- 1. Το Nduja είναι ένα μοναδικό και πικάντικο αλειφόμενο σαλάμι που προέρχεται από την περιοχή της Καλαβρίας της νότιας Ιταλίας, γνωστή για τις ζωντανές και έντονες γεύσεις της που αντικατοπτρίζουν τις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις. Φτιαγμένο κυρίως από χοιρινό κρέας, ιδιαίτερα από τα λιγότερο ευγενή κομμάτια, όπως η ωμοπλάτη και η χοντρή πλάτη, το Nduja είναι καρυκευμένο με άφθονη ποσότητα πιπεριάς τσίλι Καλαβρίας, η οποία του προσδίδει ένα φλογερό λάκτισμα και μια ξεχωριστή κόκκινη απόχρωση. Το κρέας ψιλοαλέθεται και αναμιγνύεται με μπαχαρικά, αλάτι και μερικές φορές μια ιδέα κρασιού, στη συνέχεια γεμίζεται σε φυσικά έντερα και παλαιώνεται για αρκετούς μήνες για να αναπτύξει το πλούσιο, πικάντικο γευστικό προφίλ του. Παραδοσιακά, η Nduja απολαμβάνεται ως μέρος των antipasti, απλώνεται σε ζεστό τραγανό ψωμί ή λιώνει σε πιάτα ζυμαρικών, όπου η πλούσια, λιπαρή συνοχή της προσθέτει βάθος και θερμότητα. Η προέλευσή της ανάγεται στην αγροτική μαγειρική της Καλαβρίας, όπου η διατήρηση του κρέατος ήταν ζωτικής σημασίας για την επιβίωση, και σήμερα έχει αποκτήσει διεθνή αναγνώριση, βρίσκοντας τη θέση της σε γκουρμέ κουζίνες και χειροποίητα αλλαντικά σε όλο τον κόσμο. Ο συνδυασμός της έντονης θερμότητας και της κρεμώδους υφής της καθιστά τη Nduja ένα ευέλικτο συστατικό, ικανό να απογειώσει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, από πίτσα μέχρι ριζότο, ακόμη και ως πρόσθετο στρώμα σε αλμυρά γλυκά.
Από τι αποτελείται κυρίως η Nduja;
A) Ψάρια
B) Κοτόπουλο
C) Μοσχάρι
D) Χοιρινό
- 2. Με ποια περιοχή της Ιταλίας συνδέεται η "Nduja";
A) Σικελία
B) Λάτσιο
C) Καλαβρία
D) Τοσκάνη
- 3. Ποιο είναι ένα αξιοσημείωτο γευστικό χαρακτηριστικό της "Nduja";
A) Πικάντικο
B) Πικρή
C) Ξινή
D) Γλυκό
- 4. Η ντούγια χρησιμοποιείται συχνά ως επάλειψη σε ποιο είδος φαγητού;
A) Ρύζι
B) Ψωμί
C) Σαλάτα
D) Ζυμαρικά
- 5. Ποιο είναι το κύριο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στο 'Nduja';
A) Ρίγανη
B) Μαύρο πιπέρι
C) Σκόρδο
D) Καλαβρίας τσίλι
- 6. Ποια χώρα είναι γνωστή για την παραγωγή της "Nduja";
A) Γαλλία
B) Ισπανία
C) Ιταλία
D) Ελλάδα
- 7. Πότε πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε το "Nduja";
A) 21ος αιώνας
B) 19ος αιώνας
C) 17ος αιώνας
D) 15ος αιώνας
- 8. Ποιο είναι το τυπικό χρώμα του 'Nduja';
A) Κίτρινο
B) Καφέ
C) Κόκκινο
D) Πράσινο
- 9. Από πού προέρχεται το όνομα "Nduja";
A) Διάλεκτος της Καλαβρίας
B) Αρχαία Λατινικά
C) Γαλλική γλώσσα
D) Ισπανική γλώσσα
- 10. Σε ποιο είδος κουζίνας συνηθίζεται η "Nduja";
A) Ινδική κουζίνα
B) Κινέζικη κουζίνα
C) Μεξικάνικη κουζίνα
D) Ιταλική κουζίνα
- 11. Ποιο από τα ακόλουθα συνοδευτικά σερβίρεται συχνά με Nduja;
A) Τυρί
B) Φρούτα
C) Σοκολάτα
D) Δημητριακά
- 12. Μπορεί η Nduja να καταναλωθεί ωμή;
A) Μόνο με τυρί
B) Ναι
C) Μόνο μετά το μαγείρεμα
D) Όχι
- 13. Ποια είναι η αρχική διαδικασία παρασκευής του Nduja;
A) Βρασμός
B) Άλεση
C) Ψήσιμο
D) Τεμαχισμός
- 14. Σε ποιο πιάτο χρησιμοποιείται η "Nduja" με καινοτόμο τρόπο στην πρόσφατη κουζίνα;
A) Burgers
B) Sushi
C) Tacos
D) Πίτσα
- 15. Τι είδους προϊόν θεωρείται η Nduja;
A) Λαχανικά
B) Ψωμί
C) Salumi
D) Τυρί
- 16. Πώς σερβίρεται συνήθως το Nduja;
A) Διασπώμενο
B) Τριμμένο
C) Σε κύβους
D) Φέτες
- 17. Πώς αποθηκεύεται συνήθως το Nduja μετά το άνοιγμα;
A) Στο ψυγείο
B) Σε ένα ντουλάπι
C) Σε θερμοκρασία δωματίου
D) Στην κατάψυξη
- 18. Η ντούγια μπορεί να συνδυαστεί με ποια από τις ακόλουθες τροφές;
A) Καραμέλα
B) Λαχανικά
C) Ξηροί καρποί
D) Φρούτα
- 19. Ποια είναι η τυπική διάρκεια ζωής του Nduja;
A) Λίγες ημέρες
B) Αρκετούς μήνες
C) Ένα έτος
D) Μια εβδομάδα
- 20. Ποια χώρα εκτός από την Ιταλία είναι γνωστή για την παραγωγή παρόμοιων επαλείψεων;
A) Ισπανία
B) Γερμανία
C) Γαλλία
D) Ελλάδα
- 21. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της παραδοσιακής Nduja;
A) Μεσαίο
B) Χαμηλή
C) Υψηλή
D) Πολύ χαμηλό
- 22. Τι υφή προσφέρει η "Nduja" στα πιάτα;
A) Flaky
B) Τραγανό
C) Gritty
D) Κρεμώδες
- 23. Ποια πόλη της Καλαβρίας είναι γνωστή για την παραγωγή Nduja;
A) Spilinga
B) Catanzaro
C) Ρέτζιο Καλάμπρια
D) Cosenza
A) Σκληρό
B) Τραγανό
C) Flaky
D) Μαλακό
- 25. Ποια από αυτά τα τρόφιμα μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση του "Nduja";
A) Βανίλια
B) Μέλι
C) Ωμό ψάρι
D) Σοκολάτα
|