- 1. Το βιβλίο Mastering the Art of French Cooking είναι ένας εμβληματικός γαστρονομικός οδηγός, συγγραφέας του οποίου είναι η Julia Child, η Simone Beck και η Louisette Bertholle, ο οποίος χρησιμεύει όχι μόνο ως μια ολοκληρωμένη πηγή για τις παραδοσιακές γαλλικές συνταγές, αλλά και ως γέφυρα για τους οικιακούς μάγειρες που επιθυμούν να αγκαλιάσουν τις τεχνικές και τις γεύσεις της γαλλικής κουζίνας. Το βιβλίο, που εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1961, είναι διάσημο για τις λεπτομερείς οδηγίες του, οι οποίες απομυθοποιούν τις πολύπλοκες διαδικασίες που συχνά συνδέονται με τη γαλλική κουζίνα, καθιστώντας την προσιτή στο αμερικανικό κοινό. Με περισσότερες από 500 σχολαστικά επεξεργασμένες συνταγές που κυμαίνονται από το κλασικό coq au vin και τα πλούσια σουφλέ μέχρι τα ντελικάτα γλυκά και τις σάλτσες, οι συγγραφείς τονίζουν τη σημασία της χρήσης φρέσκων υλικών και της διατήρησης ενός πνεύματος πειραματισμού στην κουζίνα. Κάθε συνταγή συνοδεύεται από χρήσιμες συμβουλές, εμπεριστατωμένες επεξηγήσεις και ενίοτε γοητευτικά ανέκδοτα, καθοδηγώντας τους αναγνώστες στο μαγειρικό ταξίδι και εμπνέοντας παράλληλα εμπιστοσύνη στις μαγειρικές τους ικανότητες. Το βιβλίο δεν είναι απλώς μια συλλογή συνταγών- ενσαρκώνει μια φιλοσοφία μαγειρικής που δίνει προτεραιότητα στην τεχνική, την υπομονή και τη χαρά του να μοιράζεσαι το φαγητό με την οικογένεια και τους φίλους σου, ενθαρρύνοντας τους μάγειρες όλων των επιπέδων να εκτιμήσουν την τέχνη που συνεπάγεται η δημιουργία κομψών και γευστικών πιάτων, μεταμορφώνοντας τελικά την προσέγγισή τους στη μαγειρική στο σπίτι.
Ποιο είναι το κύριο συστατικό σε ένα κλασικό γαλλικό ρατατούιγ;
A) Μελιτζάνα
B) Πατάτα
C) Καρότο
D) Κουνουπίδι
- 2. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό γλυκό;
A) Bagel
B) Κρουασάν
C) Scone
D) Δανικά
- 3. Ποια τεχνική μαγειρέματος περιλαμβάνει το αργό μαγείρεμα των τροφίμων σε λίπος;
A) Μαγειρεύοντας
B) Σοτάρισμα
C) Λαθροθηρία
D) Συνομολόγηση
- 4. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για το στιφάδο;
A) Ragoût
B) Γκράτιν
C) Bouillon
D) Σούπα
- 5. Ποια από τις παρακάτω είναι μια γαλλική σάλτσα που παρασκευάζεται με κρόκους αυγών και βούτυρο;
A) Roux
B) Μπεσαμέλ
C) Βινεγκρέτ
D) Hollandaise
- 6. Ποια μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει τη βύθιση των τροφίμων σε καυτό λάδι;
A) Τηγάνισμα
B) Ψήσιμο στη σχάρα
C) Ψήσιμο
D) Ψήσιμο
- 7. Ποιο τυρί χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κρεμμυδόσουπα;
A) Μοτσαρέλα
B) Φέτα
C) Cheddar
D) Gruyère
- 8. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για μια τάρτα κρέμας με φρούτα;
A) Tarte aux Fruits
B) Éclair
C) Μακαρόν
D) Crème Brûlée
- 9. Ποιο είναι το γαλλικό πιάτο από κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κρασί;
A) Tartiflette
B) Poulet Rôti
C) Boeuf Bourguignon
D) Coq au Vin
- 10. Ποιο είναι το βασικό συστατικό μιας γαλλικής βινεγκρέτ;
A) Ελαιόλαδο
B) Χυμός λεμονιού
C) Ξύδι
D) Σάλτσα σόγιας
- 11. Ποιο επιδόρπιο είναι γνωστό για την καραμελωμένη ζάχαρη στην κορυφή του;
A) Pavlova
B) Panna Cotta
C) Crème Brûlée
D) Μους
- 12. Ποιο είναι το κλασικό γαλλικό πιάτο με ψητό τυρί και πατάτες;
A) Quiche
B) Ratatouille
C) Tartiflette
D) Σουφλέ
- 13. Ποιο γαλλικό επιδόρπιο αποτελείται από ένα απαλό μείγμα σοκολάτας;
A) Tarte Tatin
B) Μακαρόν
C) Clafoutis
D) Μους σοκολάτας
- 14. Ποια γαλλική λέξη αναφέρεται σε μια τεχνική μαγειρέματος που περιλαμβάνει γρήγορο μαγείρεμα σε τηγάνι με μικρή ποσότητα λίπους;
A) Σιγοβράστε
B) Stew
C) Σοτέ
D) Poach
- 15. Πώς λέγεται το διάσημο γαλλικό ψωμί που χαρακτηρίζεται από το μακρόστενο σχήμα του;
A) Ζύμη
B) Focaccia
C) Μπαγκέτα
D) Ciabatta
