- 1. Σε ποια αρχαία πολιτισμό πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκε το τσιζκέικ;
A) Αρχαία Ελλάδα
B) Αρχαία Ρώμη
C) Αρχαία Αίγυπτος
D) Αρχαία Κίνα
- 2. Ποιοι ποιητές αναφέρθηκαν στην τούρτα «πλακούς», η οποία έμοιαζε με τάρτα τυριού;
A) Ο Αρχέστρατος και ο Αντιφάνης
B) Η Σαπφώ και ο Πίνδαρος
C) Ο Οβίδιος και ο Οράτιος
D) Ο Όμηρος και ο Βεργίλιος
- 3. Ποια ήταν τα κύρια συστατικά του πλάκους, σύμφωνα με τους αρχαίους Έλληνες ποιητές;
A) Κατσικίσιο τυρί, αλεύρι σίτου και μέλι
B) Ρικότα, μέλι και αμύγδαλα
C) Μασκαρπόνε, ζάχαρη και αυγά
D) Κρεμώδες τυρί, ζάχαρη και αυγά
- 4. Ποιο ήταν το όνομα της τάρτας τυριού που προσφερόταν στην Άρτεμη κατά τη διάρκεια της πανσελήνου;
A) Σαβίλλουμ
B) Φθοείς
C) Αμφιφών
D) Λίβουμ
- 5. Ποιος Ρωμαίος σεφ κατέγραψε μια συνταγή για μια θυσιαστική τούρτα που ονομαζόταν λίμπουμ;
A) Ο Ιούλιος Καίσαρας
B) Ο Μάρκος Γάβιος Απίκιος
C) Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος
D) Ο Κάτων ο Πρεσβύτερος
- 6. Ποιο ήταν το όνομα του πρώτου αγγλικού βιβλίου μαγειρικής που περιείχε συνταγή για τάρτα τυριού (cheesecake);
A) The Art of Cookery
B) Forme of Cury
C) The Compleat Housewife
D) The English Housewife
- 7. Σε ποιο έτος καταγράφηκε η πρώτη συνταγή για αγγλικό τσίζκεϊκ;
A) 1390
B) 1800
C) 1265
D) 1664
- 8. Ποιο συστατικό δεν αναφερόταν στη συνταγή για το αγγλικό τσιζκέικ του 14ου αιώνα λόγω της σπανιότητάς του;
A) Τυρί
B) Βούτυρο
C) Ζάχαρη
D) Αυγά
- 9. Ποιος Άγγλος σεφ υποστηρίζει ότι το τσιζκέικ είναι άγγλική εφεύρεση;
A) Χέστων Μπλουμεντάλ
B) Γκόρντον Ράμσεϊ
C) Νιγκέλα Λόσον
D) Τζέιμι Όλιβερ
- 10. Τι περιείχε η συνταγή για τάρτα τυριού της Χάνα Γούλεϊ, η οποία δημοσιεύτηκε το 1664;
A) Σύκα και νερό τριαντάφυλλου
B) Κολοκύθα και μπαχαρικά
C) Σοκολάτα και βανίλια
D) Λεμόνι και πορτοκάλι
- 11. Τι χρησιμοποιούσαν συνήθως ως υποκατάστατο για το τυρί κατά την άνοιξη στην Αγγλία του 18ου αιώνα;
A) Αλεσμένο ρύζι και αμυγδαλόσκονη
B) Μασκαρπόνε και κρέμα
C) Αλεύρι και βούτυρο
D) Αλεύρι καλαμποκιού και βρώμη
- 12. Ποια ευρωπαϊκή αλλαγή στον τρόπο παρασκευής του τσιζκέικ τον 18ο αιώνα οδήγησε στην κατάργηση της χρήσης μαγιάς;
A) Προσθήκη χτυπημένων αυγών
B) Προσθήκη ζάχαρης
C) Ενσωμάτωση mascarpone
D) Χρήση τυριού κρέμας
- 13. Ποια συστατικά περιλάμβαναν οι συνταγές για τάρτα τυριού της Μαρία Ρούντελ, που δημοσιεύτηκαν τον 19ο αιώνα;
