- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Camembert
B) Cantal
C) Brie
D) Ροκφόρ
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ισπανία
B) Γαλλία
C) Ιταλία
D) Ελβετία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Πικάντικο
B) Ξινή
C) Καυτερή
D) Nutty
- 4. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Πρόβειο γάλα
B) Αγελαδινό γάλα
C) Κατσικίσιο γάλα
D) Γάλα βουβαλιού
- 5. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Ζωική πυτιά
B) Χωρίς πυτιά
C) Vegan πυτιά
D) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
- 6. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 1 ημέρα
B) 5 χρόνια
C) 1 έτος
D) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
- 7. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Λακτάση
B) Πρωτεάση
C) Αμυλάση
D) Rennet
- 8. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Φέτα
B) Saint-Nectaire
C) Γκοργκοντζόλα
D) Cheddar
- 9. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Ζελατινώδης
B) Ομαλή και σταθερή
C) Crumbly
D) Chunky
|