- 1. Ποια είναι η επιστημονική ονομασία του τόνου;
A) Salmo
B) Scombridae
C) Oncorhynchus
D) Thunnus
- 2. Ποιο από τα ακόλουθα είδη τόνου είναι γνωστό για τις υψηλές ταχύτητες και την ευκινησία του;
A) Ερυθρός τόνος
B) Κιτρινόπτερος τόνος
C) Τόνος Albacore
D) Τόνος Skipjack
- 3. Ποια είναι η κύρια πηγή τροφής για τα περισσότερα είδη τόνου;
A) Krill
B) Φύκια
C) Ψάρια
D) Πλαγκτόν
- 4. Ποιος ωκεανός είναι γνωστός για τον μεγαλύτερο πληθυσμό τόνου;
A) Ατλαντικός Ωκεανός
B) Ινδικός Ωκεανός
C) Νότιος Ωκεανός
D) Ειρηνικός Ωκεανός
- 5. Τι δίνει σε ορισμένα είδη τόνου το χαρακτηριστικό ροζ ή κόκκινο χρώμα της σάρκας τους;
A) Αιμοσφαιρίνη
B) Μυοσφαιρίνη
C) Χλωροφύλλη
D) Καροτένιο
- 6. Σε ποιο μέρος του κόσμου καταναλώνεται ο περισσότερος τόνος κατά κεφαλήν;
A) Ιαπωνία
B) Αυστραλία
C) Ιταλία
D) Ηνωμένες Πολιτείες
- 7. Ο τόνος είναι καλή πηγή ποιου θρεπτικού συστατικού;
A) Ασβέστιο
B) Βιταμίνη C
C) Σίδηρος
D) Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
- 8. Ποιος τύπος τόνου χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή σούσι;
A) Τόνος Skipjack
B) Τόνος Albacore
C) Ερυθρός τόνος
D) Κιτρινόπτερος τόνος
- 9. Ποια χώρα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κονσερβοποιημένου τόνου;
A) Ταϊλάνδη
B) Ισπανία
C) Ηνωμένες Πολιτείες
D) Φιλιππίνες
- 10. Ποιος είναι ο δημοφιλής γαλλικός όρος για τον τόνο σε κονσέρβα;
A) Thon
B) Saumon
C) Crabe
D) Poisson
- 11. Ποιο είδος τόνου χρησιμοποιείται συνήθως σε κονσέρβες τόνου;
A) Γαλάζια
B) Αλμπακόρε
C) Skipjack
D) Yellowfin
- 12. Ποιος είναι ο όρος για την απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού από τις αλατισμένες φέτες τόνου κάτω από τρεχούμενο νερό;
A) Αποπαγοποίηση
B) Απολίπανση
C) Αποσύνθεση
D) Αφαλάτωση
- 13. Ποια μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται συνήθως για τις μπριζόλες τόνου;
A) Φούρνος μικροκυμάτων
B) Βρασμός
C) Ψήσιμο στη σχάρα
D) Βαθύ τηγάνισμα
- 14. Ποιος είναι ο ιαπωνικός όρος για τις φέτες ωμού τόνου που συχνά σερβίρονται στο σούσι;
A) Miso
B) Tempura
C) Maguro
D) Sashimi
- 15. Ποιος είναι ο βιότοπος των περισσότερων ειδών τόνου στη φύση;
A) Βαθιά θαλάσσια χαρακώματα
B) Ανοιχτός ωκεανός
C) Κοραλλιογενείς ύφαλοι
D) Εκβολές ποταμών
- 16. Πώς ονομάζεται η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την αλίευση τόνων σε κοπάδια, περικυκλώνοντάς τους με ένα μεγάλο δίχτυ;
A) Trolling
B) Παραγάδι
C) γρι-γρι
D) Τράτα
- 17. Ποιος είναι ο όρος για τη διαδικασία αποστράγγισης και συντήρησης του κρέατος τόνου σε κονσέρβες;
A) Κατάψυξη
B) Τουρσίματα
C) Κονσερβοποίηση
D) Στέγνωμα
- 18. Ο τόνος ανήκει σε ποια οικογένεια ψαριών;
A) Carcharhinidae
B) Clupeidae
C) Salmonidae
D) Scombridae
- 19. Η αλιεία τόνου μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει στην τυχαία σύλληψη ποιων θαλάσσιων ζώων;
A) Θαλάσσιες χελώνες
B) Δελφίνια
C) Καρχαρίες
D) Σφραγίδες
- 20. Ποια είναι η ουσία που βρίσκεται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στη σάρκα των μεγαλύτερων τόνων και μπορεί να συσσωρευτεί στους ανθρώπινους ιστούς;
A) Κάδμιο
B) Αρσενικό
C) Επικεφαλής
D) Ερμής