- 16. Ποιο είναι το παραδοσιακό γαλλικό πιάτο από την περιοχή της Βουργουνδίας που παρασκευάζεται με μοσχαρίσιο κρέας;
A) Boeuf Bourguignon
B) Chateaubriand
C) Cassoulet
D) Coq au Vin
- 17. Ποιο γαλλικό πιάτο αποτελείται κυρίως από φασόλια και κρέας;
A) Bouillabaisse
B) Cassoulet
C) Γκράτιν
D) Ratatouille
- 18. Πώς ονομάζεται η τεχνική του γρήγορου ροδίσματος των τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία;
A) Σβήσιμο
B) Σιγοβράζοντας
C) Searing
D) Αέρας
- 19. Από τι είναι κυρίως φτιαγμένο το "Ratatouille";
A) Ζυμαρικά
B) Ψάρια
C) Κρέας
D) Λαχανικά
- 20. Από τι παρασκευάζεται η σάλτσα "Μπεσαμέλ";
A) Απόθεμα
B) Γάλα, αλεύρι και βούτυρο
C) Αυγά
D) Ντομάτες
- 21. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του "Coq au Vin";
A) Χοιρινό
B) Πάπια
C) Μοσχάρι
D) Κοτόπουλο
- 22. Τι σημαίνει "σοτάρισμα" στη μαγειρική;
A) Για ψήσιμο στο φούρνο
B) Για να τηγανίσετε γρήγορα σε μικρή ποσότητα λίπους
C) Για να βράσετε σε νερό
D) Για να καταψύξετε τρόφιμα
- 23. Τι είναι το 'Tarte Tatin';
A) Μια ανάποδη καραμελωμένη τάρτα μήλου
B) Ένα αλμυρό γλυκό
C) Μους σοκολάτας
D) Τάρτα φρούτων με κρέμα
- 24. Τι είναι το 'Bouquet Garni';
A) Μια δέσμη βοτάνων που χρησιμοποιούνται για αρωματισμό
B) Ένα γαλλικό γλυκό
C) Ένα είδος τυριού
D) Μέθοδος μαγειρέματος
- 25. Με τι μαγειρεύεται παραδοσιακά το "Boeuf Bourguignon";
A) Λευκό κρασί
B) Κόκκινο κρασί
C) Βότκα
D) Μπύρα
- 26. Ποιος είναι ο σκοπός του 'Απογέμισμα';
A) Για να διαλύσετε τα σωματίδια τροφίμων σε ένα τηγάνι
B) Για να ψύξετε ένα πιάτο
C) Για να δέσετε μια σάλτσα
D) Για να μαρινάρετε το κρέας
- 27. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για την παρασκευή "Stock";
A) Ένα τηγάνι
B) Ένα ταψί ψησίματος
C) Μια κατσαρόλα
D) Ένα μπλέντερ
- 28. Ποια είναι η κύρια αρωματική ουσία στο 'Aioli';
A) Σκόρδο
B) Μουστάρδα
C) Λεμόνι
D) Ξύδι
A) Μείγμα κιμά και λίπους
B) Ένα γλυκό κέικ
C) Ένα είδος ψωμιού
D) Ένα πιάτο λαχανικών
- 30. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για το 'Whisk';
A) Plat
B) Fouet
C) Couteau
D) Cuillère
- 31. Ποιο πιάτο είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο πατάτας;
A) Bouillabaisse
B) Tartiflette
C) Ratatouille
D) Γκρατέν Dauphinois
- 32. Πώς ονομάζεται η διαδικασία του χτυπήματος των ασπράδι αυγού για τη δημιουργία σταθερού αφρού;
A) Chantilly
B) Μαρέγκα
C) Πατέ
D) Sabayon
- 33. Σε ποια περιοχή της Γαλλίας σερβίρεται παραδοσιακά η μπουγιαμπέσα;
A) Αλσατία
B) Νορμανδία
C) Μπρίτανι
D) Προβηγκία
- 34. Ποια μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει το σφιχτό σκέπασμα ενός πιάτου για να μαγειρευτεί στους χυμούς του;
A) Βρασμός
B) Μαγειρεύοντας
C) Αέρας
D) Ψήσιμο
- 35. Ποια τεχνική μαγειρέματος περιλαμβάνει το αργό μαγείρεμα των τροφίμων στο ίδιο τους το λίπος;
A) Λαθροθηρία
B) Μαγειρεύοντας
C) Confit
D) Searing
- 36. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα κλασικό γαλλικό γλυκό;
A) Τιραμισού
B) Μπακλαβάς
C) Cheesecake
D) Éclair
- 37. Ποιο βότανο χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα;
A) Άνθος
B) Βασίλειος
C) Κιλάντρο
D) Θυμάρι
- 38. Ποιο πιάτο σερβίρεται συνήθως με σάλτσα από βούτυρο, κρεμμυδάκια και λευκό κρασί;
A) Ρύζι
B) Ζυμαρικά
C) Μπριζόλα
D) Ψάρια
- 39. Ποια κουζίνα είναι γνωστή για την "μπουγιαμπέσα";
A) Ισπανικά
B) Ελληνική
C) Γαλλικά
D) Ιταλικά
- 40. Ποιο πράσινο λαχανικό αποτελεί βασικό συστατικό της "σαλάτας niçoise";
A) Σπανάκι
B) Σπαράγγια
C) Μπιζέλια
D) Πράσινα φασόλια
- 41. Τι είναι η "galette";
A) Μια σαλάτα
B) Ένα είδος σούπας
C) Ένα επίπεδο στρογγυλό κέικ ή ζύμη
D) Ένα πιάτο με κρέας
- 42. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για το "πλύσιμο αυγών";
A) Μελανζέ
B) Dorure
C) Κρέμα
D) Glace
|