- 1. Το Parmigiano Reggiano, που συχνά αναφέρεται ως ο "βασιλιάς των τυριών", είναι ένα ημίσκληρο ιταλικό τυρί που προέρχεται από τις περιοχές της Πάρμας, της Ρέτζιο Εμίλια, της Μόντενα και από τμήματα της Μπολόνια και της Μάντοβα. Αυτό το χειροποίητο τυρί παρασκευάζεται από το γάλα αγελάδων που τρέφονται με χορτάρι και αντιπροσωπεύει μια πανάρχαια παράδοση τυροκομίας που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Το Parmigiano Reggiano έχει σκληρή, τραχιά υφή και πλούσια, καρυδάτη γεύση και παράγεται σχολαστικά με μια πατροπαράδοτη διαδικασία που περιλαμβάνει αργή θέρμανση του νωπού γάλακτος, προσθήκη φυσικής πυτιάς και παλαίωση του τυριού για τουλάχιστον 12 μήνες, αν και πολλοί τροχοί ωριμάζουν για 24 μήνες ή περισσότερο. Η διαδικασία παλαίωσης επιτρέπει στο τυρί να αναπτύξει τις πολύπλοκες γεύσεις του, με νότες φρούτων, ξηρών καρπών και έναν ξεχωριστό χαρακτήρα umami που το καθιστά ένα ευέλικτο συστατικό σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές. Το Parmigiano Reggiano δεν αγαπιέται μόνο ως τυρί για τρίψιμο σε πιάτα ζυμαρικών και ριζότο, αλλά απολαμβάνεται και μόνο του, σε συνδυασμό με φρούτα, κρασιά, ακόμα και για να απολαύσετε το τέλειο antipasto. Η παραγωγή του προστατεύεται από το καθεστώς ονομασίας προέλευσης, που σημαίνει ότι μόνο το τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς και εντός των καθορισμένων γεωγραφικών περιοχών μπορεί να φέρει το αξιόλογο όνομα Parmigiano Reggiano, εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την αυθεντικότητά του.
Πού παράγεται κυρίως το Parmigiano Reggiano;
A) Ελβετία
B) Ισπανία
C) Ιταλία
D) Γαλλία
- 2. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του Parmigiano Reggiano;
A) Πρόβειο γάλα
B) Γάλα βουβαλιού
C) Κατσικίσιο γάλα
D) Αγελαδινό γάλα
- 3. Ποια είναι η υφή του Parmigiano Reggiano;
A) Υγρό και κολλώδες
B) Μαλακό και κρεμώδες
C) Σκληρό και κοκκώδες
D) Υγρό και μαστιχωτό
- 4. Ποιο είναι το γευστικό προφίλ του Parmigiano Reggiano;
A) Πικάντικο και καυτό
B) Πικρό και ξινό
C) Καρυδάτο και αλμυρό
D) Γλυκό και φρουτώδες
- 5. Πότε παρήχθη για πρώτη φορά το Parmigiano Reggiano;
A) Μεσαίωνας
B) 18ος αιώνας
C) 19ος αιώνας
D) Αρχαία Ρώμη
- 6. Ποιο είναι το καθεστώς ΠΟΠ του Parmigiano Reggiano;
A) Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης
B) Δημόσια ονομασία προέλευσης
C) Ονομασία προέλευσης Premium
D) Προστατευόμενη περιγραφική καταγωγή
- 7. Σε τι αναφέρεται η λέξη "Reggiano";
A) Η περιοχή Reggio Emilia
B) Ένας συγκεκριμένος τύπος αγελάδας
C) Η διαδικασία της γήρανσης
D) Μια παραδοσιακή συνταγή
- 8. Σε ποιο πιάτο χρησιμοποιείται συνήθως το Parmigiano Reggiano;
A) Tacos
B) Ριζότο
C) Samosas
D) Sushi
- 9. Πώς ταξινομείται το Parmigiano Reggiano;
A) Ζυμαρικά filata
B) Grana
C) Morbido
