- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Cantal
B) Camembert
C) Brie
D) Ροκφόρ
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ιταλία
B) Γαλλία
C) Ισπανία
D) Ελβετία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Πικάντικο
B) Καυτερή
C) Nutty
D) Ξινή
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Γκοργκοντζόλα
B) Cheddar
C) Saint-Nectaire
D) Φέτα
- 5. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Ζελατινώδης
B) Ομαλή και σταθερή
C) Crumbly
D) Chunky
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Ζωική πυτιά
B) Χωρίς πυτιά
C) Vegan πυτιά
D) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
- 7. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 1 ημέρα
B) 1 έτος
C) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
D) 5 χρόνια
- 8. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Πρωτεάση
B) Αμυλάση
C) Λακτάση
D) Rennet
- 9. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Αγελαδινό γάλα
B) Πρόβειο γάλα
C) Γάλα βουβαλιού
D) Κατσικίσιο γάλα
|