 - 1. Η Crème brûlée, ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, είναι ένα απολαυστικό παρασκεύασμα που διαθέτει μια λαχταριστή βάση κρέμας, η οποία ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πλούσια κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό για την κρεμώδη, απαλή υφή του που λιώνει στο στόμα σας, σε τέλεια ισορροπία με το ικανοποιητικό ράγισμα της κρούστας καραμελωμένης ζάχαρης που απαιτεί ένα απαλό χτύπημα για να σπάσει. Με καταγωγή από τη Γαλλία, η ονομασία "crème brûlée" μεταφράζεται ως "καμένη κρέμα", γεγονός που αναφέρεται στη μέθοδο καραμελοποίησης της ζάχαρης στην κορυφή είτε με τη χρήση ψηστιέρας είτε με φλόγιστρο κουζίνας, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο χρυσοκάστανο φινίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της crème brûlée, οι οποίες ενσωματώνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή εκχυλίσματα φρούτων, αλλά η κλασική εκδοχή της βανίλιας παραμένει διαχρονική και συχνά σερβίρεται σε κομψά ραμεκεράκια και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή δυόσμο. Η εμπειρία της διάσπασης της καραμελωμένης ζάχαρης για να αποκαλυφθεί η βελούδινη κρέμα που βρίσκεται από κάτω, κάνει την crème brûlée όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες αλλά και μια πανδαισία για τα μάτια, αναδεικνύοντας τη λεπτή ισορροπία μεταξύ υφών και γεύσεων που την έχει κάνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού.
Τι είδους κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Crème brûlée;
A) Βαριά κρέμα γάλακτος
B) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
C) Ελαφριά κρέμα
D) Ξινή κρέμα
- 2. Τι σημαίνει "crème brûlée" στα αγγλικά;
A) Πυκνή κρέμα
B) Καμένη κρέμα
C) Πικρή κρέμα
D) Γλυκιά κρέμα
- 3. Από ποια κουζίνα προέρχεται η Crème brûlée;
A) Ισπανικά
B) Γαλλικά
C) Ιταλικά
D) Βελγικό
- 4. Τι χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό της Crème brûlée;
A) Μοσχοκάρυδο
B) Σοκολάτα
C) Κανέλα
D) Βανίλια
- 5. Ποια είναι η υφή της Crème brûlée;
A) Chewy
B) Χνουδωτό
C) Τραγανό
D) Κρεμώδες
- 6. Τι χρησιμοποιείται συνήθως για το σερβίρισμα της Crème brûlée;
A) Κύπελλα
B) Κύπελλα
C) Πλάκες
D) Ραμεκίνς
- 7. Πώς σχηματίζεται η κρούστα ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Τζάμια
B) Καραμελοποίηση
C) Ψήσιμο
D) Παγωτό
- 8. Ποια από τις παρακάτω είναι η συνήθης θερμοκρασία σερβιρίσματος της Crème brûlée;
A) Παγωμένο
B) Θερμοκρασία δωματίου
C) Hot
D) Ζεστό
- 9. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της κρούστας ζάχαρης;
A) Blender
B) Χτυπητήρι
C) Πυρσός
D) Σπάτουλα
- 10. Ποιο είδος ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη της Crème brûlée;
A) Ζάχαρη καρύδας
B) Καφέ ζάχαρη
C) Ζάχαρη σε κόκκους
D) Ζάχαρη σε σκόνη
- 11. Ποιο από τα παρακάτω σερβίρεται συχνά με Crème brûlée;
A) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
B) Παγωτό
C) Φρουτοσαλάτα
D) Φρέσκα μούρα
- 12. Ποια είναι η λήψη της Crème brûlée;
A) Μαλακό και κρεμώδες
B) Crumbly
C) Σκληρό και ξηρό
D) Υγρό
- 13. Πόση ώρα πρέπει να αφήνετε την Crème brûlée να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε;
A) Διανυκτέρευση
B) 1 ώρα
C) 15 λεπτά
D) Τουλάχιστον 2 ώρες
- 14. Πόση ώρα ψήνεται συνήθως η Crème brûlée;
A) 30-40 λεπτά
B) 10-12 λεπτά
C) 1-2 ώρες
D) 15-20 λεπτά
- 15. Ποιο από τα παρακάτω είναι εναλλακτική λύση για τη βανίλια στην Crème brûlée;
A) Curry
B) Τζίντζερ
C) Rosemary
D) Λεμόνι
- 16. Ποιο συστατικό δίνει στην Crème brûlée την πλούσια γεύση της;
A) Ολόκληρα αυγά
B) Βούτυρο
C) Κρόκοι αυγών
D) Ασπράδια αυγών
- 17. Κατά τη διάρκεια ποιου γεύματος σερβίρεται συνήθως η Crème brûlée;
A) Ορεκτικό
B) Πρωινό
C) Κύριο πιάτο
D) Επιδόρπιο
- 18. Πώς καραμελοποιείται συνήθως η επικάλυψη ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Σε φούρνο
B) Σε φούρνο μικροκυμάτων
C) Στη φωτιά
D) Χρήση φακού
- 19. Ποιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει τη παλαιότερη γνωστή συνταγή για κρέμα brûlée;
A) La Varenne's Cuisinier françois
B) The Art of French Cooking
C) Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot
D) Latte alla Spagnuola του Bartolomeo Stefani
- 20. Σε ποιο έτος εισήχθη το επιδόρπιο crème brûlée στο Trinity College του Cambridge;
A) 1879
B) Δεκαετία του 1980
C) 1691
D) 1740
- 21. Ποιο περιοδικό ανέφερε την προέλευση της κρέμας brûlée;
A) Food & Wine
B) Bon Appétit
C) Gourmet Magazine
D) Petits Propos Culinaires, Μάρτιος 1989
- 22. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο γαρνίρισμα για το κρέμα μπριλέ;
A) Φρούτα
B) Χτυπημένη κρέμα
C) Τρούφα σοκολάτας
D) Ξηροί καρποί
- 23. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το κρέμα μπριλέ;
A) 19ος αιώνας
B) 16ος αιώνας
C) 17ος αιώνας
D) 18ος αιώνας
- 24. Ποιο πανεπιστήμιο εισήγαγε την κρέμα «Trinity Cream» ή «Cambridge burnt cream» το 1879;
A) Πανεπιστήμιο Γέιλ
B) Trinity College, Κέιμπριτζ
C) Πανεπιστήμιο Οξφόρδης
D) Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ
- 25. Σε ποια χρονιά το γλυκό «crème brûlée» έγινε γνωστό με την ονομασία «crême à l'Angloise;
A) 1740
B) 1879
C) Δεκαετία του 1980
D) 1691
|