- 1. Το Parmigiano Reggiano, που συχνά αναφέρεται ως ο "βασιλιάς των τυριών", είναι ένα ημίσκληρο ιταλικό τυρί που προέρχεται από τις περιοχές της Πάρμας, της Ρέτζιο Εμίλια, της Μόντενα και από τμήματα της Μπολόνια και της Μάντοβα. Αυτό το χειροποίητο τυρί παρασκευάζεται από το γάλα αγελάδων που τρέφονται με χορτάρι και αντιπροσωπεύει μια πανάρχαια παράδοση τυροκομίας που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Το Parmigiano Reggiano έχει σκληρή, τραχιά υφή και πλούσια, καρυδάτη γεύση και παράγεται σχολαστικά με μια πατροπαράδοτη διαδικασία που περιλαμβάνει αργή θέρμανση του νωπού γάλακτος, προσθήκη φυσικής πυτιάς και παλαίωση του τυριού για τουλάχιστον 12 μήνες, αν και πολλοί τροχοί ωριμάζουν για 24 μήνες ή περισσότερο. Η διαδικασία παλαίωσης επιτρέπει στο τυρί να αναπτύξει τις πολύπλοκες γεύσεις του, με νότες φρούτων, ξηρών καρπών και έναν ξεχωριστό χαρακτήρα umami που το καθιστά ένα ευέλικτο συστατικό σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές. Το Parmigiano Reggiano δεν αγαπιέται μόνο ως τυρί για τρίψιμο σε πιάτα ζυμαρικών και ριζότο, αλλά απολαμβάνεται και μόνο του, σε συνδυασμό με φρούτα, κρασιά, ακόμα και για να απολαύσετε το τέλειο antipasto. Η παραγωγή του προστατεύεται από το καθεστώς ονομασίας προέλευσης, που σημαίνει ότι μόνο το τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς και εντός των καθορισμένων γεωγραφικών περιοχών μπορεί να φέρει το αξιόλογο όνομα Parmigiano Reggiano, εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την αυθεντικότητά του.
Πού παράγεται κυρίως το Parmigiano Reggiano;
A) Ελβετία
B) Γαλλία
C) Ισπανία
D) Ιταλία
- 2. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του Parmigiano Reggiano;
A) Γάλα βουβαλιού
B) Κατσικίσιο γάλα
C) Αγελαδινό γάλα
D) Πρόβειο γάλα
- 3. Ποια είναι η υφή του Parmigiano Reggiano;
A) Υγρό και κολλώδες
B) Υγρό και μαστιχωτό
C) Σκληρό και κοκκώδες
D) Μαλακό και κρεμώδες
- 4. Ποιο είναι το γευστικό προφίλ του Parmigiano Reggiano;
A) Πικάντικο και καυτό
B) Πικρό και ξινό
C) Γλυκό και φρουτώδες
D) Καρυδάτο και αλμυρό
- 5. Πότε παρήχθη για πρώτη φορά το Parmigiano Reggiano;
A) Μεσαίωνας
B) 19ος αιώνας
C) 18ος αιώνας
D) Αρχαία Ρώμη
- 6. Ποιο είναι το καθεστώς ΠΟΠ του Parmigiano Reggiano;
A) Προστατευόμενη περιγραφική καταγωγή
B) Ονομασία προέλευσης Premium
C) Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης
D) Δημόσια ονομασία προέλευσης
- 7. Σε τι αναφέρεται η λέξη "Reggiano";
A) Η περιοχή Reggio Emilia
B) Η διαδικασία της γήρανσης
C) Μια παραδοσιακή συνταγή
D) Ένας συγκεκριμένος τύπος αγελάδας
- 8. Σε ποιο πιάτο χρησιμοποιείται συνήθως το Parmigiano Reggiano;
A) Samosas
B) Sushi
C) Tacos
D) Ριζότο
- 9. Πώς ταξινομείται το Parmigiano Reggiano;
A) Fresco
B) Grana
C) Morbido
D) Ζυμαρικά filata
