- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Ροκφόρ
B) Camembert
C) Cantal
D) Brie
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ελβετία
B) Γαλλία
C) Ιταλία
D) Ισπανία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Ξινή
B) Πικάντικο
C) Nutty
D) Καυτερή
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Φέτα
B) Saint-Nectaire
C) Γκοργκοντζόλα
D) Cheddar
- 5. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Πρόβειο γάλα
B) Αγελαδινό γάλα
C) Κατσικίσιο γάλα
D) Γάλα βουβαλιού
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Vegan πυτιά
B) Χωρίς πυτιά
C) Ζωική πυτιά
D) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
- 7. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Ζελατινώδης
B) Chunky
C) Crumbly
D) Ομαλή και σταθερή
- 8. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 1 ημέρα
B) 1 έτος
C) 5 χρόνια
D) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
- 9. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Πρωτεάση
B) Rennet
C) Λακτάση
D) Αμυλάση
|