A) Μασκαρπόνε, ζάχαρη και αυγά
B) Ρικότα, μέλι και αμύγδαλα
C) Τυρόπηγμα, φρέσκο βούτυρο, λευκά αμύγδαλα, αυγά και κρέμα
D) Κρέμα τυριού, ζάχαρη και αυγά
- 14. Ποια γεύση προστέθηκε στις τάρτες τυριού στα τέλη του 17ου αιώνα;
A) Καραμέλα και θαλασσινό αλάτι
B) Κολοκύθα και μπαχαρικά
C) Λεμόνι και πορτοκάλι
D) Σοκολάτα και βανίλια
- 15. Σε ποιο έτος αναπτύχθηκε η σύγχρονη εμπορική αμερικανική κρέμα τυριού;
A) 1905
B) 1885
C) 1872
D) 1890
- 16. Ποιος ανέπτυξε τη σύγχρονη εμπορική αμερικανική κρέμα τυριού;
A) Βενιαμίν Φραγκλίνος
B) Ουίλιαμ Λόρενς
C) Τόμας Τζέφερσον
D) Τζον Ντ. Ροκφέλερ
- 17. Τι είδους γαλλικό τυρί προσπαθούσε να αναδημιουργήσει ο Γουίλιαμ Λόρενς;
A) Καμπερτέ
B) Μπρι
C) Ροκφόρ
D) Νεφσατέλ
- 18. Από τι συνήθως αποτελείται η βάση στην παραδοσιακή, μη ψημένη εκδοχή της αμερικανικής τάρτας τυριού;
A) Ζύμη για τάρτες
B) Τριμμένα μπισκότα ή μπισκότα τύπου graham cracker
C) Ζύμη σφολιάτας
D) Φύλλο
- 19. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται συνήθως στην τάρτα τυριού με καπνιστό σολομό για να προσθέσει μια αλμυρή γεύση;
A) Τυρί τσένταρ
B) Καπνιστός σολομός
C) Μπέικον
D) Προσούτο
- 20. Ποιο λικέρ χρησιμοποιείται περιστασιακά στην αφρικανική εκδοχή της τάρτας τυριού;
A) Grand Marnier
B) Baileys
C) Amarula
D) Kahlúa
- 21. Ποια είναι η υφή του ιαπωνικού τσιζκέικ, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως;
A) Τσιζκέικ σε στυλ φλαν
B) Τσιζκέικ σε στυλ τάρτας
C) Τσιζκέικ σε στυλ κρέμας ζαχαροπλαστικής
D) Τσιζκέικ σε στυλ σουφλέ ή βαμβακερό τσιζκέικ
- 22. Ποιο συστατικό δίνει στο τσιζκέικ ουμπέ το χαρακτηριστικό του μωβ χρώμα;
A) Μύρτιλλα
B) Παντζάρι
C) Χαλάγια ουμπέ
D) Μωβ λάχανο
- 23. Ποια ποικιλία τσιζκέικ μοιάζει με το βρετανικό τσιζκέικ;
A) Ιαπωνικό τσιζκέικ
B) Αμερικανικό τσιζκέικ
C) Νοτιοαφρικανική παραλλαγή
D) Φιλιππινέζικο τσιζκέικ
- 24. Από τι παρασκευάζεται συνήθως η βάση μιας τάρτας τυριού με γεύση ube;
A) Στικς τύπου pretzel
B) Τριμμένα μπισκότα τύπου graham cracker
C) Μπισκότα Oreo
D) Μπισκότα digestive
- 25. Ποιο είναι ένα χαρακτηριστικό των τάρτων τυριού που δεν ψήνονται στην Ιαπωνία;
A) Τάρτα τυριού που ψήνεται
B) Τάρτα τυριού σε σπάνια μορφή
C) Αφυδατωμένη τάρτα τυριού
D) Κατεψυγμένη τάρτα τυριού
