- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Brie
B) Ροκφόρ
C) Cantal
D) Camembert
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ιταλία
B) Ισπανία
C) Ελβετία
D) Γαλλία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Nutty
B) Ξινή
C) Πικάντικο
D) Καυτερή
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Φέτα
B) Saint-Nectaire
C) Cheddar
D) Γκοργκοντζόλα
- 5. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Αγελαδινό γάλα
B) Πρόβειο γάλα
C) Κατσικίσιο γάλα
D) Γάλα βουβαλιού
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Χωρίς πυτιά
B) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
C) Ζωική πυτιά
D) Vegan πυτιά
- 7. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Crumbly
B) Chunky
C) Ζελατινώδης
D) Ομαλή και σταθερή
- 8. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 1 ημέρα
B) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
C) 5 χρόνια
D) 1 έτος
- 9. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Αμυλάση
B) Πρωτεάση
C) Λακτάση
D) Rennet
|