Die Küche Frankreichs - Prüfung
- 1. Welches französische Gericht besteht traditionell aus Schichten von Kartoffeln, Sahne, Knoblauch und Käse?
A) Gratin Dauphinois
B) Ratatouille
C) Coq au Vin
D) Bouillabaisse
- 2. Welche französische Haute Cuisine-Technik bezeichnet das Einpökeln von Fleisch in Rotwein, um es zart und aromatisch zu machen?
A) Marinieren
B) Flambieren
C) Pökeln
D) Destillieren
- 3. Welche französische Sauce wird klassischerweise zu Fischgerichten gereicht und besteht aus einer Emulsion von Eigelb, Butter und Zitrone?
A) Sauce Vierge
B) Sauce Hollandaise
C) Béarnaise-Sauce
D) Rouille
- 4. Welche Art von Fischsuppe aus der Provence ist bekannt für ihre reiche und köstliche Brühe mit verschiedenen Meeresfrüchten?
A) Potage Saint-Germain
B) Blanquette de Veau
C) Bouillabaisse
D) Cassoulet
- 5. Welches französische Gericht besteht aus Hühnerfleisch, das in Rotwein geschmort wird und mit Pilzen und Speck serviert wird?
A) Coq au Vin
B) Ratatouille
C) Bouillabaisse
D) Cassoulet
- 6. Welche französische Spezialität besteht aus einem Dreigang-Menü bestehend aus Zwiebelsuppe, Rinderfleisch in Rotwein geschmort und Kartoffelpüree?
A) Bœuf Bourguignon
B) Salade Niçoise
C) Croque Monsieur
D) Ratatouille
- 7. Welche berühmte französische Küchenregion ist bekannt für ihre Verwendung von Butter, Sahne und Äpfeln in vielen Gerichten?
A) Burgund
B) Normandie
C) Provence
D) Elsass
- 8. In welcher französischen Stadt wurde das berühmte Pastagericht Ratatouille erstmals zubereitet?
A) Bordeaux
B) Paris
C) Lyon
D) Nizza
- 9. Welcher berühmte französische Rotwein stammt aus der Region Bordeaux und ist für seine komplexen Aromen bekannt?
A) Châteauneuf-du-Pape
B) Beaujolais
C) Château Margaux
D) Sancerre
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