- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Camembert
B) Cantal
C) Brie
D) Ροκφόρ
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ιταλία
B) Ισπανία
C) Ελβετία
D) Γαλλία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Καυτερή
B) Nutty
C) Πικάντικο
D) Ξινή
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Saint-Nectaire
B) Φέτα
C) Cheddar
D) Γκοργκοντζόλα
- 5. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Αγελαδινό γάλα
B) Κατσικίσιο γάλα
C) Πρόβειο γάλα
D) Γάλα βουβαλιού
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
B) Vegan πυτιά
C) Ζωική πυτιά
D) Χωρίς πυτιά
- 7. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Chunky
B) Ομαλή και σταθερή
C) Ζελατινώδης
D) Crumbly
- 8. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 1 έτος
B) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
C) 5 χρόνια
D) 1 ημέρα
- 9. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Πρωτεάση
B) Rennet
C) Αμυλάση
D) Λακτάση
|