- 21. Ποιος είναι ο γενικός όρος για τον νεαρό τόνο;
A) Παιδί
B) Ανηλίκων
C) Cub
D) Έφηβος
- 22. Πόσα είδη υπάρχουν στον γένος Thunnini;
A) 10
B) 20
C) 15
D) 25
- 23. Ποιο είναι το μέγιστο μήκος ενός ατλαντικού τόνου μπλε φίνου;
A) 4,6 μέτρα (15 πόδια)
B) 3,5 μέτρα (11,5 πόδια)
C) 6,0 μέτρα (19,7 πόδια)
D) 5,5 μέτρα (18 πόδια)
- 24. Ποιο είναι το μέγιστο βάρος ενός ατλαντικού τόνου μπλε φινέκας;
A) 500 κιλά (1.102 λίβρες)
B) 900 κιλά (1.984 λίβρες)
C) 684 κιλά (1.508 λίβρες)
D) 800 κιλά (1.764 λίβρες)
- 25. Ποια είναι η μέγιστη ταχύτητα ενός τόνου με κίτριες πτερύγια;
A) 75 χλμ/ώρα (47 μίλια)
B) 90 χλμ/ώρα (56 μίλια)
C) 80 χλμ/ώρα (50 μίλια)
D) 60 χλμ/ώρα (37 μίλια)
- 26. Από πού προέρχεται ο όρος «τόνος»;
A) Λατινικά: piscis
B) Ανδαλουσιανή αραβική: at-tūn
C) Γαλλικά: thon
D) Ελληνικά: θύνος
- 27. Ποιος είναι ένας παλαιότερος εναλλακτικός όρος για το τόνι;
A) Τουνί
B) Πελαγικός
C) Σκόμπερ
D) Θούνους
- 28. Ποια χώρα ήταν η πρώτη που παρήγαγε κονσερβοποιημένο τόνο το 1903;
A) Ηνωμένες Πολιτείες
B) Αυστραλία
C) Ισπανία
D) Ιαπωνία
- 29. Ποιο ποσοστό της παγκόσμιας αλιείας τόνου αντιστοιχεί στο είδος skipjack;
A) 70 τοις εκατό
B) 40 τοις εκατό
C) 60 τοις εκατό
D) 50 τοις εκατό
- 30. Πόσα είδη θεωρήθηκε αρχικά ότι ανήκουν στο γένος Thunnus;
A) Δέκα
B) Εννέα
C) Πέντε
D) Επτά
- 31. Ποιος οργανισμός συνέταξε μια λεπτομερή επιστημονική έκθεση σχετικά με τα παγκόσμια αποθέματα τόνου το 2009;
A) Διεθνές Ίδρυμα για τη Βιώσιμη Αλιεία (ISSF)
B) Εθνική Υπηρεσία Ωκεανογραφίας και Ατμόσφαιρας
C) Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών
D) Παγκόσμιο Ταμείο για τη Διατήρηση της Άγριας Ζωής
- 32. Σε ποιο είδος προϊόντος μετατρέπεται συχνά το σκούρο, πλευρικό αίμα από τον τόνο;
A) Κατανάλωση από τον άνθρωπο
B) Τροφή για ζώα
C) Συμπληρώματα διατροφής με βάση το ψάρι
D) Τροφή για κατοικίδια (γάτα ή σκύλο)
- 33. Σε ποιο έτος η Collette κατέδειξε ότι ο ατλαντικός τόνος και ο ειρηνικός τόνος είναι διαφορετικά είδη;
A) 1999
B) 2010
C) 1987
D) 2005
- 34. Τι είδους καμουφλάζ παρουσιάζει το σώμα ενός τόνου;
A) Αντίθετη χρωματική απόχρωση
B) Διακοπή χρωματισμού
C) Μίμηση
D) Καμουφλάζ με σχέδια
- 35. Σε ποιο γένος ανήκουν τα καλαμάρια skipjack;
A) Allothunnus
B) Katsuwonus
C) Auxis
D) Euthynnus
- 36. Ποιο είναι το τυπικό εύρος θερμοκρασίας για τον πυρήνα του σώματος του τόνου albacore;
A) 35–40 °C (95–104 °F)
B) 25–33 °C (77–91 °F)
C) 15–20 °C (59–68 °F)
D) 10–14 °C (50–57 °F)
- 37. Τι είδους τόνος πωλείται νόμιμα ως «λευκό κρέας» στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Τόνος Skipjack
B) Αλμπακόρη
C) Μπλεφίν
D) Κίτρινος τόνος
- 38. Ποιο είναι το μέγιστο βάρος ενός ψαριού τόνου (bullet tuna);
A) 3,5 κιλά (7,7 λίβρες)
B) 1,8 κιλά (4 λίβρες)
C) 4,0 κιλά (8,8 λίβρες)
D) 2,5 κιλά (5,5 λίβρες)
- 39. Ποιο περιοδικό απένειμε στο Clean Seas το δεύτερο βραβείο για την καλύτερη εφεύρεση στον κόσμο το 2009;
A) National Geographic
B) Scientific American
C) Time
D) Nature
- 40. Πώς τα τόνου διατηρούν τη σταθερή θερμοκρασία του σώματός τους;
A) Χρησιμοποιώντας εξωτερικές πηγές θερμότητας από τον ήλιο.
