arnold Reuben
D) Gil Marks
- 47. Em que ano Arnold Reuben afirmou ter ganho um prêmio pela sua receita de cheesecake?
A) 1929
B) 1950
C) 1921
D) 1930
- 48. Qual estabelecimento é famoso pelo cheesecake no estilo nova-iorquino e foi fundado por Harry Rosen?
A) Junior's
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Sara Lee bakery
- 49. Quem criou a marca Sara Lee de cheesecakes para supermercados?
A) Harry Rosen
B) Charles W. Lubin
C) Arnold Reuben
D) Leo Lindemann
- 50. Em qual estado o padeiro judeu Charles W. Lubin estava quando criou a marca Sara Lee?
A) Barcelona
B) Decatur, Illinois
C) Chicago
D) Nova York
- 51. Qual cidade é associada ao cheesecake no estilo nova-iorquino ou judaico?
A) Decatur
B) Chicago
C) Nova York
D) Barcelona
- 52. Qual estabelecimento foi inaugurado pelo imigrante judeu alemão Leo Lindemann em 1921?
A) Junior's
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Sara Lee bakery
- 53. Qual é o tipo de culinária a que se atribui a origem do cheesecake no estilo de Nova York?
A) Culinária judaica asquenazi
B) Culinária italiana
C) Culinária francesa
D) Culinária alemã
- 54. Em qual evento mundial Arnold Reuben ganhou um prêmio por sua receita de cheesecake?
A) Exposição Mundial de 1921 em Chicago
B) Exposição Mundial de 1939 em Nova York
C) Exposição Mundial de 1929 em Barcelona
D) Exposição Mundial de 1950 em Paris
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