- 1. Η μηχανική τροφίμων είναι ένας πολυεπιστημονικός τομέας που συνδυάζει τις αρχές της μηχανικής, της βιολογίας, της χημείας και της φυσικής για τη βελτίωση της επεξεργασίας, της συντήρησης, της συσκευασίας και της διανομής των προϊόντων διατροφής. Οι μηχανικοί τροφίμων εργάζονται για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής τροφίμων, τη βελτίωση της διατροφικής ποιότητας, την παράταση της διάρκειας ζωής και τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Εφαρμόζοντας αρχές μηχανικού σχεδιασμού και τεχνολογίας, οι μηχανικοί τροφίμων αναπτύσσουν καινοτόμες μεθόδους και τεχνολογίες για να καλύψουν τη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για ασφαλή, θρεπτικά και βολικά προϊόντα διατροφής. Διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην προώθηση της βιομηχανίας τροφίμων, στην αντιμετώπιση παγκόσμιων προκλήσεων στον τομέα των τροφίμων και στη συμβολή στη βιωσιμότητα των συστημάτων παραγωγής τροφίμων. Ποιο από τα παρακάτω περιγράφει καλύτερα τη μηχανική τροφίμων;
A) Σχεδιάζοντας νέες συνταγές τροφίμων.
B) Διαχείριση εργασιών εστιατορίου.
C) Εφαρμογή αρχών μηχανικής στην παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων.
D) Εμπορία συσκευασμένων προϊόντων διατροφής.
- 2. Γιατί είναι σημαντική η γνώση της χημείας στη μηχανική τροφίμων;
A) Για τον ακριβή υπολογισμό του κόστους των τροφίμων.
B) Για να δημιουργήσετε διαφημίσεις τροφίμων.
C) Να κατανοήσουν τη σύνθεση και τις αντιδράσεις των τροφίμων.
D) Να προβλέψει τις τάσεις των τροφίμων.
- 3. Γιατί είναι σημαντική η γνώση της μικροβιολογίας στη μηχανική τροφίμων;
A) Για την αποφυγή μικροβιολογικής μόλυνσης και αλλοίωσης.
B) Για να δημιουργήσετε οπτικά ελκυστικά πιάτα.
C) Για να αυξήσετε το μέγεθος των μερίδων φαγητού.
D) Για να επιταχυνθεί η παραγωγή τροφίμων.
- 4. Ποιος κλάδος μηχανικής σχετίζεται στενά με τη μηχανική τροφίμων;
A) Μηχανολογία.
B) πολιτικού μηχανικού.
C) Χημική Μηχανική.
D) Αεροδιαστημική Μηχανική.
- 5. Ποια είναι η βασική δεξιότητα για έναν μηχανικό τροφίμων;
A) Ταλέντο στο τραγούδι.
B) Επίλυση προβλήματος.
C) Εκλεκτή εθιμοτυπία στο φαγητό.
D) Ταχύτητα πληκτρολόγησης πληκτρολογίου.
- 6. Στη μηχανική τροφίμων, τι σημαίνει το HACCP;
A) Διαδικασία μαγειρέματος υγιεινής ορεκτικής κουζίνας.
B) Πρόγραμμα πιστοποίησης Hygienic Advanced Culinary.
C) Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου.
D) Αρχές μαγειρέματος με θέρμανση και ψύξη.
- 7. Γιατί η γνώση των νόμων και των κανονισμών για τα τρόφιμα είναι κρίσιμη στη μηχανική τροφίμων;
A) Για να αποφύγετε την κατανάλωση φαγητού εντελώς.
B) Να εφεύρουν νέες κατηγορίες τροφίμων.
C) Να μονοπωλήσει την αγορά τροφίμων.
D) Για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση και τα πρότυπα ασφαλείας πληρούνται.
- 8. Ποια μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων περιλαμβάνει την υποβολή των τροφίμων σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες για τη συντήρησή τους;
A) Ξήρανση
B) Τοξίδευση
C) Πάγωμα
D) Βρασμός
- 9. Τι είδους εξοπλισμός χρησιμοποιείται συνήθως για την ανάμειξη συστατικών στην επεξεργασία τροφίμων;
A) Φούρνος
B) Μίξερ
C) Ψυγείο
D) ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
- 10. Ποια διαδικασία μηχανικής τροφίμων περιλαμβάνει τη διάσπαση των λιπών σε μικρότερα σταγονίδια για τη σταθεροποίηση των γαλακτωμάτων;
A) Ομογενοποίηση
B) Εξάτμιση
C) Κονιοποίηση
D) Συμπύκνωση
- 11. Τι είδους ανάλυση διεξάγεται συχνά σε προϊόντα τροφίμων στη μηχανική τροφίμων;
A) Ανάλυση καιρού.
B) Διατροφική ανάλυση.
C) Μουσική ανάλυση.
D) Ανάλυση μόδας.
- 12. Πώς μπορεί η μηχανική τροφίμων να συμβάλει στη βιωσιμότητα στη βιομηχανία τροφίμων;
A) Με την προώθηση της υπερβολικής συσκευασίας.
B) Με την αύξηση των τιμών των τροφίμων.
C) Με τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών για τη μείωση των αποβλήτων και την κατανάλωση ενέργειας.
D) Αγνοώντας τις περιβαλλοντικές ανησυχίες.
- 13. Ποια διαδικασία περιλαμβάνει τη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ υπό ελεγχόμενες συνθήκες;
A) Υδρογόνωση
B) Αποκρυστάλλωση
C) Απόσταξη
D) Ζύμωση
- 14. Ποια λειτουργία μονάδας χρησιμοποιείται για το διαχωρισμό στερεών από υγρά στην επεξεργασία τροφίμων;
A) Εξώθηση
B) Αποκρυστάλλωση
C) Διήθηση
D) Μίξη
- 15. Ποια μέθοδος συντήρησης τροφίμων περιλαμβάνει τη θέρμανση των τροφίμων για να σκοτωθούν επιβλαβείς μικροοργανισμοί;
A) Κονσερβοποίηση
B) Παστερίωση
C) Πάγωμα
D) Τοξίδευση
- 16. Ποια διαδικασία μηχανικής τροφίμων περιλαμβάνει την αφαίρεση της υγρασίας από τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας την κυκλοφορία ζεστού αέρα;
A) Κάπνισμα
B) Κονσερβοποίηση
C) Πάγωμα
D) Ξήρανση
- 17. Ποιος είναι ο στόχος της μηχανικής τροφίμων όσον αφορά την υφή και τη συνοχή;
A) Για να κάνετε όλα τα φαγητά να έχουν την ίδια υφή.
B) Για να επιτύχετε τις επιθυμητές υφές μέσω τεχνικών επεξεργασίας.
C) Εισαγάγετε απροσδόκητες υφές για καινοτομία.
D) Για εξάλειψη των υφών εντελώς.
|