B) Μέσω ενός υψηλού μεταβολικού ρυθμού που παράγει σταθερή θερμότητα στο σώμα.
C) Διατηρώντας τη θερμοκρασία εντός ενός στενού εύρους, όπως τα θηλαστικά.
D) Μέσω της διατήρησης της θερμότητας που παράγεται από τον κανονικό μεταβολισμό.
- 41. Πώς περιγράφεται συνήθως η ραχιαία πλευρά ενός τόνου;
A) Καφέ
B) Πράσινο
C) Μεταλλικό σκούρο μπλε
D) Ζωντανό κόκκινο
- 42. Ποια τεχνική αλιείας για το ατλαντικό τόνο μπλε πτερύγια περιλαμβάνει ένα δίκτυο και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα σε αρκετές χώρες;
A) Σαγανάρι
B) Αλμαδράμπα
C) Διχτυωτή αλιεία
D) Ψαροντούφεκο
- 43. Ποια είναι η σχέση μεταξύ της περιεκτικότητας σε λιπίδια και της κατανομής του υδραργύρου στα καλλιεργημένα τόνους;
A) Δεν υπάρχει σχέση
B) Ίση συγκέντρωση
C) Αντίστροφη σχέση
D) Άμεση αναλογία
- 44. Ποιο μέρος του θαλινοειδούς τόνου χρησιμοποιείται για την παρασκευή του προϊόντος «Ventresca»;
A) Ουρά
B) Κοιλιά
C) Πτερύγιο ράχης
D) Κεφάλι
- 45. Ποια μέθοδο χρησιμοποιούν τα εμπορικά αλιευτικά σκάφη για να προσελκύσουν τον τόνο, εκμεταλλευόμενα τη σχέση του με τα δελφίνια;
A) Εκτροφή τόνου
B) Αναζήτηση ομάδων δελφινιών
C) Χρήση συσκευών συγκέντρωσης ψαριών (ΣΣΨ)
D) Ψαροντούφεκο και πετονιά
- 46. Ποιο είναι το μέγιστο προσδόκιμο ζωής ενός ατλαντικού τόνου;
A) 60 χρόνια
B) 50 χρόνια
C) 40 χρόνια
D) 30 χρόνια
- 47. Ποιος είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για τη σύλληψη μεγαλύτερων αλιευμάτων τόνου, τα οποία είναι γνωστά για την έντονη αντίσταση που προσφέρουν;
A) Εκτροφή τόνου
B) Ψαροντούφεκο και πετονιά
C) Αλιεία μεγάλων ψαριών
D) Συσκευή συγκέντρωσης ψαριών
- 48. Ποιο είναι το μέγιστο μήκος ενός ψαριού τύπου «τόνου σφαίρας»;
A) 50 εκατοστά (1,6 πόδια)
B) 80 εκατοστά (2,6 πόδια)
C) 60 εκατοστά (1,9 πόδια)
D) 70 εκατοστά (2,3 πόδια)
- 49. Πού βρίσκονται τα πελατικά πτερύγια ενός τόνου σε σχέση με τα στήθια πτερύγια του;
A) Στο ίδιο επίπεδο με τα στήθια πτερύγια.
B) Κάτω από τη βάση των στήθιων πτερύγων.
C) Πίσω από τα στήθια πτερύγια.
D) Πάνω από τη βάση των στήθιων πτερύγων.
- 50. Σε ποιο έτος η αρχική τιμή πώλησης για το λούκινο έπεσε κάτω από το 5% της τιμής της προηγούμενης χρονιάς;
A) 2012
B) 2011
C) 2014
D) 2013
- 51. Σε ποια δεκαετία το κονσερβοποιημένο τόνο έγινε πιο διαδεδομένο στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Αρχές της δεκαετίας του 1930.
B) Μέση της δεκαετίας του 1950.
C) Αρχές της δεκαετίας του 1960.
D) Τέλη της δεκαετίας του 1940.
- 52. Ποιο χαρακτηριστικό διαθέτει το ουροπρόσθιο τμήμα για να βοηθήσει στη σταθεροποίηση;
A) Δεν υπάρχουν ειδικά χαρακτηριστικά για τη σταθεροποίηση.
B) Τρία οριζόντια πτερύγια σταθεροποίησης σε κάθε πλευρά.
C) Ένα κεντρικό πτερύγιο.
