 - 1. Η Crème brûlée, ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, είναι ένα απολαυστικό παρασκεύασμα που διαθέτει μια λαχταριστή βάση κρέμας, η οποία ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πλούσια κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό για την κρεμώδη, απαλή υφή του που λιώνει στο στόμα σας, σε τέλεια ισορροπία με το ικανοποιητικό ράγισμα της κρούστας καραμελωμένης ζάχαρης που απαιτεί ένα απαλό χτύπημα για να σπάσει. Με καταγωγή από τη Γαλλία, η ονομασία "crème brûlée" μεταφράζεται ως "καμένη κρέμα", γεγονός που αναφέρεται στη μέθοδο καραμελοποίησης της ζάχαρης στην κορυφή είτε με τη χρήση ψηστιέρας είτε με φλόγιστρο κουζίνας, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο χρυσοκάστανο φινίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της crème brûlée, οι οποίες ενσωματώνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή εκχυλίσματα φρούτων, αλλά η κλασική εκδοχή της βανίλιας παραμένει διαχρονική και συχνά σερβίρεται σε κομψά ραμεκεράκια και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή δυόσμο. Η εμπειρία της διάσπασης της καραμελωμένης ζάχαρης για να αποκαλυφθεί η βελούδινη κρέμα που βρίσκεται από κάτω, κάνει την crème brûlée όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες αλλά και μια πανδαισία για τα μάτια, αναδεικνύοντας τη λεπτή ισορροπία μεταξύ υφών και γεύσεων που την έχει κάνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού.
Τι είδους κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Crème brûlée;
A) Ξινή κρέμα
B) Βαριά κρέμα γάλακτος
C) Ελαφριά κρέμα
D) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
- 2. Τι σημαίνει "crème brûlée" στα αγγλικά;
A) Πυκνή κρέμα
B) Καμένη κρέμα
C) Γλυκιά κρέμα
D) Πικρή κρέμα
- 3. Από ποια κουζίνα προέρχεται η Crème brûlée;
A) Ιταλικά
B) Βελγικό
C) Ισπανικά
D) Γαλλικά
- 4. Τι χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό της Crème brûlée;
A) Βανίλια
B) Σοκολάτα
C) Μοσχοκάρυδο
D) Κανέλα
- 5. Ποια είναι η υφή της Crème brûlée;
A) Chewy
B) Χνουδωτό
C) Τραγανό
D) Κρεμώδες
- 6. Τι χρησιμοποιείται συνήθως για το σερβίρισμα της Crème brûlée;
A) Πλάκες
B) Κύπελλα
C) Κύπελλα
D) Ραμεκίνς
- 7. Πώς σχηματίζεται η κρούστα ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Τζάμια
B) Ψήσιμο
C) Καραμελοποίηση
D) Παγωτό
- 8. Ποια από τις παρακάτω είναι η συνήθης θερμοκρασία σερβιρίσματος της Crème brûlée;
A) Hot
B) Ζεστό
C) Παγωμένο
D) Θερμοκρασία δωματίου
- 9. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της κρούστας ζάχαρης;
A) Blender
B) Πυρσός
C) Σπάτουλα
D) Χτυπητήρι
- 10. Ποιο είδος ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη της Crème brûlée;
A) Ζάχαρη σε σκόνη
B) Ζάχαρη σε κόκκους
C) Ζάχαρη καρύδας
D) Καφέ ζάχαρη
- 11. Ποιο από τα παρακάτω σερβίρεται συχνά με Crème brûlée;
A) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
B) Φρουτοσαλάτα
C) Παγωτό
D) Φρέσκα μούρα
- 12. Ποια είναι η λήψη της Crème brûlée;
A) Υγρό
B) Σκληρό και ξηρό
C) Μαλακό και κρεμώδες
D) Crumbly
- 13. Πόση ώρα πρέπει να αφήνετε την Crème brûlée να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε;
A) Τουλάχιστον 2 ώρες
B) Διανυκτέρευση
C) 1 ώρα
D) 15 λεπτά
- 14. Πόση ώρα ψήνεται συνήθως η Crème brûlée;
A) 1-2 ώρες
B) 15-20 λεπτά
C) 10-12 λεπτά
D) 30-40 λεπτά
- 15. Ποιο από τα παρακάτω είναι εναλλακτική λύση για τη βανίλια στην Crème brûlée;
A) Τζίντζερ
B) Curry
C) Λεμόνι
D) Rosemary
- 16. Ποιο συστατικό δίνει στην Crème brûlée την πλούσια γεύση της;
A) Κρόκοι αυγών
B) Ασπράδια αυγών
C) Ολόκληρα αυγά
D) Βούτυρο
- 17. Κατά τη διάρκεια ποιου γεύματος σερβίρεται συνήθως η Crème brûlée;
A) Πρωινό
B) Κύριο πιάτο
C) Επιδόρπιο
D) Ορεκτικό
- 18. Πώς καραμελοποιείται συνήθως η επικάλυψη ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Σε φούρνο
B) Χρήση φακού
C) Στη φωτιά
D) Σε φούρνο μικροκυμάτων
- 19. Ποιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει τη παλαιότερη γνωστή συνταγή για κρέμα brûlée;
A) La Varenne's Cuisinier françois
B) The Art of French Cooking
C) Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot
D) Latte alla Spagnuola του Bartolomeo Stefani
- 20. Σε ποιο έτος εισήχθη το επιδόρπιο crème brûlée στο Trinity College του Cambridge;
A) 1691
B) 1879
C) Δεκαετία του 1980
D) 1740
- 21. Ποιο περιοδικό ανέφερε την προέλευση της κρέμας brûlée;
A) Petits Propos Culinaires, Μάρτιος 1989
B) Gourmet Magazine
C) Bon Appétit
D) Food & Wine
- 22. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο γαρνίρισμα για το κρέμα μπριλέ;
A) Φρούτα
B) Χτυπημένη κρέμα
C) Ξηροί καρποί
D) Τρούφα σοκολάτας
- 23. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το κρέμα μπριλέ;
A) 19ος αιώνας
B) 16ος αιώνας
C) 17ος αιώνας
D) 18ος αιώνας
- 24. Ποιο πανεπιστήμιο εισήγαγε την κρέμα «Trinity Cream» ή «Cambridge burnt cream» το 1879;
A) Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ
B) Πανεπιστήμιο Γέιλ
C) Πανεπιστήμιο Οξφόρδης
D) Trinity College, Κέιμπριτζ
- 25. Σε ποια χρονιά το γλυκό «crème brûlée» έγινε γνωστό με την ονομασία «crême à l'Angloise;
A) 1740
B) 1879
C) Δεκαετία του 1980
D) 1691
|