D) Fresco
- 10. Το Parmigiano Reggiano παρασκευάζεται με νωπό ή παστεριωμένο γάλα;
A) Πλήρες γάλα
B) Παστεριωμένο γάλα
C) Ακατέργαστο γάλα
D) Αποβουτυρωμένο γάλα
- 11. Ποια είναι η συνήθης χρήση του Parmigiano Reggiano στη μαγειρική;
A) Λιώνει σε ένα σάντουιτς
B) Τρίψιμο πάνω από πιάτα
C) Ψήσιμο σε κέικ
D) Τηγάνισμα
- 12. Ποια περιοχή της Ιταλίας είναι γνωστή για το Parmigiano Reggiano;
A) Piedmont
B) Τοσκάνη
C) Λάτσιο
D) Εμίλια-Ρομάνια
- 13. Ποια είναι η περιεκτικότητα του Parmigiano Reggiano σε λιπαρά;
A) Περίπου 10% λίπος
B) Περίπου 40% λίπος
C) Περίπου 50% λίπος
D) Περίπου 32% λίπος
- 14. Ποια χρονιά χορηγήθηκε το καθεστώς ΠΟΠ στο Parmigiano Reggiano;
A) 1985
B) 2000
C) 1996
D) 1970
- 15. Ποιο είναι το σχήμα του τροχού του Parmigiano Reggiano;
A) Κωνικό
B) Κυλινδρικό
C) Πυραμίδα
D) Τετράγωνο
- 16. Ποιος ξηρός καρπός συγκρίνεται συχνά με τη γεύση του Parmigiano Reggiano;
A) Αμύγδαλα
B) Καρύδια
C) Κάσιους
D) Κουκουνάρια
- 17. Πόσα λίτρα γάλακτος απαιτούνται για την παραγωγή 1 kg Parmigiano Reggiano;
A) 12 λίτρα
B) 20 λίτρα
C) 8 λίτρα
D) 16 λίτρα
- 18. Ποια είναι η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης για το Parmigiano Reggiano;
A) 12 μήνες
B) 36 μήνες
C) 6 μήνες
D) 24 μήνες
- 19. Ποιο ένζυμο χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή του Parmigiano Reggiano;
A) Πεψίνη
B) Τρυψίνη
C) Λιπάση
D) Rennet
- 20. Ποια είναι η συνήθης χρήση του τριμμένου Parmigiano Reggiano;
A) Συστατικό σε επιδόρπια
B) Γεύσεις για ποτά
C) Γαρνιτούρα για ζυμαρικά
D) Γέμιση για γλυκά
- 21. Τι χρώμα έχει η φλούδα του Parmigiano Reggiano;
A) Κίτρινο
B) Λευκό
C) Πράσινο
D) Καφέ
- 22. Ποιο από τα ακόλουθα ΔΕΝ είναι χαρακτηριστικό του Parmigiano Reggiano;
A) Αλμυρό
B) Μαλακό
C) Nutty
D) Κοκκώδες
- 23. Πώς είναι γνωστό το Parmigiano Reggiano;
A) Γκοργκοντζόλα
B) Παρμεζάνα
C) Μοτσαρέλα
D) Ρικότα
- 24. Πώς σερβίρεται συνήθως το Parmigiano Reggiano;
A) Αναμειγνύεται σε σάλτσα
B) Σφήνες ή τριμμένο
C) Σε κύβους και τηγανητά
D) Τεμαχισμένο και λιωμένο
- 25. Ποιο ζωικό γάλα χρησιμοποιείται για το Parmigiano Reggiano;
A) Κατσίκες
B) Μπάφαλο
C) Πρόβατα
D) Αγελάδες
- 26. Ποιος είναι ο συνήθης τρόπος σερβιρίσματος του Parmigiano Reggiano;
A) Σαν σανίδα τυριού
B) Σε ένα κάρυ
C) Σε μια σαλάτα
D) Σε μια σούπα
- 27. Ποιος από τους ακόλουθους όρους περιγράφει το Parmigiano Reggiano;
A) Μπλε τυρί
B) Σκληρό τυρί
C) Φρέσκο τυρί
D) Μαλακό τυρί
- 28. Ποια εταιρεία πιστοποιεί το Parmigiano Reggiano;
A) Ένωση Ιταλικών Τυριών
B) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
C) Διεθνής Ομοσπονδία Γάλακτος
D) Παγκόσμιο Συμβούλιο Τυριού
- 29. Ποιος είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός με Parmigiano Reggiano;
A) Φυστικοβούτυρο
B) Σάλτσα σοκολάτας
C) Βαλσάμικο ξύδι
D) Σιρόπι σφενδάμου
|