 - 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Μεξικό B) Βέλγιο C) Ιαπωνία D) Βραζιλία
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Δείπνο B) Απογευματινό τσάι C) Μεσονύκτιο σνακ D) Πρωινό
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Καφετιέρα B) Τοστιέρα C) Σίδερο βάφλας D) Φούρνος μικροκυμάτων
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Δάκρυ-σταγόνα B) Στρογγυλό C) Ορθογώνια D) Σε σχήμα καρδιάς
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να γίνει πράσινο B) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο C) Για να το κάνετε πικάντικο D) Για να το κάνετε ξινό
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Καραμέλες πασπαλίσματος B) Τηγανητό κοτόπουλο C) Marshmallows D) Φασόλια ζελέ
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Ανανάς B) Μπανάνες C) Φράουλες D) Καρπούζι
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Κρουασάν B) Μπαγκέτα C) Μακαρόν D) Gaufre
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Γαλλικά, 1200 B) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα C) Αγγλικά, 1725 D) Ολλανδικά, 1185
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Ολλανδική λέξη «wafel». B) Φρανκική λέξη «wafla». C) Γαλλική λέξη «walfre». D) Μέση ολλανδική λέξη «wafele».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 9ος αιώνας B) 13ος αιώνας C) 11ος αιώνας D) 15ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών B) Συντεχνία Wafelijzers C) Συντεχνία Oublieurs D) Συντεχνία Fer à hosties
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15. B) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο. C) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ. D) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 15ος αιώνας B) 16ος αιώνας C) 14ος αιώνας D) 13ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) Pieter Aertsen B) Joachim de Beuckelaer C) François I D) Pieter Bruegel
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι. B) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού. C) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας. D) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Κάρολος IX B) Λουδοβίκος ΙΔ' C) Φρανσουά Α' D) Ερρίκος Δ'
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Δύο τοΐζ B) Τρία μέτρα C) Τέσσερα γιάρδα D) Έξι πόδια
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά καλαμποκιού B) Δημητριακά σιταριού C) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι D) Δημητριακά ρυζιού
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Μέλι B) Σιρόπι σφενδάμου C) Κρόκοι αυγών D) Μέλασα
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες. B) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική. C) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη. D) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Γερμανία B) Ολλανδία C) Βέλγιο D) Γαλλία
- 23. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Βιετνάμ B) Ινδονησία C) Ταϊλάνδη D) Μαλαισία
- 24. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Βέλγιο B) Ολλανδία C) Χαβάη D) Ταϊλάνδη
- 25. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Μπέικιν πάουντερ B) Άμυλο καλαμποκιού C) Μαγιά D) Αυγά
- 26. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος B) Αρωματική ύλη παντάν C) Εκχύλισμα σπανάκι D) Σκόνη matcha
- 27. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 50 B) 29 C) 10 D) 100
- 28. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) General Electric B) Bisquick C) Aunt Jemima D) Belgian Waffles Inc.
- 29. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Μέλι B) Ζάχαρη περλ C) Σιρόπι σφενδάμου D) Κακάο σε σκόνη
- 30. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Μαγειρική σόδα; B) Ζυμωτή προζύμη; C) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά; D) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα;
- 31. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles) B) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande) C) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln) D) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande)
- 32. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1814 B) 1921 C) 1834 D) 1822
- 33. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Πέντε λίτρα B) Ένα κιλό C) Τρία φλιτζάνια D) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια)
- 34. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Μαγιά B) Αυγά C) Μαγειρική σόδα D) Βούτυρο
- 35. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962 B) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964 C) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες D) Το Παρίσι
- 36. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1842/43 B) 1953 C) 1918 D) 1806
- 37. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1920 B) 1934 C) 1950 D) 1945
- 38. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Ζεστό γάλα B) Νερό C) Γιαούρτι D) Μαγιάτικο γάλα
- 39. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) Aunt Jemima B) General Electric C) Οι αδελφοί Dorsas D) Florian Dacher
- 40. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Γλυκά με βάση τα waffles B) Galettes της περιοχής Kempen C) Stroopwafels D) Belgian waffles
- 41. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1839 B) 1842 C) 1874 D) 1856
- 42. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Κρέμα B) Τυρί C) Σοκολάτα D) Σιρόπι
- 43. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Μαγειρική σόδα B) Φρέσκο βούτυρο C) Κρυσταλλική ζάχαρη D) Κρόκοι αυγών
- 44. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Κανέλα B) Ξύσμα λεμονιού C) Βανίλια D) Σοκολάτα
- 45. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Απαγορεύτηκαν. B) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία. C) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ. D) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη.
- 46. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Βέλγικες βάφλες B) Αμερικανικές τηγανίτες C) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι) D) Βάφλες Βρυξελλών
- 47. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες B) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη C) Στην Ασία D) Μόνο στο Βέλγιο
- 48. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) Ένας Ολλανδός σεφ B) Ένας Αμερικανός σεφ C) Jiro Asato D) KC Jiro Asato
- 49. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Ο Florian Dacher B) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας C) Η General Electric D) Οι αδελφοί Dorsas
- 50. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Joseph Gillier B) Antonin Carême C) Robert Smith D) Antoine Beauvilliers
- 51. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Robert Smith B) Menon C) Joseph Gillier D) Antoine Beauvilliers
- 52. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Μέλι B) Σιρόπι καλαμποκιού C) Άμυλο πατάτας D) Σιρόπι σφενδάμου
- 53. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα. B) Ζύμη κρουασάν. C) Αλεύρι ταπιόκα. D) Αυγά και γάλα.
- 54. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962 B) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964 C) Το Παρίσι D) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες
- 55. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Η Βιομηχανική Επανάσταση B) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι C) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού D) Η Γαλλική Επανάσταση
- 56. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Aunt Jemima B) Bisquick C) Eggo D) Bel-Gem
|