- 26. Ποια είναι η πιο συνηθισμένη κατηγορία στην οποία ανήκει το ψητό τσίζκεϊκ, λόγω της περιεκτικότητάς του σε αυγά;
A) Κέικ
B) Τάρτα
C) Γλυκό
D) Τούρτα
- 27. Ποια είναι η πιο συνηθισμένη κατηγορία στην οποία ανήκει το ψητό τσίζκεϊκ, με βάση την υφή του;
A) Τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής
B) Πουτίγκα
C) Τάρτα με φρούτα
D) Αφράτο παντεσπάνι
- 28. Πώς συγκρίνεται η υφή του ιαπωνικού cheesecake με αυτή των παρακάτω γλυκών;
A) Chiffon cake (αφράτο παντεσπάνι)
B) Pound cake (κλασικό παντεσπάνι)
C) Angel food cake (αφράτο παντεσπάνι με βάση ασπράδια)
D) Bundt cake (κέικ σε στρογγυλή φόρμα με τρύπα στο κέντρο)
- 29. Ποιο είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό της νοτιοαφρικανικής τάρτας τυριού;
A) Τηγανίζεται
B) Ψήνεται στη σχάρα
C) Δεν ψήνεται
D) Ψήνεται
- 30. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της βάσης της νοτιοαφρικανικής τάρτας τυριού;
A) Μπισκότο Graham
B) Μπισκότο Oreo
C) Μπισκότο digestive με βούτυρο
D) Μπισκότο βουτύρου
- 31. Ποιο είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό του χρώματος της τάρτας τυριού με γεύση ube;
A) Κίτρινο
B) Πράσινο
C) Καφέ
D) Μωβ
- 32. Ποια είναι μια συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής τάρτας τυριού με γεύση ουμπέ;
A) Αφυδατωμένη
B) Ψητή στη σχάρα
C) Ψημένη ή διατηρημένη στο ψυγείο
D) Τηγανητή
- 33. Ποιος δημιούργησε την βασκική τάρτα τυριού;
A) Σαντιάγο Ριβέρα
B) Τζέι Ρέινερ
C) Νιγκέλα Λόσον
D) Νιέβες Μπαραγάν Μοάτσο
- 34. Σε ποια δεκαετία έγινε δημοφιλές το μπασκικό τσιζκέικ στο διαδίκτυο;
A) Δεκαετία του 2010
B) Δεκαετία του 2000
C) Δεκαετία του 1990
D) Δεκαετία του 2020
- 35. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό στοιχείο της βασκικής τάρτας τυριού;
A) Τεμάχια σοκολάτας
B) Δεν έχει βάση
C) Βάση σε σχήμα πλέγματος
D) Βάση με κακάο
- 36. Ποια σάλτσα σερβίρεται μαζί με το βασκικό τσίζκεϊκ της Nieves Barragán Mohacho;
A) Σάλτσα γλυκόριζας
B) Σάλτσα σοκολάτας
C) Σάλτσα βανίλιας
D) Σάλτσα φράουλας
- 37. Ποιο είναι το κύριο είδος τυριού που χρησιμοποιείται στο σέρνικ;
A) Κρεμώδες τυρί
B) Τβαρόγκ (πολωνικό τυρί cottage)
C) Ρικότα
D) Μασκαρπόνε
- 38. Ποια παραλλαγή του Sernik έχει επικάλυψη σε σχήμα πλέγματος;
A) Sernik czeski
B) Sernik wiedeński
C) Sernik królewski
D) Sernik krakowski