D) Δύο κάθετα πτερύγια.
- 53. Ποια χώρα εξέδωσε τις πρώτες άδειες για την καλλιέργεια τόνου σε θαλάσσιες εγκαταστάσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Χαβάι
B) Ιαπωνία
C) Αυστραλία
D) Ισπανία
- 54. Ποιοι τύποι εξοπλισμού ψαρέματος χρησιμοποιούνται κυρίως για τη σύλληψη τόνου;
A) Γριφοπάνο
B) Παγίδες
C) Σαρδέλα
D) Διχτυά
- 55. Ποιο είναι το όνομα της μεθόδου που είναι παρόμοια με την Almadraba και χρησιμοποιείται στη Σικελία;
A) Τοννάρα
B) Μπαλεστρίνα
C) Αλμαδράκε
D) Πανζάρανα
- 56. Πού αλιεύτηκε ένας τεράστιος τόνος, βάρους 881 λιβρών, τον Νοέμβριο του 2011, δημιουργώντας παγκόσμιο ρεκόρ;
A) Καλιφόρνια
B) Μέιν
C) Μασαχουσέτη
D) Φλόριντα
- 57. Ποιο είναι το ποσοστό πρωτεΐνης που περιέχει το κονσερβοποιημένο τόνο σε λάδι (light tuna);
A) 20%
B) 35%
C) 29%
D) 15%
- 58. Ποιο είναι το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο ισταμίνης στα κονσερβοποιημένα καλαμάρια, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα;
A) 300 χιλιογράμματα ανά κιλό
B) 500 χιλιογράμματα ανά κιλό
C) 100 χιλιογράμματα ανά κιλό
D) 200 χιλιογράμματα ανά κιλό
- 59. Σε ποιο έτος η Ιαπωνία ολοκλήρωσε την τρίτη γενιά γόνιμων γατόψαρων μπλε πτερύγων που εκκολάφθηκαν σε φάρμες;
A) 2010
B) 2005
C) 2007
D) 1999
- 60. Ποιο είναι το μέσο μήκος ενός ατλαντικού τόνου;
A) 1,5 μέτρα (4,9 πόδια)
B) 2 μέτρα (6,6 πόδια)
C) 2,5 μέτρα (8,2 πόδια)
D) 3 μέτρα (9,8 πόδια)
- 61. Ποιο θρεπτικό συστατικό δεν περιέχεται στο κονσερβοποιημένο τόνο σε λάδι;
A) Πρωτεΐνη
B) Υδατάνθρακες
C) Βιταμίνη D
D) Φώσφορος
- 62. Ποιο είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των πτερύγιων της ράχης ενός τόνου;
A) Υπάρχει μόνο ένα πτερύγιο ράχης, χωρίς διαχωρισμό.
B) Το πρώτο πτερύγιο είναι εύκαμπτο και μπορεί να λυγίσει και να τοποθετηθεί σε μια εγκοπή.
C) Και τα δύο πτερύγια είναι σταθερά και δεν μπορούν να κινηθούν.
D) Τα πτερύγια είναι αναδιπλούμενα, όπως τα πτερύγια της πυέλου.
- 63. Τι σημαίνει ο όρος «shī chikin» στην Ιαπωνία;
A) Θαλάσσια κότα
B) Θαλάσσιο πουλί
C) Θαλασσινό κοτόπουλο
D) Μπριζόλα ψαριού
- 64. Ποιος οργανισμός ζήτησε τη βελτίωση των προειδοποιήσεων σχετικά με την παρουσία υδραργύρου στα κονσερβοποιημένα ψάρια τόνου;
A) Αμερικανική Ιατρική Εταιρεία
B) Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος
C) Ενωση Καταναλωτών
D) Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων
- 65. Τι σημαίνει η ελληνική λέξη 'θύνω';
A) Να βουτά βαθιά.
B) Να τρέχει, να κινείται γρήγορα.
C) Να επιπλέει απαλά.
D) Να κολυμπά αργά.
- 66. Ποιος οργανισμός παρακολουθεί τις κυβερνητικές ρυθμίσεις για τις μεθόδους αλιείας φιλικές προς τα δελφίνια;
A) Greenpeace
B) WWF
C) Oceana
D) NOAA
- 67. Πώς περιγράφεται το σχήμα της ουράς του τόνου;
A) Τετράγωνο
B) Τριγωνικό
C) Σχήμα αστροναυτίου (καμπυλωτό, σαν ένα ημικύκλιο)
D) Ορθογώνιο
- 68. Πόσα χρήματα απέκτησε ο πωλητής για τον τόνο των 400 κιλών, λόγω της κακής του κατάστασης;
A) 3.000 δολάρια
B) Λίγο κάτω από 5.000 δολάρια
C) 10.000 δολάρια
D) 7.500 δολάρια
|