- 1. Το Nduja είναι ένα μοναδικό και πικάντικο αλειφόμενο σαλάμι που προέρχεται από την περιοχή της Καλαβρίας της νότιας Ιταλίας, γνωστή για τις ζωντανές και έντονες γεύσεις της που αντικατοπτρίζουν τις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις. Φτιαγμένο κυρίως από χοιρινό κρέας, ιδιαίτερα από τα λιγότερο ευγενή κομμάτια, όπως η ωμοπλάτη και η χοντρή πλάτη, το Nduja είναι καρυκευμένο με άφθονη ποσότητα πιπεριάς τσίλι Καλαβρίας, η οποία του προσδίδει ένα φλογερό λάκτισμα και μια ξεχωριστή κόκκινη απόχρωση. Το κρέας ψιλοαλέθεται και αναμιγνύεται με μπαχαρικά, αλάτι και μερικές φορές μια ιδέα κρασιού, στη συνέχεια γεμίζεται σε φυσικά έντερα και παλαιώνεται για αρκετούς μήνες για να αναπτύξει το πλούσιο, πικάντικο γευστικό προφίλ του. Παραδοσιακά, η Nduja απολαμβάνεται ως μέρος των antipasti, απλώνεται σε ζεστό τραγανό ψωμί ή λιώνει σε πιάτα ζυμαρικών, όπου η πλούσια, λιπαρή συνοχή της προσθέτει βάθος και θερμότητα. Η προέλευσή της ανάγεται στην αγροτική μαγειρική της Καλαβρίας, όπου η διατήρηση του κρέατος ήταν ζωτικής σημασίας για την επιβίωση, και σήμερα έχει αποκτήσει διεθνή αναγνώριση, βρίσκοντας τη θέση της σε γκουρμέ κουζίνες και χειροποίητα αλλαντικά σε όλο τον κόσμο. Ο συνδυασμός της έντονης θερμότητας και της κρεμώδους υφής της καθιστά τη Nduja ένα ευέλικτο συστατικό, ικανό να απογειώσει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, από πίτσα μέχρι ριζότο, ακόμη και ως πρόσθετο στρώμα σε αλμυρά γλυκά.
Από τι αποτελείται κυρίως η Nduja;
A) Ψάρια
B) Μοσχάρι
C) Κοτόπουλο
D) Χοιρινό
- 2. Με ποια περιοχή της Ιταλίας συνδέεται η "Nduja";
A) Καλαβρία
B) Λάτσιο
C) Τοσκάνη
D) Σικελία
- 3. Ποιο είναι ένα αξιοσημείωτο γευστικό χαρακτηριστικό της "Nduja";
A) Γλυκό
B) Πικάντικο
C) Πικρή
D) Ξινή
- 4. Η ντούγια χρησιμοποιείται συχνά ως επάλειψη σε ποιο είδος φαγητού;
A) Ζυμαρικά
B) Ψωμί
C) Σαλάτα
D) Ρύζι
- 5. Ποιο είναι το κύριο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στο 'Nduja';
A) Σκόρδο
B) Ρίγανη
C) Καλαβρίας τσίλι
D) Μαύρο πιπέρι
- 6. Ποια χώρα είναι γνωστή για την παραγωγή της "Nduja";
A) Ελλάδα
B) Γαλλία
C) Ισπανία
D) Ιταλία
- 7. Πότε πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε το "Nduja";
A) 21ος αιώνας
B) 17ος αιώνας
C) 19ος αιώνας
D) 15ος αιώνας
- 8. Ποιο είναι το τυπικό χρώμα του 'Nduja';
A) Κόκκινο
B) Καφέ
C) Πράσινο
D) Κίτρινο
- 9. Από πού προέρχεται το όνομα "Nduja";
A) Αρχαία Λατινικά
B) Ισπανική γλώσσα
C) Διάλεκτος της Καλαβρίας
D) Γαλλική γλώσσα
- 10. Σε ποιο είδος κουζίνας συνηθίζεται η "Nduja";
A) Ινδική κουζίνα
B) Μεξικάνικη κουζίνα
C) Ιταλική κουζίνα
D) Κινέζικη κουζίνα
- 11. Σε ποιο πιάτο χρησιμοποιείται η "Nduja" με καινοτόμο τρόπο στην πρόσφατη κουζίνα;
A) Πίτσα
B) Burgers
C) Sushi
D) Tacos
- 12. Πώς σερβίρεται συνήθως το Nduja;
A) Διασπώμενο
B) Τριμμένο
C) Σε κύβους
D) Φέτες
A) Σκληρό
B) Μαλακό
C) Τραγανό
D) Flaky
- 14. Τι είδους προϊόν θεωρείται η Nduja;
A) Salumi
B) Ψωμί
C) Τυρί
D) Λαχανικά
- 15. Ποια πόλη της Καλαβρίας είναι γνωστή για την παραγωγή Nduja;
A) Cosenza
B) Ρέτζιο Καλάμπρια
C) Catanzaro
D) Spilinga
- 16. Ποια είναι η τυπική διάρκεια ζωής του Nduja;
A) Αρκετούς μήνες
B) Μια εβδομάδα
C) Λίγες ημέρες
D) Ένα έτος
- 17. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της παραδοσιακής Nduja;
A) Πολύ χαμηλό
B) Υψηλή
C) Μεσαίο
D) Χαμηλή
- 18. Ποια είναι η αρχική διαδικασία παρασκευής του Nduja;
A) Τεμαχισμός
B) Ψήσιμο
C) Βρασμός
D) Άλεση
- 19. Μπορεί η Nduja να καταναλωθεί ωμή;
A) Ναι
B) Μόνο μετά το μαγείρεμα
C) Μόνο με τυρί
D) Όχι
- 20. Πώς αποθηκεύεται συνήθως το Nduja μετά το άνοιγμα;
A) Σε ένα ντουλάπι
B) Στο ψυγείο
C) Στην κατάψυξη
D) Σε θερμοκρασία δωματίου
- 21. Ποιο από τα ακόλουθα συνοδευτικά σερβίρεται συχνά με Nduja;
A) Τυρί
B) Δημητριακά
C) Σοκολάτα
D) Φρούτα
- 22. Η ντούγια μπορεί να συνδυαστεί με ποια από τις ακόλουθες τροφές;
A) Καραμέλα
B) Ξηροί καρποί
C) Φρούτα
D) Λαχανικά
- 23. Τι υφή προσφέρει η "Nduja" στα πιάτα;
A) Gritty
B) Flaky
C) Κρεμώδες
D) Τραγανό
- 24. Ποια χώρα εκτός από την Ιταλία είναι γνωστή για την παραγωγή παρόμοιων επαλείψεων;
A) Γερμανία
B) Ισπανία
C) Γαλλία
D) Ελλάδα
- 25. Ποια από αυτά τα τρόφιμα μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση του "Nduja";
A) Μέλι
B) Ωμό ψάρι
C) Σοκολάτα
D) Βανίλια
|