 - 1. Η Crème brûlée, ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, είναι ένα απολαυστικό παρασκεύασμα που διαθέτει μια λαχταριστή βάση κρέμας, η οποία ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πλούσια κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό για την κρεμώδη, απαλή υφή του που λιώνει στο στόμα σας, σε τέλεια ισορροπία με το ικανοποιητικό ράγισμα της κρούστας καραμελωμένης ζάχαρης που απαιτεί ένα απαλό χτύπημα για να σπάσει. Με καταγωγή από τη Γαλλία, η ονομασία "crème brûlée" μεταφράζεται ως "καμένη κρέμα", γεγονός που αναφέρεται στη μέθοδο καραμελοποίησης της ζάχαρης στην κορυφή είτε με τη χρήση ψηστιέρας είτε με φλόγιστρο κουζίνας, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο χρυσοκάστανο φινίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της crème brûlée, οι οποίες ενσωματώνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή εκχυλίσματα φρούτων, αλλά η κλασική εκδοχή της βανίλιας παραμένει διαχρονική και συχνά σερβίρεται σε κομψά ραμεκεράκια και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή δυόσμο. Η εμπειρία της διάσπασης της καραμελωμένης ζάχαρης για να αποκαλυφθεί η βελούδινη κρέμα που βρίσκεται από κάτω, κάνει την crème brûlée όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες αλλά και μια πανδαισία για τα μάτια, αναδεικνύοντας τη λεπτή ισορροπία μεταξύ υφών και γεύσεων που την έχει κάνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού.
Τι είδους κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Crème brûlée;
A) Ξινή κρέμα
B) Βαριά κρέμα γάλακτος
C) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
D) Ελαφριά κρέμα
- 2. Τι σημαίνει "crème brûlée" στα αγγλικά;
A) Καμένη κρέμα
B) Πικρή κρέμα
C) Γλυκιά κρέμα
D) Πυκνή κρέμα
- 3. Από ποια κουζίνα προέρχεται η Crème brûlée;
A) Βελγικό
B) Ισπανικά
C) Γαλλικά
D) Ιταλικά
- 4. Τι χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό της Crème brûlée;
A) Μοσχοκάρυδο
B) Σοκολάτα
C) Κανέλα
D) Βανίλια
- 5. Ποια είναι η υφή της Crème brûlée;
A) Κρεμώδες
B) Τραγανό
C) Chewy
D) Χνουδωτό
- 6. Τι χρησιμοποιείται συνήθως για το σερβίρισμα της Crème brûlée;
A) Κύπελλα
B) Πλάκες
C) Ραμεκίνς
D) Κύπελλα
- 7. Πώς σχηματίζεται η κρούστα ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Τζάμια
B) Ψήσιμο
C) Παγωτό
D) Καραμελοποίηση
- 8. Ποια από τις παρακάτω είναι η συνήθης θερμοκρασία σερβιρίσματος της Crème brûlée;
A) Ζεστό
B) Hot
C) Παγωμένο
D) Θερμοκρασία δωματίου
- 9. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της κρούστας ζάχαρης;
A) Χτυπητήρι
B) Σπάτουλα
C) Blender
D) Πυρσός
- 10. Ποιο είδος ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη της Crème brûlée;
A) Ζάχαρη σε σκόνη
B) Ζάχαρη καρύδας
C) Ζάχαρη σε κόκκους
D) Καφέ ζάχαρη
- 11. Ποιο από τα παρακάτω σερβίρεται συχνά με Crème brûlée;
A) Φρέσκα μούρα
B) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
C) Παγωτό
D) Φρουτοσαλάτα
- 12. Ποια είναι η λήψη της Crème brûlée;
A) Μαλακό και κρεμώδες
B) Υγρό
C) Crumbly
D) Σκληρό και ξηρό
- 13. Πόση ώρα πρέπει να αφήνετε την Crème brûlée να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε;
A) Τουλάχιστον 2 ώρες
B) Διανυκτέρευση
C) 15 λεπτά
D) 1 ώρα
- 14. Πόση ώρα ψήνεται συνήθως η Crème brûlée;
A) 15-20 λεπτά
B) 1-2 ώρες
C) 30-40 λεπτά
D) 10-12 λεπτά
- 15. Ποιο από τα παρακάτω είναι εναλλακτική λύση για τη βανίλια στην Crème brûlée;
A) Curry
B) Τζίντζερ
C) Rosemary
D) Λεμόνι
- 16. Ποιο συστατικό δίνει στην Crème brûlée την πλούσια γεύση της;
A) Κρόκοι αυγών
B) Ασπράδια αυγών
C) Βούτυρο
D) Ολόκληρα αυγά
- 17. Κατά τη διάρκεια ποιου γεύματος σερβίρεται συνήθως η Crème brûlée;
A) Κύριο πιάτο
B) Επιδόρπιο
C) Πρωινό
D) Ορεκτικό
- 18. Πώς καραμελοποιείται συνήθως η επικάλυψη ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Στη φωτιά
B) Σε φούρνο
C) Χρήση φακού
D) Σε φούρνο μικροκυμάτων
- 19. Ποιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει τη παλαιότερη γνωστή συνταγή για κρέμα brûlée;
A) La Varenne's Cuisinier françois
B) The Art of French Cooking
C) Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot
D) Latte alla Spagnuola του Bartolomeo Stefani
- 20. Σε ποιο έτος εισήχθη το επιδόρπιο crème brûlée στο Trinity College του Cambridge;
A) 1879
B) Δεκαετία του 1980
C) 1740
D) 1691
- 21. Ποιο περιοδικό ανέφερε την προέλευση της κρέμας brûlée;
A) Food & Wine
B) Petits Propos Culinaires, Μάρτιος 1989
C) Gourmet Magazine
D) Bon Appétit
- 22. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο γαρνίρισμα για το κρέμα μπριλέ;
A) Φρούτα
B) Χτυπημένη κρέμα
C) Τρούφα σοκολάτας
D) Ξηροί καρποί
- 23. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το κρέμα μπριλέ;
A) 18ος αιώνας
B) 19ος αιώνας
C) 17ος αιώνας
D) 16ος αιώνας
- 24. Ποιο πανεπιστήμιο εισήγαγε την κρέμα «Trinity Cream» ή «Cambridge burnt cream» το 1879;
A) Πανεπιστήμιο Γέιλ
B) Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ
C) Trinity College, Κέιμπριτζ
D) Πανεπιστήμιο Οξφόρδης
- 25. Σε ποια χρονιά το γλυκό «crème brûlée» έγινε γνωστό με την ονομασία «crême à l'Angloise;
A) 1691
B) 1879
C) Δεκαετία του 1980
D) 1740
|