 - 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Ιαπωνία B) Βέλγιο C) Βραζιλία D) Μεξικό
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Μεσονύκτιο σνακ B) Πρωινό C) Δείπνο D) Απογευματινό τσάι
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Φούρνος μικροκυμάτων B) Καφετιέρα C) Τοστιέρα D) Σίδερο βάφλας
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Δάκρυ-σταγόνα B) Ορθογώνια C) Σε σχήμα καρδιάς D) Στρογγυλό
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να το κάνετε πικάντικο B) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο C) Για να γίνει πράσινο D) Για να το κάνετε ξινό
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Καραμέλες πασπαλίσματος B) Marshmallows C) Τηγανητό κοτόπουλο D) Φασόλια ζελέ
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Μπανάνες B) Ανανάς C) Καρπούζι D) Φράουλες
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Μπαγκέτα B) Gaufre C) Μακαρόν D) Κρουασάν
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Αγγλικά, 1725 B) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα C) Γαλλικά, 1200 D) Ολλανδικά, 1185
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Φρανκική λέξη «wafla». B) Μέση ολλανδική λέξη «wafele». C) Γαλλική λέξη «walfre». D) Ολλανδική λέξη «wafel».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 15ος αιώνας B) 13ος αιώνας C) 9ος αιώνας D) 11ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών B) Συντεχνία Fer à hosties C) Συντεχνία Oublieurs D) Συντεχνία Wafelijzers
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15. B) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer. C) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ. D) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 16ος αιώνας B) 14ος αιώνας C) 13ος αιώνας D) 15ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) François I B) Pieter Aertsen C) Joachim de Beuckelaer D) Pieter Bruegel
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας. B) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού. C) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα. D) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Λουδοβίκος ΙΔ' B) Φρανσουά Α' C) Ερρίκος Δ' D) Κάρολος IX
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Τέσσερα γιάρδα B) Δύο τοΐζ C) Τρία μέτρα D) Έξι πόδια
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά καλαμποκιού B) Δημητριακά ρυζιού C) Δημητριακά σιταριού D) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Μέλασα B) Μέλι C) Κρόκοι αυγών D) Σιρόπι σφενδάμου
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη. B) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών. C) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική. D) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Βέλγιο B) Γαλλία C) Γερμανία D) Ολλανδία
- 23. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Ινδονησία B) Βιετνάμ C) Ταϊλάνδη D) Μαλαισία
- 24. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Χαβάη B) Βέλγιο C) Ταϊλάνδη D) Ολλανδία
- 25. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Αυγά B) Άμυλο καλαμποκιού C) Μπέικιν πάουντερ D) Μαγιά
- 26. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος B) Σκόνη matcha C) Εκχύλισμα σπανάκι D) Αρωματική ύλη παντάν
- 27. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 100 B) 10 C) 50 D) 29
- 28. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) Belgian Waffles Inc. B) Aunt Jemima C) Bisquick D) General Electric
- 29. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Κακάο σε σκόνη B) Μέλι C) Ζάχαρη περλ D) Σιρόπι σφενδάμου
- 30. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά; B) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα; C) Ζυμωτή προζύμη; D) Μαγειρική σόδα;
- 31. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles) B) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande) C) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande) D) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln)
- 32. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1814 B) 1921 C) 1822 D) 1834
- 33. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Πέντε λίτρα B) Ένα κιλό C) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια) D) Τρία φλιτζάνια
- 34. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Μαγιά B) Βούτυρο C) Μαγειρική σόδα D) Αυγά
- 35. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962 B) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες C) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964 D) Το Παρίσι
- 36. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1953 B) 1806 C) 1918 D) 1842/43
- 37. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1950 B) 1920 C) 1934 D) 1945
- 38. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Ζεστό γάλα B) Μαγιάτικο γάλα C) Γιαούρτι D) Νερό
- 39. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) Οι αδελφοί Dorsas B) General Electric C) Aunt Jemima D) Florian Dacher
- 40. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Γλυκά με βάση τα waffles B) Galettes της περιοχής Kempen C) Belgian waffles D) Stroopwafels
- 41. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1842 B) 1856 C) 1839 D) 1874
- 42. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Σιρόπι B) Κρέμα C) Τυρί D) Σοκολάτα
- 43. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Κρόκοι αυγών B) Κρυσταλλική ζάχαρη C) Φρέσκο βούτυρο D) Μαγειρική σόδα
- 44. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Βανίλια B) Ξύσμα λεμονιού C) Σοκολάτα D) Κανέλα
- 45. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη. B) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία. C) Απαγορεύτηκαν. D) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ.
- 46. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Βάφλες Βρυξελλών B) Βέλγικες βάφλες C) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι) D) Αμερικανικές τηγανίτες
- 47. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Στην Ασία B) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες C) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη D) Μόνο στο Βέλγιο
- 48. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) Jiro Asato B) Ένας Αμερικανός σεφ C) Ένας Ολλανδός σεφ D) KC Jiro Asato
- 49. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Η General Electric B) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας C) Ο Florian Dacher D) Οι αδελφοί Dorsas
- 50. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Joseph Gillier B) Antoine Beauvilliers C) Antonin Carême D) Robert Smith
- 51. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Antoine Beauvilliers B) Menon C) Robert Smith D) Joseph Gillier
- 52. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Άμυλο πατάτας B) Μέλι C) Σιρόπι καλαμποκιού D) Σιρόπι σφενδάμου
- 53. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Αλεύρι ταπιόκα. B) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα. C) Αυγά και γάλα. D) Ζύμη κρουασάν.
- 54. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964 B) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962 C) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες D) Το Παρίσι
- 55. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Η Βιομηχανική Επανάσταση B) Η Γαλλική Επανάσταση C) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι D) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού
- 56. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Bel-Gem B) Bisquick C) Aunt Jemima D) Eggo
|