 - 1. Η Crème brûlée, ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, είναι ένα απολαυστικό παρασκεύασμα που διαθέτει μια λαχταριστή βάση κρέμας, η οποία ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πλούσια κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό για την κρεμώδη, απαλή υφή του που λιώνει στο στόμα σας, σε τέλεια ισορροπία με το ικανοποιητικό ράγισμα της κρούστας καραμελωμένης ζάχαρης που απαιτεί ένα απαλό χτύπημα για να σπάσει. Με καταγωγή από τη Γαλλία, η ονομασία "crème brûlée" μεταφράζεται ως "καμένη κρέμα", γεγονός που αναφέρεται στη μέθοδο καραμελοποίησης της ζάχαρης στην κορυφή είτε με τη χρήση ψηστιέρας είτε με φλόγιστρο κουζίνας, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο χρυσοκάστανο φινίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της crème brûlée, οι οποίες ενσωματώνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή εκχυλίσματα φρούτων, αλλά η κλασική εκδοχή της βανίλιας παραμένει διαχρονική και συχνά σερβίρεται σε κομψά ραμεκεράκια και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή δυόσμο. Η εμπειρία της διάσπασης της καραμελωμένης ζάχαρης για να αποκαλυφθεί η βελούδινη κρέμα που βρίσκεται από κάτω, κάνει την crème brûlée όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες αλλά και μια πανδαισία για τα μάτια, αναδεικνύοντας τη λεπτή ισορροπία μεταξύ υφών και γεύσεων που την έχει κάνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού.
Τι είδους κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Crème brûlée;
A) Ξινή κρέμα
B) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
C) Ελαφριά κρέμα
D) Βαριά κρέμα γάλακτος
- 2. Τι σημαίνει "crème brûlée" στα αγγλικά;
A) Πυκνή κρέμα
B) Καμένη κρέμα
C) Πικρή κρέμα
D) Γλυκιά κρέμα
- 3. Από ποια κουζίνα προέρχεται η Crème brûlée;
A) Γαλλικά
B) Ιταλικά
C) Ισπανικά
D) Βελγικό
- 4. Τι χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό της Crème brûlée;
A) Μοσχοκάρυδο
B) Κανέλα
C) Σοκολάτα
D) Βανίλια
- 5. Ποια είναι η υφή της Crème brûlée;
A) Κρεμώδες
B) Chewy
C) Τραγανό
D) Χνουδωτό
- 6. Τι χρησιμοποιείται συνήθως για το σερβίρισμα της Crème brûlée;
A) Πλάκες
B) Ραμεκίνς
C) Κύπελλα
D) Κύπελλα
- 7. Πώς σχηματίζεται η κρούστα ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Παγωτό
B) Ψήσιμο
C) Καραμελοποίηση
D) Τζάμια
- 8. Ποια από τις παρακάτω είναι η συνήθης θερμοκρασία σερβιρίσματος της Crème brûlée;
A) Θερμοκρασία δωματίου
B) Παγωμένο
C) Hot
D) Ζεστό
- 9. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της κρούστας ζάχαρης;
A) Σπάτουλα
B) Πυρσός
C) Blender
D) Χτυπητήρι
- 10. Ποιο είδος ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη της Crème brûlée;
A) Καφέ ζάχαρη
B) Ζάχαρη καρύδας
C) Ζάχαρη σε κόκκους
D) Ζάχαρη σε σκόνη
- 11. Ποιο συστατικό δίνει στην Crème brûlée την πλούσια γεύση της;
A) Ασπράδια αυγών
B) Βούτυρο
C) Ολόκληρα αυγά
D) Κρόκοι αυγών
- 12. Σε ποια χρονιά το γλυκό «crème brûlée» έγινε γνωστό με την ονομασία «crême à l'Angloise;
A) Δεκαετία του 1980
B) 1691
C) 1740
D) 1879
- 13. Πόση ώρα πρέπει να αφήνετε την Crème brûlée να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε;
A) 1 ώρα
B) Τουλάχιστον 2 ώρες
C) Διανυκτέρευση
D) 15 λεπτά
- 14. Ποιο από τα παρακάτω σερβίρεται συχνά με Crème brûlée;
A) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
B) Φρέσκα μούρα
C) Παγωτό
D) Φρουτοσαλάτα
- 15. Πώς καραμελοποιείται συνήθως η επικάλυψη ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Σε φούρνο
B) Χρήση φακού
C) Σε φούρνο μικροκυμάτων
D) Στη φωτιά
- 16. Ποιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει τη παλαιότερη γνωστή συνταγή για κρέμα brûlée;
A) Latte alla Spagnuola του Bartolomeo Stefani
B) La Varenne's Cuisinier françois
C) Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot
D) The Art of French Cooking
- 17. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο γαρνίρισμα για το κρέμα μπριλέ;
A) Τρούφα σοκολάτας
B) Φρούτα
C) Χτυπημένη κρέμα
D) Ξηροί καρποί
- 18. Πόση ώρα ψήνεται συνήθως η Crème brûlée;
A) 30-40 λεπτά
B) 1-2 ώρες
C) 10-12 λεπτά
D) 15-20 λεπτά
- 19. Κατά τη διάρκεια ποιου γεύματος σερβίρεται συνήθως η Crème brûlée;
A) Ορεκτικό
B) Επιδόρπιο
C) Πρωινό
D) Κύριο πιάτο
- 20. Ποιο περιοδικό ανέφερε την προέλευση της κρέμας brûlée;
A) Bon Appétit
B) Gourmet Magazine
C) Petits Propos Culinaires, Μάρτιος 1989
D) Food & Wine
- 21. Ποιο πανεπιστήμιο εισήγαγε την κρέμα «Trinity Cream» ή «Cambridge burnt cream» το 1879;
A) Trinity College, Κέιμπριτζ
B) Πανεπιστήμιο Γέιλ
C) Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ
D) Πανεπιστήμιο Οξφόρδης
- 22. Ποια είναι η λήψη της Crème brûlée;
A) Crumbly
B) Σκληρό και ξηρό
C) Μαλακό και κρεμώδες
D) Υγρό
- 23. Ποιο από τα παρακάτω είναι εναλλακτική λύση για τη βανίλια στην Crème brûlée;
A) Λεμόνι
B) Rosemary
C) Curry
D) Τζίντζερ
- 24. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το κρέμα μπριλέ;
A) 16ος αιώνας
B) 17ος αιώνας
C) 18ος αιώνας
D) 19ος αιώνας
- 25. Σε ποιο έτος εισήχθη το επιδόρπιο crème brûlée στο Trinity College του Cambridge;
A) 1691
B) Δεκαετία του 1980
C) 1879
D) 1740
|