- 1. Το δίπλωμα ζαχαροπλαστικής αποτελεί μια υψηλού κύρους πιστοποίηση που αναδεικνύει τις εξαιρετικές δεξιότητες και τη βαθιά κατανόηση της τέχνης της ζαχαροπλαστικής. Αυτό το αξιοσέβαστο προσόν συνήθως επιδιώκεται από επίδοξους σεφ ζαχαροπλαστικής που επιθυμούν να αυξήσουν την τεχνογνωσία τους και την επαγγελματική τους θέση στον κόσμο της μαγειρικής. Μέσα από ένα αυστηρό πρόγραμμα σπουδών, οι υποψήφιοι συμμετέχουν σε μια ολοκληρωμένη εκπαίδευση που καλύπτει ένα ευρύ φάσμα τεχνικών ζαχαροπλαστικής, όπως οι ιδιαιτερότητες της δημιουργίας λεπτών σουφλέ, η άψογη εκτέλεση εκλέρ και η κατανόηση της επιστήμης πίσω από διάφορες ζύμες και κρέμες. Οι συμμετέχοντες συχνά βυθίζονται στην εξερεύνηση των γευστικών προφίλ, των υφών και της παρουσίασης, καθώς δημιουργούν εξαίσια επιδόρπια που βασανίζουν τον ουρανίσκο και ενθουσιάζουν το μάτι. Επιπλέον, το πρόγραμμα Diplomate περιλαμβάνει συχνά την έκθεση σε προηγμένες τεχνικές, όπως η σκλήρυνση της σοκολάτας, η τέχνη της ζάχαρης και η προετοιμασία σύνθετων, πολυστρωματικών κέικ. Η επιτυχής ολοκλήρωση του διπλώματος στην πατισερί υπογραμμίζει όχι μόνο τις τεχνικές ικανότητες αλλά και τη βαθιά εκτίμηση για τις μαγειρικές τέχνες, τοποθετώντας τους αποφοίτους ως πολύτιμα περιουσιακά στοιχεία σε κουζίνες γκουρμέ, αρτοποιεία υψηλών προδιαγραφών και φημισμένα ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο.
Ποια είναι τα κύρια συστατικά μιας κλασικής σφολιάτας;
A) Αλεύρι, αυγά, μπέικιν πάουντερ, αλάτι
B) Αλεύρι, βούτυρο, νερό, αλάτι
C) Αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, αυγά
D) Αλεύρι, μαγιά, βούτυρο, κρέμα γάλακτος
- 2. Ποιος είναι ο πρωταρχικός σκοπός της μαρέγκας στη ζαχαροπλαστική;
A) Για να ενισχύσετε το χρώμα
B) Να δρα ως πηκτικό
C) Για να προσθέσετε αλατότητα
D) Για να παρέχει δομή και γλυκύτητα
- 3. Ποιο από αυτά είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό γλυκό;
A) Scone
B) Δανικά
C) Μπακλαβάς
D) Κρουασάν
- 4. Ποιος είναι ο κύριος σκοπός της προσθήκης κοσκινισμένου αλεύρου σε μια συνταγή;
A) Για να γλυκάνετε το μείγμα
B) Για να πυκνώσετε το μείγμα
C) Για να αερίσετε και να αφαιρέσετε σβώλους
D) Αύξηση της πυκνότητας
- 5. Ποια τεχνική χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μιας τούρτας Genoise;
A) Μέθοδος σοκολάτας
B) Μέθοδος αναδίπλωσης
C) Μέθοδος αφρισμού
D) Μέθοδος κρεμοποίησης
- 6. Ποια είναι η συνήθης γέμιση για τα προφιτερόλ;
A) Μαρμελάδα φρούτων
B) Βουτυρόκρεμα
C) Τυρί
D) Κρέμα ζαχαροπλαστικής
- 7. Τι είδους γλυκό είναι το Ναπολεόν;
A) Ζύμη Filo
B) Σφολιάτα
C) Ζύμη μικρής κρούστας
D) Ζύμη Choux
- 8. Ποιο από αυτά είναι βασικό στοιχείο για το ψήσιμο του ψωμιού;
A) Μαγειρική σόδα
B) Άμυλο καλαμποκιού
C) Ζελατίνη
D) Μαγιά
- 9. Πώς ονομάζεται το γαλλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από κρέμα με γεύση καφέ;
A) Τιραμισού
B) Zabaglione
C) Panna cotta
D) Crème brûlée
- 10. Ποια είναι η κοινή αρωματική ουσία στη βαυαρική κρέμα;
A) Σοκολάτα
B) Μέντα
C) Βανίλια
D) Λεμόνι
- 11. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του παραδοσιακού μαρσιπάν;
A) Φιστίκια
B) Φουντούκια
C) Αμύγδαλα
D) Κάσιους
- 12. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που περιλαμβάνει σφολιάτα και κρέμα;
A) Clafoutis
B) Profiterole
C) Mille-feuille
D) Gâteau Basque
- 13. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα είδος γαλλικής ζύμης που συχνά γεμίζεται με κρέμα;
A) Τάρτα
B) Éclair
C) Focaccia
D) Scone
- 14. Ποιο φρούτο χρησιμοποιείται συχνά σε μια τάρτα Tatin;
A) Κεράσια
B) Ροδάκινα
C) Αχλάδια
D) Μήλα
- 15. Ποια είναι η κύρια ζάχαρη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρέγκας;
A) Ζάχαρη σε κόκκους
B) Ζάχαρη σε σκόνη
C) Μέλι
D) Καφέ ζάχαρη
- 16. Ποιο από τα ακόλουθα είναι είδος γέμισης κρέπας;
A) Σάντουιτς
B) Nutella
C) Ζυμαρικά
D) Κουάκερ
- 17. Ποιο είναι το κύριο συστατικό ενός σκωτσέζικου ψωμιού;
A) Βούτυρο
B) Αυγά
C) Αλεύρι
D) Ζάχαρη
- 18. Ποιο γαλλικό γλυκό είναι ένα μικρό στρογγυλό κέικ εμποτισμένο με σιρόπι;
A) Madeleine
B) Μακαρόν
C) Baba au rhum
D) Financier
- 19. Τι είδους μπισκότο είναι το biscotti;
A) Μαλακά ψημένο
B) Ζάχαρη
C) Chewy
D) Δύο φορές ψημένο
- 20. Ποια είναι η συνήθης γέμιση για τα κανόλι;
A) Βούτυρο
B) Τυρί κρέμα
C) Ρικότα
D) Μασκαρπόνε
- 21. Ποιο γλυκό είναι γνωστό για τη χρήση του τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα;
A) Πατέ brisée
B) Πατέ à choux
C) Πατέ feuilletée
D) Ζύμη Choux
|