 - 1. Η Crème brûlée, ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, είναι ένα απολαυστικό παρασκεύασμα που διαθέτει μια λαχταριστή βάση κρέμας, η οποία ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πλούσια κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό για την κρεμώδη, απαλή υφή του που λιώνει στο στόμα σας, σε τέλεια ισορροπία με το ικανοποιητικό ράγισμα της κρούστας καραμελωμένης ζάχαρης που απαιτεί ένα απαλό χτύπημα για να σπάσει. Με καταγωγή από τη Γαλλία, η ονομασία "crème brûlée" μεταφράζεται ως "καμένη κρέμα", γεγονός που αναφέρεται στη μέθοδο καραμελοποίησης της ζάχαρης στην κορυφή είτε με τη χρήση ψηστιέρας είτε με φλόγιστρο κουζίνας, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο χρυσοκάστανο φινίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της crème brûlée, οι οποίες ενσωματώνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή εκχυλίσματα φρούτων, αλλά η κλασική εκδοχή της βανίλιας παραμένει διαχρονική και συχνά σερβίρεται σε κομψά ραμεκεράκια και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή δυόσμο. Η εμπειρία της διάσπασης της καραμελωμένης ζάχαρης για να αποκαλυφθεί η βελούδινη κρέμα που βρίσκεται από κάτω, κάνει την crème brûlée όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες αλλά και μια πανδαισία για τα μάτια, αναδεικνύοντας τη λεπτή ισορροπία μεταξύ υφών και γεύσεων που την έχει κάνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού.
Τι είδους κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Crème brûlée;
A) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
B) Ελαφριά κρέμα
C) Βαριά κρέμα γάλακτος
D) Ξινή κρέμα
- 2. Τι σημαίνει "crème brûlée" στα αγγλικά;
A) Πικρή κρέμα
B) Γλυκιά κρέμα
C) Πυκνή κρέμα
D) Καμένη κρέμα
- 3. Από ποια κουζίνα προέρχεται η Crème brûlée;
A) Ιταλικά
B) Βελγικό
C) Γαλλικά
D) Ισπανικά
- 4. Τι χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό της Crème brûlée;
A) Σοκολάτα
B) Κανέλα
C) Βανίλια
D) Μοσχοκάρυδο
- 5. Ποια είναι η υφή της Crème brûlée;
A) Chewy
B) Τραγανό
C) Κρεμώδες
D) Χνουδωτό
- 6. Τι χρησιμοποιείται συνήθως για το σερβίρισμα της Crème brûlée;
A) Κύπελλα
B) Ραμεκίνς
C) Πλάκες
D) Κύπελλα
- 7. Πώς σχηματίζεται η κρούστα ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Καραμελοποίηση
B) Παγωτό
C) Ψήσιμο
D) Τζάμια
- 8. Ποια από τις παρακάτω είναι η συνήθης θερμοκρασία σερβιρίσματος της Crème brûlée;
A) Θερμοκρασία δωματίου
B) Hot
C) Ζεστό
D) Παγωμένο
- 9. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της κρούστας ζάχαρης;
A) Πυρσός
B) Σπάτουλα
C) Blender
D) Χτυπητήρι
- 10. Ποιο είδος ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη της Crème brûlée;
A) Ζάχαρη καρύδας
B) Ζάχαρη σε κόκκους
C) Ζάχαρη σε σκόνη
D) Καφέ ζάχαρη
- 11. Ποιο από τα παρακάτω σερβίρεται συχνά με Crème brûlée;
A) Φρέσκα μούρα
B) Παγωτό
C) Φρουτοσαλάτα
D) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
- 12. Ποια είναι η λήψη της Crème brûlée;
A) Υγρό
B) Μαλακό και κρεμώδες
C) Σκληρό και ξηρό
D) Crumbly
- 13. Πόση ώρα πρέπει να αφήνετε την Crème brûlée να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε;
A) Τουλάχιστον 2 ώρες
B) Διανυκτέρευση
C) 15 λεπτά
D) 1 ώρα
- 14. Πόση ώρα ψήνεται συνήθως η Crème brûlée;
A) 10-12 λεπτά
B) 1-2 ώρες
C) 15-20 λεπτά
D) 30-40 λεπτά
- 15. Ποιο από τα παρακάτω είναι εναλλακτική λύση για τη βανίλια στην Crème brûlée;
A) Λεμόνι
B) Rosemary
C) Τζίντζερ
D) Curry
- 16. Ποιο συστατικό δίνει στην Crème brûlée την πλούσια γεύση της;
A) Ασπράδια αυγών
B) Ολόκληρα αυγά
C) Βούτυρο
D) Κρόκοι αυγών
- 17. Κατά τη διάρκεια ποιου γεύματος σερβίρεται συνήθως η Crème brûlée;
A) Επιδόρπιο
B) Κύριο πιάτο
C) Πρωινό
D) Ορεκτικό
- 18. Πώς καραμελοποιείται συνήθως η επικάλυψη ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Σε φούρνο μικροκυμάτων
B) Στη φωτιά
C) Σε φούρνο
D) Χρήση φακού
- 19. Ποιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει τη παλαιότερη γνωστή συνταγή για κρέμα brûlée;
A) Latte alla Spagnuola του Bartolomeo Stefani
B) Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot
C) The Art of French Cooking
D) La Varenne's Cuisinier françois
- 20. Σε ποιο έτος εισήχθη το επιδόρπιο crème brûlée στο Trinity College του Cambridge;
A) 1879
B) Δεκαετία του 1980
C) 1691
D) 1740
- 21. Ποιο περιοδικό ανέφερε την προέλευση της κρέμας brûlée;
A) Gourmet Magazine
B) Food & Wine
C) Bon Appétit
D) Petits Propos Culinaires, Μάρτιος 1989
- 22. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο γαρνίρισμα για το κρέμα μπριλέ;
A) Φρούτα
B) Τρούφα σοκολάτας
C) Ξηροί καρποί
D) Χτυπημένη κρέμα
- 23. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το κρέμα μπριλέ;
A) 19ος αιώνας
B) 17ος αιώνας
C) 18ος αιώνας
D) 16ος αιώνας
- 24. Ποιο πανεπιστήμιο εισήγαγε την κρέμα «Trinity Cream» ή «Cambridge burnt cream» το 1879;
A) Πανεπιστήμιο Οξφόρδης
B) Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ
C) Trinity College, Κέιμπριτζ
D) Πανεπιστήμιο Γέιλ
- 25. Σε ποια χρονιά το γλυκό «crème brûlée» έγινε γνωστό με την ονομασία «crême à l'Angloise;
A) Δεκαετία του 1980
B) 1879
C) 1740
D) 1691
|