- 1. Το δίπλωμα ζαχαροπλαστικής αποτελεί μια υψηλού κύρους πιστοποίηση που αναδεικνύει τις εξαιρετικές δεξιότητες και τη βαθιά κατανόηση της τέχνης της ζαχαροπλαστικής. Αυτό το αξιοσέβαστο προσόν συνήθως επιδιώκεται από επίδοξους σεφ ζαχαροπλαστικής που επιθυμούν να αυξήσουν την τεχνογνωσία τους και την επαγγελματική τους θέση στον κόσμο της μαγειρικής. Μέσα από ένα αυστηρό πρόγραμμα σπουδών, οι υποψήφιοι συμμετέχουν σε μια ολοκληρωμένη εκπαίδευση που καλύπτει ένα ευρύ φάσμα τεχνικών ζαχαροπλαστικής, όπως οι ιδιαιτερότητες της δημιουργίας λεπτών σουφλέ, η άψογη εκτέλεση εκλέρ και η κατανόηση της επιστήμης πίσω από διάφορες ζύμες και κρέμες. Οι συμμετέχοντες συχνά βυθίζονται στην εξερεύνηση των γευστικών προφίλ, των υφών και της παρουσίασης, καθώς δημιουργούν εξαίσια επιδόρπια που βασανίζουν τον ουρανίσκο και ενθουσιάζουν το μάτι. Επιπλέον, το πρόγραμμα Diplomate περιλαμβάνει συχνά την έκθεση σε προηγμένες τεχνικές, όπως η σκλήρυνση της σοκολάτας, η τέχνη της ζάχαρης και η προετοιμασία σύνθετων, πολυστρωματικών κέικ. Η επιτυχής ολοκλήρωση του διπλώματος στην πατισερί υπογραμμίζει όχι μόνο τις τεχνικές ικανότητες αλλά και τη βαθιά εκτίμηση για τις μαγειρικές τέχνες, τοποθετώντας τους αποφοίτους ως πολύτιμα περιουσιακά στοιχεία σε κουζίνες γκουρμέ, αρτοποιεία υψηλών προδιαγραφών και φημισμένα ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο.
Ποια είναι τα κύρια συστατικά μιας κλασικής σφολιάτας;
A) Αλεύρι, αυγά, μπέικιν πάουντερ, αλάτι
B) Αλεύρι, βούτυρο, νερό, αλάτι
C) Αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, αυγά
D) Αλεύρι, μαγιά, βούτυρο, κρέμα γάλακτος
- 2. Ποιος είναι ο πρωταρχικός σκοπός της μαρέγκας στη ζαχαροπλαστική;
A) Για να παρέχει δομή και γλυκύτητα
B) Να δρα ως πηκτικό
C) Για να προσθέσετε αλατότητα
D) Για να ενισχύσετε το χρώμα
- 3. Ποιο από αυτά είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό γλυκό;
A) Μπακλαβάς
B) Scone
C) Κρουασάν
D) Δανικά
- 4. Ποιος είναι ο κύριος σκοπός της προσθήκης κοσκινισμένου αλεύρου σε μια συνταγή;
A) Για να πυκνώσετε το μείγμα
B) Αύξηση της πυκνότητας
C) Για να αερίσετε και να αφαιρέσετε σβώλους
D) Για να γλυκάνετε το μείγμα
- 5. Ποια τεχνική χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μιας τούρτας Genoise;
A) Μέθοδος αφρισμού
B) Μέθοδος κρεμοποίησης
C) Μέθοδος σοκολάτας
D) Μέθοδος αναδίπλωσης
- 6. Ποια είναι η συνήθης γέμιση για τα προφιτερόλ;
A) Βουτυρόκρεμα
B) Κρέμα ζαχαροπλαστικής
C) Μαρμελάδα φρούτων
D) Τυρί
- 7. Τι είδους γλυκό είναι το Ναπολεόν;
A) Ζύμη Choux
B) Ζύμη μικρής κρούστας
C) Σφολιάτα
D) Ζύμη Filo
- 8. Ποιο από αυτά είναι βασικό στοιχείο για το ψήσιμο του ψωμιού;
A) Μαγιά
B) Μαγειρική σόδα
C) Άμυλο καλαμποκιού
D) Ζελατίνη
- 9. Ποια είναι η κοινή αρωματική ουσία στη βαυαρική κρέμα;
A) Λεμόνι
B) Μέντα
C) Βανίλια
D) Σοκολάτα
- 10. Τι είδους μπισκότο είναι το biscotti;
A) Δύο φορές ψημένο
B) Ζάχαρη
C) Μαλακά ψημένο
D) Chewy
- 11. Ποιο είναι το κύριο συστατικό ενός σκωτσέζικου ψωμιού;
A) Βούτυρο
B) Αυγά
C) Αλεύρι
D) Ζάχαρη
- 12. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του παραδοσιακού μαρσιπάν;
A) Φιστίκια
B) Φουντούκια
C) Κάσιους
D) Αμύγδαλα
- 13. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα είδος γαλλικής ζύμης που συχνά γεμίζεται με κρέμα;
A) Τάρτα
B) Éclair
C) Focaccia
D) Scone
- 14. Ποια είναι η κύρια ζάχαρη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρέγκας;
A) Ζάχαρη σε κόκκους
B) Καφέ ζάχαρη
C) Ζάχαρη σε σκόνη
D) Μέλι
- 15. Πώς ονομάζεται το γαλλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από κρέμα με γεύση καφέ;
A) Crème brûlée
B) Τιραμισού
C) Panna cotta
D) Zabaglione
- 16. Ποιο γαλλικό γλυκό είναι ένα μικρό στρογγυλό κέικ εμποτισμένο με σιρόπι;
A) Financier
B) Madeleine
C) Μακαρόν
D) Baba au rhum
- 17. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που περιλαμβάνει σφολιάτα και κρέμα;
A) Clafoutis
B) Mille-feuille
C) Gâteau Basque
D) Profiterole
- 18. Ποιο από τα ακόλουθα είναι είδος γέμισης κρέπας;
A) Κουάκερ
B) Ζυμαρικά
C) Σάντουιτς
D) Nutella
- 19. Ποιο γλυκό είναι γνωστό για τη χρήση του τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα;
A) Ζύμη Choux
B) Πατέ à choux
C) Πατέ feuilletée
D) Πατέ brisée
- 20. Ποια είναι η συνήθης γέμιση για τα κανόλι;
A) Βούτυρο
B) Ρικότα
C) Μασκαρπόνε
D) Τυρί κρέμα
- 21. Ποιο φρούτο χρησιμοποιείται συχνά σε μια τάρτα Tatin;
A) Κεράσια
B) Μήλα
C) Ροδάκινα
D) Αχλάδια
|