- 10. Το Parmigiano Reggiano παρασκευάζεται με νωπό ή παστεριωμένο γάλα;
A) Αποβουτυρωμένο γάλα
B) Ακατέργαστο γάλα
C) Πλήρες γάλα
D) Παστεριωμένο γάλα
- 11. Ποια είναι η συνήθης χρήση του Parmigiano Reggiano στη μαγειρική;
A) Ψήσιμο σε κέικ
B) Τρίψιμο πάνω από πιάτα
C) Τηγάνισμα
D) Λιώνει σε ένα σάντουιτς
- 12. Ποιο ζωικό γάλα χρησιμοποιείται για το Parmigiano Reggiano;
A) Κατσίκες
B) Πρόβατα
C) Αγελάδες
D) Μπάφαλο
- 13. Ποιος είναι ο συνήθης τρόπος σερβιρίσματος του Parmigiano Reggiano;
A) Σε μια σούπα
B) Σε μια σαλάτα
C) Σε ένα κάρυ
D) Σαν σανίδα τυριού
- 14. Ποιο από τα ακόλουθα ΔΕΝ είναι χαρακτηριστικό του Parmigiano Reggiano;
A) Αλμυρό
B) Μαλακό
C) Nutty
D) Κοκκώδες
- 15. Ποια περιοχή της Ιταλίας είναι γνωστή για το Parmigiano Reggiano;
A) Εμίλια-Ρομάνια
B) Τοσκάνη
C) Piedmont
D) Λάτσιο
- 16. Ποιος από τους ακόλουθους όρους περιγράφει το Parmigiano Reggiano;
A) Φρέσκο τυρί
B) Σκληρό τυρί
C) Μαλακό τυρί
D) Μπλε τυρί
- 17. Ποιος είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός με Parmigiano Reggiano;
A) Σιρόπι σφενδάμου
B) Σάλτσα σοκολάτας
C) Βαλσάμικο ξύδι
D) Φυστικοβούτυρο
- 18. Ποια είναι η περιεκτικότητα του Parmigiano Reggiano σε λιπαρά;
A) Περίπου 50% λίπος
B) Περίπου 10% λίπος
C) Περίπου 32% λίπος
D) Περίπου 40% λίπος
- 19. Πώς είναι γνωστό το Parmigiano Reggiano;
A) Παρμεζάνα
B) Γκοργκοντζόλα
C) Μοτσαρέλα
D) Ρικότα
- 20. Ποια είναι η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης για το Parmigiano Reggiano;
A) 6 μήνες
B) 24 μήνες
C) 12 μήνες
D) 36 μήνες
- 21. Ποιο ένζυμο χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή του Parmigiano Reggiano;
A) Πεψίνη
B) Rennet
C) Λιπάση
D) Τρυψίνη
- 22. Ποιος ξηρός καρπός συγκρίνεται συχνά με τη γεύση του Parmigiano Reggiano;
A) Κάσιους
B) Αμύγδαλα
C) Καρύδια
D) Κουκουνάρια
- 23. Ποιο είναι το σχήμα του τροχού του Parmigiano Reggiano;
A) Κυλινδρικό
B) Τετράγωνο
C) Πυραμίδα
D) Κωνικό
- 24. Ποια εταιρεία πιστοποιεί το Parmigiano Reggiano;
A) Παγκόσμιο Συμβούλιο Τυριού
B) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
C) Ένωση Ιταλικών Τυριών
D) Διεθνής Ομοσπονδία Γάλακτος
- 25. Πόσα λίτρα γάλακτος απαιτούνται για την παραγωγή 1 kg Parmigiano Reggiano;
A) 12 λίτρα
B) 8 λίτρα
C) 16 λίτρα
D) 20 λίτρα
- 26. Ποια είναι η συνήθης χρήση του τριμμένου Parmigiano Reggiano;
A) Γέμιση για γλυκά
B) Συστατικό σε επιδόρπια
C) Γαρνιτούρα για ζυμαρικά
D) Γεύσεις για ποτά
- 27. Τι χρώμα έχει η φλούδα του Parmigiano Reggiano;
A) Καφέ
B) Λευκό
C) Πράσινο
D) Κίτρινο
- 28. Πώς σερβίρεται συνήθως το Parmigiano Reggiano;
A) Τεμαχισμένο και λιωμένο
B) Σφήνες ή τριμμένο
C) Αναμειγνύεται σε σάλτσα
D) Σε κύβους και τηγανητά
- 29. Ποια χρονιά χορηγήθηκε το καθεστώς ΠΟΠ στο Parmigiano Reggiano;
A) 2000
B) 1996
C) 1970
D) 1985
|