- 39. Ποια ήταν η μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις μερίδες τσιζκέικ στη Βόρεια Ιρλανδία, μετρούμενη σε κύβους;
A) 3 κύβοι
B) 10 κύβοι
C) 5,5 κύβοι
D) 7 κύβοι
- 40. Πόσο τοις εκατό της μέγιστης ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας αλατιού περιέχει μια μέση μερίδα τσιζκέικ στη Βόρεια Ιρλανδία;
A) 5%
B) 20%
C) 15%
D) 10%
- 41. Ποιος θεωρείται ότι έκανε τη διάσημη τάρτα τυριού της Νέας Υόρκης γνωστή τη δεκαετία του 1930;
A) Χάρι Ρόζεν
B) Άρνολντ Ρούμπεν
C) Γκιλ Μαρκς
D) Λίο Λίντεμαν
- 42. Ποιο εστιατόριο συνδέεται με την προέλευση της τάρτας τυριού στο στυλ της Νέας Υόρκης;
A) Sara Lee bakery
B) Junior's
C) Reuben's Restaurant
D) Lindy's
- 43. Ποιος ισχυρίζεται ότι είναι ο δημιουργός της συνταγής για το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης και του σάντουιτς Reuben;
A) Χάρι Ρόζεν
B) Άρνολντ Ρούμπεν
C) Γκιλ Μαρκς
D) Λέο Λίντεμαν
- 44. Σε ποιο έτος ισχυρίστηκε ο Άρνολντ Ρούμπεν ότι κέρδισε ένα βραβείο για τη συνταγή του για τάρτα τυριού;
A) 1930
B) 1929
C) 1921
D) 1950
- 45. Ποιο εστιατόριο είναι διάσημο για την τάρτα τυριού σε στυλ Νέας Υόρκης και ιδρύθηκε από τον Χάρι Ρόζεν;
A) Reuben's Restaurant
B) Sara Lee bakery
C) Junior's
D) Lindy's
- 46. Ποιος δημιούργησε την εταιρεία Sara Lee, η οποία παράγει τυρόπιτες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ;
A) Χάρι Ρόζεν
B) Άρνολντ Ρούμπεν
C) Λίο Λίντεμαν
D) Τσαρλς Γ. Λιούμπιν
- 47. Σε ποια πολιτεία ζούσε και εργαζόταν ο Εβραίος αρτοποιός Τσαρλς Γ. Λιούμπιν όταν δημιούργησε την εταιρεία Sara Lee;
A) Βαρκελώνη
B) Ντεκάτουρ, Ιλινόις
C) Νέα Υόρκη
D) Σικάγο
- 48. Με ποια πόλη συνδέεται το τσίζκεϊκ τύπου Νέας Υόρκης ή το εβραϊκό τσίζκεϊκ;
A) Σικάγο
B) Ντεκάτουρ
C) Βαρκελώνη
D) Νέα Υόρκη
- 49. Ποιο κατάστημα άνοιξε ο Λέο Λίντεμαν, ένας Εβραίος μετανάστης από τη Γερμανία, το 1921;
A) Lindy's
B) Junior's
C) Sara Lee bakery
D) Reuben's Restaurant
- 50. Σε ποια κουζίνα μπορεί να εντοπιστεί η προέλευση της τάρτας τυριού στο στυλ της Νέας Υόρκης;
A) Ιταλική κουζίνα
B) Ασκενάζικη εβραϊκή κουζίνα
C) Γαλλική κουζίνα
D) Γερμανική κουζίνα
- 51. Σε ποια παγκόσμια εκδήλωση κέρδισε ο Άρνολντ Ρούμπεν βραβείο για τη συνταγή του για τάρτα τυριού;
A) Παγκόσμια Έκθεση του 1950 στο Παρίσι
B) Παγκόσμια Έκθεση του 1929 στη Βαρκελώνη
C) Παγκόσμια Έκθεση του 1939 στη Νέα Υόρκη
D) Παγκόσμια Έκθεση του 1921 στο Σικάγο
|