 - 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Βραζιλία B) Μεξικό C) Ιαπωνία D) Βέλγιο
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Μεσονύκτιο σνακ B) Απογευματινό τσάι C) Δείπνο D) Πρωινό
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Καφετιέρα B) Σίδερο βάφλας C) Φούρνος μικροκυμάτων D) Τοστιέρα
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Ορθογώνια B) Δάκρυ-σταγόνα C) Σε σχήμα καρδιάς D) Στρογγυλό
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να το κάνετε πικάντικο B) Για να το κάνετε ξινό C) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο D) Για να γίνει πράσινο
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Καραμέλες πασπαλίσματος B) Marshmallows C) Τηγανητό κοτόπουλο D) Φασόλια ζελέ
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Καρπούζι B) Ανανάς C) Μπανάνες D) Φράουλες
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Μπαγκέτα B) Μακαρόν C) Κρουασάν D) Gaufre
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Αγγλικά, 1725 B) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα C) Ολλανδικά, 1185 D) Γαλλικά, 1200
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Ολλανδική λέξη «wafel». B) Μέση ολλανδική λέξη «wafele». C) Γαλλική λέξη «walfre». D) Φρανκική λέξη «wafla».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 13ος αιώνας B) 11ος αιώνας C) 15ος αιώνας D) 9ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Oublieurs B) Συντεχνία Fer à hosties C) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών D) Συντεχνία Wafelijzers
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ. B) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο. C) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer. D) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 15ος αιώνας B) 13ος αιώνας C) 16ος αιώνας D) 14ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) François I B) Pieter Aertsen C) Pieter Bruegel D) Joachim de Beuckelaer
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού. B) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι. C) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας. D) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Λουδοβίκος ΙΔ' B) Κάρολος IX C) Ερρίκος Δ' D) Φρανσουά Α'
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Δύο τοΐζ B) Τρία μέτρα C) Τέσσερα γιάρδα D) Έξι πόδια
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά καλαμποκιού B) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι C) Δημητριακά σιταριού D) Δημητριακά ρυζιού
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Κρόκοι αυγών B) Μέλασα C) Μέλι D) Σιρόπι σφενδάμου
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική. B) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών. C) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη. D) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Βέλγιο B) Ολλανδία C) Γαλλία D) Γερμανία
- 23. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Σοκολάτα B) Ξύσμα λεμονιού C) Κανέλα D) Βανίλια
- 24. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln) B) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande) C) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles) D) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande)
- 25. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Antoine Beauvilliers B) Robert Smith C) Menon D) Joseph Gillier
- 26. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Μέλι B) Κακάο σε σκόνη C) Σιρόπι σφενδάμου D) Ζάχαρη περλ
- 27. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Antoine Beauvilliers B) Antonin Carême C) Joseph Gillier D) Robert Smith
- 28. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1921 B) 1814 C) 1822 D) 1834
- 29. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού B) Η Βιομηχανική Επανάσταση C) Η Γαλλική Επανάσταση D) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι
- 30. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) Οι αδελφοί Dorsas B) General Electric C) Aunt Jemima D) Florian Dacher
- 31. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1953 B) 1842/43 C) 1806 D) 1918
- 32. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Αμερικανικές τηγανίτες B) Βέλγικες βάφλες C) Βάφλες Βρυξελλών D) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι)
- 33. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Απαγορεύτηκαν. B) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ. C) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη. D) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία.
- 34. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 10 B) 50 C) 100 D) 29
- 35. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) General Electric B) Bisquick C) Belgian Waffles Inc. D) Aunt Jemima
- 36. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Bisquick B) Eggo C) Bel-Gem D) Aunt Jemima
- 37. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Σιρόπι σφενδάμου B) Μέλι C) Σιρόπι καλαμποκιού D) Άμυλο πατάτας
- 38. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Το Παρίσι B) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες C) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964 D) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
- 39. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Οι αδελφοί Dorsas B) Ο Florian Dacher C) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας D) Η General Electric
- 40. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964 B) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες C) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962 D) Το Παρίσι
- 41. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη B) Στην Ασία C) Μόνο στο Βέλγιο D) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες
- 42. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Μαγειρική σόδα; B) Ζυμωτή προζύμη; C) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα; D) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά;
- 43. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1874 B) 1842 C) 1856 D) 1839
- 44. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Τρία φλιτζάνια B) Πέντε λίτρα C) Ένα κιλό D) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια)
- 45. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Κρόκοι αυγών B) Φρέσκο βούτυρο C) Κρυσταλλική ζάχαρη D) Μαγειρική σόδα
- 46. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Γιαούρτι B) Ζεστό γάλα C) Νερό D) Μαγιάτικο γάλα
- 47. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Μαγειρική σόδα B) Μαγιά C) Βούτυρο D) Αυγά
- 48. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Αρωματική ύλη παντάν B) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος C) Σκόνη matcha D) Εκχύλισμα σπανάκι
- 49. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Βιετνάμ B) Ταϊλάνδη C) Μαλαισία D) Ινδονησία
- 50. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Άμυλο καλαμποκιού B) Μαγιά C) Μπέικιν πάουντερ D) Αυγά
- 51. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Αυγά και γάλα. B) Αλεύρι ταπιόκα. C) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα. D) Ζύμη κρουασάν.
- 52. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Κρέμα B) Σιρόπι C) Τυρί D) Σοκολάτα
- 53. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Belgian waffles B) Stroopwafels C) Γλυκά με βάση τα waffles D) Galettes της περιοχής Kempen
- 54. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) Jiro Asato B) Ένας Αμερικανός σεφ C) Ένας Ολλανδός σεφ D) KC Jiro Asato
- 55. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1934 B) 1945 C) 1920 D) 1950
- 56. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Ολλανδία B) Ταϊλάνδη C) Βέλγιο D) Χαβάη
|