- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Camembert
B) Cantal
C) Ροκφόρ
D) Brie
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ιταλία
B) Ελβετία
C) Γαλλία
D) Ισπανία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Ξινή
B) Nutty
C) Πικάντικο
D) Καυτερή
- 4. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
B) 1 ημέρα
C) 5 χρόνια
D) 1 έτος
- 5. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Αγελαδινό γάλα
B) Κατσικίσιο γάλα
C) Γάλα βουβαλιού
D) Πρόβειο γάλα
- 6. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Γκοργκοντζόλα
B) Saint-Nectaire
C) Cheddar
D) Φέτα
- 7. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Vegan πυτιά
B) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
C) Χωρίς πυτιά
D) Ζωική πυτιά
- 8. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Ζελατινώδης
B) Ομαλή και σταθερή
C) Chunky
D) Crumbly
- 9. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Λακτάση
B) Rennet
C) Αμυλάση
D) Πρωτεάση
|